宜生貯康等添加劑對(duì)甘南地區(qū)紫花苜蓿青貯品質(zhì)的影響

楊 勤，劉漢麗，李鵬霞，徐 海，馬桂琳，毛紅霞，丁考仁青﹡(執(zhí)筆)

(1.國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系甘南綜合試驗(yàn)站；2.甘肅省甘南州畜牧科學(xué)研究所，甘肅 甘南 747000)

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宜生貯康等添加劑對(duì)甘南地區(qū)紫花苜蓿青貯品質(zhì)的影響

楊 勤1,2，劉漢麗2，李鵬霞2，徐 海2，馬桂琳2，毛紅霞2，丁考仁青1,2﹡(執(zhí)筆)

(1.國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系甘南綜合試驗(yàn)站；2.甘肅省甘南州畜牧科學(xué)研究所，甘肅 甘南 747000)

為研究宜生貯康等添加劑對(duì)甘南地區(qū)紫花苜蓿青貯品質(zhì)的影響，試驗(yàn)設(shè)置了宜生貯康、鹽、玉米面、丙酸鈣共4種添加劑，3個(gè)處理組對(duì)紫花苜蓿進(jìn)行青貯。結(jié)果表明：經(jīng)宜生貯康等不同添加劑處理的紫花苜蓿，發(fā)酵品質(zhì)均有不同程度的影響，都在一定程度上影響紫花苜蓿青貯飼料中乳酸菌的生長(zhǎng)。同時(shí)，使飼料中粗脂肪含量較苜蓿干草顯著增加(\%P\%<0.01)。青貯飼料中鈣含量也較苜蓿干草有所增加(\%P\%<0.05)。各處理組青貯飼料感官評(píng)定均能達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，其中宜生貯康+鹽組綜合得點(diǎn)最高，顯著提高了紫花苜蓿發(fā)酵品質(zhì)，其次是丙酸鈣組，宜生貯康+玉米面組綜合得點(diǎn)略差一點(diǎn)。

苜蓿青貯；青貯添加劑；發(fā)酵品質(zhì)；甘南

紫花苜蓿是世界上分布最廣的栽培牧草，因其抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，素有“牧草之王”的美稱。目前我國(guó)紫花苜蓿生產(chǎn)加工主要以青貯和青干草調(diào)制為主。李向林等[1]研究表明，紫花苜蓿調(diào)制干草過程中因雨淋及落葉造成的損失高達(dá)30%左右。因此，調(diào)制優(yōu)質(zhì)的青貯飼料是經(jīng)濟(jì)合理地利用紫花苜蓿的最佳途徑。但苜蓿因可溶性碳水化合物含量較低、蛋白質(zhì)含量較高、緩沖能較高等特點(diǎn)[2]，加上苜蓿原料乳酸菌含量少，有害菌比例大，青貯發(fā)酵進(jìn)程慢，穩(wěn)定性差，并伴有過多的呼吸、發(fā)熱和滲液等，導(dǎo)致苜蓿青貯品質(zhì)不高。通過加入添加劑影響微生物的生長(zhǎng)，可以使青貯飼料充滿有益細(xì)菌和酶，從而促使其向快速、低溫和低損失的發(fā)酵過程轉(zhuǎn)變[3]，然而，紫花苜蓿很難達(dá)到理想的青貯效果。近年來，隨著甲酸、蜜糖等傳統(tǒng)添加劑與乳酸菌、纖維素酶等生物添加劑在紫花苜蓿青貯中的廣泛應(yīng)用，紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)低的問題得到了有效解決。由美國(guó)瑞科營(yíng)養(yǎng)公司與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研發(fā)的秸稈飼料化高科技產(chǎn)品宜生貯康，經(jīng)農(nóng)業(yè)部飼料辦批準(zhǔn)，對(duì)降低秸稈青貯發(fā)酵微生態(tài)系統(tǒng)異變、改善青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、提高消化率效果顯著。

甘南州夏河縣地處青藏高原東北邊緣，是甘肅省少數(shù)民族聚居的重點(diǎn)牧業(yè)縣，因其特殊的地理環(huán)境與氣候特點(diǎn)，造成該地區(qū)在紫花苜蓿刈割期多陰雨天氣的客觀現(xiàn)實(shí)，這導(dǎo)致該地區(qū)在紫花苜蓿收獲期難以曬制優(yōu)質(zhì)干草，而通過人工烘干法調(diào)制青干草無疑降低了經(jīng)濟(jì)效益，不利于大范圍推廣。因此，本試驗(yàn)針對(duì)選擇適宜夏河縣紫花苜蓿青貯的添加劑進(jìn)行研究，將有利于解決當(dāng)?shù)厍锒炯倚笕占Z不足問題并緩解草畜矛盾，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)與區(qū)域穩(wěn)定，為其草地生態(tài)環(huán)境保護(hù)及草地可持續(xù)利用提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

青貯原料為初花期第1茬刈割的紫花苜蓿，取自于夏河縣曲奧鄉(xiāng)大草灘奶牛養(yǎng)殖牧民專業(yè)合作社牧草種植地，各種添加劑處理見表1。

表1 添加劑種類及處理濃度

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)對(duì)紫花苜蓿進(jìn)行鹽、宜生貯康、玉米面、丙酸鈣共4種添加劑處理，3個(gè)處理，每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)，各組添加劑劑量如表1所示。青貯原料與添加劑均勻混合后，采取裹包機(jī)裹包青貯方式，室溫條件下貯藏60 d后開封取樣，用于發(fā)酵品質(zhì)分析及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。對(duì)照用苜蓿干草為自然風(fēng)干紫花苜蓿干草。

1.3 方法

青貯飼料制作：試驗(yàn)采用低水分青貯方式。刈割后的紫花苜蓿采用水泥地平鋪晾曬的方式，待牧草水分含量降至45%～50%時(shí)用鍘草機(jī)切短至2～5 cm。再將添加劑溶液按不同的處理分別均勻噴灑(添加)于青貯原料中。將經(jīng)添加劑處理后的青貯材料分別用打捆機(jī)打捆，每捆57.5 kg±2.5 kg。再用包膜機(jī)對(duì)打捆青貯材料進(jìn)行包膜處理后，于室溫條件下貯藏。

2 取樣與分析

2.1 取樣

調(diào)制好的青貯樣60 d后開始啟用。每個(gè)樣點(diǎn)隨機(jī)取樣，取樣采用五點(diǎn)法，分3層，每個(gè)處理組取400～600 g的樣品混合均勻，用聚乙烯塑料袋真空包裝，送甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測(cè)試中心進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.2 指標(biāo)評(píng)定

2.2.1 感官評(píng)定 根據(jù)青貯飼料的質(zhì)地、氣味、結(jié)構(gòu)、色澤和霉變情況等方面對(duì)青貯飼料進(jìn)行感官評(píng)定。

2.2.2 實(shí)驗(yàn)室評(píng)定 水分、干物質(zhì)采用直接干燥法測(cè)定；粗蛋白采用凱氏法測(cè)定；粗脂肪采用殘余法測(cè)定；粗灰分采用550℃灼燒法測(cè)定；中性洗滌纖維采用范氏法測(cè)定；酸性洗滌纖維采用酸性洗滌法測(cè)定；鈣采用原子吸收分光光譜法測(cè)定；總磷采用酸溶-釩鉬黃比色法測(cè)定。

2.2.3 數(shù)據(jù)分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003初步整理后，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 紫花苜蓿青貯飼料感官鑒定結(jié)果

青貯飼料經(jīng)室溫貯藏60 d后，各添加劑處理組的青貯飼料的莖葉結(jié)構(gòu)都保存完好，未發(fā)現(xiàn)粘滑及粘結(jié)成塊現(xiàn)象；基于感官判斷，各處理組均呈接近青貯原料原色的黃綠色；嗅覺上各處理組均有強(qiáng)烈的酸香味。

3.2 紫花苜蓿青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分及消化率分析

添加劑處理對(duì)紫花苜蓿青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響如表2所示。各組添加劑處理青貯之后，水分含量均極顯著高于對(duì)照組(\%P<0.01)；干物質(zhì)含量均極顯著低于對(duì)照(P<0.01)；粗蛋白含量均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；粗脂肪含量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；粗灰分含量均與對(duì)照組無顯著差異(P>0.05)；中性洗滌纖維均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；酸性洗滌纖維均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；鈣含量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；總磷含量均低于對(duì)照組，但差異不顯著(P>\%0.05)；干物質(zhì)消化率均與對(duì)照組無顯著差異。

表2 不同處理組青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分及消化率測(cè)定

3.3 紫花苜蓿青貯飼料PH值和有機(jī)酸含量分析

pH值的高低和有機(jī)酸的含量是影響青貯效果的重要因素，乳酸菌利用糖分作底物，大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，迅速降低pH值，抑制有害微生物的繁殖，從而提高發(fā)酵品質(zhì)，乳酸可進(jìn)一步分解產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等物質(zhì)。乙酸來自醋酸菌產(chǎn)生的酸和乳酸的進(jìn)一步分解，在初期可以抑制有害微生物的繁殖，但過量則影響飼料的適口性。在短鏈脂肪酸中，丙酸的抗真菌效果最強(qiáng)，它在抑制青貯飼料的好氧性腐敗方面有良好效果。丁酸是高水分高pH值發(fā)酵的結(jié)果，是長(zhǎng)鏈脂肪酸和氨基酸分解的產(chǎn)物，可使飼料變質(zhì)發(fā)臭。丁酸含量的高低是鑒定青貯飼料優(yōu)劣的重要標(biāo)志，丁酸含量越高，青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)越低。一般來說，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，應(yīng)該是pH值<4.2、乳酸含量高、揮發(fā)性脂肪酸含量低[4]。由表3可以看出，丙酸鈣處理組氨態(tài)氮含量最低，為0.09126%，宜生貯康+玉米面處理組含量最高，為0.18872%，二者相比差異極顯著(\%P<0.01)；各處理組pH值均大于5.0,在5.21～5.62之間，差異不顯著(P\%>0.05)；3個(gè)處理組乳酸含量均在0.01 mmol/g左右，差異不顯著(\%P>0.05)。乙酸含量丙酸鈣處理組極顯著高于宜生貯康+鹽處理組(P<0.01)，丙酸鈣處理組顯著高于宜生貯康+玉米面處理組(P<0.05)；宜生貯康+玉米面處理組顯著高于宜生貯康+鹽處理組(P\%<0.05)。丙酸在丙酸鈣處理組含量為0.069058 mmol/g，其余2組均未檢出；丁酸在宜生貯康+玉米面處理組含量為0.001969 mmol/g，其余2組均未檢出。

表3 不同處理組青貯飼料PH值和有機(jī)酸含量

由表4可以看出，乳酸/總酸(%)得點(diǎn)最高的是宜生貯康+鹽處理組為7；乙酸/總酸(%)得點(diǎn)最高是丙酸鈣處理組為4；丁酸/總酸(%)得點(diǎn)最高是宜生貯康+鹽處理組和丙酸鈣處理組為50；氨態(tài)氮/總氮(%)3組得點(diǎn)均為50；綜合得點(diǎn)最高是宜生貯康+鹽處理組，丙酸鈣處理組次之，宜生貯康+玉米面處理組最差；質(zhì)量評(píng)價(jià)3個(gè)處理組均為良。

3.4 不同添加劑對(duì)青貯飼料品質(zhì)的影響

表4 不同處理組青貯飼料

4 討論與結(jié)論

4.1 宜生貯康、玉米面和丙酸鈣都在一定程度上影響紫花苜蓿青貯飼料中乳酸菌的生長(zhǎng)。同時(shí)，使飼料中粗脂肪含量較苜蓿干草顯著增加(\%P<0.01)。青貯飼料中鈣含量也較苜蓿干草有所增加(P\%<0.05)。

4.2 氨態(tài)氮/總氮是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，意味著青貯質(zhì)量不佳，且較高的氨態(tài)氮/總氮將導(dǎo)致青貯飼料具有惡臭，而影響采食量。研究證實(shí)青貯飼料中氨態(tài)氮部分是由青貯早期植物蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)降解所產(chǎn)生，大部分氨態(tài)氮?jiǎng)t由青貯飼料中梭菌等微生物分解蛋白質(zhì)和氨基酸產(chǎn)生。據(jù)聞愛友，原現(xiàn)軍，郭剛等(2013)報(bào)道，丙酸作為青貯添加劑具有良好的抑制梭菌、霉菌等微生物增殖的作用[5]，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

4.3 本試驗(yàn)中，各處理組青貯飼料感官評(píng)定均能達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，其中宜生貯康+鹽組綜合得點(diǎn)最高，顯著提高了紫花苜蓿發(fā)酵品質(zhì)，其次是丙酸鈣組，宜生貯康+玉米面組綜合得點(diǎn)略差一點(diǎn)。

[1] 李向林，萬里強(qiáng).紫花苜蓿青貯技術(shù)研究進(jìn)展[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2005，14(2)：9-15.

[2] 王成章,王恬.飼料科學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2003：113-114.

[3] 李改英,高鵬云,傅彤,等.影響苜蓿青貯的因素及其青貯技術(shù)的研究進(jìn)展[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2010，37(12)：22-26.

[4] 李改英,傅彤,郭永國(guó),等.添加糖蜜和農(nóng)副產(chǎn)品對(duì)苜蓿青貯品質(zhì)的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，44(2)：135-139.

[5] 聞愛友,原現(xiàn)軍,郭剛,等.丙酸鈣對(duì)紫花苜蓿青貯早期發(fā)酵品質(zhì)的影響[J].安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2013,27(6)11-15.

Impact of Sila-mix Additives on the Silage Alfalfa Quality in Gannan Region

YANG Qin1,2, Liu Han-li2, LI Peng-xia1,2, XU Hai2,MA Gui-lin2, MAO Hong-xia2, DING Kao-ren-qin1,2*

(1.TheComprehensiveExperimentalStationofNationalCattleandYakIndustryTechnologySysteminGannan,Gannan,Gansu, 747000; 2.TheInstituteofAnimalScienceinGannan,Gannan,Gansu, 747000)

In order to study the impact of Sila-mix additives on the silage Alfalfa quality in Gannan region, a total of four kinds of additives, including Sila-mix, salt, cornmeal and calcium propionate, were selected, and three treatment groups were designed in every additives and made on silage alfalfa. The results showed that the fermentation quality of alfalfa treated by sila-mix and other different additives was impacted in some degrees, and these additives also affect the growth of silage Alfalfa lactobacillus in a certain degree. At the same time, the feed fat content of silage Alfalfa had a significantly increased than that of alfalfa hay (\%P\%<0.01), and the calcium content of Silage had also significantly increased than that of alfalfa hay (\%P\%<0.05). The silage sensory evaluation could reach high silage quality standards in each treatment group, and sila-mix + salt group has the highest comprehensives point, which improved the fermentation quality of alfalfa significantly, followed by calcium propionate group, and sila-mix + cornmeal group comprehensive set point slightly worse.

silage Alfalfa; silage additives; fermentation quality; Gannan

2016-02-10

2016-03-04

1.甘南草原牧區(qū)抗災(zāi)保畜飼料篩選及補(bǔ)飼方法研究推廣。2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(肉牛牦牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-38)。

楊 勤(1959-)，男，甘肅會(huì)寧，本科，推廣研究員，研究方向?yàn)轱暡萘戏N植加工及草食動(dòng)物飼養(yǎng)、飼喂。

*通訊作者：丁考仁青(1980-)，男，甘肅合作人，本科，畜牧師，研究方向?yàn)閯?dòng)物科學(xué)。

S816

A

1001-9111(2016)02-0008-04