南陽牛肉用選育改良及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

杜書增，王冠立，王玉海，歲豐軍，昝林森

(1.河南省南陽市黃牛良種繁育場，河南 鄧州 474172；2.河南省南陽市畜牧局，河南 南陽 473000；3.河南省南陽黃?？萍贾行?，河南 南陽 473000；4.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100)

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論 壇

南陽牛肉用選育改良及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

杜書增1，王冠立2，王玉海3，歲豐軍1，昝林森4

(1.河南省南陽市黃牛良種繁育場，河南 鄧州 474172；2.河南省南陽市畜牧局，河南 南陽 473000；3.河南省南陽黃牛科技中心，河南 南陽 473000；4.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100)

南陽牛是中國五大地方良種黃牛之一，主要產(chǎn)于河南省南陽市唐河流域和白河流域，毛色以黃色為主。歷來各級政府和科研工作者都重視南陽牛的選育改良工作。本文重點介紹了南陽牛本品種選育、雜交改良、種質(zhì)資源挖掘及生物技術育種工作進展、成效，以及南陽牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況，對中國地方黃牛選育改良及產(chǎn)業(yè)開發(fā)具有一定的借鑒價值。

南陽牛；本品種選育；雜交改良；產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

南陽牛是中國五大地方良種黃牛之一，毛色以黃色居多。中心產(chǎn)區(qū)位于河南省南陽市的唐河流域和白河流域，主要分布在臥龍區(qū)、宛城區(qū)、唐河、方城、社旗、新野、鄧州等縣市區(qū)，周邊的駐馬店、洛陽、周口、許昌也有少量分布。南陽牛具有耐粗飼、抗逆性強、肉質(zhì)好等優(yōu)良特點，南陽牛的養(yǎng)殖已經(jīng)成為帶動農(nóng)村致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

南陽?？蒲袌F隊自20世紀80年代開始，緊密圍繞以提高南陽牛的產(chǎn)肉性能為目標，將常規(guī)的育種方法和現(xiàn)代的生物技術相結合，實施了南陽牛本品種選育、雜交改良，不斷提高南陽牛的肉用生產(chǎn)性能，培育出了夏南牛新品種，填補了我國長期沒有自己的肉牛品種的空白，為我國其他地方的黃牛向肉用方向選育改良提供了技術支撐。

1 南陽牛遺傳改良工作進程

1.1 本品種選育工作進程

1.1.1 役用階段 南陽市黃牛研究所從1959年到1976年，建立了以南陽牛役用性能為中心的研究主題，主要選育方向是選擇皮厚骨粗，肌肉發(fā)育強大而結實，皮下脂肪少，全身粗糙而緊湊，前軀較后軀發(fā)達，表現(xiàn)為前高后低。此階段重點描述了高腳牛、中間型、抓地虎三個類型牛的外貌特點和挽力、持久力、速度等[1]。1.1.2 役肉兼用階段 此階段從1977年到1992年，主要目標是使南陽牛從役用為主轉(zhuǎn)向以肉用為主。此階段制定了南陽牛國家標準和飼養(yǎng)標準，開展了南陽牛本品種肉用選育研究，進行了遺傳參數(shù)的估計，肉用性能及早熟性的研究，生長發(fā)育規(guī)律的研究，并進行了生理生化指標的測定和導入雜交育種試驗。此階段通過本品種選育，使南陽牛的生產(chǎn)性能得到了進一步的提高，累計向社會提供種牛1600多頭，冷凍精液200多萬份，產(chǎn)生優(yōu)良后代65萬頭。

通過研究人員的比較發(fā)現(xiàn)，南陽牛胸圍加大，體斜長增加，體型增大，肉用性能增強，育肥度指數(shù)增加。南陽牛的平均屠宰率為52.2%，凈肉率為43.6%，眼肌面積為60.9 cm2。南陽牛幼牛育肥，平均屠宰率55.6%，凈肉率為46.6%，眼肌面積為92.6 cm2，骨肉比為1：5.14。南陽牛強度育肥，平均日增重0.65 kg，屠宰率為64.5%，凈肉率為56.8%，骨肉比為1:7.42，眼肌面積為95.3 cm2。

1.1.3 肉用階段 從1993年至今，南陽黃?？萍贾行摹⒛详柺悬S牛良種繁育場緊密圍繞南陽牛肉用新品系的研究為主題，突出南陽牛的肉用性能，實施了本品種選育，積極培育肉用性能突出的南陽牛肉用新類群。

通過組建南陽牛良種繁育核心群和社會育種區(qū)，嚴格按照南陽牛肉用選育標準進行選種選配，不斷提純復壯，突出南陽牛的肉用性能。目前，南陽牛肉用新類群的初生重為25～30 kg，平均日增重為0.8～1.0 kg，南陽牛平均日增重0.8 kg、屠宰率為59.5%、凈肉率為50.8%、眼肌面積為102.3 cm2。

1.2 南陽牛雜交改良工作進展

為了提高南陽牛的產(chǎn)肉性能，河南省及南陽市、駐馬店市等畜牧部門先后引進夏洛萊牛、皮埃蒙特牛、德國黃牛、利木贊牛、西門塔爾牛等改良南陽牛，取得了明顯成效，雜交牛均比南陽牛的日增重、屠宰率、眼肌面積均有所增加[1]。

1.2.1 1.2.1夏洛萊牛改良南陽牛及夏南牛新品種培育 夏南牛是以夏洛萊牛為父本，南陽牛為母本，利用人工授精技術，通過雜交育種、橫交固定和自群繁育三個階段的開放式育種技術，經(jīng)過21年嚴格的選中選育，育成的含有南陽牛62.5%，夏洛萊牛37.5%血統(tǒng)的肉牛新品種，是我國自主培育的第一個肉牛新品種，填補了我國沒有自己的肉牛品種的空白[2]。夏南牛體格高大，四肢比南陽牛粗壯，胸深而寬，尤其是背部及后軀發(fā)達，生長發(fā)育速度快，適應當?shù)氐淖匀粴夂驐l件，早熟性強，屠宰率、凈肉率、肌肉嫩度、高檔牛肉率均高于南陽牛[3-4]。同時夏南牛改變了南陽牛背腰欠寬廣、肉用性能差、生長發(fā)育慢、初生重小等遺傳缺陷，保留了南陽牛的耐粗飼、抗逆性強、抗病性好，遺傳性穩(wěn)定的優(yōu)良特點[5-6]。

1.2.2 皮埃蒙特牛改良南陽牛及皮南牛新品系培育 通過引入國外著名的肉用品種皮埃蒙特牛改良當?shù)氐哪详柵＃?986年借助中國和意大利進行肉牛合作項目，南陽市決定引入皮埃蒙特牛改良南陽牛。目前，皮南牛新品系培育工作已經(jīng)開展了20多年，在新野縣組建了高標準的一級核心育種群，形成了集中連片的社會育種區(qū)，建立了三級配合、上下聯(lián)動的良種繁育體系，育種效果顯著，后代表現(xiàn)突出。皮南牛的平均屠宰率、平均凈肉率、眼肌面積、優(yōu)質(zhì)肉切塊率、高檔牛肉率分別比南陽牛高。

1.2.3 德國黃牛改良南陽牛及德南牛新品系培育 引入德國黃牛改良南陽牛是為了在不改變南陽牛傳統(tǒng)毛色和優(yōu)良特性的前提下，提高其產(chǎn)肉性能和泌乳性能，1997年6月由農(nóng)業(yè)部“948”項目辦公室批準立項。目前，德南牛新品系培育工作已經(jīng)開展了18年，在鄧州、唐河、社旗、方城等地作為德國黃牛的導血育種區(qū)，組建核心育種場，建立育種群。德南雜交一代公母牛同期均比南陽牛在體重、體高、體斜長、胸圍、管圍方面有所增加[7]。德南雜交一代背腰平直，中后軀發(fā)育好，體軀呈現(xiàn)方塊狀，肉用性能得到明顯改善。有效地糾正了南陽牛背腰欠寬廣，后軀發(fā)育不良等特點[8]。并且雜交后代初生重大，耐粗飼，抗病性能好，深受農(nóng)民朋友的喜愛，容易推廣。

1.3 南陽牛種質(zhì)資源挖掘及生物技術育種工作進展

南陽市黃牛良種繁育場、南陽黃牛科技中心均與西北農(nóng)林科技大學合作，共同開發(fā)南陽牛的分子育種技術，發(fā)現(xiàn)南陽牛THRSP基因第一外顯子257bp處C/G位點引發(fā)第75位氨基酸發(fā)生同義突變[9]，過氧化物酶體增值激活受體α基因第5外顯子的138bp處發(fā)生T→C突變[10]，BMPR-IB基因?qū)w尺性狀有一定的影響[11]，A-FABP基因5’側翼區(qū)的1441bp處，都可以作為南陽牛肉質(zhì)性狀的候選分子基因[12]。研究還發(fā)現(xiàn)南陽牛存在兩個突變位點，分別為40bpC/T和78bpA/G,四種基因型：AA、AB、BB、AC。并且40bpC/T的突變導致THRSP基因第3個氨基酸和78bpA/G基因突變導致THRSP基因第16個氨基酸發(fā)生錯義突變，對南陽牛THRSP基因的功能有重要的研究意義[13]。由于南陽牛雙肌基因第3外顯子938位G→A的單核苷酸突變造成了第3外顯子擴增片段呈現(xiàn)多態(tài)性[14-15]，DRB3基因第2外顯子的第154位C→A，產(chǎn)生了新的突變[16]。南陽牛線粒體12SrRNA上多態(tài)性比較豐富[17]，對南陽牛BoLA-DRA基因第2外顯子擴增產(chǎn)物進行SSCP分析，檢測到A、B、C、D、E5個復等位基因，出現(xiàn)13種基因型[18-19]。為南陽牛分子育種技術奠定了基礎，為肉用選育改良方向提供了技術支撐。

同時，結合胚胎生物技術和遺傳學理論以及傳統(tǒng)育種方法，產(chǎn)學研緊密合作，研究建立了MOET育種體系，此體系的基礎是胚胎移植技術和超數(shù)排卵技術。MOET核心群育種方案是將核心群育種與胚胎移植和超數(shù)排卵等胚胎生物工程技術有機結合的一種育種方案。其顯著的特點是在一個種群內(nèi)，集中一定數(shù)量的優(yōu)秀種母牛，形成了一個閉鎖群體，利用超數(shù)排卵和胚胎移植技術進行繁殖，充分利用最優(yōu)秀的公牛和母牛，以培育出適合全群的優(yōu)秀種公牛為目標。MOET核心群育種方案能大大縮短世代間隔，提高母牛的繁殖力。目前，正在通過產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新，結合動物模型BLUP法開展遺傳評定，不斷優(yōu)化育種方案，以肉質(zhì)、生長速度、育肥指數(shù)等為目標性狀，加速建立開放式育種核心群和繁育基礎群，以培育出生長速度快、肉質(zhì)優(yōu)、適應性好的南陽牛肉用新品系。

2 南陽牛雜交改良效果分析

2.1 德南雜交牛較南陽牛體重、體尺增加情況

3～12月齡德南雜交一代(F1)公、母牛較南陽牛體重、體尺增加情況見表1。

表1 不同年齡段德南雜交一代(F1)較南陽牛體重、體尺增加情況

由表1可知，德南雜交一代(F1)公牛在3月齡時比南陽牛公牛的體重增加55.7 kg，提高了73.0%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加6.9 cm、19.9 cm、18.2 cm和1.9 cm，分別提高了7.5%、23.9%、18.3%和14.7%。6月齡時比南陽牛公牛的體重增加45.0 kg，提高了35.0%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加4.4 cm、5.0 cm、9.3 cm和1.4 cm，分別提高了4.2%、5.1%、7.8%和9.9%。12月齡時比南陽牛公牛的體重增加84.5 kg，提高了39.2%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加3.9 cm、21.0 cm、10.8 cm和1.9 cm，分別提高了3.2%、17.7%、7.6%和11.8%。

德南雜交一代(F1)母牛在3月齡時比南陽牛母牛的體重增加46.5 kg，提高了74.4%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加7.3 cm、14.2 cm、19.7 cm和1.8 cm，分別提高了8.3%、18.0%、21.1%和14.8%。6月齡時比南陽牛母牛的體重增加41.0 kg，提高了35.3%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加5.7 cm、6.5 cm、 14.8 cm和1.5 cm，分別提高了5.7 %、6.8%、13.0%和11.1%。12月齡時比南陽牛母牛的體重增加46.5 kg，提高了23.1%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加0.6 cm、7.3 cm、6.8 cm和0.8 cm，分別提高了0.5%、6.2%、4.9%和5.3%。

2.2 皮南雜交牛較南陽牛體重、體尺增加情況

3～12月齡皮南雜交一代(F1)公、母牛較南陽牛體重、體尺增加情況見表2。

表2 不同年齡段皮南牛雜交一代(F1)較南陽牛體重、體尺增加情況

由表2可知，皮南雜交一代(F1)公牛在3月齡時比南陽牛公牛的體重增加60.8 kg，提高了79.7%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加3.2 cm、19 cm、18.4 cm和1.8 cm，分別提高了3.5%、21.9%、18.5%和14.0%。6月齡時比南陽牛公牛的體重增加114.6 kg，提高了89.2%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加5.7 cm、17.6 cm、24.1 cm和2.2 cm，分別提高了5.4%、18.0%、20.2%和15.5%。12月齡時比南陽牛公牛的體重增加128.4 kg，提高了59.6%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加4.1 cm、21.5 cm、20.3 cm和2.7 cm，分別提高了3.4%、18.1%、14.3%和16.8%。

皮南雜交一代(F1)母牛在3月齡時比南陽牛母牛的體重增加57.7 kg，提高了92.3%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加7.2 cm、17.5 cm、19.5 cm和2.0 cm，分別提高了8.2%、22.2%、20.9%和16.4%。6月齡時比南陽牛母牛的體重增加76.3 kg，提高了65.8%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加5.6 cm、12.9 cm、19.3 cm和1.8 cm，分別提高了5.6%、13.5%、16.9%和13.3%。12月齡時比南陽牛母牛的體重增加86.7 kg，提高了43.0%；體高、體斜長、胸圍、管圍分別較南陽牛增加2.7 cm、5.0 cm、 13.4 cm和1.7 cm，分別提高了2.3%、4.2%、9.6%和11.2%。

3 南陽牛的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

目前，南陽牛已經(jīng)被推廣到全國11個省市區(qū)，帶動農(nóng)民新增加養(yǎng)牛400多萬頭，創(chuàng)建了“政府引導+專家指導+企業(yè)主導+市場帶動”的肉牛產(chǎn)業(yè)化集群推廣新模式，培育了一批龍頭企業(yè)和養(yǎng)牛示范村。目前，科爾沁牛業(yè)南陽有限公司已經(jīng)建成10萬頭肉牛屠宰加工廠，1個存欄萬頭肉牛育肥場，千頭肉牛養(yǎng)殖小區(qū)10個，100頭以上規(guī)模牛場125個，30個母牛專業(yè)村，1個存欄3000頭的肉牛交易市場，產(chǎn)業(yè)化集群效應正在形成。

近年來，在省市政府高度重視和畜牧部門大力支持下，以及科爾沁集團公司的帶動下，皮南牛新品系定向選育及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作取得了積極進展，促進了當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，成效顯著。

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Breeding and Improvement of Nanyang Cattle and Its Beed Industrialization

DU Shu-zeng1, WANG Guan-li2, WANG Yu-hai3, SUI Feng-jun1, ZAN Lin-sen4

(1.ImproveMultiplicationFarmofNanyangCattle,Dengzhou, 474172,China; 2.AnimalHusbandryBureauofNanyang,Nanyang, 473000,China; 3.TheTechnologicalCenterofNanyangCattle,Nanyang, 473000,China; 4.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling, 712100,China)

The Nanyang cattle are one of the five Chinese local varieties. It is mainly raised in Tanghe and Baihe basin of Nanyang city, Henan province, which also has good reputation for its mainly yellow hair. The governments and scientists had always emphasis on the breeding and improvement of Nanyang cattle. The article mainly introduced the progress and achievements of breeding and selection, crossbreeding, germplasm resource mining, and bio-technology breeding of Nanyang cattle, as well as the development of the industry of Nanyang cattle, with some reference value for the improvement and development of local cattle.

Nanyang cattle; breeding and selection; crossbreeding and improvement; industry development

2016-03-10

2016-04-05

基金項目：國家863計劃(2013AA102505)；國家科技支撐計劃(2015BAD03B04)；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項(CARS-38)。

杜書增(1988-)，男，河南西峽人，碩士，主要從事南陽牛選育改良及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。

*通訊作者：昝林森(1963-)，男，陜西扶風人，教授，博導，主要從事肉牛奶牛遺傳改良與健康養(yǎng)殖方面教學科研工作。

S8-01

A

1001-9111(2016)02-0063-04