監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/h1>
2016-12-20 09:43:20專題撰稿劉回春
中國質量萬里行 2016年12期
專題撰稿/本刊記者 劉回春
監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/p>
專題撰稿/本刊記者 劉回春
三聚氰胺事件之后，國產奶粉遭遇“滑鐵盧”，市場份額也急劇下滑，乳制品安全事件頻發(fā)，整個中國奶業(yè)陷入信任危機。
這些年，無論是乳企還是奶業(yè)管理部門，都在展開一場恢復信任、重塑消費者信心的持久戰(zhàn)。
年年升級的乳業(yè)“最嚴新規(guī)”
近年來，嬰幼兒配方奶粉市場品牌雜亂的現象一直存在。據統(tǒng)計，目前我國103家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)共有近2000個配方，平均每家企業(yè)有近20個，個別企業(yè)甚至有180余個配方，存在配方套牌、貼牌生產現象。這不僅讓年輕媽媽們挑花了眼，還花了冤枉錢。《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》2016年 10月1日起正式實施，《辦法》明確我國境內生產銷售和進口的嬰幼兒配方乳粉產品配方實行注冊管理，并嚴格限定申請人資質條件。依照新規(guī)，上述現象將被杜絕?！掇k法》要求，每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產品配方。
新規(guī)也將進口配方奶粉納入監(jiān)管范圍內。乳業(yè)專家宋亮認為，奶粉注冊制與生產許可證及海外企業(yè)認證一起，將極大加快對國內落后產能的淘汰和國外不合格奶粉的抵制，確保市場流通奶粉安全可靠，同時大批小品牌和小企業(yè)退出市場將極大提升市場集中度，便于恢復消費信心。
早在2013年1月，國家質檢總局于發(fā)布了《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，要求對向中國出口乳品的境外食品生產企業(yè)實施注冊制度，分析師人士認為，現在我國進口乳粉正在經歷史上最嚴格的監(jiān)管。
2013年6月，國務院辦公廳轉發(fā)了食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部等9部門制定的《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》，提出將進一步強化嬰幼兒配方乳粉食用安全。其中，針對進口嬰幼兒乳粉，將“嚴禁進口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝。進口嬰幼兒配方乳粉的中文標簽須在入境前直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內加貼，對無中文標簽標識的產品，一律作退貨或銷毀處理?！?/p>
2013年12月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》，與此前規(guī)定相比，新細則要求更高、措施更細、標準更嚴。比如，國家食品藥品監(jiān)管總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。
2014年5月30日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布國產嬰幼兒配方乳粉換證審查及再審核工作情況，全國133家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)中有51家未通過“史上最嚴監(jiān)管”制度審查，82家獲得重新許可。
2016年，4月21日，中國農墾乳業(yè)聯盟2016年主席聯席會暨農墾乳業(yè)發(fā)展峰會在黑龍江哈爾濱召開，會議發(fā)布了《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》。
該標準與我國現行標準相比，菌落總數調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬CFU以下調整到每毫升10萬CFU以下，并將我國現行標準中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數首次納入進來，標準為每毫升40萬CFU以下，高于美國的國家標準。
有言論認為，標準不在高低，而在管理。如果中國企業(yè)能夠從100萬細菌總數開始管理，就可以管理到50萬，然后是10萬，甚至能夠達到韓國的3A水平。這就是標準與標準化的區(qū)別，標準指產品，而標準化是指管理。一摞子文件、一套最嚴的產品標準沒有任何意義，它需要落地，需要有生命，需要所有利益相關方的尊重。
最新消息：《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》發(fā)布后，國家食品藥品監(jiān)督管理總局11月16日發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊申請材料項目與要求(試行)》和《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊現場核查要點及判斷原則（試行）》等文件，自發(fā)布之日起施行。
……
伊利：用“品質功夫”塑造中國制造形象
當下，“零缺陷”的品質哲學已深深根植于國際一流企業(yè)的文化內核中，成為企業(yè)商業(yè)模式的“芯片”，也成為全球經濟競爭的制高點。在這樣的背景下，中國政府越來越重視“中國制造”的品質升級：在今年全國兩會上，“工匠精神”寫進了政府工作報告；隨后國務院召開常務會議，部署促進消費品工業(yè)“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”的專項行動。這對作為全國政協(xié)委員的伊利集團董事長潘剛觸動很大，他在接受采訪時表示，做企業(yè)就要有持之以恒的精神，重視品質、打造品牌。
一直以來，伊利集團在潘剛的帶領下，始終視品質如生命，堅持“伊利即品質”的企業(yè)信條。今年8月，潘剛在“2016中國民營企業(yè)500強發(fā)布會”上正式提出品質管理思想，即用創(chuàng)新、極致、服務、共贏的“品質思維”，塑造高品質的品牌、生產高品質的產品、培養(yǎng)高素質的人才，打造“品質企業(yè)”。
今年10月，在第九屆中國管理模式杰出獎頒獎典禮上，潘剛的品質管理思想獲得了由國內一流高校的25位學術權威及企業(yè)領導人組成的專家評審團的一致認可，潘剛也與張瑞敏、任正非、柳傳志、馬云等一起榮獲“影響中國管理的十大企業(yè)家”。專家評審團對潘剛的品質管理思想給出了高度評價：“伊利基于品質管理思想，通過持續(xù)的探索與實踐，形成了獨具伊利特色的品質管理模式。品質管理思想為推動伊利的品質升級、構筑核心競爭力發(fā)揮了重要作用，也為中國制造的轉型升級提供了寶貴經驗?！?/p>
創(chuàng)新：激活產業(yè)鏈每一環(huán)的創(chuàng)新因子
2016年7月2日，在安慕希冠名的《奔跑吧兄弟第四季》收官集播出后的第二天，一份關于該節(jié)目對安慕希品牌資產影響的分析報告，就發(fā)到了伊利品牌部門同事的郵箱里。打開這份報告，可以清楚地看到互聯網上全國觀眾對節(jié)目的關注度、提及量、互動量等數據，同時還有關于節(jié)目的人群畫像、與品牌的關聯提及情感指數、對品牌健康度的貢獻指數等更加深入和詳細的分析結果。
能如此及時全面地完成報告中的分析，靠的是伊利在2016年全新推出的“大數據雷達平臺”。通過該平臺，可以全方位掃描、抓取、分析消費者存留于互聯網各類場景中的海量數據，并實時傳導至產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。
隨著互聯網時代的到來，大數據已成為各行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的驅動力，伊利也不例外。潘剛曾說過：“不創(chuàng)新，無未來。”而伊利正是利用新技術、新理念，洞察最新消費需求，從而推動產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實現協(xié)同創(chuàng)新，引領消費升級趨勢。
安慕希就是伊利基于消費者洞察研發(fā)的新品。為滿足中國消費者也想享受風靡國際的純正希臘酸奶這一需求，伊利借助歐洲研發(fā)中心的研發(fā)力量，采用來自希臘雅典農業(yè)大學研制的菌種，成功研發(fā)出不需冷鏈儲存，適合在中國大江南北各地銷售的常溫希臘酸奶，這種酸奶具有更濃郁口感、比普通酸奶高出35%的蛋白質。安慕希一上市，便受到了消費者熱捧，2015年實現零售額同比增長460%，推動了整個中國常溫奶市場的繁榮。
伊利董事長潘剛
極致：精益求精力求完美
潘剛在伊利內部的講話中曾反復說過，乳制品企業(yè)生產的產品，產品品質事關國人的營養(yǎng)和健康。伊利的每一個員工都要拿出為自己家人生產產品的認真態(tài)度投入到工作中去，做到對每一環(huán)節(jié)任務的精益求精、力求完美，打造高品質產品。
這種精益求精、力求完美的極致思維，體現在伊利著名的“三條線”上。在伊利，除了國家法定標準線，還有嚴于國標線的內控線、嚴于內控線的預警線，這“三條線”層層保障，不斷加碼，大大提升了伊利的安全風險管控能力。
在加工生產環(huán)節(jié)，伊利對各項指標也設定了嚴格的限量值。在伊利大洋洲生產車間，高效空氣過濾器達到了H14級別。H14是空氣過濾行業(yè)的最高標準，過濾效率達到99.99%，同等級濾網可以用在醫(yī)院的血液透析儀里。
對于諸多“苛刻”要求，潘剛認為，伊利追求產品質量安全永無止境，對消費者的安全承諾毫無條件，要懷著對消費者的敬畏之心，以切實的行動去改善、優(yōu)化、升級伊利的全球質量管理體系。
服務：始終以消費者為核心
前段時間，一款具有互聯網基因的牛奶——Byebye君正式上市了！這是伊利推出的一款針對年輕消費者的脫脂牛奶，于10月21日登陸伊利天貓旗艦店，采用“預售”的方式接受訂購。無論是代表產品形象的小姑娘，還是亮眼的色彩搭配，詼諧的網絡語言風格，Byebye君都與伊利以往的產品格調不同。因為這是伊利為網生一代打造的系列專屬產品，目的是達成品牌與年輕消費者的有效溝通。
中國正在成為世界上最富想象力的市場，以前的產品導向時代正在向如今的消費者導向時代轉變。對此，潘剛認為，企業(yè)唯有堅持以消費者為核心的服務思維，才能為消費者提供高品質產品與服務。在潘剛帶領下，目前伊利已開發(fā)出安慕希、金典、舒化奶、金領冠、QQ星、暢輕、巧樂茲、谷粒多、味可滋、每益添等眾多高品質明星產品，以滿足不同消費者的消費需求。
潘剛曾經說過，在他眼中只有兩種人，一種是喝牛奶的人，一種是不喝牛奶的人。而他的心愿是要把這兩種人變成一種人——喝牛奶的人（享受牛奶營養(yǎng)與健康的人）。正是這種始終以消費者為核心、服務于更多消費者的思維，伊利得以穩(wěn)步發(fā)展。
共贏：帶動合作伙伴共同成長
國興牧場位于呼和浩特，是伊利的一家合作牧場。幾年前，該牧場奶牛數只有30多頭，陷入資金短缺困境而無法轉型發(fā)展。了解到這一情況之后，伊利產業(yè)鏈金融業(yè)務的相關負責人第一時間到國興牧場進行實地考察，經過嚴密的信用審核，為牧場主王國興提供了600多萬擔保貸款，同時，從養(yǎng)殖、經營、管理各方面給予他長遠的發(fā)展規(guī)劃和建議。自此，國興牧場得以走上標準化、規(guī)模化發(fā)展之路，目前奶牛存欄數躍升至350多頭。
以“核心企業(yè)承擔實質性風險責任”為特色的產融結合發(fā)展模式，是伊利為幫助產業(yè)鏈合作伙伴解決融資困難，實現共同發(fā)展而探索的新方略。此外，伊利還推出了快速培養(yǎng)現代化牧場主的“牛二代訓練營”，成立了“牧場合作伙伴發(fā)展學院”、“供應商發(fā)展學院”、“經銷商發(fā)展學院”，以全方位幫助產業(yè)鏈合作伙伴成長。
“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財富。”這是潘剛一直堅持的發(fā)展理念，正是基于這一理念，伊利的朋友圈越來越大，創(chuàng)新動能也越來越強。
多年來，伊利始終堅持“伊利即品質”的信條，將“品質”融入企業(yè)發(fā)展的方方面面，而這正是潘剛的品質管理思想的源泉。正如管理模式杰出獎的專家評審所指出的那樣：潘剛的品質管理思想不是無源之水、無根之木，是來自于伊利從中國乳企第一到全球乳業(yè)8強的發(fā)展實踐。在品質管理思想的指引下，伊利已形成獨具特色的品質管理模式，為共享時代的中國企業(yè)盡快實現轉型升級提供了有益借鑒。
“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”是伊利的愿景，也是潘剛的心愿。在品質管理思想的引領下，潘剛正帶著伊利一步步實現這一愿景和“進入全球乳業(yè)五強”的全新目標，伊利也正從“中國制造”不斷向“中國質造”轉型發(fā)展。
蒙牛：國際化賽場上打好“品質、創(chuàng)新”牌
11月11日，新華社《財經國家周刊》、瞭望智庫牽頭，邀請食藥總局、質檢總局、工信部、行業(yè)協(xié)會、乳業(yè)專家、乳品企業(yè)等相關方，對“中國乳業(yè)走出去的機遇與挑戰(zhàn)”進行了專項課題研究，旨在集百家智慧，共同探索國內外乳企競爭與合作的發(fā)展之路。會上，蒙牛乳業(yè)集團副總裁翟嵋女士受邀就蒙牛國際化發(fā)展做了分享。
蒙牛一直深耕國際化布局，在中國中糧、法國達能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東的助力下，現在已經成長為乳品領域唯一完成國際化公司治理架構的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。翟嵋女士在會上表示：“蒙牛愿與大家共建中國乳業(yè)的品質生態(tài)，讓中國消費者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌‘走出去’更有底氣。未來任重道遠，蒙牛將秉持初心，提升品質，以創(chuàng)新驅動為乳業(yè)的中國夢全力以赴?！?/p>
品質，蒙牛走上國際化道路最強烈的訴求
在蒙牛國際化的道路上，對品質的追求從未間斷，通過持續(xù)對標國際，已經逐步完成了從牧場標準、工廠運營、系統(tǒng)管理、奶源布局等多個層面的國際化，實現了品質的不斷升級。
為提升奶源品質，彌補牧場養(yǎng)殖粗放作業(yè)與國際上的差距，蒙牛開始向世界取經。牧場管理上，蒙牛借鑒Arla Foods的百年管理經驗，在奶源營養(yǎng)、質量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對標。創(chuàng)辦“蒙牛牧場主大學”，助力牧場整體運營水平提升，免費培訓牧場主超1800人，開展470項牧場實用技術創(chuàng)新課題、3500次技術幫扶，已經幫扶800多家牧場從牛群結構、飼喂管理等20多個緯度提升。標準保障上，蒙牛通過南半球最大的食品質量安全認證公司新西蘭安碩，在國內率先引進牧場國際食品安全質量保障體系，預計到2016年底，蒙牛牧場戰(zhàn)略合作伙伴中有20家牧場將率先通過安碩的嚴苛認證。
在工廠運營的質量安全管控上，蒙牛與戰(zhàn)略伙伴達能緊密合作，引入達能全球統(tǒng)一的生產與質量安全管理體系（FSI），在產品設計、生產、物流到銷售全鏈條實現與國際接軌。達能團隊更組建了技術支持小組常駐蒙牛工廠，經過18個月的試點改進，蒙牛馬鞍山工廠已經完成75處技術升級。目前，馬鞍山工廠已通過達能全球質量標準體系的考核，蒙牛其他工廠也陸續(xù)進入“達能經驗”推廣期。
借信息化之力，蒙牛依托國際化的數字管理系統(tǒng)為品質安全保駕護航。2012年，蒙牛大膽引進當時只有IT企業(yè)才廣泛使用的數字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)（實驗室信息化管理系統(tǒng)）拓展性應用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質保障，大大提升了產品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經銷商。
在加快與國際企業(yè)合作的同時，蒙?！白叱鋈ァ钡某煽円哺裢饬裂邸３鲇趯οM需求的判斷，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、澳大利亞、新西蘭等黃金奶源帶。今年，蒙牛雅士利新西蘭工廠生產的雅士利超級α-金裝奶粉不但在國內上市，以“新國貨”的品質重拾消費自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市。蒙牛在香港、澳門、蒙古、新加坡等海外市場上也得到了認可和好評。
創(chuàng)新，讓蒙牛與世界對話
分享過程中，翟嵋對乳業(yè)創(chuàng)新的理解獲得大家點贊，她說：“中國乳業(yè)有兩個‘源’，一是奶源，一是創(chuàng)新之源。沒有品質就沒有未來，沒有創(chuàng)新，也一樣沒有未來，創(chuàng)新是中國乳企可持續(xù)發(fā)展的動力之源?！?/p>
蒙牛整合國際伙伴，大舉布局全球研發(fā)體系，目前已經形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心，引領營養(yǎng)健康乳品的新消費需求。其中，“中國-丹麥乳品技術合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達能研發(fā)中心也有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領域也取得了新進展?！拔覀兊哪繕耸窃谥袊ㄔO世界級的乳品研發(fā)中心，為中國消費者提供更適合的、更具營養(yǎng)價值的產品”，翟嵋說道。
在國際化品牌的打造上，蒙牛也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌價值，其國際品牌力也得到了大幅度提升，位居全球乳業(yè)第11位。今年，已經是蒙牛與NBA建立市場戰(zhàn)略合作的第十年，基于運動健康的藍圖，蒙牛還將與NBA展開更多合作。面對更長遠的未來，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造健康、幸福的生活方式，為消費者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗。
從奶源、生產、研發(fā)、品牌再到市場，蒙牛圍繞這5個維度層層布局，已經初步構建了一個全產業(yè)鏈國際化的運作雛形。搭載全球經濟融合、國家“一帶一路”政策的東風，以蒙牛為代表的中國乳企有望以國際化為突破口，打造全球化的中國乳業(yè)品牌，以國際品質提振中國消費者的信心。
三元：建立中國母乳數據庫將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽
10月26日，“中國母乳數據庫暨三元嬰幼兒乳粉新品”新聞發(fā)布會在光明飯店舉行。會上，三元食品正式對外公開發(fā)布了中國母乳數據庫，同時，三元奶粉家族新成員——“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方奶粉全新亮相。中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊、中國奶業(yè)協(xié)會副會長暨農業(yè)部奶及奶制品檢測中心主任王加啟、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學聰等領導和專家出席。
中國母乳數據庫匯集了眾多自主創(chuàng)新、具有自主知識產權的研究成果，為細分化和功能化嬰幼兒配方產品提供科學依據。
2014年，在國家科技部和北京市科委的大力支持下，三元食品籌建“國家母嬰乳品健康工程技術研究中心”，采用.net構架，構建了包括北京、河北、河南、江蘇、湖南5個省份約20000條數據的母乳組分數據，選擇722名哺乳期母親及447名嬰兒，縱向收集其母乳，全面覆蓋初乳、過渡乳和成熟乳，將常規(guī)母乳營養(yǎng)素研究拓展到更加細微的母乳功能成分研究，并且建立前沿、快速、準確的母乳成分檢測方法，首次對我國母乳中的500多種功能成分做出定量。
該數據庫是迄今為止最為完善的“中國人母乳成分數據庫”。數據庫包含宏量營養(yǎng)成分及蛋白質、氨基酸、脂肪酸、低聚糖、乳脂肪球膜蛋白、微生物組成等常規(guī)營養(yǎng)素和細微功能成分500余種，可實現地區(qū)、階段、分娩方式、性別等近10種查詢方式。
三元食品依托中國母乳數據庫，秉持“將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽”的夙愿，致力于母嬰營養(yǎng)健康研究。國家母嬰乳品健康工程技術研究中心主任、三元食品總經理陳歷俊介紹道：三元食品以北京、河南、湖南、河北等省市為重點研究市場，建立從分娩到6個月的母乳喂養(yǎng)嬰兒與配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒觀察隊列，跟蹤調查嬰幼兒生長發(fā)育指標和腸道微生物，獲得嬰幼兒腸道菌群、體格指標在不同月齡時動態(tài)變化的基礎數據，分析嬰幼兒生長發(fā)育、腸道菌群與喂養(yǎng)方式之間的關聯。在對中國健康母乳成分深入分析的基礎之上，設計出了適合中國嬰幼兒健康成長的配方乳粉。
基于中國母乳數據庫的完善數據，此次全新產品“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)更均衡、全面，且安全性好；同時，喂養(yǎng)效果評價研究報告顯示，“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉的配方設計能夠完全滿足嬰兒正常生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒健康成長。
三元食品董事長常毅在發(fā)布會上講道，三元食品60年堅守匠心精神，遵循“誠信為本、質量立市”的企業(yè)理念和“以母愛為最高標準”的產品理念，堅持以好品質保障嬰幼兒乳粉質量安全，鑄就“中國好口碑”，踐行“健康中國乳業(yè)”的崇高使命。為了讓中國寶寶喝上安全、營養(yǎng)、優(yōu)質的好奶粉，三元食品從奶源、研發(fā)、生產、檢測、服務等全方位按照好奶粉標準組織實施生產，從源頭和細節(jié)保證產品品質和口碑，以好品質和好口碑鑄就民族好品牌。
日前，中國統(tǒng)計信息中心發(fā)布2016上半年中國嬰幼兒奶粉口碑報告，三元奶粉再次奪冠，這也是三元奶粉連續(xù)六次蟬聯中國嬰幼兒奶粉口碑榜榜首，成為名副其實的中國民意好口碑品牌。同時，三元奶粉還榮膺中國品牌口碑年會“工匠企業(yè)”特別大獎。
光明：企業(yè)自己制定并發(fā)布《食品安全白皮書》
作為行業(yè)領頭企業(yè)，光明乳業(yè)早就建立了一套完整體系，從源頭到終端，全程監(jiān)控，確保每一滴牛奶的品質安全。更是在去年12月29日率先發(fā)布了光明乳業(yè)全產業(yè)鏈食品安全控制食品安全白皮書(以下簡稱《食品安全白皮書》)，書中對全產業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)都做出來明確規(guī)范以及各項標準指標。在全產業(yè)鏈管控理念的指導下，光明乳業(yè)正全力推進可追溯系統(tǒng)平臺的建設；通過零缺陷理念，確實保證出廠的每一瓶、每一盒、每一杯產品都是安全的。由企業(yè)自己制定并發(fā)布食品安全白皮書，這在業(yè)內尚屬首例，也足以證明光明乳業(yè)對食品安全的高度重視以及嚴格自律的決心和行動。
奶源管理標準對接國際
據了解，中國農墾乳業(yè)聯盟集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產業(yè)聯盟，運作方式是政府指導與市場主導相結合。企業(yè)層面來看，該聯盟集合了光明乳業(yè)、北京三元、黑龍江完達山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”牛養(yǎng)殖與牛奶生產企業(yè)。與我國現行的標準相比，中國農墾乳業(yè)聯盟制定的《質量標準》將菌落總數調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬CFU以下調整到了每毫升10萬CFU以下；并將我國現行標準中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數首次納入進來，標準為每毫升40萬個以下。
除了更嚴格的菌落總數指標、體細胞數指標，乳業(yè)聯盟還對乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國家生乳標準的2.8%，乳業(yè)聯盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個指標已經達到了國際生鮮乳的優(yōu)質標準。
事實上，這些標準早已經是國內部分企業(yè)積極在踐行的。以始終堅持抓前端牧場奶源管理和奶牛健康的光明為例，經過多年的持續(xù)推進，目前其奶源的理化指標、微生物菌落總數等指標均遠遠好于國家安全標準，特別是奶牛健康指標--奶源體細胞數總體平均在39.7萬/毫升，優(yōu)于美國標準(≤75萬/毫升)，達到歐盟標準(≤40萬/毫升)。此外，光明乳業(yè)的原奶入廠驗收還有40多項驗收標準，包括最為外界關心的抗生素檢測、黃曲霉毒素檢測、農藥殘留檢測等等。
擁有自己的牧場，從不從個體散戶收奶，規(guī)模養(yǎng)牛、機械化擠奶，保證奶源安全、可控……為了保證好的源頭，這些都是光明過去一直在做的事情。據了解，自2008年起，光明乳業(yè)關閉了小、散奶源，投資新建規(guī)?；笮湍翀?，目前奶源100%來自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產奶牛實施選種選配，其下屬3家公牛站已引進了生產與質量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。
目前，光明乳業(yè)建立了三大系統(tǒng)：預防體系、評估系統(tǒng)、改善系統(tǒng)，從產品標準制定、產品質量評價、產品質量改善三個方面緊密控制產品質量。
塑造全產業(yè)鏈競爭力
根據光明乳業(yè)此前公布的這份 食品安全白皮書 內容，光明乳業(yè)已經建立了一套完整的 “從牧場到終端、全產業(yè)鏈把關”的產品安全控制體系，通過對全產業(yè)鏈風險因素的識別，對乳品硬件裝備以及管理體系的升級，找出對風險因素管控的思路與對策，并以點帶面的展示階段成效。
在源頭的把控上：如采購的飼料、獸藥全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質；質量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場等。
進入生產加工環(huán)節(jié)，經嚴格檢測合格后的原奶進入工廠后，光明乳業(yè)對整個乳品生產過程的109個環(huán)節(jié)中確定了75個風險關鍵控制點，并對每個風險點都制定了相應的風險控制措施，以預防為主，降低食品安全隱患，為生產安全的精準“護航”。
在光明乳業(yè)最新出爐的社會責任報告中顯示，2015公司食安辦下發(fā)了光明食安辦文字(2015)第1號文《2015年生乳風險監(jiān)測計劃》，傳遞最新法規(guī)標準34個，并根據風險環(huán)節(jié)、風險關鍵控制點組織公司下屬所有工廠和OEM工廠進行2次產品盲樣比對和質量檢驗內訓師等活動。各級監(jiān)管部門市場抽檢共3680件次，合格率100%，公司食安辦抽檢689件，合格率100%。
光明還擁有自己完善的冷鏈物流系統(tǒng)，以華東為中心設立了26座現代化冷鏈配送中心，倉庫總面積超過5.5萬平方米，運輸覆蓋終端網點約16000個。記者了解到，其對自有車輛的制冷與保溫硬件設施均是按照國家行業(yè)標準《WB/ T1046-2012》中規(guī)定的最高等級“F”級別進行配備，同時配置了GPS車載監(jiān)控系統(tǒng)與溫度自動記錄設備，做到溫度監(jiān)控率100%。
在全產業(yè)鏈控制過程中，光明乳業(yè)率先引入 WCM 世界級制造管理系統(tǒng)，結合了全球最好的工藝實踐和改進方法，融合了供應鏈管理、全面質量管理、戰(zhàn)略 成本管理、精益生產等全方位的管理要素，無論是在硬件設施還是軟件管理上都已經對標國際標準，堅持持續(xù)改善。
此外，目前光明乳業(yè)擁有包括依托光明乳業(yè)研究院建立的“乳業(yè)生物技術國家重點實驗室”以及“國家乳品加工技術研發(fā)分中心”、“國家級企業(yè)技術中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術研究中心”四大科研平臺。光明乳業(yè)旗下研究院已與多家國際、國內知名的大學和科研機構建立了合作機制，在乳制品營養(yǎng)、益生菌、食品安全控制等方面展開深入合作研究，通過國際合作了解食品科技前沿動態(tài)，為產品研發(fā)過程中的食品安全管控提供文獻和數據支撐。
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專題撰稿/本刊記者 劉回春
監(jiān)管逐年升級中國乳業(yè)“八仙過?！?/p>
專題撰稿/本刊記者 劉回春
三聚氰胺事件之后，國產奶粉遭遇“滑鐵盧”，市場份額也急劇下滑，乳制品安全事件頻發(fā)，整個中國奶業(yè)陷入信任危機。
這些年，無論是乳企還是奶業(yè)管理部門，都在展開一場恢復信任、重塑消費者信心的持久戰(zhàn)。
年年升級的乳業(yè)“最嚴新規(guī)”
近年來，嬰幼兒配方奶粉市場品牌雜亂的現象一直存在。據統(tǒng)計，目前我國103家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)共有近2000個配方，平均每家企業(yè)有近20個，個別企業(yè)甚至有180余個配方，存在配方套牌、貼牌生產現象。這不僅讓年輕媽媽們挑花了眼，還花了冤枉錢。《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》2016年 10月1日起正式實施，《辦法》明確我國境內生產銷售和進口的嬰幼兒配方乳粉產品配方實行注冊管理，并嚴格限定申請人資質條件。依照新規(guī)，上述現象將被杜絕?！掇k法》要求，每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產品配方。
新規(guī)也將進口配方奶粉納入監(jiān)管范圍內。乳業(yè)專家宋亮認為，奶粉注冊制與生產許可證及海外企業(yè)認證一起，將極大加快對國內落后產能的淘汰和國外不合格奶粉的抵制，確保市場流通奶粉安全可靠，同時大批小品牌和小企業(yè)退出市場將極大提升市場集中度，便于恢復消費信心。
早在2013年1月，國家質檢總局于發(fā)布了《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，要求對向中國出口乳品的境外食品生產企業(yè)實施注冊制度，分析師人士認為，現在我國進口乳粉正在經歷史上最嚴格的監(jiān)管。
2013年6月，國務院辦公廳轉發(fā)了食品藥品監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部等9部門制定的《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》，提出將進一步強化嬰幼兒配方乳粉食用安全。其中，針對進口嬰幼兒乳粉，將“嚴禁進口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝。進口嬰幼兒配方乳粉的中文標簽須在入境前直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內加貼，對無中文標簽標識的產品，一律作退貨或銷毀處理?！?/p>
2013年12月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》，與此前規(guī)定相比，新細則要求更高、措施更細、標準更嚴。比如，國家食品藥品監(jiān)管總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。
2014年5月30日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布國產嬰幼兒配方乳粉換證審查及再審核工作情況，全國133家嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)中有51家未通過“史上最嚴監(jiān)管”制度審查，82家獲得重新許可。
2016年，4月21日，中國農墾乳業(yè)聯盟2016年主席聯席會暨農墾乳業(yè)發(fā)展峰會在黑龍江哈爾濱召開，會議發(fā)布了《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》。
該標準與我國現行標準相比，菌落總數調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬CFU以下調整到每毫升10萬CFU以下，并將我國現行標準中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數首次納入進來，標準為每毫升40萬CFU以下，高于美國的國家標準。
有言論認為，標準不在高低，而在管理。如果中國企業(yè)能夠從100萬細菌總數開始管理，就可以管理到50萬，然后是10萬，甚至能夠達到韓國的3A水平。這就是標準與標準化的區(qū)別，標準指產品，而標準化是指管理。一摞子文件、一套最嚴的產品標準沒有任何意義，它需要落地，需要有生命，需要所有利益相關方的尊重。
最新消息：《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》發(fā)布后，國家食品藥品監(jiān)督管理總局11月16日發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊申請材料項目與要求(試行)》和《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊現場核查要點及判斷原則（試行）》等文件，自發(fā)布之日起施行。
……
伊利：用“品質功夫”塑造中國制造形象
當下，“零缺陷”的品質哲學已深深根植于國際一流企業(yè)的文化內核中，成為企業(yè)商業(yè)模式的“芯片”，也成為全球經濟競爭的制高點。在這樣的背景下，中國政府越來越重視“中國制造”的品質升級：在今年全國兩會上，“工匠精神”寫進了政府工作報告；隨后國務院召開常務會議，部署促進消費品工業(yè)“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”的專項行動。這對作為全國政協(xié)委員的伊利集團董事長潘剛觸動很大，他在接受采訪時表示，做企業(yè)就要有持之以恒的精神，重視品質、打造品牌。
一直以來，伊利集團在潘剛的帶領下，始終視品質如生命，堅持“伊利即品質”的企業(yè)信條。今年8月，潘剛在“2016中國民營企業(yè)500強發(fā)布會”上正式提出品質管理思想，即用創(chuàng)新、極致、服務、共贏的“品質思維”，塑造高品質的品牌、生產高品質的產品、培養(yǎng)高素質的人才，打造“品質企業(yè)”。
今年10月，在第九屆中國管理模式杰出獎頒獎典禮上，潘剛的品質管理思想獲得了由國內一流高校的25位學術權威及企業(yè)領導人組成的專家評審團的一致認可，潘剛也與張瑞敏、任正非、柳傳志、馬云等一起榮獲“影響中國管理的十大企業(yè)家”。專家評審團對潘剛的品質管理思想給出了高度評價：“伊利基于品質管理思想，通過持續(xù)的探索與實踐，形成了獨具伊利特色的品質管理模式。品質管理思想為推動伊利的品質升級、構筑核心競爭力發(fā)揮了重要作用，也為中國制造的轉型升級提供了寶貴經驗?！?/p>
創(chuàng)新：激活產業(yè)鏈每一環(huán)的創(chuàng)新因子
2016年7月2日，在安慕希冠名的《奔跑吧兄弟第四季》收官集播出后的第二天，一份關于該節(jié)目對安慕希品牌資產影響的分析報告，就發(fā)到了伊利品牌部門同事的郵箱里。打開這份報告，可以清楚地看到互聯網上全國觀眾對節(jié)目的關注度、提及量、互動量等數據，同時還有關于節(jié)目的人群畫像、與品牌的關聯提及情感指數、對品牌健康度的貢獻指數等更加深入和詳細的分析結果。
能如此及時全面地完成報告中的分析，靠的是伊利在2016年全新推出的“大數據雷達平臺”。通過該平臺，可以全方位掃描、抓取、分析消費者存留于互聯網各類場景中的海量數據，并實時傳導至產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。
隨著互聯網時代的到來，大數據已成為各行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的驅動力，伊利也不例外。潘剛曾說過：“不創(chuàng)新，無未來。”而伊利正是利用新技術、新理念，洞察最新消費需求，從而推動產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實現協(xié)同創(chuàng)新，引領消費升級趨勢。
安慕希就是伊利基于消費者洞察研發(fā)的新品。為滿足中國消費者也想享受風靡國際的純正希臘酸奶這一需求，伊利借助歐洲研發(fā)中心的研發(fā)力量，采用來自希臘雅典農業(yè)大學研制的菌種，成功研發(fā)出不需冷鏈儲存，適合在中國大江南北各地銷售的常溫希臘酸奶，這種酸奶具有更濃郁口感、比普通酸奶高出35%的蛋白質。安慕希一上市，便受到了消費者熱捧，2015年實現零售額同比增長460%，推動了整個中國常溫奶市場的繁榮。
伊利董事長潘剛
極致：精益求精力求完美
潘剛在伊利內部的講話中曾反復說過，乳制品企業(yè)生產的產品，產品品質事關國人的營養(yǎng)和健康。伊利的每一個員工都要拿出為自己家人生產產品的認真態(tài)度投入到工作中去，做到對每一環(huán)節(jié)任務的精益求精、力求完美，打造高品質產品。
這種精益求精、力求完美的極致思維，體現在伊利著名的“三條線”上。在伊利，除了國家法定標準線，還有嚴于國標線的內控線、嚴于內控線的預警線，這“三條線”層層保障，不斷加碼，大大提升了伊利的安全風險管控能力。
在加工生產環(huán)節(jié)，伊利對各項指標也設定了嚴格的限量值。在伊利大洋洲生產車間，高效空氣過濾器達到了H14級別。H14是空氣過濾行業(yè)的最高標準，過濾效率達到99.99%，同等級濾網可以用在醫(yī)院的血液透析儀里。
對于諸多“苛刻”要求，潘剛認為，伊利追求產品質量安全永無止境，對消費者的安全承諾毫無條件，要懷著對消費者的敬畏之心，以切實的行動去改善、優(yōu)化、升級伊利的全球質量管理體系。
服務：始終以消費者為核心
前段時間，一款具有互聯網基因的牛奶——Byebye君正式上市了！這是伊利推出的一款針對年輕消費者的脫脂牛奶，于10月21日登陸伊利天貓旗艦店，采用“預售”的方式接受訂購。無論是代表產品形象的小姑娘，還是亮眼的色彩搭配，詼諧的網絡語言風格，Byebye君都與伊利以往的產品格調不同。因為這是伊利為網生一代打造的系列專屬產品，目的是達成品牌與年輕消費者的有效溝通。
中國正在成為世界上最富想象力的市場，以前的產品導向時代正在向如今的消費者導向時代轉變。對此，潘剛認為，企業(yè)唯有堅持以消費者為核心的服務思維，才能為消費者提供高品質產品與服務。在潘剛帶領下，目前伊利已開發(fā)出安慕希、金典、舒化奶、金領冠、QQ星、暢輕、巧樂茲、谷粒多、味可滋、每益添等眾多高品質明星產品，以滿足不同消費者的消費需求。
潘剛曾經說過，在他眼中只有兩種人，一種是喝牛奶的人，一種是不喝牛奶的人。而他的心愿是要把這兩種人變成一種人——喝牛奶的人（享受牛奶營養(yǎng)與健康的人）。正是這種始終以消費者為核心、服務于更多消費者的思維，伊利得以穩(wěn)步發(fā)展。
共贏：帶動合作伙伴共同成長
國興牧場位于呼和浩特，是伊利的一家合作牧場。幾年前，該牧場奶牛數只有30多頭，陷入資金短缺困境而無法轉型發(fā)展。了解到這一情況之后，伊利產業(yè)鏈金融業(yè)務的相關負責人第一時間到國興牧場進行實地考察，經過嚴密的信用審核，為牧場主王國興提供了600多萬擔保貸款，同時，從養(yǎng)殖、經營、管理各方面給予他長遠的發(fā)展規(guī)劃和建議。自此，國興牧場得以走上標準化、規(guī)模化發(fā)展之路，目前奶牛存欄數躍升至350多頭。
以“核心企業(yè)承擔實質性風險責任”為特色的產融結合發(fā)展模式，是伊利為幫助產業(yè)鏈合作伙伴解決融資困難，實現共同發(fā)展而探索的新方略。此外，伊利還推出了快速培養(yǎng)現代化牧場主的“牛二代訓練營”，成立了“牧場合作伙伴發(fā)展學院”、“供應商發(fā)展學院”、“經銷商發(fā)展學院”，以全方位幫助產業(yè)鏈合作伙伴成長。
“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個體輝煌、社會價值大于商業(yè)財富。”這是潘剛一直堅持的發(fā)展理念，正是基于這一理念，伊利的朋友圈越來越大，創(chuàng)新動能也越來越強。
多年來，伊利始終堅持“伊利即品質”的信條，將“品質”融入企業(yè)發(fā)展的方方面面，而這正是潘剛的品質管理思想的源泉。正如管理模式杰出獎的專家評審所指出的那樣：潘剛的品質管理思想不是無源之水、無根之木，是來自于伊利從中國乳企第一到全球乳業(yè)8強的發(fā)展實踐。在品質管理思想的指引下，伊利已形成獨具特色的品質管理模式，為共享時代的中國企業(yè)盡快實現轉型升級提供了有益借鑒。
“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”是伊利的愿景，也是潘剛的心愿。在品質管理思想的引領下，潘剛正帶著伊利一步步實現這一愿景和“進入全球乳業(yè)五強”的全新目標，伊利也正從“中國制造”不斷向“中國質造”轉型發(fā)展。
蒙牛：國際化賽場上打好“品質、創(chuàng)新”牌
11月11日，新華社《財經國家周刊》、瞭望智庫牽頭，邀請食藥總局、質檢總局、工信部、行業(yè)協(xié)會、乳業(yè)專家、乳品企業(yè)等相關方，對“中國乳業(yè)走出去的機遇與挑戰(zhàn)”進行了專項課題研究，旨在集百家智慧，共同探索國內外乳企競爭與合作的發(fā)展之路。會上，蒙牛乳業(yè)集團副總裁翟嵋女士受邀就蒙牛國際化發(fā)展做了分享。
蒙牛一直深耕國際化布局，在中國中糧、法國達能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東的助力下，現在已經成長為乳品領域唯一完成國際化公司治理架構的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。翟嵋女士在會上表示：“蒙牛愿與大家共建中國乳業(yè)的品質生態(tài)，讓中國消費者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌‘走出去’更有底氣。未來任重道遠，蒙牛將秉持初心，提升品質，以創(chuàng)新驅動為乳業(yè)的中國夢全力以赴?！?/p>
品質，蒙牛走上國際化道路最強烈的訴求
在蒙牛國際化的道路上，對品質的追求從未間斷，通過持續(xù)對標國際，已經逐步完成了從牧場標準、工廠運營、系統(tǒng)管理、奶源布局等多個層面的國際化，實現了品質的不斷升級。
為提升奶源品質，彌補牧場養(yǎng)殖粗放作業(yè)與國際上的差距，蒙牛開始向世界取經。牧場管理上，蒙牛借鑒Arla Foods的百年管理經驗，在奶源營養(yǎng)、質量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對標。創(chuàng)辦“蒙牛牧場主大學”，助力牧場整體運營水平提升，免費培訓牧場主超1800人，開展470項牧場實用技術創(chuàng)新課題、3500次技術幫扶，已經幫扶800多家牧場從牛群結構、飼喂管理等20多個緯度提升。標準保障上，蒙牛通過南半球最大的食品質量安全認證公司新西蘭安碩，在國內率先引進牧場國際食品安全質量保障體系，預計到2016年底，蒙牛牧場戰(zhàn)略合作伙伴中有20家牧場將率先通過安碩的嚴苛認證。
在工廠運營的質量安全管控上，蒙牛與戰(zhàn)略伙伴達能緊密合作，引入達能全球統(tǒng)一的生產與質量安全管理體系（FSI），在產品設計、生產、物流到銷售全鏈條實現與國際接軌。達能團隊更組建了技術支持小組常駐蒙牛工廠，經過18個月的試點改進，蒙牛馬鞍山工廠已經完成75處技術升級。目前，馬鞍山工廠已通過達能全球質量標準體系的考核，蒙牛其他工廠也陸續(xù)進入“達能經驗”推廣期。
借信息化之力，蒙牛依托國際化的數字管理系統(tǒng)為品質安全保駕護航。2012年，蒙牛大膽引進當時只有IT企業(yè)才廣泛使用的數字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)（實驗室信息化管理系統(tǒng)）拓展性應用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質保障，大大提升了產品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經銷商。
在加快與國際企業(yè)合作的同時，蒙?！白叱鋈ァ钡某煽円哺裢饬裂邸３鲇趯οM需求的判斷，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、澳大利亞、新西蘭等黃金奶源帶。今年，蒙牛雅士利新西蘭工廠生產的雅士利超級α-金裝奶粉不但在國內上市，以“新國貨”的品質重拾消費自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市。蒙牛在香港、澳門、蒙古、新加坡等海外市場上也得到了認可和好評。
創(chuàng)新，讓蒙牛與世界對話
分享過程中，翟嵋對乳業(yè)創(chuàng)新的理解獲得大家點贊，她說：“中國乳業(yè)有兩個‘源’，一是奶源，一是創(chuàng)新之源。沒有品質就沒有未來，沒有創(chuàng)新，也一樣沒有未來，創(chuàng)新是中國乳企可持續(xù)發(fā)展的動力之源?！?/p>
蒙牛整合國際伙伴，大舉布局全球研發(fā)體系，目前已經形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心，引領營養(yǎng)健康乳品的新消費需求。其中，“中國-丹麥乳品技術合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達能研發(fā)中心也有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領域也取得了新進展?！拔覀兊哪繕耸窃谥袊ㄔO世界級的乳品研發(fā)中心，為中國消費者提供更適合的、更具營養(yǎng)價值的產品”，翟嵋說道。
在國際化品牌的打造上，蒙牛也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌價值，其國際品牌力也得到了大幅度提升，位居全球乳業(yè)第11位。今年，已經是蒙牛與NBA建立市場戰(zhàn)略合作的第十年，基于運動健康的藍圖，蒙牛還將與NBA展開更多合作。面對更長遠的未來，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造健康、幸福的生活方式，為消費者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗。
從奶源、生產、研發(fā)、品牌再到市場，蒙牛圍繞這5個維度層層布局，已經初步構建了一個全產業(yè)鏈國際化的運作雛形。搭載全球經濟融合、國家“一帶一路”政策的東風，以蒙牛為代表的中國乳企有望以國際化為突破口，打造全球化的中國乳業(yè)品牌，以國際品質提振中國消費者的信心。
三元：建立中國母乳數據庫將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽
10月26日，“中國母乳數據庫暨三元嬰幼兒乳粉新品”新聞發(fā)布會在光明飯店舉行。會上，三元食品正式對外公開發(fā)布了中國母乳數據庫，同時，三元奶粉家族新成員——“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方奶粉全新亮相。中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國乳制品工業(yè)協(xié)會秘書長劉美菊、中國奶業(yè)協(xié)會副會長暨農業(yè)部奶及奶制品檢測中心主任王加啟、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學聰等領導和專家出席。
中國母乳數據庫匯集了眾多自主創(chuàng)新、具有自主知識產權的研究成果，為細分化和功能化嬰幼兒配方產品提供科學依據。
2014年，在國家科技部和北京市科委的大力支持下，三元食品籌建“國家母嬰乳品健康工程技術研究中心”，采用.net構架，構建了包括北京、河北、河南、江蘇、湖南5個省份約20000條數據的母乳組分數據，選擇722名哺乳期母親及447名嬰兒，縱向收集其母乳，全面覆蓋初乳、過渡乳和成熟乳，將常規(guī)母乳營養(yǎng)素研究拓展到更加細微的母乳功能成分研究，并且建立前沿、快速、準確的母乳成分檢測方法，首次對我國母乳中的500多種功能成分做出定量。
該數據庫是迄今為止最為完善的“中國人母乳成分數據庫”。數據庫包含宏量營養(yǎng)成分及蛋白質、氨基酸、脂肪酸、低聚糖、乳脂肪球膜蛋白、微生物組成等常規(guī)營養(yǎng)素和細微功能成分500余種，可實現地區(qū)、階段、分娩方式、性別等近10種查詢方式。
三元食品依托中國母乳數據庫，秉持“將最好、最安全的奶粉帶給中國媽媽”的夙愿，致力于母嬰營養(yǎng)健康研究。國家母嬰乳品健康工程技術研究中心主任、三元食品總經理陳歷俊介紹道：三元食品以北京、河南、湖南、河北等省市為重點研究市場，建立從分娩到6個月的母乳喂養(yǎng)嬰兒與配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒觀察隊列，跟蹤調查嬰幼兒生長發(fā)育指標和腸道微生物，獲得嬰幼兒腸道菌群、體格指標在不同月齡時動態(tài)變化的基礎數據，分析嬰幼兒生長發(fā)育、腸道菌群與喂養(yǎng)方式之間的關聯。在對中國健康母乳成分深入分析的基礎之上，設計出了適合中國嬰幼兒健康成長的配方乳粉。
基于中國母乳數據庫的完善數據，此次全新產品“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)更均衡、全面，且安全性好；同時，喂養(yǎng)效果評價研究報告顯示，“超級金裝愛力優(yōu)”嬰幼兒配方乳粉的配方設計能夠完全滿足嬰兒正常生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)，有助于嬰兒健康成長。
三元食品董事長常毅在發(fā)布會上講道，三元食品60年堅守匠心精神，遵循“誠信為本、質量立市”的企業(yè)理念和“以母愛為最高標準”的產品理念，堅持以好品質保障嬰幼兒乳粉質量安全，鑄就“中國好口碑”，踐行“健康中國乳業(yè)”的崇高使命。為了讓中國寶寶喝上安全、營養(yǎng)、優(yōu)質的好奶粉，三元食品從奶源、研發(fā)、生產、檢測、服務等全方位按照好奶粉標準組織實施生產，從源頭和細節(jié)保證產品品質和口碑，以好品質和好口碑鑄就民族好品牌。
日前，中國統(tǒng)計信息中心發(fā)布2016上半年中國嬰幼兒奶粉口碑報告，三元奶粉再次奪冠，這也是三元奶粉連續(xù)六次蟬聯中國嬰幼兒奶粉口碑榜榜首，成為名副其實的中國民意好口碑品牌。同時，三元奶粉還榮膺中國品牌口碑年會“工匠企業(yè)”特別大獎。
光明：企業(yè)自己制定并發(fā)布《食品安全白皮書》
作為行業(yè)領頭企業(yè)，光明乳業(yè)早就建立了一套完整體系，從源頭到終端，全程監(jiān)控，確保每一滴牛奶的品質安全。更是在去年12月29日率先發(fā)布了光明乳業(yè)全產業(yè)鏈食品安全控制食品安全白皮書(以下簡稱《食品安全白皮書》)，書中對全產業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)都做出來明確規(guī)范以及各項標準指標。在全產業(yè)鏈管控理念的指導下，光明乳業(yè)正全力推進可追溯系統(tǒng)平臺的建設；通過零缺陷理念，確實保證出廠的每一瓶、每一盒、每一杯產品都是安全的。由企業(yè)自己制定并發(fā)布食品安全白皮書，這在業(yè)內尚屬首例，也足以證明光明乳業(yè)對食品安全的高度重視以及嚴格自律的決心和行動。
奶源管理標準對接國際
據了解，中國農墾乳業(yè)聯盟集合了全國奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產業(yè)聯盟，運作方式是政府指導與市場主導相結合。企業(yè)層面來看，該聯盟集合了光明乳業(yè)、北京三元、黑龍江完達山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”牛養(yǎng)殖與牛奶生產企業(yè)。與我國現行的標準相比，中國農墾乳業(yè)聯盟制定的《質量標準》將菌落總數調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬CFU以下調整到了每毫升10萬CFU以下；并將我國現行標準中沒有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數首次納入進來，標準為每毫升40萬個以下。
除了更嚴格的菌落總數指標、體細胞數指標，乳業(yè)聯盟還對乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國家生乳標準的2.8%，乳業(yè)聯盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個指標已經達到了國際生鮮乳的優(yōu)質標準。
事實上，這些標準早已經是國內部分企業(yè)積極在踐行的。以始終堅持抓前端牧場奶源管理和奶牛健康的光明為例，經過多年的持續(xù)推進，目前其奶源的理化指標、微生物菌落總數等指標均遠遠好于國家安全標準，特別是奶牛健康指標--奶源體細胞數總體平均在39.7萬/毫升，優(yōu)于美國標準(≤75萬/毫升)，達到歐盟標準(≤40萬/毫升)。此外，光明乳業(yè)的原奶入廠驗收還有40多項驗收標準，包括最為外界關心的抗生素檢測、黃曲霉毒素檢測、農藥殘留檢測等等。
擁有自己的牧場，從不從個體散戶收奶，規(guī)模養(yǎng)牛、機械化擠奶，保證奶源安全、可控……為了保證好的源頭，這些都是光明過去一直在做的事情。據了解，自2008年起，光明乳業(yè)關閉了小、散奶源，投資新建規(guī)?；笮湍翀?，目前奶源100%來自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產奶牛實施選種選配，其下屬3家公牛站已引進了生產與質量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。
目前，光明乳業(yè)建立了三大系統(tǒng)：預防體系、評估系統(tǒng)、改善系統(tǒng)，從產品標準制定、產品質量評價、產品質量改善三個方面緊密控制產品質量。
塑造全產業(yè)鏈競爭力
根據光明乳業(yè)此前公布的這份 食品安全白皮書 內容，光明乳業(yè)已經建立了一套完整的 “從牧場到終端、全產業(yè)鏈把關”的產品安全控制體系，通過對全產業(yè)鏈風險因素的識別，對乳品硬件裝備以及管理體系的升級，找出對風險因素管控的思路與對策，并以點帶面的展示階段成效。
在源頭的把控上：如采購的飼料、獸藥全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質；質量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場等。
進入生產加工環(huán)節(jié)，經嚴格檢測合格后的原奶進入工廠后，光明乳業(yè)對整個乳品生產過程的109個環(huán)節(jié)中確定了75個風險關鍵控制點，并對每個風險點都制定了相應的風險控制措施，以預防為主，降低食品安全隱患，為生產安全的精準“護航”。
在光明乳業(yè)最新出爐的社會責任報告中顯示，2015公司食安辦下發(fā)了光明食安辦文字(2015)第1號文《2015年生乳風險監(jiān)測計劃》，傳遞最新法規(guī)標準34個，并根據風險環(huán)節(jié)、風險關鍵控制點組織公司下屬所有工廠和OEM工廠進行2次產品盲樣比對和質量檢驗內訓師等活動。各級監(jiān)管部門市場抽檢共3680件次，合格率100%，公司食安辦抽檢689件，合格率100%。
光明還擁有自己完善的冷鏈物流系統(tǒng)，以華東為中心設立了26座現代化冷鏈配送中心，倉庫總面積超過5.5萬平方米，運輸覆蓋終端網點約16000個。記者了解到，其對自有車輛的制冷與保溫硬件設施均是按照國家行業(yè)標準《WB/ T1046-2012》中規(guī)定的最高等級“F”級別進行配備，同時配置了GPS車載監(jiān)控系統(tǒng)與溫度自動記錄設備，做到溫度監(jiān)控率100%。
在全產業(yè)鏈控制過程中，光明乳業(yè)率先引入 WCM 世界級制造管理系統(tǒng)，結合了全球最好的工藝實踐和改進方法，融合了供應鏈管理、全面質量管理、戰(zhàn)略 成本管理、精益生產等全方位的管理要素，無論是在硬件設施還是軟件管理上都已經對標國際標準，堅持持續(xù)改善。
此外，目前光明乳業(yè)擁有包括依托光明乳業(yè)研究院建立的“乳業(yè)生物技術國家重點實驗室”以及“國家乳品加工技術研發(fā)分中心”、“國家級企業(yè)技術中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術研究中心”四大科研平臺。光明乳業(yè)旗下研究院已與多家國際、國內知名的大學和科研機構建立了合作機制，在乳制品營養(yǎng)、益生菌、食品安全控制等方面展開深入合作研究，通過國際合作了解食品科技前沿動態(tài)，為產品研發(fā)過程中的食品安全管控提供文獻和數據支撐。
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