培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才，對(duì)接社會(huì)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需求

武瑩浣

【摘要】隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量和安全要求越來(lái)越高。食品工業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化發(fā)展，急需大量的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才。武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院順應(yīng)社會(huì)潮流，培養(yǎng)專業(yè)人才對(duì)接社會(huì)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展需求。

【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng) ?檢測(cè) ?專業(yè)人才 ?行業(yè)企業(yè) ?發(fā)展

【中圖分類號(hào)】G71 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ?【文章編號(hào)】2095-3089（2016）11-0249-02

人人要吃飯，個(gè)個(gè)想長(zhǎng)壽。隨著人們生活水平的提高，廣大民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)不斷增強(qiáng)，社會(huì)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量要求越來(lái)越高。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)是以食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科。其通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康，培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)實(shí)踐能力，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的專業(yè)人才。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)順應(yīng)國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)政策及發(fā)展方向

“十三五”時(shí)期是全面建成小康社會(huì)決勝階段，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)，良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。隨著《中國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》、《營(yíng)養(yǎng)法》等的相繼出臺(tái)，一個(gè)突出特點(diǎn)是讓專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人員走進(jìn)尋常百姓生活，改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國(guó)民素質(zhì)。我國(guó)正面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的雙重挑戰(zhàn)，結(jié)合我國(guó)食物資源的具體情況，大力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)國(guó)民參與及改善營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是一個(gè)非常緊迫的任務(wù)，需要大量的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才才能滿足社會(huì)的需求。

食品安全關(guān)系每個(gè)人的日常生活，是民生的基礎(chǔ)和最重要的保障?！笆濉币?guī)劃中提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，完善食品安全法規(guī)制度，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化源頭治理，全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管，提高監(jiān)督檢查頻次和抽檢監(jiān)測(cè)覆蓋面，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。被稱為“史上最嚴(yán)” 的《食品安全法》提出改革完善食品監(jiān)督管理體制，提高食品檢測(cè)和管理人員素質(zhì)和水平，讓人民群眾享有數(shù)量充足、質(zhì)量安全有保障的食品，提高人民的生活幸福指數(shù)是各級(jí)政府的重要職責(zé)。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)為湖北省及武漢市的食品行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)急需人才

食品行業(yè)是湖北省五大千億支柱產(chǎn)業(yè)之一，全省90個(gè)重點(diǎn)成長(zhǎng)型產(chǎn)業(yè)集群中，食品產(chǎn)業(yè)集群有21個(gè)，占全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群總數(shù)的23.3%。截至2015年底，湖北省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達(dá)2600家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)億元的企業(yè)有900多家，過(guò)30億元企業(yè)22家，過(guò)50億元企業(yè)13家，過(guò)100億元企業(yè)5家。產(chǎn)業(yè)規(guī)模連續(xù)四年穩(wěn)居全省各大產(chǎn)業(yè)之首，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)450億元左右。2016年預(yù)計(jì)全省食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將在8800億元左右。

湖北省及武漢市的食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)十年，各種方便主副食品將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展期，安全、營(yíng)養(yǎng)、方便成為食品工業(yè)發(fā)展的主流和方向。省內(nèi)食品加工、流通、餐飲企業(yè)及食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需求眾多，在食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)崗位群急需大批高素質(zhì)技術(shù)技能型應(yīng)用人才。武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院作為武漢市政府舉辦的高職院校，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)的高素質(zhì)技能應(yīng)用型專門(mén)人才， 保障了湖北省及武漢市食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，服務(wù)于地域經(jīng)濟(jì)建設(shè)，在中部崛起和社會(huì)建設(shè)提供智力支持和人才支撐方面發(fā)揮示范與引領(lǐng)作用。

三、武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院的資源優(yōu)勢(shì)促進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)產(chǎn)生社會(huì)效益

武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院地處“武漢·中國(guó)光谷”腹地，是武漢市人民政府主辦的三所高職院校中規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)的學(xué)校，是“國(guó)家示范性（骨干）高職院?！焙汀皣?guó)家示范性軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院”，為校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地提供有優(yōu)秀的硬件環(huán)境，校園網(wǎng)及實(shí)訓(xùn)室局域網(wǎng)都實(shí)現(xiàn)千兆到室、百兆到桌面的高性能網(wǎng)絡(luò)硬件環(huán)境。高質(zhì)量數(shù)字化校園、“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)質(zhì)資源，開(kāi)放性實(shí)訓(xùn)室提供了自主性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

學(xué)院具備有食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)課程教學(xué)與拓展應(yīng)用的資源，擁有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和專家隊(duì)伍，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是我校的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)，年富力強(qiáng)，專兼結(jié)合，現(xiàn)有專任教師10名，兼職教師6名。其中正教授3名，副高級(jí)以上職稱11人，專任教師均具備“雙師型”素質(zhì)，兼職教師均是食品企業(yè)的專業(yè)技術(shù)骨干人員和管理人員。近年來(lái)，專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)取得了豐碩的教科研成果，公開(kāi)發(fā)表論文60余篇，承擔(dān)省級(jí)市級(jí)課題20余項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)性職業(yè)技能大賽多次獲一、二、三等獎(jiǎng)。

四、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才有廣闊的發(fā)展前景

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，但也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。要關(guān)注兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個(gè)重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作，貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營(yíng)養(yǎng)扶貧與營(yíng)養(yǎng)脫貧工作，城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作等等。在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4 倍。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才相當(dāng)匱乏，還不能滿足社會(huì)民眾的需求。

食品檢測(cè)崗位專業(yè)性、技術(shù)性強(qiáng)，第三方食品檢測(cè)業(yè)務(wù)快速發(fā)展，依據(jù)《食品安全法》，健全食品安全監(jiān)管責(zé)任體系，提升食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)水平，建立專職化食品檢查員隊(duì)伍，打造一支規(guī)模適當(dāng)、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的監(jiān)管隊(duì)伍。健全檢驗(yàn)檢測(cè)等技術(shù)支撐體系和信息化監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)各級(jí)監(jiān)管隊(duì)伍裝備配備標(biāo)準(zhǔn)化，全面提升治理能力?？梢灶A(yù)見(jiàn)，武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)的具備公共營(yíng)養(yǎng)師和食品檢驗(yàn)工雙證的人才發(fā)展前景非常廣闊。

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