影響青貯飼料品質(zhì)的因素

張建明,王金明

(酒泉職業(yè)技術(shù)學院, 甘肅 酒泉 735000)

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影響青貯飼料品質(zhì)的因素

張建明,王金明

(酒泉職業(yè)技術(shù)學院, 甘肅 酒泉 735000)

本文結(jié)合和林格爾縣現(xiàn)代牧業(yè)奶牛場制作青貯的過程(全地上青貯壕青貯法)，分析了影響青貯飼料品質(zhì)的因素。

青貯飼料; 品質(zhì); 影響因素

青貯飼料就是把青綠或半干飼料裝入青貯窖內(nèi),在厭氧條件下靠乳酸菌發(fā)酵制成的能長期保存的飼料( 張子儀, 2002)。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存，是家畜優(yōu)良飼料來源。影響青貯飼料品質(zhì)的因素主要有青貯飼料原料和青貯飼料制作過程兩方面。

1 青貯飼料原料的選擇

1.1 品種的選擇

青貯飼料質(zhì)量因品種不同而有差異。不同品種之間的pH值、乳酸、乙酸有不同的變化，一般優(yōu)質(zhì)青貯飼料的pH值在4.2以下，乳酸占68%～70%，乙酸占0～20%。不同品種的玉米所制成的青貯飼料的pH值、乳酸、乙酸差異如下：

表1 不同品種玉米其pH值、乳酸、乙酸差異

從以上表中可以看出，科多4號其乳酸含量高而且pH值也在4.2以下，所以科多4號比較適宜制作品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。

1.2 原料的收獲期

青貯玉米營養(yǎng)成分變化量與收獲期關(guān)系很大。籽粒灌漿初期至籽粒乳熟初期收獲,雖蛋白質(zhì)含量較高,飼用營養(yǎng)價值高，但青貯玉米鮮干生物產(chǎn)量較低，整株青貯玉米蛋白質(zhì)含量、纖維含量沒有達到最佳值，同時鮮草含水率大，不利于青貯。籽粒蠟熟期收獲，鮮生物產(chǎn)量下降，蛋白質(zhì)含量下降，纖維素過高影響消化率，鮮草含水量過低影響青貯質(zhì)量。從物質(zhì)生產(chǎn)角度分析，收獲期靠前，干物質(zhì)積累少，含水率高，青貯質(zhì)量不佳；收獲靠后則營養(yǎng)成分損失過多，影響品質(zhì)。多數(shù)學者認為，青貯玉米最適收獲期是乳熟期至蠟熟期之間。

1.3 土壤和肥力

土壤肥力不同均可造成原料營養(yǎng)成分含量有差異。胡春花等通過實驗證明氮肥對青貯玉米各產(chǎn)量指標的影響最大，合理施用氮肥可以有效促進青貯玉米植株營養(yǎng)生長，但過量使用氮肥可能會造成植株營養(yǎng)、群體等生長失衡，對青貯玉米發(fā)育反而起到抑制作用。磷鉀肥對鮮生物產(chǎn)量的提高影響較大，增施磷鉀肥可顯著提高青貯玉米鮮生物產(chǎn)量，但過量施用反而減產(chǎn)。

1.4 氣候(光、溫度、水、空氣流動)與地形

光照強度(強光、弱光、遮蔭)、氣溫高低及晝夜溫差、大氣水分(雨、雪、冰、雹、霧)對原料營養(yǎng)成分含量有影響。光照增強、溫度上升、水分充足有利于植物積累營養(yǎng)物質(zhì)，地形對飼草作物營養(yǎng)成分有間接影響，地形主要通過影響氣候、土壤、水分和其它因素來發(fā)揮作用。

1.5 其他

除了以上的因素外施肥、灌溉、除草、激素應(yīng)用、種植密度、除蟲、中耕等田間管理措施也影響原料營養(yǎng)成分含量。

2 青貯飼料制作過程

2.1 切割長度

切割長度也是影響青貯質(zhì)量的因素，切割過短容易造成青貯壓實過度，而且會導致水分過度流失，營養(yǎng)物質(zhì)損失；切割過長因其張力加大，難以壓實，間隙內(nèi)空氣含量過多，影響乳酸菌的發(fā)酵與繁殖，從而影響青貯的質(zhì)量。

一般切割長度因其干物質(zhì)含量不同而不同，合理的切割長度如表2：

表2 干物質(zhì)含量與切割長度的關(guān)系

我們采用進口克拉斯收割，這樣可以實現(xiàn)收割、切割一體化，降低玉米青貯的氧化損耗，減少養(yǎng)分損失以及降低人工費用而且其收割長度也較符合要求,在實際生產(chǎn)過程中我們的切割長度一般為1.5 cm。

2.2 留茬高度

留茬過低會夾帶泥土，泥土中含有大量的梭狀芽胞桿菌易造成青貯腐敗，玉米根部粗纖維含量過高奶牛不易消化。留茬過高青貯產(chǎn)量低，影響農(nóng)民的經(jīng)濟效益，對來年耕種也會有影響。一般情況合理的留茬控制在15～20 cm ，同時也取決于地面平整情況和青貯干物質(zhì)情況。

2.3 干物質(zhì)(水分)含量

所謂干物質(zhì)含量實質(zhì)上就是指水分，其干物質(zhì)含量與收割時間有關(guān)，原料適宜的水分是保證青貯過程中乳酸菌正?；顒拥闹匾獥l件之一 ,水分過高或過低都會影響發(fā)酵過程和青貯料的品質(zhì)。水分過多 ,容易腐爛,且滲出液多 ,養(yǎng)分損失大；水分過低 ,會直接抑制微生物發(fā)酵，且由于空氣難以排凈,易引起霉變。

壓制青貯水分在65%～70%最佳，也就是說它的干物質(zhì)含量在30%～35%，若水分高了要加糠麩吸水，水分低了加水。青貯現(xiàn)場水分判定方法就是用手用力擠壓原料，參見表3：

表3 用手用力擠壓原料其水分含量

2.4 水溶性碳水化合物含量

含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，水溶性碳水化合物含量充足才能保證青貯成功，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。一般禾本科作物水溶性碳水化合物含量偏高、豆科飼草作物水溶性碳水化合物含量偏低，所以豆科比禾本科難貯，但只要青貯原料干物質(zhì)含量高就可調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯。一般良好青貯要求原料水溶性碳水化合物含量至少達到30克/千克鮮重。

2.5 氧氣

當飼料青貯時，只有在達到并維持厭氧條件下乳酸菌才能控制發(fā)酵，為了盡快給乳酸菌創(chuàng)造適宜的無氧環(huán)境，要盡可能把原料切短、壓實、密封。王安奎研究了不同鍘細長度(0.5、1.0、3.0、5.0cm)對玉米秸稈青貯制成率的影響，發(fā)現(xiàn)鍘細長度為0.5 cm時制成率最高，為96.3%，鍘細長度為5.0 cm時青貯品質(zhì)最差。

2.6 發(fā)酵溫度

青貯的適宜溫度為26.7～37.8℃，溫度過高或過低，都不利于乳酸菌的生長和繁殖，并影響青貯料的品質(zhì)。研究表明,當青貯溫度在40℃～45℃時,養(yǎng)分損失達到20%～40%,同時溫度過高,可延長青貯發(fā)酵的時間，35℃以下時, 發(fā)酵時間為10～13 d；35℃～45℃時為13～20 d；45℃以上為17～22 d。楊正德( 1998) 研究了玉米、燕麥青貯發(fā)酵溫度的變化規(guī)律,結(jié)果表明: 青貯窖溫的變化主要受封窖時基礎(chǔ)窖溫和好氣性發(fā)酵階段( 發(fā)酵升溫階段) 的影響,封窖時基礎(chǔ)窖溫過高( 超過38℃) 或壓緊封嚴不夠,往往形成適合丁酸發(fā)酵的高溫青貯,品質(zhì)極差。因此,調(diào)制青貯時應(yīng)盡量縮短入窖時間、充分壓緊封嚴和降低封窖時的基礎(chǔ)窖溫,以便盡快形成以乳酸菌發(fā)酵為優(yōu)勢的厭氧條件。

2.7 其他

除了以上因素影響青貯飼料品質(zhì)外還受硝酸鹽、緩沖能力、植物青貯保存能力、青貯方式、密封程度、添加劑、青貯時損失程度、青貯設(shè)施的管護、開窖時間以及開窖方式等因素影響。綜上所述，制作品質(zhì)好的青貯飼料要從原料選擇，場地、設(shè)施準備，制作過程調(diào)控，后期管護等各個環(huán)節(jié)嚴格操作才能獲得成功。

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The Factors Influencing the Quality of Silage

ZHANG Jian-ming, WANG Jin-ming

(JiuquanVocationalandTechnicalCollegeGansuJiuquan735000

This paper combined with process of silage in dairy farm of Helingeer county modern farming (methods of silage on the trench of earth), analyzed the factors affecting the quality of silage.

silage; quality; affecting factors

2015-11-11

2015-11-30

S823.2

A

1001-9111(2016)01-0093-03