民辦本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程改革芻議

馮娟

摘 要：民辦本科高等教育是我國(guó)高等教育的重要組成部分，筆者結(jié)合在民辦本科院校的工作實(shí)際，按照酒店管理、旅游管理專業(yè)的專實(shí)踐課程要求，分析目前此類院校存在的問(wèn)題，提出以國(guó)際本科教育實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，進(jìn)行相應(yīng)的課程改革，希望能提升民辦院校旅游管理相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。以期為提升民辦院校學(xué)生實(shí)踐能力提供一些可行的思路。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐課程；改革

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2095-9214（2016）11-0085-01

民辦高等教育是我國(guó)高等教育的重要組成部分，民辦本科院校大量的畢業(yè)生占據(jù)大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)的巨大份額。民辦院校的辦學(xué)特點(diǎn)就是短平快，特色鮮明，依托母體院?；蛳嚓P(guān)優(yōu)勢(shì)資源，辦好相關(guān)學(xué)科，快速就業(yè)并打響知名度。筆者所在的民辦本科院校的旅游管理和酒店管理有著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但是在本科教學(xué)過(guò)程中尤其是實(shí)踐課程中，還存在著較多的問(wèn)題，這些問(wèn)題若不加以重視，很有可能影響本科生的實(shí)踐能力，最后影響學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)。我校的旅游管理和酒店管理實(shí)踐課程教學(xué)中主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題。

一、實(shí)踐課程存在主要問(wèn)題

（一）實(shí)踐課程設(shè)置單一。校內(nèi)的旅游管理和酒店管理專業(yè)實(shí)踐課合二為一，因這兩個(gè)專業(yè)具有專業(yè)發(fā)扎一致性，就業(yè)方向略有不同。但實(shí)際應(yīng)用中，旅游管理的就業(yè)方向主要有酒店管理方向、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理方向、景區(qū)管理方向、國(guó)內(nèi)外導(dǎo)游方向等等。酒店管理專業(yè)的學(xué)生也可以選擇類似的方向就業(yè)，因此這兩個(gè)專業(yè)的實(shí)踐課程要求一定的寬度和廣度。

本校的酒店管理實(shí)踐課程主要設(shè)置了酒店管理的部分內(nèi)容，如酒店的客服管理，校內(nèi)配備五星級(jí)和三星級(jí)的客房?jī)?nèi)部配置，學(xué)生可在實(shí)踐基地內(nèi)完成客服服務(wù)等實(shí)踐內(nèi)容；另外設(shè)置旅行社模擬導(dǎo)游及沙盤演練，通過(guò)模擬導(dǎo)游來(lái)完成旅行社等相關(guān)實(shí)踐內(nèi)容，課程單一，沒有趣味，學(xué)生實(shí)踐效果較差；前廳管理中課程實(shí)踐也僅限于模擬前廳以及學(xué)院餐廳實(shí)踐，但這中實(shí)踐方案很容易被學(xué)生誤以為干體力活。

（二）專業(yè)實(shí)習(xí)范圍狹窄。旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)多為派遣學(xué)生前往合作酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這種實(shí)習(xí)實(shí)踐很狹窄，導(dǎo)致很多學(xué)生只能按照學(xué)校的安排進(jìn)入酒店打工，只不過(guò)可以嘗試不同的崗位，如前廳管理和客房等等。學(xué)校沒有一個(gè)綜合實(shí)踐平臺(tái)，旅行社和導(dǎo)游等內(nèi)容沒有相應(yīng)的實(shí)習(xí)基地，學(xué)生選擇余地太小。

（三）專業(yè)實(shí)踐課程重心偏移。由以上分析可看出，目前民辦本科教育受限于資金投入和資源限制，無(wú)法很好的根據(jù)專業(yè)實(shí)踐要求進(jìn)行實(shí)踐課程設(shè)置。學(xué)校的校內(nèi)實(shí)踐課程均屬于資金投入小、形式大于內(nèi)容的課程，甚至不如某些酒店管理的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實(shí)踐課程。全套的從前廳到客房到餐廳都有專業(yè)的實(shí)踐場(chǎng)所，高校的實(shí)踐基地就是一層樓的幾個(gè)房間。

實(shí)踐課程設(shè)置和專業(yè)實(shí)踐都是偏酒店管理的事務(wù)性工作，主要的目的幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)工作場(chǎng)所和環(huán)境，但卻忽略了旅游管理和酒店管理主要工作內(nèi)容是服務(wù)。事務(wù)性的工作是實(shí)踐的形式，更多是是服務(wù)。如何提升服務(wù)是學(xué)校和有關(guān)企業(yè)需要思考的。

二、專業(yè)實(shí)踐課程理念更新

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課程應(yīng)該緊抓國(guó)際前沿，按照最優(yōu)秀的酒店管理與服務(wù)文化作為實(shí)踐的目標(biāo)和要求，以管理和服務(wù)作為檢驗(yàn)實(shí)踐能力的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐的目標(biāo)是培養(yǎng)具有寬闊眼界及優(yōu)秀服務(wù)能力的高級(jí)管理人才，而不是簡(jiǎn)單的去了解酒店，端端盤子、洗洗床單和檢查客房。這些事務(wù)性的工作占據(jù)了實(shí)踐課程的重心是不科學(xué)的，實(shí)踐課程更需要理念的更新。筆者認(rèn)為旅游管理和酒店管理應(yīng)緊抓服務(wù)，必要時(shí)可派遣師生前往瑞士等高級(jí)酒店管理學(xué)校進(jìn)行時(shí)間學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念，樹立服務(wù)意識(shí)。

三、專業(yè)實(shí)踐課程改革方向

筆者認(rèn)為，民辦本科院校的旅游管理實(shí)踐課程應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身特色和優(yōu)質(zhì)資源，合理設(shè)置專業(yè)實(shí)踐課程和專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容，既要保證實(shí)踐的廣度又要保證實(shí)踐的專業(yè)性，以服務(wù)為重心，以提升管理水平、更新管理理念為目標(biāo)，綜合設(shè)置實(shí)踐課程，以期達(dá)到目標(biāo)，擺脫酒店管理低端服務(wù)業(yè)的特色標(biāo)簽，提升學(xué)生的就業(yè)實(shí)力。

（一）引進(jìn)雙師型高層次人才。酒店管理是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，急需要對(duì)行業(yè)的事務(wù)性管理工作比較熟悉，也需要深入的理解酒店管理的內(nèi)在理念。這種綜合性的能力需要人才的具備雙師型管理水平，學(xué)院應(yīng)該引進(jìn)五星級(jí)酒店或國(guó)內(nèi)外特大型的品牌酒店的管理人才作為自己實(shí)踐課程的導(dǎo)師，通過(guò)優(yōu)秀的人才帶來(lái)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)在校大學(xué)生的管理實(shí)踐。

（二）規(guī)范實(shí)踐課程設(shè)置。專業(yè)實(shí)踐課程應(yīng)該手腦并用，課程設(shè)置應(yīng)該進(jìn)一步豐滿，除了客房等簡(jiǎn)單的實(shí)踐課程之外，應(yīng)該涉及到旅游管理的各個(gè)方面，不僅僅包括前廳管理還包括校內(nèi)旅行社的設(shè)立于實(shí)踐，通過(guò)校內(nèi)企業(yè)來(lái)增加學(xué)生的鍛煉機(jī)會(huì)。真正讓學(xué)生有發(fā)揮特長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，也給他們犯錯(cuò)誤的平臺(tái)。

（三）擴(kuò)大合作實(shí)習(xí)基地。學(xué)?？梢詮膶W(xué)校所在地市的中小型景點(diǎn)出發(fā)，與這些當(dāng)?shù)刂容^高的景點(diǎn)形成實(shí)習(xí)基地的關(guān)系，定期輪流派遣學(xué)生到景區(qū)專業(yè)實(shí)習(xí)，豐富學(xué)生的實(shí)踐課程和專業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生能通過(guò)景區(qū)的實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)到景區(qū)管理的各項(xiàng)內(nèi)容，把握管理工作的核心。

（四）拓展專業(yè)實(shí)習(xí)自由度。允許學(xué)生不參加酒店實(shí)習(xí)，允許學(xué)生拓展符合自己的專業(yè)實(shí)習(xí)和實(shí)踐，例如一部分學(xué)生熱愛航空服務(wù)，可能更喜歡前往航空服務(wù)官司進(jìn)行相關(guān)的實(shí)習(xí)。空勤崗位的實(shí)習(xí)也是實(shí)踐工作中比較有挑戰(zhàn)性的，學(xué)校應(yīng)該給予鼓勵(lì)和支持，適當(dāng)時(shí)候聯(lián)系相關(guān)實(shí)習(xí)單位進(jìn)一步合作，最大程度上拓展民辦本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐自由度。

（作者單位：信陽(yáng)學(xué)院商學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]李秀梅.酒店管理實(shí)踐教學(xué)改革芻議[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2013（26）.

[2]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].中國(guó)城市經(jīng)濟(jì)，2011（06）.

[3]楊昉.酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的研究[D].山西大學(xué)，2011.

[4]尹媛媛.湘西題材影視劇與湘西旅游業(yè)發(fā)展相關(guān)性研究[D].吉首大學(xué)，2012，6.

[5]崔穎.高校課程體系的構(gòu)建研究[J].高教探索，2009（03）.

[6]劉瓊英，劉海.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的問(wèn)題與對(duì)策——以樂(lè)山職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（01）.