淺析企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀分析及改進措施

韓廣津

摘 要：企業(yè)食堂安全管理不僅關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，因此結(jié)合當前企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀，應(yīng)該加強對企業(yè)食堂安全管理的重視，積極改進安全管理措施、提升安全管理水平，為企業(yè)員工營造健康的食堂環(huán)境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對企業(yè)食堂安全管理工作進行了具體分析。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食堂;安全管理;改進措施

中圖分類號： G474 ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2017）01-16-2

0 ?引言

生產(chǎn)安全是人類社會得以正常發(fā)展的基礎(chǔ)，只有營造安全的生產(chǎn)環(huán)境，才能夠推進企業(yè)各項工作的順利開展，因此企業(yè)在建設(shè)發(fā)展過程中一定要加強對生產(chǎn)安全的重視，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。石化銷售企業(yè)作為質(zhì)量效益企業(yè)，在經(jīng)營管理過程中也應(yīng)該將安全工作放置到第一線，在保證前線裝置安全管理的基礎(chǔ)上應(yīng)特別加強對食堂和車隊等后勤保障單位的安全管理，真正為企業(yè)員工營造健康工作環(huán)境，提升企業(yè)安全管理質(zhì)量。相關(guān)調(diào)查研究顯示，現(xiàn)階段，我國企業(yè)食堂安全問題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時間人員緊密，一旦發(fā)生爆炸將造成無法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應(yīng)該將天然氣安全管理作為主要內(nèi)容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎(chǔ)上能夠有效規(guī)避爆炸風險，營造健康安全的食堂環(huán)境。

1 ?企業(yè)食堂發(fā)生天然氣爆炸事故的原因

1.1 食堂在使用天然氣過程中存在的安全隱患

食堂安全生產(chǎn)的條件下，天然氣應(yīng)該存在于管道和相關(guān)容器所構(gòu)成的密閉環(huán)境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風險。而當食堂出現(xiàn)天然氣爆炸事故時，食堂所使用的天然氣往往會出現(xiàn)泄露現(xiàn)象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來說，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點：閥門和法蘭等密閉部位出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象、燃氣設(shè)備老化造成燃氣泄漏、螺紋或管道腐蝕造成燃氣泄漏、工藝流程出現(xiàn)錯誤等。因此要想規(guī)避天然氣爆炸事故，應(yīng)該從源頭上避免燃氣泄漏現(xiàn)象的出現(xiàn)。

1.2 企業(yè)食堂發(fā)生天然氣事故的客觀條件

企業(yè)食堂在安全生產(chǎn)過程中往往會使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過大會發(fā)生爆炸的特質(zhì)，因此天然氣爆炸一般不是突發(fā)性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標引發(fā)爆炸的發(fā)展性事故，這一事故的產(chǎn)生存在兩個必要的條件，即空間相對封閉、天然氣持續(xù)泄露、不斷積累。

1.3 天然氣爆炸事故的誘發(fā)原因

在天然氣發(fā)生泄漏后引發(fā)天然氣爆炸點的火源一般有以下幾種方式存在：啟動燃氣灶時產(chǎn)生明火;食堂就餐或者工作人員身上摩擦產(chǎn)生的靜電;食堂線路老化、工作人員在使用電氣設(shè)備過程中產(chǎn)生電火花。

1.4 食堂安全事故的潛在因素

在企業(yè)食堂中，一些潛在因素也能夠?qū)κ程冒踩a(chǎn)生影響，甚至造成天然氣爆炸事故的出現(xiàn)，如工作人員缺乏安全意識，當天然氣泄露放射出一定刺激性氣味時，無法對天然氣氣味進行及時識別，最終沒有及時控制天然氣泄漏問題;報警設(shè)備的定期排查工作不徹底，部分失靈設(shè)備仍然投入使用，導(dǎo)致出現(xiàn)天然氣泄漏時，報警器無法及時發(fā)出警報;員工安全知識不足，即使發(fā)現(xiàn)了天然氣泄漏問題，也沒有及時采取正確的措施，加大了爆炸危險[1]。

1.5 造成食堂安全事故的管理原因

管理不當也會增加食堂出現(xiàn)安全事故的風險，即管理人員沒有定期對天然氣進行檢查，因此無法及時對天然氣的易漏點進行處理;管理人員自身安全意識不足，安全防范技能不達標;管理人員沒有嚴格按照規(guī)定流程對天然氣設(shè)備進行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。

2 ?企業(yè)食堂安全管理檢查問題分析

2.1 問題發(fā)生原因類

在企業(yè)食堂安全管理檢查問題中，按照發(fā)生原因進行分類，存在的問題主要包含：設(shè)計原因?qū)е碌膯栴}超過120項，占總問題數(shù)的50%以上，設(shè)計原因主要為報警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電保護裝置設(shè)置不科學;管理原因所造成的問題超過110項，占總問題數(shù)的48%左右，主要涉及的原因為調(diào)壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯(lián)動等;設(shè)備自身原因?qū)е碌膯栴}數(shù)量較少，僅占總問題數(shù)的1%左右。目前，我國企業(yè)食堂安全管理工作還是短板，尚未引起所有企業(yè)管理決策人員的高度重視，導(dǎo)致安全管理技術(shù)人員綜合素質(zhì)偏低，無法實施科學管理，安全管理工作存在一定的風險，但是員工安全風險意識卻較為淡薄，部分單位也并未將食堂安全管理納入企業(yè)日常安全管理工作中，導(dǎo)致食堂安全管理存在盲區(qū)，嚴重影響了安全管理效果。

2.2 按照專業(yè)管理對存在問題分類

按照專業(yè)管理對企業(yè)食堂中存在的安全問題進行分類，發(fā)現(xiàn)電氣相關(guān)問題數(shù)最多，占總問題數(shù)的36%左右;而儀表相關(guān)問題總數(shù)位居第二，占總問題數(shù)的35%左右;工藝和食堂管理方面的問題相對較少，僅占總問題數(shù)的12%左右;消防方面的問題反而最少，僅占總問題數(shù)的4%左右[2]。綜合問題類型進行分析可以發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員缺乏電氣和儀表方面的安全管理意識和能力，因此這方面因素所導(dǎo)致的安全問題相對較多，而企業(yè)各級管理人員都相對關(guān)注食品安全以及生產(chǎn)安全問題，所以消防問題較少，但是在用電和用天然氣方面的檢查力度不足，極易導(dǎo)致問題的出現(xiàn)，所以要想改善現(xiàn)狀，還應(yīng)該加強電氣和儀表方面的安全教育，重視監(jiān)督和檢查工作，為食堂安全管理現(xiàn)狀的改善提供良好支持。

3 ?逐步改進食堂安全管理工作質(zhì)量的措施

3.1 及時改建食堂，有效彌補食堂設(shè)計方面存在的風險

企業(yè)在建設(shè)食堂的過程中應(yīng)該嚴格按照國家相關(guān)部門制定的標準執(zhí)行，在統(tǒng)一設(shè)計標準的規(guī)范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問題、報警器設(shè)置不合理問題等，切實提升食堂在抵御安全風險方面的能力，為有效規(guī)避食堂安全風險創(chuàng)造條件[3]。

3.2 定期檢測和維修食堂可燃氣體濃度報警器

定期對食堂報警器設(shè)備進行檢測和維修，并準備備用報警器，能夠及時發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂存在的安全隱患，進而采取一定的措施，合理控制事故的發(fā)生概率。一般來說，結(jié)合企業(yè)食堂安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，建議設(shè)置兩臺數(shù)顯式報警器，將兩個報警器的數(shù)據(jù)進行對比，參考使用，保證能夠?qū)κ程冒踩珷顩r進行全面監(jiān)控。

3.3 明確和落實食堂管理責任

在食堂安全管理工作中，要想切實提升工作人員的管理積極性，就應(yīng)該明確食堂管理人員的各項責任，并貫徹落實各項責任，在實際管理工作中做到層層把關(guān)，切實提升員工的責任意識，強化安全管理質(zhì)量[4]。如企業(yè)食堂的員工在使用完爐灶后應(yīng)該及時關(guān)閉總來氣閥，并且員工在完成關(guān)閉下班后，值班干部應(yīng)該對實際情況加以確認，并及時進行備案。這樣借助多重監(jiān)管，食堂的安全管理質(zhì)量必然能夠得到顯著的提升。

3.4 在工作中組織開展“寫風險”活動

事故的發(fā)生往往存在一定的必然性，在前期加強管理一般能夠有效規(guī)避事故的發(fā)生，降低事故損失[5]。因此為了動員食堂員工參與安全管理的積極性，提升員工的安全風險防范意識，還應(yīng)該在加強宣傳教育的基礎(chǔ)上組織員工開展“寫風險”活動，在企業(yè)中營造良好的風險管理氛圍，促使風險管理和控制質(zhì)量得到進一步提升。

3.5 借助智能監(jiān)控設(shè)備進行實時監(jiān)控

食堂在管理工作中可以嘗試引入先進技術(shù)，在管理過程中使用安防報警智能終端器，對企業(yè)食堂的安全狀況進行實時監(jiān)控，保證食堂出現(xiàn)火災(zāi)、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等安全情況時能夠準確定位并實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)報警，保證管理者能夠及時接到警報，并對安全事故進行及時處理，有效規(guī)避風險或盡量降低風險損失。

4 ?結(jié)語

企業(yè)食堂安全管理工作關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康與企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，因此企業(yè)在保證一線生產(chǎn)安全的同時，必須逐步加強對食堂安全管理工作的重視，希望借助逐步提升安全管理意識、采取合理的安全管理措施，切實增強食堂安全管理質(zhì)量，為企業(yè)員工營造良好的用餐環(huán)境，為企業(yè)的長遠發(fā)展提供良好的支持。

參 考 文 獻

[1] 歐陽愛民.企業(yè)食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.

[2] 姚紅衛(wèi).談如何提高食堂食品衛(wèi)生安全管理的質(zhì)量[J].中外食品，2014（2）：51-53.

[3] 谷玥.食堂食品衛(wèi)生安全管理的創(chuàng)新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.

[4] 福建開展大型工業(yè)企業(yè)食堂專項檢查[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（14）：69-69.

[5] 李勇林.淺談如何加強高校食堂安全管理[J].東方教育，2014（9）：238-238.