漫談夏季衣食住行

文 趙 書

漫談夏季衣食住行

文 趙 書

“夏季九九歌”從夏至計(jì)起共計(jì)81天，含括了夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露六個(gè)節(jié)氣，天氣從熱到?jīng)龅倪^程，對人的心理、生理均產(chǎn)生影響，在衣、食、住、行方面均有對應(yīng)的民俗文化舉措。

在一年四季中，以氣溫為標(biāo)志的夏季時(shí)間最長。為了合理度夏，古人把整個(gè)夏天分為三個(gè)階段：孟夏、仲夏和季夏，最重要的是如何度好“三伏天”。三伏天是農(nóng)歷的雜節(jié)，農(nóng)歷規(guī)定，夏至后的第三個(gè)庚日開始入伏，每伏10天。如遇第二個(gè)中伏結(jié)束時(shí)尚未立秋，則第二個(gè)中伏再延10天，為20天。今年頭伏為7月17日，中伏為7月27日至8月16日，末伏為8月16日至8月25日，今年有兩個(gè)中伏。古人也重視自夏至日開始計(jì)算的“夏九九”，并根據(jù)氣候變化對衣、食、住、行均做了合理安排，有一首“夏季九九歌”是這樣講的：

一九二九，扇子不離手。

三九二十七，冰水甜如蜜。

四九三十六，汗出如水浴。

五九四十五，頭戴秧葉舞。

六九五十四，乘涼入佛寺。

七九六十三，床頭尋被單。

八九七十二，思念蓋夾被。

九九八十一，階前鳴促織。

夏天是一年中最熱的季節(jié)，也是人類思想感情變化最活躍的時(shí)候。夏天是陽氣最旺，陰氣最短的時(shí)候；也是日照時(shí)間長，萬物生長最茂盛的時(shí)候。上面所講的“夏季九九歌”從夏至計(jì)起共計(jì)81天，含括了夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露六個(gè)節(jié)氣，天氣從熱到?jīng)龅倪^程，對人的心理、生理均產(chǎn)生影響，在衣、食、住、行方面均有對應(yīng)的民俗文化舉措。

首先說“衣”。我們的祖先在發(fā)明語言的時(shí)候就把穿衣吃飯的“衣”和吃飯的“食”，用聲音和表達(dá)數(shù)字的“一”和“十”聯(lián)在了一起。“萬事一為先”，人和動物的外在區(qū)別首先是人穿衣服，動物不穿衣服。這就是“文化”。文化是人類對自然的干預(yù)，是人類為了保護(hù)自己、發(fā)展自己、激勵自己、安撫自己和娛樂自己的一種物質(zhì)運(yùn)動形式。人類為了保護(hù)自己，就要穿衣服，這是生理需要；人類為了美化自己，就要穿衣服，這是心理需要。穿衣服是人們塑造自己社會形象的一種極具個(gè)性的藝術(shù)創(chuàng)作。穿衣服要舒適，因此夏季穿衣第一是要選面料，手感光滑并且薄而輕穿起來才舒適，這就要求面料要有“四性”：吸濕性、散熱性、透氣性、柔軟性。人們在什么場合要穿什么衣服，穿衣得體，是對社會的尊重。穿衣服第二要素是色彩，老北京人有“夏不穿黑，冬不穿白”的俗諺，那是由于當(dāng)時(shí)人均衣服存留量少的原因，經(jīng)濟(jì)稍好的人家也有“俏皮小伙一身青”的說法。年輕小伙一身疙瘩肉，肌肉豐滿，身穿黑色衣服顯得身材矯健，有英武之氣?？偟膩碚f，夏季服裝是以輕淡色和冷色調(diào)為宜。第三是服裝款式，以寬松舒適為好，衣服要通風(fēng)透涼，有利散熱。夏季天熱，暴露的身體部位比其他季節(jié)要多，因此穿衣既要安全舒適，又要注意禮儀風(fēng)度，有七個(gè)方面要注意：一是短衣短褲要有度；二是衣服太緊傷皮膚；三是露臍敞臂防受涼；四是內(nèi)衣不宜用化纖；五是出門可戴太陽鏡；六是飾品物件常擦洗；七是化妝別太濃。要穿出自己的個(gè)性、品位和風(fēng)度。

第二是“食”，與“十”同音。吃飯是生活需要，也是一種享受，要想吃得十全十美，就不要偏食。人的一天運(yùn)動能量主要從早中晚三餐獲得，老北京人講究“早餐暖而飽，午飯厚而好，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老”。1983年我接市文史館館員吳圖南先生去中央民族學(xué)院參加民族聯(lián)歡會，他是一位健康長壽的老人，近百歲了還能打太極拳。我向他請教，吃什么最有營養(yǎng)？他哈哈一笑說：“我從不刻意去追求什么營養(yǎng)，我的飲食原則就三條：一是絕不偏食營養(yǎng)全面，二是水果蔬菜要求新鮮，三是美味不可多食，不能過量?！比缓笥謱ξ艺f：“夏天吃早點(diǎn)可別貪涼。”老北京人的諺語中，有晚飯“少吃一口，舒服一宿”的俗諺。夏季吃飯，切忌暴飲暴食，控好“量”是非常重要的事。老北京人還有“要想皮膚好，多吃果和菜”，有營養(yǎng)學(xué)家說，胡蘿卜、西紅柿、獼猴桃、草莓、西瓜可提供每日所需的維生素A和維生素C。老北京人還說“要想三伏安，適當(dāng)喝點(diǎn)酸”、“夏季多吃苦味菜，不怕天熱太陽曬”，酸味飲料可選醋或酸奶；苦味菜中包括苦瓜、苦菜、萵筍、枸杞苗等，以苦瓜為首選，既可涼拌，又可炒菜?！跋奶於喑怨?，能防高血壓”，瓜類屬富水蔬菜，瓜中的水有多種營養(yǎng)成分，是地地道道的天然、潔凈、營養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場上任何“太空水”、“純凈水”所無法比擬的。夏季要多喝水，喝什么水最好？鄧拓在《燕山夜話》中說：新鮮清潔的白開水最好喝。很有道理。

第三是“住”，是講夏季的起居，要有充足的睡眠才能精力充沛地過好夏天。夏季的特點(diǎn)是日照時(shí)間長，天亮得早，黑得晚，本著“天人合一”的觀念，人們的起居和休息時(shí)間都應(yīng)做一些相應(yīng)調(diào)整，以與暑熱相適應(yīng)。“要想夏天過得好，晚睡早起中午睡個(gè)覺。”夏季睡眠要講質(zhì)量，“心靜自然涼”，神安是睡好的保證。在夏季一般22點(diǎn)至23點(diǎn)就寢，早上5點(diǎn)半到6點(diǎn)半起床；午飯后半小時(shí)午睡，就能保持充足睡眠。心情愉悅，氣機(jī)暢疏，血脈和利，可提高對外界氣候變化的能力。既使在三伏天，也一樣能精力充沛地工作和學(xué)習(xí)。

睡眠不一定時(shí)間長就好，什么時(shí)間睡很重要。中醫(yī)認(rèn)為：在保證每天的子午覺（子夜24點(diǎn)和午時(shí)12點(diǎn)）的情況下，晚睡早起可適當(dāng)接受陽光晨射，順應(yīng)陽光的充盛，便于氣血的運(yùn)行。

除保證睡眠質(zhì)量外，夏天起居還要注意七件事：1、在身上有汗時(shí)，不要立即用涼水洗澡，“汗出不見濕”，若見濕“乃生痤瘡”。2、老北京有諺語“冬不坐石，夏不坐木”，因?yàn)槁短斓哪绢^容易潮濕，坐久對人身體不利。3、在天氣特別熱時(shí)，不要光脊梁，當(dāng)“膀爺”。有人說：暑熱無君子。實(shí)際上光脊梁不但不雅，也不一定涼快，反而容易使外界熱量進(jìn)入皮膚，由于不能散熱蒸發(fā)而更感悶熱。4、天晴也帶傘，陣雨難預(yù)測。5、排水要通暢，平安度汛期。6、空調(diào)房間，應(yīng)定時(shí)通風(fēng)換氣，室內(nèi)外溫差不要太大，空調(diào)溫度不要太低，以比室外低8攝氏度左右為好。7、不要露宿，不要有“穿堂風(fēng)”，室溫適宜，避免夜里著涼傷風(fēng)感冒?！跋募舅糜X，勝過千付藥”，“夏季心要靜，身強(qiáng)不得病”，都是老輩人留下來的度暑名言，可以指導(dǎo)我們過好夏天。

第四是“行”，內(nèi)容最豐富。有前輩學(xué)者把中華文化概括為器物文化、制度文化、觀念文化和行為文化。歷史是傳統(tǒng)文化的根，自本世紀(jì)初開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作以來，我們把歷史留存到現(xiàn)代的活態(tài)行為文化稱為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括口頭文學(xué)、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)醫(yī)藥、節(jié)慶民俗、體育游藝等。夏季養(yǎng)生是度夏文化的重要內(nèi)容之一，這里只介紹一篇《真常子養(yǎng)生秘訣》。真常子是宋徽宗年代的宦官，他的夏季養(yǎng)生觀點(diǎn)曾得到明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的認(rèn)同。其《秘訣》如下：“酒多血?dú)饨詠y，味薄神魂自安，夜漱卻勝朝漱，節(jié)食自然脾健，少食必定食安，汗出莫當(dāng)風(fēng)立，腹空莫放茶穿?！边@些話雖然己八百多年了，對我們現(xiàn)今的生活仍有指導(dǎo)意義。

在“夏九九”這81天中，有很多與消夏有關(guān)的傳統(tǒng)節(jié)日。6月21日是夏至節(jié)，是古代皇帝到地壇祭地祈神的日子。民間諺語有“吃了夏至面，一天短一線”的說法，這一天北京從日出到日落約15個(gè)小時(shí)，以后就一天比一天短了。6月24日是觀蓮節(jié)，傳說是荷花的生日。農(nóng)歷六月初六（今年為7月9日）是天貺節(jié)，又叫曬經(jīng)節(jié)、蟲王節(jié)，歷史上是各佛教寺院晾曬經(jīng)書的日子，以西城善果寺最為有名，以在宣武門外護(hù)城河洗象最為轟動。農(nóng)歷六月十三為魯班會，是贊揚(yáng)工匠精神的日子?？傊?，夏天的日子如一天中的正午，是生命力最強(qiáng)盛的時(shí)候，也是孕育成果的時(shí)候。她沒有春的稚拙，也沒有秋的老氣，夏天的炎熱只是鼓勵人們邁開穩(wěn)健的步伐去創(chuàng)造、去奉獻(xiàn)，抓緊時(shí)間，去創(chuàng)造更美好的明天。

夏天是日照時(shí)間長，萬物生長最茂盛的時(shí)候

作者系北京文史研究館館員

責(zé)任編輯 劉墨非