惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本控制研究

陳健婷 何華

（廣東培正學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)系）

惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本控制研究

陳健婷 何華

（廣東培正學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)系）

養(yǎng)蜂業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，惠州農(nóng)村的養(yǎng)蜂場(chǎng)也隨處可見(jiàn)，但近年來(lái)氣候惡化、物價(jià)上漲和蜜源植物減少等原因，使得惠州農(nóng)村養(yǎng)蜂場(chǎng)的養(yǎng)蜂成本不斷增加。為了有效控制惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本，本文從分析養(yǎng)蜂場(chǎng)的成本構(gòu)成出發(fā)，探究其各項(xiàng)成本增高的原因，并從微觀和宏觀兩個(gè)層面提出相應(yīng)建議。

惠州農(nóng)村；養(yǎng)蜂場(chǎng)；成本控制

一、惠州農(nóng)村養(yǎng)蜂業(yè)概述

我國(guó)是世界養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂群數(shù)量和蜂產(chǎn)品產(chǎn)量多年來(lái)一直穩(wěn)居世界首位。蜂業(yè)一直是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益于一體的事業(yè)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的公告顯示，2015年全國(guó)養(yǎng)蜂數(shù)量達(dá)到1000萬(wàn)群，蜂蜜產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂從業(yè)人員約30多萬(wàn)人。

惠州農(nóng)村有豐富的生態(tài)資源，僅2014年就有38個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)獲得省級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)命名，占全省命名總數(shù)的78%。截至目前，全市共創(chuàng)建6個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)村，10個(gè)省級(jí)生態(tài)村，737個(gè)市級(jí)生態(tài)村。良好的生態(tài)資源造就了惠州農(nóng)村野生蜜源植物和人工蜜源植物眾多，各類規(guī)模的養(yǎng)蜂場(chǎng)分布廣泛。其中，野生蜜源植物主要分布在山區(qū)，多達(dá)100多種，最主要的有鴨腳木、柃屬植物和山烏桕等；人工蜜源植物有荔枝樹、龍眼樹、香蕉樹和橘子樹等。截止到2014年12月，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，惠州市荔枝樹的種植面積達(dá)到42.87萬(wàn)畝，龍眼樹種植面積22.56萬(wàn)畝，柑桔類水果種植面積20.36萬(wàn)畝，香蕉樹種植面積14.38萬(wàn)畝。所以，據(jù)保守估計(jì)，現(xiàn)有近7000名蜂農(nóng)在這里設(shè)有各種大大小小的養(yǎng)蜂場(chǎng)，并且惠州養(yǎng)蜂場(chǎng)主要以定地加大轉(zhuǎn)地養(yǎng)殖為主?；葜莸貐^(qū)包括三縣兩區(qū)，分別是惠東縣、博羅縣、龍門縣和惠城區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)，惠東、博羅、龍門等各縣區(qū)有很多人依靠養(yǎng)蜂實(shí)現(xiàn)了發(fā)家致富。惠州每年能出產(chǎn)約3000噸蜂蜜，蜜蜂約15萬(wàn)群，平均每年為蜂農(nóng)帶來(lái)約4.5萬(wàn)元的收入，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出惠州市全年居民人均可支配收入2.5萬(wàn)元的水平。

惠州農(nóng)村大部分地區(qū)養(yǎng)殖的是中華蜂。中華蜂是中國(guó)獨(dú)有的蜜蜂當(dāng)家品種，是以雜木樹為主的森林群落及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要傳粉昆蟲，有利用零星蜜源植物、采集力強(qiáng)、利用率較高、采蜜期長(zhǎng)及適應(yīng)性、抗螨抗病、造脾能力強(qiáng)、消耗飼料少等其他蜂種無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。目前我國(guó)市場(chǎng)上蜂產(chǎn)品主要以蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠四類為主打產(chǎn)品。但是，中華蜂分泌蜂王漿等的能力較差，所以當(dāng)?shù)胤滢r(nóng)的收入主要以售賣蜂蜜為主[1]。

二、惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本特征

1.養(yǎng)蜂成本的構(gòu)成

養(yǎng)蜂成本由糖飼料成本、運(yùn)輸成本、人工成本、蜂藥成本以及其他養(yǎng)蜂成本等構(gòu)成。糖飼料成本包括喂養(yǎng)蜜蜂用的白糖、花粉和奶粉。運(yùn)輸成本主要指轉(zhuǎn)地運(yùn)輸成本。人工成本是指為飼養(yǎng)蜜蜂而聘請(qǐng)的用工人員所支出的費(fèi)用。蜂藥成本是指治療各種蜂病而產(chǎn)生的費(fèi)用。其他養(yǎng)蜂成本包括儲(chǔ)存費(fèi)用、蜂種費(fèi)用及機(jī)具和巢礎(chǔ)費(fèi)用等。從2009年開始，蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)課題組利用單位成本分析方法（單位：元／箱）在全國(guó)建立了固定蜂農(nóng)觀察點(diǎn),樣本點(diǎn)分布在江西、河南、北京、四川等十個(gè)全國(guó)蜂業(yè)主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研，并對(duì)2009～2012年的成本變動(dòng)情況進(jìn)行了整理分析。調(diào)研結(jié)果顯示：全國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)的糖飼料成本占單位成本（每蜂箱）的比例每年均在50%以上，2011年甚至高達(dá)67%。其次是單位運(yùn)輸成本，所占比例均為20%～30%；單位用工成本所占比例均為5%左右；蜂藥費(fèi)用支出占單位成本2%左右；其他成本所占比例多數(shù)在10%以下[2]。

2.惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本現(xiàn)狀

小型養(yǎng)蜂場(chǎng)一般是指蜂箱數(shù)規(guī)模在100箱以下和年產(chǎn)量1500 kg以下的養(yǎng)蜂場(chǎng)。據(jù)估計(jì)，惠州農(nóng)村近7000名的蜂農(nóng)在這里設(shè)置的養(yǎng)蜂場(chǎng)，小型養(yǎng)蜂場(chǎng)占多數(shù)，約占60%以上。通常，惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)一年打三次蜜糖，種類分別是荔枝蜜、烏桕蜜和鴨腳木蜜，并且該地的養(yǎng)蜂場(chǎng)主要以野生蜜源為主，人工蜜源植物為輔。

為了解惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)的成本特征，項(xiàng)目組以走訪、實(shí)地考察等形式對(duì)橫河鎮(zhèn)、博羅縣和湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)三地的4家養(yǎng)蜂場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，調(diào)研數(shù)據(jù)整理如表1所示。

表1 惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)各成本構(gòu)成數(shù)據(jù)單位：元

調(diào)研過(guò)程中還了解到，惠州農(nóng)村蜂農(nóng)的大部分年齡在40～65歲之間，主要把養(yǎng)蜂業(yè)作為副業(yè)或退休后養(yǎng)蜂來(lái)補(bǔ)貼家用?；葜蒉r(nóng)村養(yǎng)蜂成本與全國(guó)養(yǎng)蜂成本相比，具有以下特點(diǎn)：

圖1 惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)成本構(gòu)成比重

（1）糖飼料成本比重更高。正常年份其占養(yǎng)蜂總成本的70%左右，但糖飼料成本受天氣的影響顯著。陰雨和寒冷天氣越多，糖飼料成本就會(huì)隨之增加。2015年惠州陰雨天氣占40.54%，且蜜蜂在雨天、三伏天和寒冷天氣不采蜜，所以2015年糖飼料成本增加到75%左右。（2）運(yùn)輸成本比較小?；葜蒉r(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂農(nóng)飼養(yǎng)的蜂箱數(shù)大于30箱的情況下會(huì)選擇轉(zhuǎn)地進(jìn)行養(yǎng)殖，其運(yùn)輸成本占總成本的10%左右。（3）惠州農(nóng)村家庭養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂農(nóng)一般是自己打理蜂場(chǎng)，所以人工成本可以忽略不計(jì)。（4）蜂藥成本相同，占總成本的2%左右。（5）其他養(yǎng)蜂成本偏高，占養(yǎng)蜂成本的18%左右。其中，蜂蜜儲(chǔ)存費(fèi)用大約占5%，蜂種費(fèi)用大約占5%，機(jī)具費(fèi)用大約占8%。

三、當(dāng)?shù)匦⌒宛B(yǎng)蜂場(chǎng)成本控制面臨的問(wèn)題

1.其他成本高（蜂種成本高）

（1）幼蟲成本高。在惠州，夏季容易受到中蜂囊狀幼蟲病和美洲幼蟲腐臭病的影響，致使幼蟲死亡。且近年來(lái)氣候變化大，溫濕度不穩(wěn)定，加劇蜂病的流行。過(guò)去中蜂囊狀幼蟲病只有工蜂幼蟲死亡，嚴(yán)重時(shí)死亡率高達(dá)80%以上，現(xiàn)在雄蜂和蜂王幼蟲也會(huì)出現(xiàn)死亡，死亡率分別為30%和20%左右。治療蜂病，一箱蜂每年的治療成本6元左右，但由于近年來(lái)天氣不斷惡化，治療成本上升到10元每箱。

（2）成蟲成本高。惠州農(nóng)村當(dāng)?shù)赜兄姸嗟氖卟朔N植園和果園，每到其花季，農(nóng)場(chǎng)主都會(huì)使用大量殺蟲劑來(lái)提高農(nóng)作物產(chǎn)量。而蜜蜂采食了這些花蜜就會(huì)成批中毒死亡，加重了養(yǎng)蜂成本。蜜蜂吸食后的死亡率高達(dá)50%以上，蜂箱數(shù)減少。一箱蜂通常放置三框蜂，一框蜂的成本為60元左右，則一箱蜂的損失為180元。蜂農(nóng)飼養(yǎng)的蜂箱數(shù)越多，損失越大。

2.糖飼料成本高

當(dāng)?shù)孛墼粗参锏臏p少，導(dǎo)致糖飼料成本增加。表1的數(shù)據(jù)顯示，糖飼料成本近三年來(lái)都是呈上升趨勢(shì)的。

3.運(yùn)輸與轉(zhuǎn)地成本高

當(dāng)?shù)氐幕荆磕?～4月，4～8月，11～12月）過(guò)后，這些小型養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂農(nóng)會(huì)到楊村鎮(zhèn)、柏塘鎮(zhèn)或者到大亞灣、深圳、東莞等地進(jìn)行飼養(yǎng)，且每星期至少去蜂場(chǎng)檢查一次。此外，到了打蜜糖的時(shí)候，惠州農(nóng)村的蜂農(nóng)也會(huì)把蜜蜂轉(zhuǎn)移到大亞灣、深圳、東莞等經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地方打蜜糖，以求能在當(dāng)?shù)刭u個(gè)好價(jià)錢。沿途會(huì)發(fā)生運(yùn)輸成本、伙食費(fèi)支出等，這在某種程度上也加重了蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂成本。響水鎮(zhèn)的陳伯，飼養(yǎng)了40箱蜜蜂，2014年他把蜜蜂放置于離家14 km的平安山進(jìn)行養(yǎng)殖，汽油費(fèi)以1 km 6毛錢計(jì)算，一年只需花費(fèi)1000元左右的汽油錢。2015年由于平安山的花蜜減少，所以等當(dāng)?shù)氐幕疽贿^(guò)，他就把蜜蜂遷至楊村鎮(zhèn)，一天來(lái)回將近100 km，一年他至少要花費(fèi)3120元。

四、問(wèn)題的解決對(duì)策

1.微觀層面

（1）規(guī)范日常工作，降低其他養(yǎng)蜂成本中蜂藥成本

加強(qiáng)管理。加強(qiáng)保溫，降低蜂箱內(nèi)溫度變化的幅度。蜂農(nóng)一星期至少要檢查一次蜂巢，了解蜜蜂的健康狀況，做到早發(fā)現(xiàn)早治療，盡可能的把損失降到最低。

及時(shí)清理病害仔脾及消毒。對(duì)蜂箱、蜂具、發(fā)病群仔脾和場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，常用石灰水、大蒜水或鹽水泡洗蜂箱、蜂具，用蘇打水噴撒場(chǎng)地。外購(gòu)的或者借用的舊蜂箱、蜂具和巢脾要進(jìn)行消毒。從外面運(yùn)來(lái)的蜂群要注意檢查。勤換水，用干凈的水來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂。蜜蜂體內(nèi)的各種新陳代謝機(jī)能離不開水，蜜蜂食物中養(yǎng)料的分解、吸收、運(yùn)送及其利用后剩下的廢物排出體外也要依賴水的作用。此外，蜜蜂還要用水來(lái)調(diào)節(jié)蜂巢內(nèi)的溫濕度。蜜蜂一到繁殖期，尤其是在盛夏期，需水量十分驚人。一個(gè)處于繁殖階段的中等蜂群，每天需消耗約250 ml水。當(dāng)蜂群從外界采不到花蜜時(shí)，就會(huì)有很多蜜蜂飛往池塘或潮濕的土壤表面采水，這很容易感染病菌，從而引起蜂病。所以，避免蜂群感染病菌，蜂農(nóng)要勤換水，并且要提供充足的干凈的水給蜂群[3]。

（2）采用定地和小轉(zhuǎn)地養(yǎng)殖的方式進(jìn)行飼養(yǎng)

惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂箱數(shù)通常在100箱以下，大轉(zhuǎn)地養(yǎng)殖雖然單群產(chǎn)量最高，但是運(yùn)輸費(fèi)用和伙食費(fèi)用等成本大，使得生產(chǎn)總成本增加。定地養(yǎng)殖雖然免除運(yùn)輸成本等，但蜜源單一，花期有限，不能滿足需求。蜜蜂的采集半徑通常在2～3 km，若實(shí)在缺少蜜源，蜜蜂最大限度能飛到5 km外進(jìn)行采集。所以，蜂農(nóng)可以選擇到相隔10～20 km內(nèi)的場(chǎng)地進(jìn)行轉(zhuǎn)地養(yǎng)殖，降低運(yùn)輸成本和糖飼料成本。

（3）回歸傳統(tǒng)，簡(jiǎn)單有效地保存蜂蜜

蜂農(nóng)可以在相對(duì)陰涼、潮濕的樹蔭下打一個(gè)坑，將蜂蜜用塑料罐密封裝好埋于地下進(jìn)行保存。也可以將其放于農(nóng)村的井下進(jìn)行保存，因?yàn)樗薪禍氐淖饔?。這兩種方法在農(nóng)村易于實(shí)施，且成本相對(duì)較低，省去購(gòu)買大冰箱和常年耗電的費(fèi)用，從而降低蜂農(nóng)儲(chǔ)存成本。此外，可以改變供需關(guān)系，儲(chǔ)存沒(méi)有在當(dāng)季銷出去蜂蜜。

2.宏觀層面

（1）建立以鎮(zhèn)為單位的新型蜂農(nóng)合作社，促進(jìn)蜂農(nóng)走向規(guī)模化、集約化、專業(yè)化的發(fā)展道路。據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)在的養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)大多只能起到蜂農(nóng)及養(yǎng)蜂愛(ài)好者之間技術(shù)溝通交流的作用，極少涉及蜂蜜統(tǒng)一售賣等其他功能。建立新型蜂農(nóng)合作社，可以增加一些固有的蜂農(nóng)合作社沒(méi)有的功能：統(tǒng)一購(gòu)買蜂工具，以達(dá)到大規(guī)模購(gòu)買蜂工具拿到最低購(gòu)買價(jià)格的目的。統(tǒng)一銷售或提供各種銷售信息，盡力做到高價(jià)售出，并打響知名度。

（2）當(dāng)?shù)卣罅χС逐B(yǎng)蜂業(yè)

政府和各農(nóng)業(yè)部門積極傳播蜜蜂授粉的經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)蜂農(nóng)和農(nóng)場(chǎng)主的溝通，促進(jìn)蜂農(nóng)與農(nóng)場(chǎng)主的有效合作。蜜蜂授粉，不僅可以使農(nóng)作物增加產(chǎn)量，還可以改善果實(shí)和種子品質(zhì)，提高后代的生活力，有利于生態(tài)環(huán)境的改善和保障人們的身體健康。

加大對(duì)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督和治理，凈化蜂產(chǎn)品市場(chǎng)，維護(hù)市場(chǎng)秩序?，F(xiàn)在市場(chǎng)上存在很多假冒偽劣的蜂產(chǎn)品，憑其價(jià)格低廉來(lái)獲取優(yōu)勢(shì)，它們的存在使得真正的蜂蜜銷路受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，蜂農(nóng)不得不壓低價(jià)格來(lái)進(jìn)行銷售。加大對(duì)蜂產(chǎn)品的監(jiān)督和治理，可以使蜂農(nóng)的產(chǎn)品得到有效保障，間接為蜂農(nóng)的產(chǎn)品打開銷路，增加蜂農(nóng)養(yǎng)殖信心。加強(qiáng)對(duì)蜜源植物的種植和保護(hù)。所以，政府應(yīng)該對(duì)此高度重視，將保護(hù)和種植蜜源植物列入工作議程，在生態(tài)建設(shè)、園林綠化等實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)該將保護(hù)蜜源植物列入其內(nèi)，給予重點(diǎn)保護(hù)和發(fā)展。

五、結(jié)論與不足

1.結(jié)論

通過(guò)本次研究，發(fā)現(xiàn)惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)主要的養(yǎng)蜂成本是糖飼料成本，其次是其他成本，再者是運(yùn)輸成本，最后是蜂藥成本。要有效控制其成本，主要應(yīng)從微觀和宏觀兩方面著手來(lái)解決問(wèn)題，降低主要成本項(xiàng)目的水平。

2.不足

（1）由于資金、人員不足等原因，未能大范圍對(duì)惠州農(nóng)村小型養(yǎng)蜂場(chǎng)展開調(diào)查，只抽取了一部分進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。（2）惠州農(nóng)村養(yǎng)蜂人員眾多，但沒(méi)有做過(guò)系統(tǒng)地精確統(tǒng)計(jì)，并且當(dāng)?shù)剞r(nóng)村養(yǎng)蜂人員大部分沒(méi)有對(duì)其養(yǎng)蜂成本進(jìn)行具體精確地記錄，所以在實(shí)地調(diào)研過(guò)程中，他們只能根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)對(duì)發(fā)生的成本項(xiàng)目說(shuō)個(gè)大概的數(shù)值。（3）相對(duì)于其他研究，養(yǎng)蜂業(yè)的專項(xiàng)成果較少，且惠州農(nóng)業(yè)局等官方渠道對(duì)本地養(yǎng)蜂業(yè)的公開資料較少，以致在查找相關(guān)資料的過(guò)程中較為困難。

[1]方兵兵，葉振生.養(yǎng)蜂生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)問(wèn)答[M].北京：金盾出版社，2009.

[2]覃淑杰，董杰，張社梅.蜂產(chǎn)業(yè)成本收益變動(dòng)分析[J].中國(guó)蜂業(yè)中旬刊:學(xué)術(shù),2014,65(1):65-71.

[3]趙宗禮.養(yǎng)蜂技術(shù)指導(dǎo)[M].北京：金盾出版社，1998.

廣東省攀登項(xiàng)目

陳健婷（1995-），廣東惠州人，研究方向?yàn)樯鐣?huì)科學(xué)。