有機(jī)食品：聽起來很美

文/畏 德

有機(jī)食品：聽起來很美

文/畏 德

為了能在溫和而又短暫的早春時(shí)節(jié)里把所有的檸檬收獲完畢。意大利西西里島的采摘工人們幾乎不在工作時(shí)間聊天。他們需要使用專門的小剪子精準(zhǔn)出擊，每一剪下去都要收回一只帶著香氣的新鮮檸檬。

在這個(gè)過程中，經(jīng)驗(yàn)顯得十分重要。因?yàn)闄幟蕵渖喜粌H有成熟待摘的檸檬，還有花和未成熟的果實(shí)——盡管成熟和未成熟的果子在外行人看上去都是差不多一樣的亮黃色。

對一些采摘工而言，這份工作帶有家族接班性質(zhì)，因此經(jīng)驗(yàn)并不是特別難以習(xí)得。在一輪工作中，每個(gè)人大約要裝滿數(shù)百個(gè)籃子。接下來這些籃子里的檸檬會(huì)被卡車運(yùn)到包裝車間，在那里被清洗、分揀和包裝。僅僅兩天之后，它們將會(huì)出現(xiàn)在德國或是北歐國家的健康食品超市里。

康柏西檸檬種植園地處西西里島東南部的錫拉庫扎地區(qū)，這里的檸檬種植歷史超過兩個(gè)世紀(jì)，據(jù)稱也是檸檬水果罐頭的發(fā)明地。這家種植園出產(chǎn)的檸檬被德國有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“自然園地”特許商品，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比歐盟規(guī)定的還要高。

然而，這款被認(rèn)定為有機(jī)的康柏西檸檬是否就真的要比其他檸檬更綠色、更環(huán)?；蚴歉峡沙掷m(xù)發(fā)展的理念呢？真實(shí)答案或許令你吃驚：由于要坐上卡車從南歐的意大利一直到北歐的丹麥或瑞典等國，這些檸檬在近2500公里旅程消耗掉的能源和產(chǎn)生的廢氣排放早已抵消掉了它種植過程中原生態(tài)模式所產(chǎn)出的環(huán)保貢獻(xiàn)。

有機(jī)產(chǎn)業(yè)遭遇信任危機(jī)

西西里小伙安德魯·莫斯奇拉是康柏西檸檬園的第四代傳人。這個(gè)占地近400畝的種植園是當(dāng)?shù)夭捎糜袡C(jī)種植方式的先行者，它采用的德國“自然園地”標(biāo)準(zhǔn)意味著更嚴(yán)格的化肥和農(nóng)藥限制和更少但更優(yōu)質(zhì)的單位產(chǎn)量——安德魯?shù)母赣H希望能讓康柏西檸檬走上高端品牌之路，于是在1990年代主動(dòng)接受了德國有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)管。

“自然園地”標(biāo)準(zhǔn)引入讓康柏西檸檬在歐洲市場上一度成為高價(jià)高質(zhì)的象征。但現(xiàn)如今卻因?yàn)檎麄€(gè)社會(huì)對有機(jī)產(chǎn)業(yè)的質(zhì)疑而遭遇信任危機(jī)?！案叨顺欣镉袡C(jī)產(chǎn)品也不好賣了，我們只好和更低端的大眾超市展開合作。”安德魯說。

數(shù)年以來，德國市場上對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求持續(xù)上升，但德國境內(nèi)的農(nóng)業(yè)用地卻并沒有增加。這意味著多數(shù)的有機(jī)水果和蔬菜都是從外國進(jìn)口的。在東歐一些大型農(nóng)場里，高科技種植技術(shù)的引入使得對農(nóng)業(yè)工人的需求持續(xù)減少。

另一方面，高利潤的歐洲市場也讓一些非傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)地區(qū)開始使用科技手段投入到“有機(jī)農(nóng)業(yè)種植”中：埃及和以色列的沙漠里種出了土豆；黃瓜在撒哈拉沙漠的邊緣地帶生長；番茄在西班牙南部海岸貧瘠土地的大棚里培育成功。這些種植場在使用化肥和農(nóng)藥上肆無忌憚，蔬果成長環(huán)境更是和“天然”扯不上關(guān)系，但它們?nèi)匀坏玫搅擞袡C(jī)認(rèn)證。

大量水資源的耗費(fèi)是這些科技農(nóng)場得以存在的基礎(chǔ)。意識到這一點(diǎn)的德國“自然園地”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)開始在其標(biāo)準(zhǔn)中添加能源消耗這一項(xiàng)，但歐盟整體的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)仍然沒有變——在這個(gè)認(rèn)證下的所謂“有機(jī)食品”實(shí)際上意味著巨量的水資源消耗和廢物排泄。

安德魯家的5萬多株檸檬樹在4到8月期間特別“饑渴”，平均每株耗水量達(dá)到3萬升。德國有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)評估后認(rèn)定，鑒于檸檬不能在更靠北的地帶生存，對德國民眾而言就近購買柑橘類產(chǎn)品也并不可行，所以康柏西檸檬已經(jīng)是最優(yōu)選擇。

有機(jī)概念的農(nóng)產(chǎn)品自2000年以來在德國走俏。但與此相隨的還有數(shù)不清的丑聞和騙局。以環(huán)保種植過程作為賣點(diǎn)的有機(jī)食品在外表上同非有機(jī)食品相差不大，普通消費(fèi)者實(shí)際上無法辨別。像德國有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)“自然園地”這樣的認(rèn)證標(biāo)簽是唯一的識別符號。這就給了商家造假的漏洞。

2011年，價(jià)值約2.2億歐元的意大利有機(jī)食品造假案震驚全歐洲，使得像德國有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)這樣為假冒有機(jī)產(chǎn)品提供認(rèn)證的機(jī)構(gòu)陷入信任危機(jī)。

西西里樣本的背后

羅伯特·紀(jì)歐丹對意大利有機(jī)食品種植產(chǎn)業(yè)的丑聞顯得不屑一顧。他認(rèn)為之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的造假行為，還是因?yàn)槭召徤汤檬袌鰞?yōu)勢進(jìn)行瘋狂壓價(jià)所致。紀(jì)歐丹自2000年以來就在西西里島經(jīng)營自己的有機(jī)農(nóng)場，主要出產(chǎn)胡蘿卜、番茄和辣椒。他的產(chǎn)品通行全歐洲，總銷售額一度突破600萬歐元。

但在他看來，德國市場一向是個(gè)難啃的骨頭?！鞍⒗希ǖ聡B鎖超市）向來出價(jià)特別低，低到連成本都不夠?！奔o(jì)歐丹坦言，有機(jī)種植并不便宜。他舉例稱，由于不能使用化學(xué)除草劑。他只能雇人工來拔草。即使西西里地區(qū)薪資水平已經(jīng)很低，但這項(xiàng)支出仍然足以讓很多農(nóng)場主承受不起。

番茄是紀(jì)歐丹旗下的拳頭產(chǎn)品，但超市對它們的要求更高：能夠上架的番茄一定要在一定的大小尺寸和顏色范圍內(nèi)。在連鎖超市巨頭們定下的這些要求面

前，獨(dú)立的種植商們只好唯命是從：因?yàn)閬G掉了這份合約就等于丟掉了一整片區(qū)域的連鎖市場。

意大利的生產(chǎn)商們最近還面臨來自埃及和摩洛哥等地新興種植園的競爭，那里的投資商們花了大價(jià)錢瞄準(zhǔn)利潤可觀的歐盟有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場，但卻因?yàn)榫嚯x更遠(yuǎn)而受到有機(jī)協(xié)會(huì)較為寬松的監(jiān)管，這讓紀(jì)歐丹和西西里其他的農(nóng)場主們感到無奈。

為了在夾縫中求得生存，一些意大利的種植園只好壓低工人的薪資，甚至出現(xiàn)剝削采摘工人的情況--這和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者“對社會(huì)負(fù)責(zé)任”的理念背道而馳。

離紀(jì)歐丹種植園的半小時(shí)車程外，白色的塑料蔬菜大棚像海浪一樣此起彼伏。當(dāng)?shù)毓?huì)負(fù)責(zé)人西弗坦言，這里出口到德國的番茄異常廉價(jià)，原因就在于低到地板的人力勞動(dòng)成本。在談到這些農(nóng)場工人的工作狀況時(shí)，西弗用到了“奴役”這樣嚴(yán)重的字眼。他說這里大約兩萬五千名工人的平均日薪不足20歐元。

大多數(shù)的農(nóng)場工人都來自羅馬尼亞，他們在2007年該國成為歐盟成員后前往西西里尋找工作機(jī)會(huì)。

西西里的有機(jī)產(chǎn)業(yè)困境實(shí)際上只是全球有機(jī)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)鏈條上的一個(gè)小的縮影。一方面，獨(dú)立的小型農(nóng)場在大型連鎖超市的價(jià)格壓制下轉(zhuǎn)而剝削自己的雇員，讓有機(jī)農(nóng)業(yè)成為了備受譴責(zé)的“血汗工廠”；另一方面，蓋滿了一方土地的塑料大棚下，高耗能的種植手法和運(yùn)輸模式讓“有機(jī)”二字名存實(shí)亡，更不用說那些換個(gè)標(biāo)簽公然造假的情況。

但對有機(jī)理念充滿追求的新老一代“小清新”們卻仍然堅(jiān)信自己充滿理想化色彩的生活方式能加以大規(guī)模推廣并改變?nèi)祟惈@取食物的最終方式，盡管他們不得不面臨有機(jī)產(chǎn)業(yè)名譽(yù)受損的信任危機(jī)。

對普通消費(fèi)者來說，則要面對一個(gè)充滿道德困境的兩難選擇：究竟是選擇那些非有機(jī)但本地生產(chǎn)的便宜蔬果，還是那些有著有機(jī)認(rèn)證、從外地進(jìn)口的高價(jià)貨。

摘自《看世界》