紅酒健康編年史

追溯紅酒歷史，自它誕生以來，對人類就具有很多層含義——一種象征著身份的飲品，一種女性的禁忌，一種能讓單身漢在周末時沉浸在《杯酒人生》中的刺激。而自上世紀(jì)八十年代，有關(guān)紅酒健康益處的研究層出不窮。讓我們來一看究竟。

公元前5000年：紅酒在中東地區(qū)誕生了

一般認(rèn)為，紅酒的誕生可追溯到公元前5000年的伊朗和美國佐治亞州地區(qū)，考古學(xué)家認(rèn)為，人們在開始種植葡萄以后，就開始釀酒了。

公元前3000年：酒就是最好的藥！

在耶穌把水變成酒的一千年以前，古埃及人把酒“變成”了藥物。研究人員在古埃及王朝蝎王（King Scorpion）一世的墳?zāi)怪邪l(fā)現(xiàn)了一個罐子，罐子中還殘留有酒、薄荷、鼠尾草和芫荽的痕跡。這一發(fā)現(xiàn)表明，古埃及人常常用草藥泡酒，然后通過飲用這種藥酒來治療胃病、皰疹等疾病。在古埃及，紅酒就是最為尊貴的飲品。但是因為紅酒特殊的顏色，有些古埃及王認(rèn)為紅酒是先人和神戰(zhàn)斗后所流的鮮血，因此而拒絕飲用紅酒。

公元前750年：女人禁止喝紅酒！

根據(jù)羅馬王羅慕路斯制定的法律，任何被發(fā)現(xiàn)飲酒的女性都要處死。對女性這種所謂的“弱勢性別”飲酒的擔(dān)憂一直持續(xù)了幾個世紀(jì)。到了公元14世紀(jì)時，一位羅馬的作者甚至描述了酒是怎樣讓女性墜入深淵的。

公元前400年：希波克拉底認(rèn)為紅酒可以助消化

西方的“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底也贊同古埃及人的做法，認(rèn)為酒可以治療胃病。他常讓胃病患者飲用紅酒來助消化，讓有膀胱問題的患者飲用白酒來治病。希波克拉底認(rèn)為，紅酒還可以作為殺菌劑來給傷口消毒，但是那些有神經(jīng)系統(tǒng)疾病的患者就不適合飲酒，因為飲酒可能會導(dǎo)致頭痛。

公元1250年：喝點紅酒能讓呼吸更順暢

在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)紅酒能幫助預(yù)防普通感冒之前，法國的一位醫(yī)生Arnaldus de Villa Nova就詳細(xì)敘述了酒是如何幫助緩解鼻竇問題的。他還寫了一篇超出他所在時代的文章，講述了飲酒對癡呆的益處。而我們現(xiàn)有的研究已經(jīng)證實了，適量飲酒確實有可能能夠降低患阿爾茨海默癥的風(fēng)險。

公元1850年：別喝水了，喝點紅酒吧

現(xiàn)如今，人們都認(rèn)為喝水是最健康的選擇，但是在19世紀(jì)時，飲用水常常被霍亂和傷寒等病毒菌污染。而現(xiàn)如今的第二健康選擇——牛奶，可能含有結(jié)核病毒。所以，微生物學(xué)之父巴斯德表示，酒是所有飲品中最有益、最衛(wèi)生的一種了。

酒還能讓其他飲品變得更加健康。在遙遠(yuǎn)的古希臘，為了能喝到干凈的水，人們利用酒來給水殺菌。到了19世紀(jì)，一位威尼斯的教授表示，酒確實能夠殺死導(dǎo)致霍亂和傷寒的細(xì)菌——這可能也是希波克拉底認(rèn)為酒能助消化的原因。專家們開始建議，將紅酒或白酒與水混合后并靜置6～12小時候再飲用，這也是第二次世界大戰(zhàn)以前，歐洲人一直推行的飲酒方式。

1920年：酒其實是個惡魔？

隨著19世紀(jì)20年代時禁酒運動的興起，烈性酒的名聲漸漸的壞了起來：美國和歐洲的宗教團(tuán)體開始宣揚醉酒和酗酒的危險。但是紅酒勉強(qiáng)熬過了19世紀(jì)，因為相比于白酒，人們認(rèn)為紅酒更加衛(wèi)生，毒性也更小。但是隨后，證明紅酒可能會導(dǎo)致高血壓和器官損傷等健康問題的證據(jù)越來越多。在接下來的幾十年里，人們才發(fā)現(xiàn)，紅酒和白酒、啤酒都一樣，應(yīng)該適量飲用。

1988年：飽受偏頭痛困擾的人們啊，放下你手中的酒杯吧

所有曾經(jīng)抱怨過紅酒會導(dǎo)致偏頭痛的人都得到了科學(xué)研究上的支持。1988年由英國研究人員進(jìn)行的一項小型研究發(fā)現(xiàn)，在11個常常抱怨自己會有偏頭痛的人中，有9個人在呷一口紅酒的幾個小時內(nèi)就會出現(xiàn)偏頭痛，但是這9個人中的8個人在喝了伏特加兌檸檬水以后，卻沒有出現(xiàn)偏頭痛。給受試者飲用的伏特加和紅酒都是冰的，而且是用深色杯子盛著的，這樣受試者就無法從外觀上分辨出自己喝的是紅酒還是伏特加了。該研究的作者表示，導(dǎo)致偏頭痛的并不是酒精，而是紅酒中含有的類黃酮等物質(zhì)。

1992年：法國人心臟健康的秘密是什么？當(dāng)然是紅酒了！

在20世紀(jì)90年代早期，法國的醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，法國人患心臟病的概率要比美國人和英國人低，但是法國人的吸煙率，血壓水平和其他風(fēng)險因素的水平和這兩個國家的人是相差無幾的。醫(yī)生們表示，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因可能是酒精的攝入量，尤其是紅酒的飲用量。

很多人都質(zhì)疑，紅酒是否能擔(dān)得起“降低心臟病患者死亡率小能手”的稱號。從一方面來講，在1980年之前的幾十年里，法國人日常飲食中的脂肪含量確實要比英國人低，高脂食物也有可能是提高心臟病致死率的原因質(zhì)疑。不管紅酒的益處是否在法國被過譽(yù)了，20世紀(jì)80年代和90年代的其他研究也發(fā)現(xiàn)，紅酒與人體中好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）與抗氧化物水平上升之間確實存在相關(guān)。

1995年：喝紅酒，能長壽

丹麥的研究人員發(fā)現(xiàn)，在7000名女性受試者和6000名男性受試者中，相比于其他受試者來說，那些每天飲用3～5杯紅酒的受試者在10年內(nèi)的死亡率低了49%。而飲用等量的啤酒與死亡率低之間并不存在相關(guān)，每天飲用3～5杯烈性酒的受試者，其死亡率更是增加了34%。不過，研究人員并沒有考察這些受試者生活方式方面的因素，所以，喝紅酒的人更加長壽也有可能是因為他們吃得更加健康或者是鍛煉得更多。

到了2003年，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了紅酒中的白藜蘆醇，并為此而歡欣鼓舞。這種神奇的物質(zhì)能將人的壽命延長30%。除紅酒外，白藜蘆醇還存在于櫻桃和巧克力等食物中。

2005年：紅酒有望治愈前列腺癌？

在兩個世紀(jì)之交，有關(guān)紅酒和癌癥風(fēng)險之間的相關(guān)大量涌現(xiàn)了出來。2005年的一項研究是首個發(fā)現(xiàn)了紅酒可能對前列腺癌有益的研究，盡管這種益處很小。該研究發(fā)現(xiàn)，對于男性來說，每多喝一杯紅酒，就與前列腺癌風(fēng)險降低6%有關(guān)。此外，2007年發(fā)表于《哈佛男性健康觀察》中的文章也報告稱，適度飲用紅酒的男性被診斷為前列腺癌的可能性比從不飲用紅酒的男性低52%。但是幾年后，一項受試者為適量飲酒者的大型研究并沒有發(fā)現(xiàn)喝紅酒與前列腺癌風(fēng)險降低之間的相關(guān)。所以，對于紅酒與前列腺癌風(fēng)險之間的關(guān)系，目前還沒有定論。

2007年：紅酒能治療蛀牙

雖然在19世紀(jì)末期，人們就知道紅酒能殺死受污染的水中的細(xì)菌，但是直到2007年美國科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，紅酒對于寄居在我們口腔中的細(xì)菌們也有相類似的功效。研究發(fā)現(xiàn)，紅酒和白酒都能夠抑制鏈球菌的繁殖，而鏈球菌是蛀牙形成的最大嫌疑。紅酒抑制鏈球菌增殖的效果要比白酒更好，這可能是因為紅酒中含有白酒中沒有的酸性物質(zhì)。

2013年：男人們，喝酒可能會助性，但也會損害生育能力

雖然看起來好像不太可能，但是2013年的一項研究發(fā)現(xiàn)，紅酒中含有的一種物質(zhì)能起到與雌激素相類似的作用，這種物質(zhì)能起到刺激精子的能力：相比于普通精子，在含有這種物質(zhì)的溶液中待一小段時間后的精子在游向卵子的能力方面更佳，這種物質(zhì)就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種多酚類化合物，其實白酒中也含有白藜蘆醇，不過含量較紅酒來說要少得多。 但是，更高濃度的白藜蘆醇又會損害精子的運動能力，而適度飲酒者的精子所接觸的白藜蘆醇的濃度，通常是更接近于“更高濃度”的。此外，2014年的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周至少喝五次酒的男性精子的數(shù)量較少，而且睪丸素的濃度較低。但另一方面，2014年的一篇會議論文指出，相比于滴酒不沾的人來說，適度飲酒的男性的勃起狀況更好。

2015年：紅酒是治療阿爾茨海默癥的希望？

說到紅酒與阿爾茨海默癥之間的關(guān)系，白藜蘆醇是關(guān)鍵。十年以前，就有研究顯示白藜蘆醇能分解β淀粉樣蛋白——這種蛋白的堆積則與阿爾茨海默癥之間存在相關(guān)。2015年的一項研究也提供了間接的證據(jù)，證明白藜蘆醇補(bǔ)充劑可能能夠幫助預(yù)防阿爾茨海默癥患者大腦內(nèi)β淀粉樣蛋白的堆積。但是白藜蘆醇與阿爾茨海默癥之間的相關(guān)還存在很多問題，最重要的一個問題就是，白藜蘆醇究竟是否能夠逆轉(zhuǎn)阿爾茨海默癥的癥狀？而且，對于愛喝酒的人來說還有一個壞消息：喝1000瓶葡萄酒，才能達(dá)到實驗中使用的白藜蘆醇的量。

不過從另一方面來說，白藜蘆醇還能夠降低血液的粘稠度，保持血管的彈性和通暢，并保持大腦良好的血液供給，從而降低癡呆的可能性。洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心進(jìn)行了一項分析性研究，對1977年以來共計19個國家的有關(guān)紅酒的學(xué)術(shù)性論文進(jìn)行了分析。研究發(fā)現(xiàn)，在其中的14個國家，適量飲用紅酒的人罹患癡呆的風(fēng)險較不喝紅酒的人來說更低。研究人員表示，這可能就是白藜蘆醇的功勞。