低蛋白質(zhì)日糧添加N-氨甲酰谷氨酸、維生素A對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

趙 元， 何立榮， 李金林， 許 遲， 張桂杰

（1.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200；2.寧夏大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，寧夏銀川 750021）

科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究

低蛋白質(zhì)日糧添加N-氨甲酰谷氨酸、維生素A對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

趙 元1， 何立榮1， 李金林1， 許 遲1， 張桂杰2

（1.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200；2.寧夏大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，寧夏銀川 750021）

試驗(yàn)旨在研究低蛋白質(zhì)日糧添加N-氨甲酰谷氨酸（NCG）、維生素A、N-氨甲酰谷氨酸+維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、肌肉脂肪的影響。選取192頭健康狀態(tài)良好、平均體重（79.90±3.32）kg的三元雜交育肥豬，進(jìn)行3批次動(dòng)物試驗(yàn)。每批次試驗(yàn)中每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭育肥豬。試驗(yàn)結(jié)果表明：低蛋白質(zhì)日糧中分別添加0.1%、0.2%N-氨甲酰谷氨酸，3000、6000 IU/kg維生素A，0.1%N-氨甲酰谷氨酸+3000 IU/kg維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、屠宰率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。0.1%、0.2%N-氨甲酰谷氨酸試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，育肥豬肌肉脂肪含量、大理石花紋評(píng)分、血清中精氨酸含量分別提高14.3%、15.9%，16.0%、17.7%，12.6%、20.4%，差異顯著 （P＜0.05），第10肋背膘厚度、背最長(zhǎng)肌滴水損失、血清尿素氮含量分別下降13.0%、11.5%，11.5%、14.6%，20.4%、16.7%，差異顯著（P＜0.05），而兩試驗(yàn)組間各指標(biāo)無(wú)顯著差異。3000、6000 IU/kg維生素A試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，育肥豬第10肋背膘厚度、背最長(zhǎng)肌中飽和脂肪酸含量分別下降11.9%、13.2%，4.1%、4.0%，差異顯著（P＜0.05），兩試驗(yàn)組間各指標(biāo)無(wú)顯著差異。0.1%N-氨甲酰谷氨酸+3000 IU/kg維生素A試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，眼肌面積、大理石花紋評(píng)分、背最長(zhǎng)肌中精氨酸含量、背最長(zhǎng)肌中多不飽和脂肪酸含量分別提高6.1%、24.4%、12.5%、17.6%，差異顯著（P＜0.05），育肥豬第10肋背膘厚、背最長(zhǎng)肌滴水損失分別下降10.2%、7.0%，差異顯著（P＜0.05）。

育肥豬；低蛋白質(zhì)日糧；N-氨甲酰谷氨酸；維生素A；胴體品質(zhì)

育肥豬采食低蛋白質(zhì)日糧對(duì)降低畜禽糞便中氮排放具有積極作用，但對(duì)生豬胴體品質(zhì)及肌肉脂肪的影響一直存在爭(zhēng)議。低蛋白質(zhì)日糧添加合成氨基酸會(huì)造成豬背膘增厚、胴體變肥及肉質(zhì)滴水損失過大等。Tuitoek等（1997）發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白質(zhì)水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，并補(bǔ)充合成氨基酸以滿足理想氨基酸比例，飼喂該日糧豬的胴體脂肪增加，平均日增重和飼料利用率降低。Knowles等（1998）研究結(jié)果顯示，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平降低3.1、3.5或3.8個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，第10肋背膘、背最長(zhǎng)肌面積和瘦肉率均不受影響。

飼喂低蛋白質(zhì)且氨基酸平衡日糧，動(dòng)物代謝日糧過剩氨基酸脫氨基所需能量支出減少以及尿能排出減少（Kerr等，1995；Stahly等，1979）。動(dòng)物長(zhǎng)期采食低蛋白質(zhì)日糧，氮代謝負(fù)擔(dān)減輕，代謝氨基酸的器官重量減輕，相應(yīng)地代謝器官所需要的維持能量降低（Chen等，1999）。雖然目前對(duì)于豬胴體變肥的原因不得而知，但現(xiàn)有的解釋都表明低蛋白質(zhì)日糧增加了日糧的有效能值，可能導(dǎo)致豬胴體品質(zhì)下降（Bellego和Noblet，2002）。

精氨酸通過產(chǎn)生NO參與調(diào)控動(dòng)物能量物質(zhì)的代謝過程。周招洪等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%的精氨酸，能顯著提高育肥豬背最長(zhǎng)肌中肌肉脂肪及降低胴體的脂肪含量，胴體肌肉含量也顯著上升。N-氨甲酰谷氨酸（NCG）作為尿素循環(huán)中鳥氨酸生成瓜氨酸中間體N-乙酰谷氨酸（NAG）的類似物，是精氨酸合成途徑中的必需輔助因子和限制性因素之一，在理論上，通過飼糧添加NCG可有效促進(jìn)內(nèi)源性精氨酸的合成。

維生素A（VA）是視黃酸的主要來(lái)源之一，視黃酸與脂肪酸結(jié)合蛋白5（FABP5）形成復(fù)合物，從而激活PPARδ通路，從而誘導(dǎo)與脂肪分解相關(guān)基因的表達(dá)，提高脂肪分解，利用維生素A對(duì)脂肪代謝的調(diào)控作用，可達(dá)到提高低蛋白質(zhì)體系下生豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的目的。

本試驗(yàn)通過在育肥豬低蛋白日糧下添加NCG、VA，研究其對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、肌肉脂肪的影響，篩選出NCG、VA適宜的添加水平。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 在寧夏賀蘭縣淇霖生態(tài)養(yǎng)殖園，隨機(jī)選擇遺傳背景一致、健康狀態(tài)良好、平均體重為（79.90±3.32）kg的育肥豬（杜×長(zhǎng)×大）192頭，通過3批次動(dòng)物試驗(yàn)完成本試驗(yàn)研究。預(yù)試驗(yàn)7 d，做好試驗(yàn)日糧的良好過渡，正式試驗(yàn)45 d。

1.2 試驗(yàn)日糧 基礎(chǔ)日糧參考NRC（2012）豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)（表1），日糧粗蛋白質(zhì)（CP）在正常日糧基礎(chǔ)上降低2.5個(gè)百分點(diǎn)，CP、粗脂肪（CF）、鈣、磷的水平根據(jù)AOAC（1990）測(cè)定，中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）根據(jù)Van Soest等（1991）的方法測(cè)定。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

根據(jù)試驗(yàn)方案，日糧中添加N-氨甲酰谷氨酸、維生素A及N-氨甲酰谷氨酸+維生素A，通過等量替代日糧中麥麩進(jìn)行添加。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 以80～120 kg育肥豬為研究對(duì)象，研究?jī)裟荏w系下，日糧粗蛋白質(zhì)在正常水平（14%）下降低2.5個(gè)百分點(diǎn)（11.5%），參照理想氨基酸模型，配制低蛋白質(zhì)水平日糧。研究低蛋白質(zhì)日糧中添加不同水平N-氨甲酰谷氨酸、維生素A及N-氨甲酰谷氨酸+維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)及肌肉脂肪的影響。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 日糧成分 日糧干物質(zhì) （DM）、粗蛋白質(zhì)、鈣（Ca）和總磷（TP）分別參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6435-1986、GB/T 6432-1994、GB/T 6436-2002和GB/T 6437-2002推薦的方法測(cè)定。

1.4.2 生長(zhǎng)性能 分別于正式試驗(yàn)開始和結(jié)束當(dāng)天早晨進(jìn)行空腹稱重，以重復(fù)（欄）為單位記錄耗料量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量和增重耗料比。

1.4.3 血液指標(biāo) 在每個(gè)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每圈按耳標(biāo)固定2頭豬（每個(gè)處理12頭豬），用真空采血管分別從前腔靜脈采血9 mL，真空采血后，室溫下傾斜放置30 min，3500 r/min離心10 min，分離血清，置于-20℃冷凍保存。

采用試劑盒（南京建成生物科技有限公司）測(cè)定血清尿素氮。采用經(jīng)典的茚三酮柱后衍生法原理，應(yīng)用氨基酸分析儀（Sykam S-433D，德國(guó)）鋰柱系統(tǒng)測(cè)定血清氨基酸。取0.5 mL血清于高速離心機(jī)專用離心試管中，加入1.5 mL磺基水楊酸（10%）的鋰緩沖溶液，充分振蕩搖勻，置于0℃冰浴中存放10min，取出后4℃下50000 r/min離心30min，取上清液，通過鋰離子交換色譜柱并與茚三酮130℃下進(jìn)行衍生反應(yīng)，測(cè)定血清游離氨基酸濃度（Jones和Gilligan，1983）。

1.4.4 胴體品質(zhì) 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選取1頭豬（每個(gè)處理6頭豬），在賀蘭縣生豬屠宰場(chǎng)按常規(guī)屠宰法去頭、蹄，剝皮，開膛。測(cè)量胴體指標(biāo)：熱胴體重、眼肌高和寬、第10肋背膘厚、皮重和骨重。計(jì)算屠宰率、眼肌面積和無(wú)脂瘦肉率。胴體性狀指標(biāo)測(cè)量及計(jì)算方法參照 《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》（NY/T 822-2004）。

1.4..5 肌肉品質(zhì) 參照 《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 821-2004）操作測(cè)定pH值和失水率。采用色差計(jì)（CHROMA METER CR-400型，日本）測(cè)定眼肌色差，其中L*表示亮度，取值0～100，值越大，亮度越大；a*表示紅度，b*表示黃度。根據(jù)所測(cè)的L*、a*和b*值判斷不同肉色的差別。

1.4.6 肌肉相關(guān)指標(biāo)測(cè)定

1.4.6.1 肌肉水分 將40 g肌肉切成片狀，置于鋁盒中，精確稱重，然后放入凍干機(jī)（FreeZone 6，Labconco，USA）中凍干，直至兩次稱量重量之差小于0.05 g為止。肌肉損失的重量即為水分含量。

1.4.6.2 肌肉蛋白質(zhì)及脂肪含量測(cè)定 每頭豬取背最長(zhǎng)肌樣品100 g，在真空冷凍干燥機(jī)中凍干7 d（東富龍冷凍干燥系統(tǒng)，上海），檢測(cè)肌肉樣品的水分。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，檢測(cè)肌肉樣品的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量，分別參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6432-1994和GB/T 6433-2006推薦的方法測(cè)定。

1.4.6.3 肌肉氨基酸含量測(cè)定 測(cè)定干物質(zhì)基礎(chǔ)下的背最長(zhǎng)肌氨基酸含量。15種氨基酸和含硫氨基酸：日糧樣品經(jīng)40目粉碎后，在110℃下6mol/L鹽酸水解24 h和0℃下過甲酸氧化16 h后，采用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定；色氨酸：日糧樣品經(jīng)40目粉碎后，在110℃下4 mol/L氫氧化鈉水解22 h后，使用反向高效液相色譜儀（Waters 2690，Milford，MA）測(cè)定。

1.4.6.4 肌肉脂肪酸含量測(cè)定 測(cè)定干物質(zhì)基礎(chǔ)的背最長(zhǎng)肌脂肪酸含量。準(zhǔn)確稱取一定量樣品于水解管中，加入4mL氯乙酰甲醇溶液，再加入1mL C11∶0（1 mg/mL）內(nèi)標(biāo)溶液，蓋緊瓶蓋置于80℃水浴中反應(yīng)2 h，取出冷卻后加入7%碳酸鉀，振蕩均勻，以1200 r/min的速度離心5min，過0.2μm濾膜裝入進(jìn)樣小瓶，氣相色譜儀上機(jī)檢測(cè)，色譜柱為DB-23，檢測(cè)器為FID。

1.5 統(tǒng)計(jì)方法 采用SAS 9.1GLM模型進(jìn)行單因素方差分析。P＜0.05為差異顯著，P＜0.1為有差異顯著趨勢(shì)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 低蛋白質(zhì)日糧添加NCG對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，低蛋白質(zhì)日糧中添加0.1% 或0.2%NCG對(duì)育肥豬日增重、平均日采食量及FCR均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但有提高育肥豬平均日增重的趨勢(shì)（P=0.08）。

表2 NCG對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 低蛋白質(zhì)日糧添加NCG對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響 由表3可知，兩處理組與對(duì)照組相比，育肥豬屠宰率無(wú)顯著變化 （P＞0.05）。0.1%、0.2%N-氨甲酰谷氨酸組與對(duì)照組相比，第10肋背膘厚度分別下降13.0%、11.5%，差異顯著 （P＜0.05），肌肉滴水損失降低11.5%、14.6%，差異顯著（P＜0.05），肌內(nèi)脂肪含量提高14.3%、15.9%，差異顯著（P＜0.05），大理石花紋評(píng)分提高16.0%、17.7%，差異顯著（P＜0.05）。兩處理組間各指標(biāo)差異不顯著。

表3 NCG對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響

表4 NCG對(duì)育肥豬血清尿素氮及游離氨基酸的影響

2.3 低蛋白質(zhì)日糧添加NCG對(duì)育肥豬血清尿素氮及游離氨基酸的影響 由表4可知，0.1%、0.2%N-氨甲酰谷氨酸組與對(duì)照組相比，育肥豬血清尿素氮含量分別下降20.4%、16.2%，差異顯著（P＜0.05），表明日糧中添加NCG提高了育肥豬體內(nèi)氨基酸的利用效率；同時(shí)，血清中精氨酸含量分別提高12.6%、20.4%，差異顯著（P＜0.05），表明NCG作為內(nèi)源性精氨酸合成促進(jìn)劑，可顯著提高體內(nèi)精氨酸生成量，從而發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用。

2.4 低蛋白質(zhì)日糧添加NCG對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響 由表5可知，NCG對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表5 NCG對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)）g/100 g總脂肪酸

2.5 低蛋白質(zhì)日糧中維生素A水平對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表6可知，日糧中添加不同水平維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.6 低蛋白質(zhì)日糧中不同維生素A水平對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響 由表7可知，3000 IU/kg、6000 IU/kg維生素A組與對(duì)照組相比，育肥豬第10肋背膘厚度分別下降11.9%、13.2%，差異顯著（P＜0.05），并且有降低肌內(nèi)脂肪含量的趨勢(shì) （P= 0.09），背最長(zhǎng)肌中蛋白質(zhì)含量提高7.7%、5.8%，差異顯著（P＜0.05），兩處理組間指標(biāo)無(wú)顯著差異。

表6 低蛋白質(zhì)日糧中維生素A添加水平對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.7 低蛋白日糧中不同維生素A水平對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響 由表8可知，3000 IU/kg、6000 IU/kg維生素A組與對(duì)照組相比，背最長(zhǎng)肌中飽和脂肪酸含量分別下降4.0%、4.1%，差異顯著（P<0.05），單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、ω-3及ω-6含量無(wú)顯著影響（P>0.05）。

2.8 低蛋白日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表9可知，低排日糧中添加NCG+維生素A，對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05），但有改善育肥豬平均日增重趨勢(shì)（P=0.07）。

2.9 低蛋白質(zhì)日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響 由表10可知，處理組與對(duì)照組相比，育肥豬第10肋背膘厚下降10.2%，差異顯著（P＜0.05），眼肌面積提高6.1%，差異顯著 （P＜0.05）；背最長(zhǎng)肌蛋白質(zhì)含量提高7.0%，差異顯著（P＜0.05），大理石花紋評(píng)分提高24.4%，差異顯著（P＜0.05），背最長(zhǎng)肌滴水損失下降7.0%，差異顯著（P＜0.05）。

表7 低蛋白質(zhì)日糧中維生素A添加水平對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響

表8 低蛋白質(zhì)日糧中維生素A添加水平對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)）g/100g總脂肪酸

表9 日糧中添加NCG+VA對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響

2.10 低蛋白質(zhì)日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌氨基酸含量的影響 由表11可知，處理組與對(duì)照組相比，背最長(zhǎng)肌中精氨酸含量提高12.5%，差異顯著（P＜0.05），由于NCG提高了內(nèi)源精氨酸合成，從而提高了精氨酸在育肥豬體內(nèi)的沉積。

表10 日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響

表11 日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌氨基酸含量的影響

2.11 低蛋白質(zhì)日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響 由表12可知，處理組與對(duì)照組相比，育肥豬背最長(zhǎng)肌中多不飽和脂肪酸含量提高17.6%，差異顯著 （P＜0.05），ω-3和ω-6的含量有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著（P=0.08；P=0.07）。

表12 日糧中添加NCG+維生素A對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)）g/100 g總脂肪酸

3 討論

3.1 低蛋白質(zhì)日糧對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響研究表明，降低育肥豬日糧中粗蛋白質(zhì)水平，并依據(jù)理想氨基酸模型平衡補(bǔ)充合成氨基酸，能夠顯著降低畜禽糞便中氮的排放。Kerr等（1995）報(bào)道，日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮的排出量就降低8.4%。本試驗(yàn)參照NRC（2012）豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，在育肥豬日糧正常蛋白質(zhì)水平（14%）情況下降低2.5個(gè)百分點(diǎn)（11.5%），結(jié)果表明，低蛋白質(zhì)水平日糧并不影響豬的生長(zhǎng)性能。因此，低蛋白質(zhì)日糧在節(jié)約蛋白質(zhì)原料的使用，降低飼養(yǎng)成本，改善環(huán)境污染等方面具有積極作用。

3.2 N-氨甲酰谷氨酸對(duì)改善育肥豬肉品質(zhì)的影響 L-精氨酸在動(dòng)物體內(nèi)是合成NO的唯一前體物質(zhì)。NO作為信號(hào)分子，能夠抑制骨骼肌、心臟、肝臟及脂肪組織內(nèi)葡萄糖和脂肪酸的氧化，抑制目標(biāo)組織內(nèi)（肝臟及脂肪組織等）葡萄糖、糖原和脂類的合成，促進(jìn)皮下脂肪分解。NCG可以促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體精氨酸的內(nèi)源合成，從而起到改善育肥豬肉品質(zhì)的作用。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%的精氨酸，可顯著提高育肥豬胴體肌肉及背最長(zhǎng)肌中肌內(nèi)脂肪含量。本試驗(yàn)通過在育肥豬低蛋白質(zhì)日糧中添加不同水平NGG，育肥豬血清尿素氮含量下降18.9%，差異顯著（P＜0.05），表明日糧中NCG提高了育肥豬體內(nèi)氨基酸的利用效率；同時(shí)血清中精氨酸含量提高14.1%，差異顯著（P＜0.05），表明NCG作為內(nèi)源性精氨酸合成促進(jìn)劑，可顯著提高體內(nèi)精氨酸生成量，從而發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用。肉品質(zhì)改善方面，處理組與對(duì)照組相比，第10肋背膘厚度下降13%，肌肉滴水損失下降14.6%，差異顯著（P＜0.05），肌肉脂肪含量提高14.6%，大理石花紋評(píng)分提高16.9%，差異顯著（P＜0.05）。

3.3 維生素A對(duì)改善育肥豬肉品質(zhì)的影響 維生素A是視黃酸的主要來(lái)源，視黃酸與脂肪酸結(jié)合蛋白5（FABP5）形成復(fù)合物，視黃酸結(jié)合蛋白Ⅱ（CRABPⅡ）與復(fù)合物綁定后，激活視黃酸受體，從而激活PPARδ通路，PPARδ通路的激活誘導(dǎo)與脂肪分解相關(guān)基因的表達(dá)，從而提高脂肪分解，利用維生素A對(duì)脂肪代謝的調(diào)控作用，達(dá)到提高低蛋白質(zhì)體系下生豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的目的。本試驗(yàn)在低蛋白質(zhì)日糧中添加不同水平維生素A，與對(duì)照組相比，育肥豬背最長(zhǎng)肌中蛋白質(zhì)含量提高7.7%，差異顯著 （P＜0.05），背最長(zhǎng)肌中飽和脂肪酸含量下降4%，差異顯著（P＜0.05）。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，低蛋白質(zhì)日糧中添加0.1% N-氨甲酰谷氨酸+3000 IU/kg維生素A對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，對(duì)豬肉胴體、肌肉品質(zhì)改善具有顯著影響。

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This study was conducted to investigate the effects of N-carbamylglutamate，vitamin A （VA），N-Carbamylglutamate+VA on fattening pork quality under the conditon of low protein diet.A total of 192 fattening pigs（Duroc× Landrace×LargeWhite）with an average body weight of（79.90±3.32）kg and good health condition were random ly assigned to 3 groups with 4 replicates of 6 each.The results showed that compared with control group，0.1%，0.2%N-carbamylglutamate，3000 IU/kg，6000 IU/kg VA and 0.1%N-carbamylglutamate+3000 IU/kg VA experimental groups had no significant effects on fattening pigs growth and slaughter performance（P＞0.05）.Compared with control group，0.1%，0.2%N-carbamylglutamate adding level increased muscle fat，marbling score and arginine content in blood significantly（P＜0.05），the rising ratio were 14.3%，15.9%，16.0%，17.7%，12.6%，20.4%respectively.The tenth rib backfat thickness, drip loss of longissimusmuscle，serum urea nitrogen contentwere decreased significantly（P＜0.05），the reduction ratio was 13%，11.5%，11.5%，14.6%，20.4%，16.7%respectively.There was no significant difference between the two treatment groups.Compared with control group，3000 IU/kg，6000 IU/kg VA adding level decreased tenth rib backfat thickness，fatty acid contentsignificantly（P＜0.05），the reduction ratio were 11.9%，13.2%，4.1%，4.0%respectively，there was no significant difference between the two treatment groups.Compared with control group，3000 IU/kg，6000 IU/kg VA adding level decreased tenth rib backfat thickness，fatty acid content significantly（P＜0.05），the reduction ratiowere 12.9%，4.1%respectively，therewas no significant difference between the two treatment groups.Compared with control group，0.1%N-carbamylglutamate+3000 IU/kg VA adding level increased eye muscle area，marbling score，arginine content in longissimus muscle，unsaturated fatty acid content in longissimusmuscle significantly（P＜0.05），the rising ratio respectivewere 6.1%，24.4%，12.5%，17.6%.The tenth rib backfat thickness，drip lossof longissimusmuscle decreased significantly（P＜0.05），the reduction ratiowere10.2%，7%respectively.

fattening pigs；low protein diet；N-carbamylglutamate；vitamin A；carcass quality

S816.7

A

1004-3314（2016）21-0012-06

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20162104