戶(hù)部巷飲食文化旅游SWOT分析及發(fā)展對(duì)策研究

程 蘭，張 曼，梅 惠，高 云

(1.湖北大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，湖北 武漢 430062；2.廣水益眾高級(jí)中學(xué)，湖北 廣水 432700)

戶(hù)部巷飲食文化旅游SWOT分析及發(fā)展對(duì)策研究

程 蘭1，張 曼1，梅 惠1，高 云2

(1.湖北大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，湖北 武漢 430062；2.廣水益眾高級(jí)中學(xué)，湖北 廣水 432700)

指出了戶(hù)部巷位于武昌區(qū)司門(mén)口，形成于明代時(shí)期，因其剛好處在戶(hù)部錢(qián)糧庫(kù)和武昌府的糧庫(kù)之間，而得名“戶(hù)部巷”。其地理位置、文化位置相當(dāng)優(yōu)越，但在發(fā)展過(guò)程中也遇到質(zhì)量、環(huán)境、檔次等諸多問(wèn)題。通過(guò)SWOT分析方法全面分析了戶(hù)部巷面臨的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)所在，針對(duì)它的弱勢(shì)，提出了改善環(huán)境、加強(qiáng)管理以及提高小吃質(zhì)量等諸多措施，解決戶(hù)部巷現(xiàn)階段面臨的問(wèn)題，以期提高旅游的檔次和品位，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，滿(mǎn)足游客的旅游需要，同時(shí)對(duì)全國(guó)飲食文化旅游街區(qū)起到一定的借鑒作用。

飲食文化旅游；SWOT分析；戶(hù)部巷；武漢

1 引言

飲食文化旅游隨著旅游業(yè)的發(fā)展而興起，物質(zhì)生活水平的提高，社會(huì)的快速發(fā)展，單純的“走馬觀光”旅游已經(jīng)不能滿(mǎn)足旅游者的需求。飲食文化旅游既能滿(mǎn)足旅游者對(duì)異地食物的獵奇心理，又能獲得精神方面的享受，它將飲食與文化有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，進(jìn)而獲得發(fā)展。

戶(hù)部巷是武漢唯一的漢味小吃一條街，是武漢市飲食文化的縮影，反映出了傳統(tǒng)武漢的生活特征。對(duì)戶(hù)部巷進(jìn)行研究可以從中深度挖掘戶(hù)部巷的飲食文化和價(jià)值，從而促進(jìn)戶(hù)部巷飲食文化的保留、傳承和發(fā)展。筆者采用了SWOT分析法來(lái)研究戶(hù)部巷的飲食文化旅游。

2 戶(hù)部巷飲食文化旅游SWOT分析

2.1 優(yōu)勢(shì)分析

2.1.1 區(qū)位市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

戶(hù)部巷位于武昌區(qū)司門(mén)口，形成于明代時(shí)期，因其剛好處在戶(hù)部錢(qián)糧庫(kù)和武昌府的糧庫(kù)之間，而得名“戶(hù)部巷”[1]。戶(hù)部巷西臨沿江大道的中華路，這里是武漢市客運(yùn)輪渡的集中點(diǎn)，也是多條公交車(chē)輛的起點(diǎn)、終點(diǎn)站。每天早上，搭乘輪渡過(guò)江上班的市民較多，由此戶(hù)部巷逐漸成為這些上班族“過(guò)早”的聚集地，也因此集聚了眾多武漢名小吃。2003年，武昌區(qū)政府通過(guò)幾次大型改造，將戶(hù)部巷的店面進(jìn)行整修，擴(kuò)展街道，改造環(huán)境，完善基礎(chǔ)設(shè)施，統(tǒng)一管理并成立戶(hù)部巷管委會(huì)，引進(jìn)更多的特色小吃，如周黑鴨、絕味鴨脖、四季美湯包、蔡林記熱干面、新農(nóng)牛肉面、老通城三鮮豆皮等[2，3]。并利用媒體進(jìn)行全方位地宣傳，優(yōu)惠政策對(duì)外招商，舉辦美食節(jié)，與周?chē)皡^(qū)聯(lián)合形成旅游線路等措施，積極打造戶(hù)部巷小吃品牌，將戶(hù)部巷打造成了漢味早點(diǎn)第一巷，形成了“戶(hù)部巷”品牌[4]。

司門(mén)口是武昌老城區(qū)，戶(hù)部巷處在其中心地帶。戶(hù)部巷向南可抵黃鶴樓，北到紅色革命區(qū)，西接萬(wàn)里長(zhǎng)江，東臨江漢劇場(chǎng)，與歷史街區(qū)曇華林遙遙相望，是武昌區(qū)重要的飲食、娛樂(lè)、休閑場(chǎng)所。武昌老城區(qū)是武漢中心城區(qū)長(zhǎng)江南的老商業(yè)中心，機(jī)構(gòu)眾多，人口稠密。這里同時(shí)也是連接武漢三鎮(zhèn)的重要集散點(diǎn)，又是歷史悠久的老商業(yè)中心，而且還集聚了眾多重要的旅游景區(qū)。所以，這里從來(lái)就人流不乏，尤其是游客眾多，2014年“十一”期間，戶(hù)部巷7 d游客227萬(wàn)人次，游客消費(fèi)額高達(dá)4000多萬(wàn)元，其中餐飲消費(fèi)高達(dá)85%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于武漢其他景區(qū)。

圖1 戶(hù)部巷布局

2.1.2 飲食資源優(yōu)勢(shì)

武漢是中國(guó)中部的中心城市，東西南北文化在此地匯聚和碰撞，飲食亦是兼容并蓄，無(wú)論是北方面食還是南方的米線、云吞，還是川味、魯味、湘味等，都能在此地尋到蹤跡。戶(hù)部巷集中了武漢所有的特色小吃，按照這些小吃的烹飪方式分類(lèi)，可把戶(hù)部巷的美食分為八大類(lèi)，一共有上百種小吃(表1)[5]。除了主要的一些武漢特產(chǎn)小吃外，戶(hù)部巷里還分布有一些茶館、酒吧、書(shū)吧、咖啡廳等。沿街還可見(jiàn)一些工藝飾品、美術(shù)字畫(huà)、古玩收藏的攤販。目前，戶(hù)部巷小吃一條街還只開(kāi)發(fā)了附近的部分街巷，還有眾多街巷有待于開(kāi)發(fā)。

表1 戶(hù)部巷小吃種類(lèi)

2.2 劣勢(shì)分析

2.2.1 旅游容量低

戶(hù)部巷小吃遠(yuǎn)近聞名，全國(guó)各地的游客慕名而來(lái)，近幾年名氣大增，旅游人數(shù)和旅游收入都呈直線遞增趨勢(shì)，但小吃街的空間規(guī)模小，配套的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施不足，尤其是可供接待的公共休憩場(chǎng)所和生態(tài)綠地空間不足，旅游容量有限。但在旅游節(jié)假日，旅游人數(shù)的猛增致使原本狹窄的小巷更加擁擠，衛(wèi)生環(huán)境變差，交通秩序混亂，嚴(yán)重超過(guò)了戶(hù)部巷的交通承載力和環(huán)境承載力[6]。通過(guò)以下公式計(jì)算可以得出戶(hù)部巷旅游資源的日極限容量[7]：

(1)

(1)式中，C為旅游資源的極限日容量，T為每日開(kāi)放時(shí)間，T0為每日開(kāi)放時(shí)間，A為資源的空間規(guī)模，A0為每人最低空間標(biāo)準(zhǔn)。

戶(hù)部巷總長(zhǎng)度約為150m，總面積約為450m2，每天旅游開(kāi)放時(shí)間為18h，游客人均停留時(shí)間取25min，人均最低空間標(biāo)準(zhǔn)為5m2，按照這樣計(jì)算，戶(hù)部巷的極限日容量為3456人次，但是，在旅游旺季，戶(hù)部巷全天接待人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)每日極限日容量，2015年10月1日當(dāng)天，共接待游客大約為10萬(wàn)人次。超負(fù)荷的接待致使戶(hù)部巷出現(xiàn)一系列問(wèn)題，旅游容量問(wèn)題亟待解決。

2.2.2 旅游層次低

作為武漢重要民俗文化展示區(qū)，戶(hù)部巷的旅游景點(diǎn)以飲食類(lèi)為主，旅游收入在武漢各大旅游景點(diǎn)中居于前列，但在開(kāi)發(fā)和建設(shè)過(guò)程中，旅游項(xiàng)目不夠豐富，相應(yīng)的購(gòu)物類(lèi)和游玩類(lèi)較少，雖然司門(mén)口是歷經(jīng)幾百年的老商業(yè)圈，但是近年來(lái)隨著武漢城市人口的劇增，廣大群眾追求的生活質(zhì)量逐漸提高，新的商業(yè)中心大量出現(xiàn)，司門(mén)口商業(yè)中心地位已經(jīng)開(kāi)始下降，消費(fèi)產(chǎn)品以中低檔次為主，很難替戶(hù)部巷留住顧客。其在經(jīng)營(yíng)過(guò)程之中也缺乏創(chuàng)新與品牌效應(yīng)，食品單一重復(fù)，單純地售賣(mài)現(xiàn)做的和包裝好的小吃，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)深度不夠，局限于低層次的早點(diǎn)小吃；模仿跟風(fēng)的現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有將美食與飲食民俗有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，缺乏飲食、文化與表演相結(jié)合的悠閑高檔美食；美食銷(xiāo)售也沒(méi)有人員講解，特色美食逐漸淪落為景點(diǎn)式的小吃，僅僅滿(mǎn)足消費(fèi)者的口腹之欲，游客走馬觀光式的品嘗與游覽之后，并沒(méi)有留下深刻的文化印象，旅游層次較低[8]。

2.3 機(jī)遇分析

2.3.1 城市發(fā)展

作為中國(guó)中部的中心城市，武漢的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，2014年武漢市常住人口達(dá)到1033.80萬(wàn)人，基礎(chǔ)設(shè)施和綠化建設(shè)在不斷增加，城市環(huán)境得到很大改善。隨著物質(zhì)生活水平的提高，居民可支配收入明顯增多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，武漢市人均GDP為1.55萬(wàn)美元，2016年武漢市人均可支配收入9764元(1～3月)，同比增幅9.79%，收入的增加極大促進(jìn)了旅游的發(fā)展。根據(jù)近幾年的數(shù)據(jù)顯示，武漢市的旅游人數(shù)和旅游收入在不斷增漲，為戶(hù)部巷飲食文化旅游的發(fā)展提供了契機(jī)(表2、圖2)。

表2 2010～2015年武漢市旅游人數(shù)和旅游收入統(tǒng)計(jì)

圖2 武漢市旅游人數(shù)和旅游收入

自2009年起，武漢開(kāi)始修建城際鐵路，以武漢為出發(fā)點(diǎn)，到黃石、鄂州、黃岡、孝感、咸寧、仙桃、天門(mén)、潛江等8個(gè)城市，現(xiàn)已有多條鐵路投入運(yùn)營(yíng)。目前，武漢也在大力修建城市地鐵，已經(jīng)有4條軌道交通線投入運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)到2020年，形成約400 km的軌道交通線網(wǎng)，躋身世界地鐵之列，其目標(biāo)是服務(wù)于武漢市和“1+8”城市圈，城際鐵路和地鐵的全面修建將會(huì)極大地促進(jìn)區(qū)域之間的經(jīng)濟(jì)交流和人員流動(dòng)[9]。

2.3.2 旅游業(yè)發(fā)展

2014年，習(xí)近平首次提出“新常態(tài)”概念，要求根據(jù)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)階段狀況，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，2015年“十三五”規(guī)劃提出經(jīng)濟(jì)要平穩(wěn)發(fā)展，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，構(gòu)建全方位開(kāi)放新格局，完善對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略布局，構(gòu)建高質(zhì)量綜合立體交通走廊，推進(jìn)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的生態(tài)環(huán)境保護(hù)和新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。區(qū)域之間聯(lián)系加強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)全球化程度進(jìn)一步深入，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變將會(huì)給戶(hù)部巷的旅游帶來(lái)重大機(jī)遇。

“十三五”規(guī)劃中提到拓展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)空間，推動(dòng)信息技術(shù)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展深度融合，加快推動(dòng)信息經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大?；ヂ?lián)網(wǎng)高速發(fā)展，智能手機(jī)迅速普及，其影響已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面，這將給戶(hù)部巷的發(fā)展帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)與商機(jī)?；ヂ?lián)網(wǎng)成為這個(gè)時(shí)代最強(qiáng)有力的宣傳工具，具有成本低，速度快，傳播范圍廣的特點(diǎn)。旅游在線服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)上預(yù)訂、網(wǎng)上支付等旅游業(yè)務(wù)日益普及，便捷的網(wǎng)絡(luò)可以為消費(fèi)者提供產(chǎn)品的位置、距離、價(jià)格以及性?xún)r(jià)比等信息，消費(fèi)者在手機(jī)APP上可以直接點(diǎn)餐和支付，節(jié)省了旅游者的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本，也增加了賣(mài)家的交易量，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

2.4 挑戰(zhàn)分析

2.4.1 旅游升級(jí)變化難

除了漢味小吃之外，戶(hù)部巷兼容并蓄，結(jié)合武漢人的口味，引進(jìn)全國(guó)著名小吃以及一些海外特色小吃(表3)。大量外地小吃入駐經(jīng)營(yíng)，給戶(hù)部巷帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，促進(jìn)了戶(hù)部巷旅游業(yè)的發(fā)展。但問(wèn)題在于，戶(hù)部巷商販只顧眼前利益，互相競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致戶(hù)部巷旅游環(huán)境下降，旅游景觀受損，迫切需要政府通過(guò)環(huán)境容量的擴(kuò)展與環(huán)境質(zhì)量的改善等進(jìn)一步的規(guī)劃來(lái)推動(dòng)戶(hù)部巷的升級(jí)變化，但是戶(hù)部巷的空間局促，短時(shí)間內(nèi)又難以擴(kuò)展，人多地少，政府政策實(shí)施有一定難度，從而導(dǎo)致旅游升級(jí)難。此外，由于戶(hù)部巷的空間狹小，交通通達(dá)性不是很好，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，在旅游高峰期，戶(hù)部巷以及司門(mén)口車(chē)輛難以疏散，聚餐環(huán)境差，顧客難以長(zhǎng)時(shí)間停留，短時(shí)期內(nèi)空間又沒(méi)有擴(kuò)展的余地，這也將對(duì)戶(hù)部巷的旅游升級(jí)造成困擾[10]。

表3 外地小吃類(lèi)型

2.4.2 旅游地競(jìng)爭(zhēng)激烈

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的普及程度和速度大大提升以及旅游市場(chǎng)的全球化發(fā)展，可供選擇的旅游地以及旅游產(chǎn)品越來(lái)越多，爭(zhēng)搶旅游市場(chǎng)成為旅游發(fā)展的關(guān)鍵。全國(guó)類(lèi)似戶(hù)部巷風(fēng)情街的飲食文化旅游街區(qū)很多，著名的有成都錦里，廈門(mén)中山路，南京夫子廟，上海城隍廟，西安回民街等，旅游者選擇機(jī)會(huì)很多。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，旅游地為了吸引消費(fèi)者競(jìng)相采取各種措施宣傳本地品牌，有的旅游街區(qū)努力整治環(huán)境，改善經(jīng)營(yíng)管理，利用自身優(yōu)勢(shì)打造自身品牌，從而使得旅游街區(qū)能夠發(fā)展壯大。

自“中部崛起”戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，中國(guó)政府對(duì)中部地區(qū)經(jīng)濟(jì)扶持力度極大，武漢發(fā)展迅速。為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，新的飲食文化旅游街區(qū)在武漢逐漸崛起，形成多元化的商業(yè)圈。新的飲食文化旅游街區(qū)如楚河漢界、光谷步行街以及江漢路步行街等，它們的餐飲品牌多元化，面向不同的消費(fèi)人群，逐漸受到消費(fèi)者的青睞，而戶(hù)部巷以小吃為主，與新的飲食文化旅游街區(qū)相比，無(wú)論是食品質(zhì)量、就餐環(huán)境還是基礎(chǔ)設(shè)施，都相差甚遠(yuǎn)[11]。

3 問(wèn)題與對(duì)策

3.1 問(wèn)題

3.1.1 空間局促，環(huán)境容量有限

戶(hù)部巷的美食以漢味為主，兼營(yíng)其他，隨著名氣增大，吸引了眾多消費(fèi)者前來(lái)品嘗，但戶(hù)部巷的空間局促，可供容納的人口及環(huán)境有限，尤其遇到節(jié)假日，戶(hù)部巷內(nèi)擠得水泄不通，食物垃圾隨處可見(jiàn)，人流得不到及時(shí)疏散，旅游景觀受到破壞，嚴(yán)重超過(guò)了戶(hù)部巷的旅游環(huán)境容量。

3.1.2 以飲食為主，旅游風(fēng)味不強(qiáng)

戶(hù)部巷是武漢唯一的一條漢味小吃街，小吃品種眾多，但小吃賣(mài)家為了追逐經(jīng)濟(jì)利益互相競(jìng)爭(zhēng)，忽略了小吃的“漢味”特色，導(dǎo)致游客來(lái)到戶(hù)部巷大部分以吃為主，并沒(méi)有體驗(yàn)到漢味風(fēng)味，旅游風(fēng)味不明顯，如果戶(hù)部巷不再是早點(diǎn)一條街，而是旅游一條街，真正做出“漢味”特色，就會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 對(duì)策

3.2.1 注重小吃質(zhì)量，提升小吃檔次

戶(hù)部巷餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需，安置就業(yè)以及推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等方面，作出了積極貢獻(xiàn)。然而，面對(duì)日益發(fā)達(dá)的旅游行業(yè)、旅游地之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，戶(hù)部巷要成功打造成全國(guó)著名的飲食文化旅游小吃街，就必須嚴(yán)格把控小吃質(zhì)量，嚴(yán)厲監(jiān)督小吃食材，制定相關(guān)法律政策，嚴(yán)懲使用過(guò)期、低劣以及霉?fàn)€食品的商販。此外，突出小吃漢味特色，推出漢文化表演，推薦漢文化音樂(lè)，定期舉行美食文化節(jié)，與時(shí)俱進(jìn)，不斷推出新品種、新口味，走高檔精品小吃路線，讓?xiě)舨肯镄〕浴坝垒崆啻骸薄?/p>

3.2.2 杜絕跟風(fēng)現(xiàn)象，打造優(yōu)勢(shì)品牌

經(jīng)濟(jì)全球化和文化全球化的進(jìn)一步深入，旅游地之間的競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，從以前的“宣傳大戰(zhàn)”變?yōu)椤皠?chuàng)意大戰(zhàn)”，各個(gè)旅游地都競(jìng)相打出自己的招牌和品牌，試圖在市場(chǎng)中占有一席之地。戶(hù)部巷街區(qū)以漢味小吃為主，不排斥其他小吃經(jīng)營(yíng)，兼容并蓄的風(fēng)格造就了戶(hù)部巷內(nèi)小吃品種眾多，同時(shí)也導(dǎo)致模仿跟風(fēng)嚴(yán)重，品牌意識(shí)薄弱等問(wèn)題。面對(duì)此種困境，戶(hù)部巷應(yīng)積極進(jìn)行品牌建設(shè)，控制同類(lèi)小吃店的數(shù)量，實(shí)施多元化經(jīng)營(yíng)，對(duì)食品進(jìn)行特色包裝，推出易于攜帶的小吃，對(duì)享有盛譽(yù)的小吃進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，對(duì)已經(jīng)注冊(cè)商標(biāo)的小吃要積極進(jìn)行宣傳，提升知名度，努力打造出一批優(yōu)秀的漢味小吃品牌。

3.2.3 整治旅游環(huán)境，提升旅游形象

針對(duì)戶(hù)部巷出現(xiàn)的環(huán)境問(wèn)題，首先要加強(qiáng)政府的執(zhí)法力度，嚴(yán)格依照法律，對(duì)違反食品衛(wèi)生安全法的商販給與嚴(yán)厲打擊，絕不姑息，同時(shí)政府也必須堅(jiān)持以人為本，在制度建設(shè)上充分考慮人民群眾的利益，充分吸取人民群眾的意見(jiàn)；其次，加強(qiáng)交通管制，尤其旅游高峰期的人流疏散問(wèn)題，加大就餐環(huán)境整治力度，及時(shí)處理食品垃圾，增加各個(gè)路口的提示標(biāo)牌；隨后，加大基礎(chǔ)設(shè)施的投入，建設(shè)飲食文化休憩場(chǎng)所，提高從業(yè)人員文明服務(wù)水平，從而提升景區(qū)的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，外出旅游人數(shù)增多，單純的景觀旅游已經(jīng)不能滿(mǎn)足旅游者的需求，而飲食文化旅游從視覺(jué)、味覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)的角度滿(mǎn)足旅游者的物質(zhì)享受和精神需求，日益受到青睞。戶(hù)部巷是武漢市重要的飲食民俗展示區(qū)，既有豐富的資源和人口優(yōu)勢(shì)，也存在一些問(wèn)題。筆者采用SWOT分析方法，分析了戶(hù)部巷的區(qū)位市場(chǎng)和飲食資源優(yōu)勢(shì)，旅游容量和旅游層次低等劣勢(shì)，城市發(fā)展和旅游發(fā)展等機(jī)遇，旅游升級(jí)變化難和旅游地競(jìng)爭(zhēng)激烈等挑戰(zhàn)分析。因此，戶(hù)部巷飲食文化旅游需要從小吃質(zhì)量、環(huán)境等方面采取措施，從而促進(jìn)其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

[1]丁靜蕾，鄧 冰.以人為本，傳承文化：談武漢戶(hù)部巷的保護(hù)和更新[J].華中建筑,2005(4).

[2]陳 晨，柳 林.武漢戶(hù)部巷漢味小吃視覺(jué)形象考察[J].美術(shù)大觀，2012(22).

[3]許 林.蔡林記品牌建設(shè)對(duì)中小企業(yè)品牌建設(shè)的啟示[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2014(13).

[4]何漢林.戶(hù)部巷發(fā)展模式及其對(duì)漢味小吃發(fā)展的啟示[J].區(qū)域經(jīng)濟(jì)，2009(36).

[5]夏 雯.武漢戶(hù)部巷的飲食民俗研究[D].武漢：華中師范大學(xué)，2014.

[6]蘇 楓.武漢民俗街區(qū)旅游發(fā)展的探討：以戶(hù)部巷為例[J].武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014(1).

[7]張欽凱，唐 銘.石窟類(lèi)景觀旅游環(huán)境容量測(cè)算與調(diào)控的探討：以敦煌莫高窟為例[J].蘭州大學(xué)學(xué)報(bào)，2010(46).

[8]呂文佼，馬克祿.國(guó)內(nèi)外飲食文化旅游研究綜述[J].旅游縱覽,2013(1).

[9]張博野，閆晨紅，曾菊新.“三鐵”建設(shè)中的武漢城市圈空間效應(yīng)[J].經(jīng)濟(jì)地理，2014(1).

[10]李 楠，童雪君，李 坤.沙縣小吃的發(fā)展趨勢(shì)分析[J].科技視界，2015(1).

[11]潘麗麗，保繼剛.長(zhǎng)江三角洲城市旅游地競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系[J].經(jīng)濟(jì)地理，2008(1).

SWOT Analysis and Development Strategy Study on Diet Culture Tourism in Hubu Lane

Cheng Lan1, Zhang Man1, Mei Hui1, Gao Yun2

(1.CollegeofResourcesandEnvironment,HubeiUniversity,Wuhan,Hubei430062,China; 2.YizhongHighSchoolofGuangshui,Guangshui，Hubei432700，China)

This paper pointed out that the Hubu Lane was located at Simenkou in Wuchang District, which formed in Ming Dynasty. It was named because it exactly lay between the Ministry of Revenue's money and grain warehouse and the grain warehouse of Wuchang Government. Hubu Lane has a dominant geological position and cultural status, meanwhile it has faced with various problems like quality, environment and level in developing. We fully analyzed the advantages and disadvantages of Hubu Lane by SWOT Analysis. And we put forward some measures aimed at its disadvantages, such as improving the environment, strenghthening the management and improving the quality of snacks. We hoped to solve the problems of Hubu Lane at present stage, improve the level and taste of tourism, promote the development of social economy and satisfy the needs of tourists. At the same time, we hoped to provide a reference for diet culture tourism areas in China.

diet culture tourism；SWOT Analysis； Hubu Lane；Wuhan

2016-09-07 作者簡(jiǎn)介：程 蘭(1991—)，女，湖北大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院碩士研究生。

F590

A

1674-9944(2016)19-0126-04