乾隆與吉祥團圓菜

李思

相傳，乾隆不是雍正的親生子，而是陳閣老的孩子。當(dāng)時，雍正挖空心思想繼承皇位，而他的皇妃偏偏為他生了個公主。說來湊巧，陳閣老卻添了個公子，與公主同年同月同日同時辰生。這事傳到雍正耳朵里，于是雍正想出了一條調(diào)包之計將陳閣老的兒換去了。陳閣老把公主抱回來，左思右想，越想越害怕，萬一走漏風(fēng)聲，就會掉腦袋。于是，他奏過皇上，告老還江南，過起了隱居的生活。乾隆登基后，得知自己的親生父母在江南，就六次下江南省親。這一次，他巡游到杭州，找到了自己的親生母親，母子見面，分外高興，但不能相認，母親就給乾隆做了一樣味美意深的菜，以表母子之情。乾隆望著這“鳥蛋反哺”菜感激的淚水潤濕了眼睛，為感謝母親的生育之恩，為表達親人團聚的喜悅心情，他當(dāng)即封這菜為“吉祥團圓菜”。

制法：將姜、蔥用油爆香，淋入料酒，加入720 ml高湯，將切成片的500 g叉燒肉、小冬菇、油面筋、大片海參和沾有淀粉炸黃了的10個鵪鶉蛋陸續(xù)放入。燉熟后盛出，另加點菜頂，即成。endprint