巨菌草混合中藥渣栽培茶樹菇Y(jié) BS-408的重金屬與農(nóng)藥殘留分析

楊本壽，孔艷娥，蘇麗娜

（曲靖醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校微生物研究所，云南 曲靖 655000）

巨菌草混合中藥渣栽培茶樹菇Y(jié) BS-408的重金屬與農(nóng)藥殘留分析

楊本壽，孔艷娥，蘇麗娜

（曲靖醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校微生物研究所，云南 曲靖 655000）

采取常規(guī)的食用菌栽培技術(shù)，采用巨菌草混合中藥渣為主料栽培茶樹菇Y(jié)BS-408。依據(jù)國標及常規(guī)方法，測定以巨菌草混合中藥渣為主料栽培的茶樹菇Y(jié)BS-408的子實體中的重金屬、農(nóng)藥殘留含量。檢測結(jié)果表明，測試樣品中的重金屬鉛、砷未檢出，鎘、鉻、汞的含量依次為0.47mg/kg、0.39 mg/kg、0.018 mg/kg。農(nóng)藥殘留六六六、滴滴涕、甲胺磷均未檢出。利用巨菌草混合中藥渣栽培茶樹菇的方法安全、可行，該研究為進一步實現(xiàn)中藥渣資源化利用和推動巨菌草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

巨菌草；中藥渣；茶樹菇Y(jié)BS-408；重金屬；農(nóng)藥殘留

曲靖市是云南省生物資源最為豐富的州市之一。2013年，全市中藥材種植面積達到1.6萬hm2，實現(xiàn)現(xiàn)價產(chǎn)值13.01億元，中草藥產(chǎn)業(yè)成為曲靖市特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。各大制藥企業(yè)對中藥材提取其中的有效成分后，產(chǎn)生了大量的中藥廢渣，約占藥材總量的70%[1]。一方面遺棄的中藥渣嚴重污染環(huán)境，危害自然環(huán)境；另一方面中藥渣仍然含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，造成了資源的浪費。例如，與淫羊藿原藥進行比較分析，淫羊藿藥渣中剩余的黃酮類物質(zhì)達到了40%[2]。而將中藥渣用于栽培食用菌，不僅可以有效地解決中藥渣循環(huán)利用的問題，也增加了經(jīng)濟收入。

巨菌草是一種單子葉植物綱、禾本科、狼尾草屬高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草。巨菌草光合作用的生化途徑為C-4途徑，屬于四碳植物，光合效率高，根系發(fā)達，分蘗能力強，抗逆性強，產(chǎn)量高[3-4]，非常適宜在云南山地、石漠化地區(qū)種植。在食用菌栽培中，巨菌草含量為48%時是栽培靈芝的最佳配方[5]。利用巨菌草替代木屑栽培食用菌，可以有效地解決菌林矛盾，到目前為止已可用菌草栽培55種食用菌、藥用菌[6]。

茶樹菇被世人譽為“菇中之王”、“山中珍品”，食味獨特，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值[7]。研究表明，食用菌能對某些微量元素進行生物轉(zhuǎn)化和富集作用，且富集能力遠超綠色植物[8-9]。因此，食用菌中重金屬的含量一般高于其他食品[10]。有毒有害物質(zhì)重金屬、農(nóng)藥殘留一直以來都是學(xué)術(shù)研究的熱點[11]。監(jiān)測以巨菌草混合中藥廢渣為主料栽培茶樹菇產(chǎn)品中的重金屬、農(nóng)藥殘留等有毒有害物質(zhì)是否超標非常有必要。

本試驗以中藥渣和巨菌草為主料栽培茶樹菇Y(jié)BS-408，對其子實體中的重金屬含量和農(nóng)藥殘留等食品安全指標進行初步的檢測和分析，評價其質(zhì)量安全風險。

1 材料與方法

1.1 食用菌菌株來源

茶樹菇Y(jié)BS-408，由曲靖醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校微生物研究所分離、保存。

1.2 栽培材料來源及配方

1.2.1 中藥渣

收集自云南省曲靖藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的剩余殘渣，使用時，將各中藥廢渣組分混合均勻并粉碎。

1.2.2 巨菌草

由云南珠源環(huán)保工程有限公司種植并提供。

1.2.3 代料栽培配方

中藥廢渣39%、巨菌草39%、蔗糖1%、石膏粉1%、麥麩20%，pH值=6。121℃蒸汽滅菌2h，滅菌處理后，接種菌種，袋栽，置于25℃條件下培養(yǎng)。

1.3 監(jiān)測樣品

收獲生長出來的茶樹菇子實體，80℃烘干至恒重，粉碎，過80目篩，備用。

1.4 儀器與設(shè)備

電熱鼓風干燥箱、分析天平、紫外分光光度計、GC 2010氣相色譜儀、Alianee-2690高效液相色譜儀、AA-670型原子吸收分光光度計、日立MPF-4型熒光光度計等。

1.5 監(jiān)測項目與方法

重金屬確定監(jiān)測茶樹菇中總鉛、鎘、鉻、砷、汞含量為監(jiān)測項目，測定方法依據(jù)分別為GB 5009.12-2010《食品安全國家標準食品中鉛的測定》、GB/T 5009.15-2003《食品中鎘的測定》、GB/T 5009.123-2014《食品安全國家標準食品中鉻的測定》、GB／T 5009.15-2003《食品中鎘的測定》、GB／T 5009.11-2003 (食品中總砷及無機砷的測定》及GB／T 5009.17-2003《食品中總汞及有機汞的測定》等。

農(nóng)藥殘留確定監(jiān)測茶樹菇中六六六、滴滴涕、甲胺磷含量為監(jiān)測項目，六六六、滴滴涕監(jiān)測方法依據(jù)GB/T 5009.19-2008《食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定》，甲胺磷監(jiān)測方法依據(jù)GB/T 5009.20-2003《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》。

1.6 評價依據(jù)

評價標準依據(jù)GB 2762-2012《中華人民共和國國家標準》中《食品安全國家標準食品中污染物限量》的規(guī)定，其中，重金屬汞、砷、鉛、鎘依據(jù)本標準中對食用菌及其制品的限量標準。重金屬鉻依據(jù)本標準中對蔬菜及其制品的限量標準。具體限量標準見表1。農(nóng)藥殘留限量和再殘留限量依據(jù)GB 7096-2014《中華人民共和國國家標準》中《食品安全國家標準食用菌及其制品》的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763-2014的規(guī)定。3種農(nóng)藥殘留量均依據(jù)本標準中對蔬菜及其制品的限量標準。具體限量標準見表2。

表1 巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇Y(jié)BS 408子實體中總鉛、鎘、鉻、砷、汞含量

表2 巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇Y(jié)BS-408子實體中農(nóng)藥殘留含量

2 結(jié)果與分析

2.1 巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindracea YBS-408子實體中總鉛、鎘、鉻、砷、汞含量

通過表1可以看出，在巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindraceaYBS-408子實體中重金屬總鉛、砷未檢出，汞含量0.018mg/kg，而鎘含量達1.26mg/kg。謝福泉[12]等對利用未添加重金屬的栽培料栽培茶樹菇子實體中的重金屬鉛、鎘、汞、砷進行了檢測，含量分別達0.249 0 mg/kg、0.110 0 mg/kg、0.115 0 mg/kg和未檢出。利用巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindracea YBS-408子實體中重金屬鉛、鎘、汞含量總量上均低于后者，均達到了國家標準。總鎘含量達到了0.47 mg/kg雖然高于謝福泉[12]等測定的數(shù)據(jù)（0.110 0 mg/kg），但低于國標規(guī)定的最低限量。此外，總鉻含量0.39 mg/kg也低于國標最低限量。5種重金屬的含量檢測結(jié)果均低于國標規(guī)定的最低限量，因此，巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindraceaYBS-408不存在質(zhì)量安全風險。

2.2 巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindracea YBS-408子實體中農(nóng)藥殘留含量

中國在2013年3月1日起實施具有唯一強制性的食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2012)。食用菌作為主要農(nóng)產(chǎn)品第一次單列一類，檢測食用菌產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量項有17項、農(nóng)藥有23種，為保障食品質(zhì)量安全提供了依據(jù)[13]。有機氯農(nóng)藥六六六、滴滴涕具有高生物富集性、高殘留性和高危害性。在20世紀60～80年代曾經(jīng)在我國大量生產(chǎn)和使用，被禁用后，再殘留仍然污染農(nóng)業(yè)環(huán)境、食用菌栽培料，致使很多食用菌中含有農(nóng)藥殘留[14]。甲胺磷是一種有機磷廣譜性劇毒殺蟲劑,殘效期長，農(nóng)產(chǎn)品中甲胺磷農(nóng)藥超標是最常見的問題[15]。通過表2可以看出，巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindraceaYBS-408子實體中3種農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果非常理想，六六六、滴滴涕和甲胺磷均未檢出。符合GB 7096-2014國家標準最大殘留限量和再殘留限量的要求，不存在質(zhì)量安全風險。

3 討論

通過對巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇A.cylindraceaYBS-408子實體中的5種重金屬和3種農(nóng)藥殘留含量的檢測，結(jié)果檢測的各項指標均達到了國標要求。因此，利用巨菌草混合中藥渣栽培茶樹菇安全可靠。通過本項目的研究，進一步利用巨菌草和中藥渣作為原料培養(yǎng)茶樹菇乃至其他各類食用菌，消除污染，增加收入，變廢為寶，就能很好地實現(xiàn)中藥渣資源化利用，推動巨菌草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

食用菌重金屬危害是食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴重問題，重金屬離子都具有致癌致畸和致突變的作用，不能被生物體降解且通過生物富集作用影響生物體的正常代謝，嚴重危害人體健康。對重金屬的富集作用是食用菌本身的生物學(xué)特性決定的，而栽培食用菌環(huán)境中的土壤、水以及栽培基質(zhì)的重金屬污染都能明顯增強食用菌的對重金屬的富集，從而導(dǎo)致子實體重金屬含量超標[16]。

食用菌在生長過程中，需要有適宜的溫度、潮濕的環(huán)境，同時，由于食用菌子實體肉質(zhì)營養(yǎng)豐富并散發(fā)出特殊的氣味等特點，非常容易誘發(fā)病蟲害的侵害。用殺菌劑和殺蟲劑防治食用菌病蟲害見效快、操作簡單、使用方便，很容易被菇農(nóng)接受。因此，在生產(chǎn)食用菌過程中亂用農(nóng)藥的現(xiàn)象非常普遍、嚴重[16]。為減少和根除農(nóng)藥殘留，保證質(zhì)量安全，在栽培食用菌時應(yīng)該采取以下措施來進行控制農(nóng)藥殘留。①選擇良好的生長環(huán)境；②選用抗蟲、抗病能力強的優(yōu)良菌種；③選擇無農(nóng)藥殘留污染的原材料作為栽培料；④合理使用農(nóng)藥，盡量使用低毒、安全的生物農(nóng)藥等。

在本次研究中，主要從利用巨菌草和中藥廢渣培養(yǎng)的茶樹菇是否食用安全的角度出發(fā)，著重強調(diào)巨菌草和中藥廢渣的可利用性，沒有檢測栽培料配方中的中藥廢渣、巨菌草、麥麩等成分的重金屬與農(nóng)藥殘留含量。但就茶樹菇子實體重金屬和農(nóng)殘檢測的數(shù)據(jù)看，此次采用的栽培料配方重金屬及農(nóng)殘污染得到了控制。但在利用巨菌草混合中藥渣栽培食用菌的生產(chǎn)過程中，最重要的應(yīng)該嚴格控制栽培料巨菌草和中藥廢渣的重金屬及農(nóng)殘污染，在栽培前就應(yīng)該做好檢測巨菌草、中藥渣以及麥麩等栽培料特別是中藥渣中的重金屬及農(nóng)殘污染含量的檢測工作，對重金屬及農(nóng)殘污染嚴重、超過國標的栽培料進行處理或不能作為栽培料，從而在源頭上控制重金屬及農(nóng)殘對食用菌子實體的污染。

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（收稿日期：2016-10-24）

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（收稿日期：2016-08-21）

1005-2690（2016）12-0112-03

S646Q936

B

2016-11-14）

云南省教育廳科學(xué)研究基金（2014Y599）；云南省教育廳科學(xué)研究基金（2015Y297）

楊本壽（1971-），男，河南獲嘉人，博士，研究方向：微生物資源開發(fā)與利用。