豆腐配啥營(yíng)養(yǎng)高

豆腐和魚

煮魚時(shí)加一些豆腐，魚湯的鮮美融入豆腐里，確實(shí)好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類的蛋氨酸含量豐富；魚類的苯丙氨酸含量較少，而豆腐的苯丙氨酸則含量較高。兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，豆腐含鈣量較多，而魚富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年食用。

豆腐和肉、蛋

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，豆腐的蛋白質(zhì)利用率很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起烹飪，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

豆腐和海帶

豆腐是大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹飪，是十分合理的搭配。

豆腐和蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜特別是白蘿卜，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也不會(huì)受消化不良的困擾。

豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量較高，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者同吃，營(yíng)養(yǎng)吸收率會(huì)大大提高。