鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對奶牛產(chǎn)奶品質(zhì)和血液生理生化指標的影響

■鄭 丹林占熺李夢思林 輝*

(1.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院菌草研究所，福建福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002)

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對肉和奶制品有了更多的需求，但是畜牧業(yè)是一個低效且長期的產(chǎn)業(yè)，為了提高動物的生產(chǎn)水平，同時也為了追求更大的利益，各式各樣的抗生素、添加劑在動物飼養(yǎng)中被廣泛地運用導(dǎo)致畜產(chǎn)品中的抗生素殘留量增加，從而影響人類的食品安全[1]。菌草是適用于栽培食、藥用菌的草本植物，主要包括巨菌草、象草和五節(jié)芒等50幾個品種，其中巨菌草在社會生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛。巨菌草，原產(chǎn)于非洲，由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所從國外引進選育[2]。巨菌草在我國南方種植，為多年生，年產(chǎn)量可達300 t/hm2以上；在寧夏和新疆種植為一年生，生長期5～6個月，鮮草產(chǎn)量可達180～300 t/hm2，產(chǎn)量是青貯玉米的3倍左右。另外，巨菌草的粗蛋白含量在8%以上，是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼草[3]。大量研究表明，活性多糖是一種非特異性生物免疫促進劑，可提高機體免疫力，增強機體對抗病毒性疾病的能力[2-3]；靈芝多糖可以明顯使小鼠腹腔的巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力提高，其吞噬指數(shù)和吞噬百分數(shù)比對照組均有增加[4]。目前，雖然多種菌糟作為飼料在豬、反芻動物、家禽上的使用已有較多報道，但對新鮮菌草和靈芝菌絲發(fā)酵培養(yǎng)菌質(zhì)作為飼料或飼料添加劑的研究基本沒有涉及。鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)主要以巨菌草、五節(jié)芒等常見菌草[5]作為培養(yǎng)基，菌草本身就是一種蛋白質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)粗飼料[6]，與真菌菌絲發(fā)酵培養(yǎng)后，粗纖維含量降低，蛋白質(zhì)含量提高[7]。靈芝菌絲富含靈芝多糖和三萜[8-9]，用菌質(zhì)替代等量的青貯飼養(yǎng)奶牛，觀察鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對奶牛產(chǎn)奶品質(zhì)和血液生理生化指標的影響。應(yīng)用活性多糖替代抗生素在飼料中的使用，作為新型綠色飼料資源的開發(fā)具有實際的應(yīng)用價值，從而使養(yǎng)殖業(yè)朝著更加安全的方向發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)配方為：巨菌草60%、五節(jié)芒17%、麩皮20%、石膏3%。將所用的菌草采收、粉碎后，按照試驗配方配料，采用規(guī)格為17 mm×38 mm的低壓聚乙烯塑料袋分裝，高壓121℃滅菌6 h，冷卻后于超凈工作臺上接種靈芝菌絲（赤芝，菌號P008，福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所保藏）。接種后在培養(yǎng)室中培養(yǎng)60 d左右，菌絲長滿培養(yǎng)基即可。將無污染的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)作為供試材料，由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所提供，菌質(zhì)主要營養(yǎng)成分見表1。

表1 菌質(zhì)營養(yǎng)成分含量(%)

1.2 試驗設(shè)計

選擇10頭產(chǎn)奶量相近，胎次1～2胎，泌乳中期，體重?zé)o顯著性差異，遺傳組成基本相似的荷斯坦奶牛，見表2。按統(tǒng)計學(xué)原理，隨機分為對照組和試驗組，每組5頭。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草靈芝發(fā)酵菌質(zhì)替代青貯。試驗組除飼喂日糧不同外，其余條件都與對照組保持一致。

表2 試驗?；厩闆r

1.3 試驗日糧及飼養(yǎng)管理

1.3.1 試驗日糧

試驗牛日糧組成見表3，精料組成及營養(yǎng)水平見表4。

表3 試驗牛日糧組成[kg/(d·頭)]

1.3.2 飼養(yǎng)管理

試驗前，先進行7 d的預(yù)試驗，預(yù)試期內(nèi)逐漸改變奶牛的日糧結(jié)構(gòu)，在最后1 d達到試驗所要求的日糧結(jié)構(gòu)，給瘤胃微生物一個適應(yīng)期。每日擠奶3次，分別為7：00～9：00、14：00～16：00、20：30～22：30。試驗期內(nèi)定期進行消毒，保持牛舍內(nèi)外的干燥和清潔衛(wèi)生。獸醫(yī)每日對牛群進行觀察，若發(fā)現(xiàn)牛群中異常狀況，及時給予妥善處理。

表4 奶牛精料組成及其營養(yǎng)水平

1.4 測定指標與方法

1.4.1 乳成分

在正試期開始（0 d）、試驗結(jié)束（30 d），分別采集試驗牛早、中、晚3次的乳樣各50 ml，按產(chǎn)奶量比例混合均勻，一般按早、中、晚產(chǎn)奶量比例為4∶3∶3收集乳樣，每50 ml乳樣中加入重鉻酸鉀防腐劑1粒，在長富乳業(yè)牧業(yè)部測定實驗室用全自動乳成分儀測定乳成分。檢測指標為:乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂乳固體、體細胞數(shù)。

1.4.2 血液生化指標

分別于正飼期開始0 d、30 d時尾靜脈采集血樣，制備血清。將試驗牛在晨飼以后1 h，尾部靜脈采血10 ml，分裝于2個試管中，4 000 r/min離心15 min，用移液槍將分離的血清轉(zhuǎn)移到子彈頭離心管中，冷凍保存于-20℃?zhèn)溆?。采用比色法，對血清中的生理生化指標進行測定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010處理后，用DPS 7.05軟件進行顯著性檢驗，試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌質(zhì)對奶牛乳成分的影響

菌質(zhì)對奶牛乳成分的影響見表5。由表5可知，對照組奶牛試驗后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗前分別提高了0.3%、0.7%、-3.4%、-16.1%、-2.5%；試驗組奶牛試驗后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細胞數(shù)以及非脂乳固體比試驗前分別提高了1.9%、3.7%、1.9%、-15.4%、1.7%。試驗組與對照組相比，乳脂率比CK提高了2.24%，乳蛋白率比CK提高了0.99%，乳糖率比CK提高了0.42%，體細胞數(shù)比CK降低了4.46%，非脂乳固體比CK提高了0.36%；對試驗后奶牛乳常規(guī)成分進行單因素方差分析，試驗組與對照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 菌質(zhì)對乳常規(guī)成分的影響(%)

表5 （續(xù)） 菌質(zhì)對乳常規(guī)成分的影響(%)

2.2 菌質(zhì)對奶牛血清生化指標的影響

菌質(zhì)對奶牛血清生理生化指標的影響見表6。由表6可知，對試驗組和對照組奶牛試驗后與試驗前血清各項生化指標進行單因素方差分析發(fā)現(xiàn)，在試驗30 d時，試驗組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l，差異顯著（P＜0.05），說明鮮菌草與靈芝發(fā)酵菌質(zhì)對奶牛血清鈣（Ca）代謝影響效果顯著；其他指標差異性不顯著（P＞0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 菌質(zhì)對奶牛乳成分的影響

本試驗結(jié)果表明，在正試期30 d時，試驗組與對照組相比，乳脂率比CK提高了2.24%，乳蛋白率比CK提高了0.99%，乳糖率比CK提高了0.42%，體細胞數(shù)比CK降低了4.46%，非脂乳固體比CK提高了0.36%，說明在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯對提高牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率以及非脂乳固體都有一定的促進作用，并能夠降低牛奶中體細胞數(shù)，但差異均不顯著（P＞0.05）?？赡茉蛴校乎r菌草與靈芝菌絲發(fā)酵后，菌草中的纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等被大量降解，而蛋白質(zhì)、脂肪的含量卻提高了，并同時產(chǎn)生了大量的代謝產(chǎn)物，如氨基酸等，提高了奶牛的采食積極性和消化率；同時，靈芝菌絲體含有大量的菌絲多糖和三萜，可以提高奶牛免疫力，進而提高了其產(chǎn)奶品質(zhì)。

表6 菌質(zhì)對奶牛血清生化指標的影響

表6 （續(xù)1） 菌質(zhì)對奶牛血清生化指標的影響

表6 （續(xù)2） 菌質(zhì)對奶牛血清生化指標的影響

3.2 菌質(zhì)對奶牛血清生化指標的影響

血液生化指標可以評價奶牛的基本營養(yǎng)狀況，不同生理階段的奶牛血清中的礦物質(zhì)元素以及蛋白質(zhì)、酶類等都有相應(yīng)的范圍值，當(dāng)這些指標高于或低于正常值范圍時，奶牛機體易患各種代謝疾病，其中鈣、磷等礦物質(zhì)代謝、能量代謝紊亂等營養(yǎng)代謝病已成為奶牛業(yè)的主要危害疾病。對奶牛機體的血液生化指標進行測定，便于科學(xué)評判奶牛機體的健康狀況及營養(yǎng)狀況，并為制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案提供可靠的依據(jù)，提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟利益。

本試驗結(jié)果表明，鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對奶牛血液生化指標基本無影響。雖然試驗組中Ca含量比CK含量高0.23 mmol/l，差異顯著（P＜0.05），但是試驗前后Ca含量均在正常范圍內(nèi)，說明本試驗?zāi)膛５母闻K、腎臟、骨骼肌等組織細胞均無損傷。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明：在奶牛日糧中添加3.0 kg菌質(zhì)替代等量的青貯，牛奶中乳脂率、乳蛋白率、乳糖率分別提高了2.24%、0.99%、0.42%，體細胞數(shù)降低了4.46%，與CK的差異不顯著（P＞0.05）；鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)對奶牛血液生化指標基本無影響。因此，在奶牛基礎(chǔ)日糧中每天每頭添加3.0 kg的鮮菌草與靈芝菌絲發(fā)酵菌質(zhì)替代等量的青貯，可以達到提高牛奶品質(zhì)的效果。