飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

殷若新 王少琨 張 倩 石天虹 胡希怡

曹丙健2 丁祥文2 蘇鵬程2 宋志剛2**

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，濟(jì)南250023；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安271018；3.黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局，青島266555)

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飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

殷若新1,2王少琨2*張 倩3石天虹1胡希怡2

曹丙健2丁祥文2蘇鵬程2宋志剛2**

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，濟(jì)南250023；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安271018；3.黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局，青島266555)

本試驗(yàn)旨在通過研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，為確定濟(jì)寧百日雞適宜蛋白質(zhì)需要量提供試驗(yàn)依據(jù)。采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用體重相近、健康的40周齡濟(jì)寧百日雞產(chǎn)蛋雞525只，隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)21只雞。各組分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平為13%、14%、15%、16%和17%的試驗(yàn)飼糧。預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期56 d。結(jié)果表明：1)飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了蛋重(P<0.05)。在一定的飼糧粗蛋白質(zhì)水平范圍(13%～16%)內(nèi)，蛋重有隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高而升高的趨勢。16%粗蛋白質(zhì)水平組蛋重最大。2)飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了44周齡的血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量及48周齡血清尿素(UREA)含量(P<0.05)，但并未產(chǎn)生規(guī)律性的變化。綜合試驗(yàn)結(jié)果，濟(jì)寧百日雞41～48周齡飼糧粗蛋白質(zhì)水平不宜高于16%。

粗蛋白質(zhì)；濟(jì)寧百日雞；蛋品質(zhì)；血清生化指標(biāo)

濟(jì)寧百日雞原產(chǎn)于山東省濟(jì)寧市郊區(qū)，是蛋肉兼用型地方雞品種，早熟個(gè)體能在100日齡左右開產(chǎn)，由此而得名。濟(jì)寧百日雞也因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美、蛋品質(zhì)好，深受消費(fèi)者歡迎。有關(guān)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)以及蛋成分方面的研究有一些報(bào)道[1-2]，研究中還發(fā)現(xiàn)不同的飼養(yǎng)方式對(duì)濟(jì)寧百日雞的蛋品質(zhì)和雞蛋中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量有一定的影響[3]，也有研究報(bào)道了飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)的影響[4-6]。

血液是機(jī)體內(nèi)環(huán)境的重要組成成分，機(jī)體內(nèi)環(huán)境的變化可能導(dǎo)致血液性質(zhì)或者組成成分發(fā)生特征性的變化[7]。有研究報(bào)道了不同飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雞血清生化指標(biāo)的影響[8-11]。有關(guān)試驗(yàn)研究也通過分析血清生化指標(biāo)，測定出羅曼褐商品蛋雞育成期最佳飼糧粗蛋白質(zhì)水平為13.2%，這樣可將飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低約2個(gè)百分點(diǎn)而不影響雞的生長發(fā)育[12]。這樣不僅降低了飼糧粗蛋白質(zhì)水平，節(jié)約了飼料成本，而且減少了氮排放量，降低了環(huán)境污染。本試驗(yàn)旨在通過研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，為濟(jì)寧百日雞營養(yǎng)需要的系統(tǒng)研究提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選用40周齡體重基本一致的健康濟(jì)寧百日雞產(chǎn)蛋雞525只，隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)21只雞。各組分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平為13%、14%、15%、16%和17%的5種試驗(yàn)飼糧，其他主要營養(yǎng)水平保持一致。預(yù)試期7 d(40周齡)，試驗(yàn)期56 d(41～48周齡)。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型飼糧，參考NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，并結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際設(shè)計(jì)配制試驗(yàn)飼糧[13]。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 230 000 IU，VD3100 000 IU，VE 1 000 000 IU，VK360 mg，VB160 mg，VB2350 mg，VB6100 mg，VB120.6 mg，Cu 0.5～2.5 g，F(xiàn)e 1.6 g，Mn 2.5 g，Zn 2.5 g，Se 10～18 mg，生物素 biotin 5 mg，膽堿 choline 16 g，葉酸 folic acid 32 mg，煙酸 nicotinic acid 2 000 mg，泛酸 pantothenic acid 400 mg。

2)粗蛋白質(zhì)為實(shí)測值，其余為計(jì)算值。CP was a measured value, while the others were calculated values.

1.3 飼養(yǎng)管理

舍內(nèi)3層階梯單籠飼養(yǎng)，每架雞籠養(yǎng)殖7只雞，每架籠長196 cm，單籠長28 cm，寬37 cm，前高40 cm，后高35 cm。自然光照加人工補(bǔ)光，每天光照時(shí)間為16 h。飼料為干粉料，每天投料2次，勻料4次，定時(shí)投料，自由采食；乳頭飲水器，自由飲水。每天下午撿蛋1次。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)第4周末(第1次，44周齡末)和第8周末(第2次，48周齡末)，每重復(fù)隨機(jī)抽取雞蛋5枚，測定蛋品質(zhì)。蛋殼厚度測量儀(ETG-1061型，日本Robotmation公司)測定蛋殼厚度，蛋殼強(qiáng)度測試儀(EFG-0503型，日本Robotmation公司)測定蛋殼強(qiáng)度，多功能蛋品質(zhì)檢測儀(EMT-5200型，日本Robotmation公司)測定蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位。分蛋器分離蛋黃，蛋黃、蛋殼稱重。50分度游標(biāo)卡尺測定雞蛋的長徑、短徑。計(jì)算蛋黃比率、蛋黃蛋白比。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)第4周末(第1次，44周齡末)和第8周末(第2次，48周齡末)，每重復(fù)隨機(jī)抽取2只試驗(yàn)雞，翅下采血5 mL，血液于常溫傾斜靜置，待血清析出后，離心機(jī)(飛鴿KA-1000型，上海安亭科學(xué)儀器廠)3 000 r/min離心10 min，取血清，-20 ℃保存待測。全自動(dòng)生化分析儀(日立7170A)測定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、尿素(UREA)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

SAS 9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，統(tǒng)計(jì)顯著水平選擇P<0.05，差異顯著者進(jìn)行Duncan氏法多重比較，相關(guān)敏感指標(biāo)用線性和二次曲線模型進(jìn)行回歸分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了蛋重(P<0.05)，也顯著影響了48周齡末的蛋殼硬度、44周齡末的蛋黃顏色(P<0.05)。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增加蛋重表現(xiàn)出了增加的趨勢，16%粗蛋白質(zhì)水平組蛋重最大，17%粗蛋白質(zhì)水平組蛋重則明顯降低。蛋殼硬度也隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增加呈總體升高變化趨勢，17%粗蛋白質(zhì)水平組蛋殼硬度最大。各組間蛋白高度差異不顯著(P>0.05)，但在13%～16%粗蛋白質(zhì)水平內(nèi)，蛋白高度隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增加而呈增高趨勢。

表2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)的影響

*第1次為雞蛋貯存7 d后測定值。The values of the first time were analyzed values of eggs after storage 7 days.

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，相鄰字母表示差異顯著(P<0.05)，相間字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent letter superscripts mean significant difference (P<0.05), with alternate letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞血清生化指標(biāo)的影響

由表3可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了44周齡末濟(jì)寧百日雞血清的TP、ALB、UA含量(P<0.05)，17%粗蛋白質(zhì)水平組的血清TP含量最高。飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了48周齡末濟(jì)寧百日雞血清的UREA含量(P<0.05)，16%粗蛋白質(zhì)水平組血清UREA含量最高，為0.79 mmol/L，顯著高于其他各組(P<0.05)。

表3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)中16%粗蛋白質(zhì)水平組蛋重最大，最高的飼糧粗蛋白質(zhì)水平(17%)組并未獲得最高的蛋重，造成這種結(jié)果的原因可能是由于飼糧粗蛋白質(zhì)水平過高，導(dǎo)致粗蛋白質(zhì)代謝率降低，從而降低了生產(chǎn)性能所致。有研究報(bào)道了與本試驗(yàn)相似的試驗(yàn)結(jié)果，飼糧粗蛋白質(zhì)水平未顯著影響41周齡魯西斗雞的蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼重[6]，顯著影響了30周齡北京油雞的平均蛋重[14]。

增加飼糧粗蛋白質(zhì)水平可顯著影響蛋形指數(shù)[15-16]，濟(jì)寧百日雞的蛋形指數(shù)則不受飼糧粗蛋白質(zhì)水平的顯著影響，這說明濟(jì)寧百日雞雞蛋的蛋形較好，遺傳力較高。

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雞蛋哈氏單位影響的研究存在爭議，研究結(jié)論不一致。有研究報(bào)道，飼糧16%粗蛋白質(zhì)水平較飼糧12%粗蛋白質(zhì)水平可顯著提高雞蛋的哈氏單位[17]，而在另一個(gè)試驗(yàn)中卻發(fā)現(xiàn)飼糧粗蛋白質(zhì)水平未顯著影響哈氏單位[18]。本試驗(yàn)得到的結(jié)果與后者相同。

蛋黃重受遺傳因素的影響，一些比較老的蛋雞品種如褐殼來航雞、新漢夏雞和淺花雞，蛋黃重占全蛋重的27.7%～30.1%；35周齡的商品褐殼蛋雞的蛋黃重占全蛋重的22.2%[19]。不同品種的蛋雞蛋黃重顯著不同，滄州柴雞和綠殼蛋雞具有較高的蛋黃相對(duì)重[20]。濟(jì)寧百日雞的蛋黃比率在34%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋，說明濟(jì)寧百日雞的相對(duì)蛋品質(zhì)比較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋[21]。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)濟(jì)寧百日雞血清生化指標(biāo)的影響

研究表明，血清TP、ALB的含量隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高有增加的趨勢[8,11,22]，而血清尿素氮、UA含量則有減少的趨勢[8-9]。也有研究報(bào)道了不一致的試驗(yàn)結(jié)果，飼喂低粗蛋白質(zhì)水平飼糧的河田雞血清TP含量高于飼喂高粗蛋白質(zhì)水平飼糧的河田雞[23]。本試驗(yàn)中，雖然飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了44周齡末的血清TP、ALB、UA含量以及48周齡末的血清UREA含量，但未表現(xiàn)出規(guī)律性的變化趨勢。

血清中UA含量升高，機(jī)體排出的氮含量則會(huì)增加，從而影響機(jī)體氮的沉積[24]。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)古典型岑溪三黃雞血清中UA含量具有顯著影響，飼糧粗蛋白質(zhì)水平增高則血清UA含量增加[25]。本試驗(yàn)得到了一致的研究結(jié)果，但未表現(xiàn)出規(guī)律性的變化趨勢。也有報(bào)道顯示了不一致的研究結(jié)果，不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)產(chǎn)蛋中期的淮南麻黃雞的各項(xiàng)血清生化指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著影響[26]，對(duì)13～18周齡略陽烏雞血清中TP、ALB、尿素氮、UA的含量沒有顯著影響，但是隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增高血清中UA含量呈現(xiàn)上升趨勢[27]。本試驗(yàn)中，飼糧粗蛋白質(zhì)水平未顯著影響48周齡末的血清UA含量，但在飼糧粗蛋白質(zhì)水平15%～17%內(nèi)，隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增高血清UA含量呈現(xiàn)下降趨勢。

4 結(jié) 論

① 飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了41～48周齡濟(jì)寧百日雞的蛋重，在飼糧粗蛋白質(zhì)水平為13%～16%時(shí)，蛋重有隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高而升高的趨勢。較高的飼糧粗蛋白質(zhì)水平(17%)對(duì)蛋品質(zhì)具有不利影響。

② 飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響了44周齡末的血清TP、ALB、UA含量以及48周齡末的血清UREA含量。

③ 綜合試驗(yàn)結(jié)果，濟(jì)寧百日雞41～48周齡飼糧粗蛋白質(zhì)水平不宜高于16%。

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*Contributed equally

**Corresponding author, professor, E-mail: zhigangs@sdau.edu.cn

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Dietary Crude Protein Level on Egg Quality and Serum Biochemical Parameters ofJiningBairiChickens

YIN Ruoxin1,2WANG Shaokun2*ZHANG Qian3SHI Tianhong1HU Xiyi2CAO Bingjian2DING Xiangwen2SU Pengcheng2SONG Zhigang2**

(1.PoultryInstitute,ShandongAcademyofAgriculturalScience,Ji’nan250023,China; 2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShandongAgriculturalUniversity,Tai’an271018,China; 3.HuangdaoEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,Qingdao266555,China)

This experiment was conducted to study the effects of dietary crude protein level on egg quality and serum biochemical parameters ofJiningBairichickens, and to provide experimental basis for determining the optimal protein requirement ofJiningBairichickens. A single-factor completely randomized experiment design was applied, a total of 525 healthy 40-week-oldJiningBairihens with similar weight were randomly allocated into 5 groups with 5 replicates per group and 21 chickens per replicate. The crude protein levels of the experimental diets were 13%, 14%, 15%, 16% and 17%, respectively. The pretest period lasted for 7 days and the experiment lasted for 56 days. The results showed as follows: 1) dietary crude protein level had a significant effect on egg weight (P<0.05). The egg weight showed a rising tendency with dietary crude protein level increased from 13% to 16%. The egg weight in 16% crude protein level group was the highest. 2) Dietary crude protein level had significant effects on serum total protein (TP), albumin (ALB) and uric acid (UA) contents at the age of 44 weeks and serum urea (UREA) content at the age of 48 weeks (P<0.05), but it did not have the regularity of changes. In conclusion, the suitable dietary crude protein level ofJiningBairichickens from 41 to 48 weeks of age is less than 16%.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(12)：4023-4028]

crude protein;JiningBairichickens; egg quality; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.12.037

2016-06-13

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(SDAIT-11-08)

殷若新(1977—)，男，山東淄博人，碩士研究生，從事動(dòng)物營養(yǎng)研究。E-mail: Yinrx_jn@163.com

*同等貢獻(xiàn)作者

**通信作者：宋志剛，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: zhigangs@sdau.edu.cn

S831

A

1006-267X(2016)12-4023-06