廚房電器的智能化與材料的進(jìn)步

朱東梅

互聯(lián)網(wǎng)上，一個關(guān)于未來智能化生活的視頻《玻璃構(gòu)成的一天》，全方位地展示了高級玻璃材料在智能生活中的重要作用。廚房中的冰箱面板從化工塑料和金屬變?yōu)橐黄酗@示功能的液晶玻璃屏幕，通過內(nèi)置的傳感系統(tǒng)實現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)的全面溝通，可以即時看到親朋此時的動態(tài)。放置在餐桌平臺的手機(jī)與有顯示功能的玻璃餐桌臺面實現(xiàn)屏幕間的瞬時切換，互聯(lián)互通形成一體。嵌入到有顯示功能的玻璃餐桌的電灶，采用滑控方式，手指輕觸，調(diào)節(jié)火力大小，隨心所欲。這個視頻是五年前由美國知名玻璃制造商康寧公司制作的，它在展示未來生活的同時告訴我們，未來生活的智能化與玻璃息息相關(guān)，高科技材料應(yīng)用層面的創(chuàng)新與革命正在悄然開始。現(xiàn)在看來，康寧當(dāng)年的很多設(shè)想已經(jīng)變?yōu)榱爽F(xiàn)實，或者正在實現(xiàn)中。各種高科技的玻璃材料正在智能化生活中，承擔(dān)著更多的角色。

今年的米蘭家具展和IFA柏林展上，一款意大利公司設(shè)計的智能廚房的SMARTSLAB智能餐桌成為展會中吸睛的亮點。這個操作臺可以通過手勢操作實現(xiàn)臺面變換進(jìn)行烹飪。這個操作臺是由石英復(fù)合材料制成，石頭桌面的下方被嵌入傳感器，可以通過在上部的手勢操作打開電爐，操作臺的水槽部分是升降的模塊，通過手勢就可以調(diào)節(jié)水溫。除了基礎(chǔ)烹飪程序，這款智能操作臺還可以提供手機(jī)無線充電等附加功能。這款SMARTSLAB智能餐桌可以實現(xiàn)為食物加溫、冷卻等功能。桌面上有固定的循環(huán)加熱位置，使用者將碗碟放在上方就可以保證42.5℃的最佳溫度，桌面采用陶瓷材質(zhì)，陶瓷板的下部分有加熱、冷卻元件，再往下一層是電路控制系統(tǒng)。冷卻功能是針對酒類、甜點類，可以保證口感最為鮮美的-5℃，而不論是加熱還是冷卻，即使將手放在相應(yīng)位置，也不會使人體受傷。

從以上歐洲品牌今年推出的智能化廚電產(chǎn)品的設(shè)計和技術(shù)趨勢看，感應(yīng)控制正在從電子產(chǎn)品延伸到了家電產(chǎn)品，成為智能化的趨勢之一。而實現(xiàn)感性控制除了傳感系統(tǒng)，還有新材料的應(yīng)用。尤其是具有超強(qiáng)耐高低溫性能的微晶玻璃，正在成為高端灶具的新寵，并與智能化系統(tǒng)完美結(jié)合。

微晶玻璃一直是高檔灶具的最佳搭檔。無論是歐美國家，還是日韓市場，最高端的廚房一定配備的是由微晶玻璃作為臺面的灶具。豪華的墨黑，高雅的珍珠白，微晶玻璃一露面就完全擺脫了不銹鋼臺面的庸俗，成為國際頂尖灶具設(shè)計師的最愛。

廣州歐凱營銷總監(jiān)宋笑立告訴記者，作為世界三大微晶玻璃生產(chǎn)商之一的法國歐凱，一直都是國際知名廚電品牌商的戰(zhàn)略合作者，共同為消費者提供更加智能、美觀、實用和安全的廚房電器產(chǎn)品。微晶玻璃以前被行業(yè)認(rèn)知的主要是安全性能上的優(yōu)異。例如，僅4mm的厚度，相比鋼化玻璃6～8mm的厚度在抗爆裂和抗沖擊方面表現(xiàn)出更卓越的性能；玻璃表面加熱到700℃不會因為遇到驟冷而爆裂。隨著消費和技術(shù)的升級，微晶玻璃也已經(jīng)不再只是一片耐高溫沖擊性能好的特殊玻璃，而是增加了更多的智能化元素，或者成為灶具實現(xiàn)智能化和鏈接物聯(lián)網(wǎng)的唯一選擇。

以前，微晶玻璃在設(shè)計表現(xiàn)上只能依靠絲印的花紋。國外的微晶玻璃都是采用先絲印再退火的制作工藝，絲印的花紋基本不會磨損。而國內(nèi)的微晶玻璃因為工藝采用的是先退火再絲印的工藝，很多臺面的花紋在使用的過程中會出現(xiàn)磨損。除了絲印以外，微晶玻璃很難有其他色彩上的突破。就是一片黑色或者白色的玻璃而已。而且，國際大品牌在微晶玻璃灶具上的絲印往往都是最為簡單的，只是給灶具的爐頭劃出一個有型的框，并不是用來增加藝術(shù)美感。

2015年，歐凱在全球首創(chuàng)的KeraSpectrum，透過白光顯示的微晶玻璃取代了絲印工藝，應(yīng)用在高端燃?xì)庠钌稀＿@一技術(shù)突破，是近年來微晶玻璃技術(shù)的最大亮點，也為多變的產(chǎn)品設(shè)計提供了無限可能。在2016年的IFA柏林展上，就有多個知名廚電品牌展示了采用此款玻璃和技術(shù)的高端灶具。

宋笑立告訴記者，因為紅色的穿透力最強(qiáng)，以前微晶玻璃大多只能顯示紅光，現(xiàn)在因為微晶玻璃的成分和后續(xù)的工藝都發(fā)生了變化，已經(jīng)可以顯示很多種顏色的光。歐凱正是掌握此項技術(shù)最全面的玻璃制造商，尤其是對白光顯示的工藝水平在行業(yè)內(nèi)是最高的。這從現(xiàn)場很多大牌的產(chǎn)品是可以看出來的。使用了歐凱微晶玻璃制造的灶具，顯示的白光清晰亮度高，而采用其他品牌的微晶玻璃顯示的白光則明顯看出有些模糊不清。

從微晶玻璃下面透過的光線可以在顯示功能發(fā)揮多方面的作用。首先是可以顯示灶具是否通電。按下觸控開關(guān)之后，顯示燈亮，這個非常一目了然，提醒使用者及時關(guān)閉電源開關(guān)。而歐凱還可以根據(jù)合作伙伴的要求在玻璃臺面的觸控開關(guān)處采用凹槽的工藝。其次，取代區(qū)分灶具爐頭的絲印，成為虛擬的框。當(dāng)灶具通電之后，這個光線框就顯示出來，鍋放在哪里就一目了然了。斷電之后，光線消失之后，虛擬的框消失了，整個灶具就是一塊完美如鏡的玻璃臺面。第三，功能鍵顯示。當(dāng)手滑動灶具上的火力控制鍵時，從大到小不同火力可以清晰地看到。另外，灶具的其他功能，例如定時提醒，兒童鎖等，也都一一顯示在臺面上。這也都是不銹鋼燃?xì)庠钭霾坏降摹?/p>

因為技術(shù)進(jìn)步，今年微晶玻璃在透光技術(shù)上又有了提升，能夠透出藍(lán)色的微晶玻璃都有展示。德國知名家電品牌Grundig根德通過采用智能投影技術(shù)從一個中心點完全控制廚房電器，為只能生活設(shè)定新的標(biāo)準(zhǔn)。其中，創(chuàng)新VUX（虛擬用戶體驗）將普通案臺轉(zhuǎn)變?yōu)橹庇^的工作臺，為廚房打造更多的靈活性。VUX技術(shù)為消費者提供了一種新的生活方式，VUX（虛擬用戶體驗）將普通案臺轉(zhuǎn)變?yōu)橹庇^的工作臺，將住宅、廚房變革、更便利的定制空間聯(lián)為一體，為廚房打造更多的靈活性。其中Grundig根德一款微晶玻璃的高端灶具則使用了紅色和白色兩種顏色的光。紅色的光用來作為虛擬的爐頭顯示框；圓弧狀的白色光圈顯示了15檔火力和童鎖等功能鍵。同樣是此次IFA柏林展，一款采用肖特微晶玻璃的高端灶具，黑色的玻璃上所有的功能鍵都是由白色的光在通電之后顯示出來的虛擬功能鍵。

智能化廚電的核心是感應(yīng)控制技術(shù)。玻璃正是感應(yīng)控制的最佳介質(zhì)。傳統(tǒng)燃?xì)庠钍褂貌讳P鋼作為臺面只能實現(xiàn)部分智能化操作，更無法像玻璃一樣具有顯示的功能。灶具在觸控的基礎(chǔ)上，通過增加其他模塊，與互聯(lián)網(wǎng)連接實現(xiàn)智能化。因此，采用了玻璃材質(zhì)為觸控與智能化鋪平了道路。

IFA柏林展上，Grundig根德的設(shè)備全部都能連接WIFI，便于用戶集成遙控，以及不在家的時候也能遠(yuǎn)程了解到當(dāng)前狀態(tài)或者進(jìn)行操作。Grundig根德的設(shè)計提醒我們，未來的廚房的能源必須要將燃?xì)飧臑殡?，實現(xiàn)真正的電氣化，這樣才是真正的智能廚房。

有中國的廚房電器品牌提出，中國的烹飪習(xí)慣與歐美的烹飪習(xí)慣有巨大差異，中國的廚房電器是建立在大火爆炒的基礎(chǔ)上設(shè)計開發(fā)的，因此必須使用大功率燃?xì)庠?。但有專業(yè)人員認(rèn)為，其實無論是哪種習(xí)慣都是可以被教育和改變的。十年前誰也不敢設(shè)想網(wǎng)購會成為一種購物習(xí)慣。中國人的烹飪習(xí)慣也不例外。按照現(xiàn)在的產(chǎn)品性能，電灶也完全可以達(dá)到家庭烹飪的要求，而且安全性更高。因此，只要有品牌來做市場教育和引導(dǎo)，通過電灶來使得廚房的完全電氣化是可能的。而如果廚房的智能化又必須依靠完全電氣化來實現(xiàn)。

松下在IFA柏林展上一款概念產(chǎn)品更是充滿了想象，代表了感性技術(shù)在未來廚電電器產(chǎn)品上應(yīng)用的極致。木制的餐桌上盛放著一塊待烤食物的餐盤，就餐者將一個神秘的蓋子蓋上之后，盤子里的牛肉開始加熱，很快就熟了。松下的這款概念產(chǎn)品的桌子內(nèi)部嵌入了感性系統(tǒng)，當(dāng)蓋子蓋上之后就與感性系統(tǒng)產(chǎn)生了感性發(fā)熱。就餐者可以根據(jù)自己的口味掌握火候，親眼看著牛排烤熟的過程。

因此，未來的智能化生活所有的設(shè)想都是必須依靠材料和技術(shù)提升實現(xiàn)的。改變觀念，順應(yīng)市場，從用電開始，才是中國廚房電器實現(xiàn)智能化的起點。