私人廚師追憶卡斯特羅

Noelle+Mateer

在托馬斯·艾拉斯莫·埃爾南德斯的名片上，簡單寫著“艾拉斯莫”。

此人在古巴革命爆發(fā)前，在一家哈瓦那的酒店里做廚師學(xué)徒；革命爆發(fā)后，當(dāng)時只有16歲的他放下了廚具，跑到馬爾斯特拉山里，加入了切·格瓦拉的武裝，為了共產(chǎn)主義而戰(zhàn)。

沒過幾年，艾拉斯莫就開始給日漸成功的格瓦拉展示自己美妙的廚藝。

就這樣，在他30多歲的時候，通過格瓦拉的介紹而成了卡斯特羅的私人廚師。幾十年以來，他為數(shù)不清的名人和國家元首做過飯。如今，在他的餐廳里，你能看見一張他與卡斯特羅和作家加西亞·馬爾克斯的合影?！八麄儌z就像親兄弟一樣，” 他看著照片笑著說道。

他的餐館叫做 Mamá Inés，是當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟?paladares（私人餐館）之一，最近剛獲得了古巴政府的經(jīng)營許可。

而艾拉斯莫的身份，也從卡斯特羅的御用私廚變成了如今的成功商人。這一切，似乎也在證明著古巴這個國家近年來的變化。

旅游業(yè)是古巴的支柱，政府也開始越來越依賴小型業(yè)主作出的財政貢獻(xiàn)，所以不管是艾拉斯莫這樣的私人餐館，還是出租車司機(jī)、mojitos 調(diào)酒師，或者街邊販賣格瓦拉鑰匙鏈的小販，都在為這個國家的經(jīng)濟(jì)盡己所能。

一開始，古巴政府還曾極力限制這些私人餐館的規(guī)模，要求他們提供的座位不能超過12個人，而且規(guī)定業(yè)主只能雇用自己的家人。但在過去的五年中，卡斯特羅的弟弟勞爾為這些私人商業(yè)爭取到了更多的權(quán)利，當(dāng)?shù)厝藢⑦@些個體戶稱作 “cuenta propista”。

截止2013年，據(jù)官方統(tǒng)計，已經(jīng)有五分之一的古巴人注冊了cuenta propista 資質(zhì)；但據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的研究人員稱，實(shí)際上這個數(shù)字還要更高；因?yàn)檫€有一些私營企業(yè)主并未進(jìn)行合法注冊，甚至還有一些在政府部門工作的員工，也在私下里做著自己的小生意，用來貼補(bǔ)微薄的公務(wù)員收入。歸根結(jié)底，收入才是最重要的。

在古巴復(fù)雜的雙重貨幣系統(tǒng)中，游客和外國人花的是古巴可兌換比索，其貨幣價值遠(yuǎn)比普通古巴人流通的比索要高得多。

“卡斯特羅是個天使，”艾拉斯莫說著，向我們回憶起他目睹的一次試圖暗殺這位古巴領(lǐng)導(dǎo)人的間諜行動。

美國中情局曾經(jīng)策劃過至少50起針對卡斯特羅的刺殺行動，不過艾拉斯莫自豪地表示：“菲德爾實(shí)在太強(qiáng)大了，沒人能殺得了他?！?/p>

現(xiàn)年71歲的艾拉斯莫又高又瘦，經(jīng)歷了古巴幾十年以來的所有歷史大事件，總是不厭其煩地與客人們分享著他與卡斯特羅之間的故事——

卡斯特羅最喜歡的一道菜？當(dāng)然是艾拉斯莫做的蔬菜湯。

卡斯特羅待人接物什么樣？“就像一位謙和的父親。”

你怎么遇到卡斯特羅的？當(dāng)時是通過他的哥們兒切·格瓦拉。

“對我來說，他是個很溫暖的人，”他幾乎每晚都會對我重復(fù)這樣的描述，說的時候兩眼閃光。

在艾拉斯莫看來，卡斯特羅最大的問題就是在于他實(shí)在是太善良了，想給世人的東西太多了。

大多數(shù)情況下，他的這些故事都是講給外國人聽的，我不知道他是否會對古巴當(dāng)?shù)厝苏f同樣的話。

因?yàn)樵?Mamá Inés 吃喝一頓的平均消費(fèi)，差不多是20美元，這個價格對于游客來說還算可以接受，但對于普通的古巴家庭來說，卻是一筆不小的支出。

“我當(dāng)然也想多接待一些古巴本地顧客，但是他們沒錢?！卑鼓f。