影響葡萄果實品質(zhì)的因素分析及栽培管理

摘要：葡萄是世界上最古老的樹種之一，葡萄果實是一種營養(yǎng)價值很高的水果，優(yōu)質(zhì)的葡萄果實含有豐富的果汁，而且外皮很薄。葡萄在世界各地均有種植，但是每個地區(qū)的葡萄果實品質(zhì)和栽培管理方式不同，本文就影響葡萄果實品質(zhì)的因素及栽培管理的方式進(jìn)行分析闡述。

關(guān)鍵詞：葡萄果實；品質(zhì)；栽培管理

中圖分類號： S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.16.049

葡萄果實有很高的經(jīng)濟價值，葡萄果實是葡萄酒、葡萄干等產(chǎn)品的原材料。葡萄果實價值的體現(xiàn)要求葡萄果實本身具備優(yōu)良的品質(zhì)。影響葡萄果實品質(zhì)的主要因素是溫度、水分以及光照等生長習(xí)性和葡萄果實的栽培管理方式。

1 影響葡萄果實品質(zhì)的內(nèi)在因素

通過實踐發(fā)現(xiàn)，優(yōu)良的葡萄果實品種往往都具有顯著特性，即葉片的光合作用很強，這樣一來就可以為葡萄果實的成長提供豐富的光合作用的產(chǎn)物。同時果實糖分高的葡萄品種，果實中維生素C含量也高于含糖量低的葡萄品種，且維生素C含量高，葡萄植株的耐寒力和免疫力亦強[1]。當(dāng)前人們可以通過現(xiàn)代新進(jìn)的育種技術(shù)，培育出高品質(zhì)的葡萄果實，來提高葡萄果實的品質(zhì)。

2 影響葡萄果實品質(zhì)的外在因素

影響葡果實品質(zhì)的外在因素有很多，與葡萄果實生長有關(guān)的外在條件都是影響葡萄果實品質(zhì)的外在因素。

2.1溫度

溫度對于葡萄果實品質(zhì)的影響可以說是最大的。葡萄果實成熟的全過程都需要在一定的溫度條件下進(jìn)行，溫度的高低直接影響到葡萄果實的優(yōu)良。影響葡萄果實品質(zhì)的溫度包括氣溫和地溫，合適的氣溫和地溫能讓葡萄果實的著色和糖度比較好。因此，在經(jīng)濟較為發(fā)達(dá)的浙江地區(qū)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┛茖W(xué)技術(shù)，努力讓溫度保持在適宜葡萄生長的范圍。另外，晝夜的溫差也會影響到葡萄果實的品質(zhì)。如果白天的溫度不高，晚上的溫度又相對比較低，那么晚上呼吸作用的消耗就會相對減少，白天產(chǎn)生的大量有機物質(zhì)和糖分就會獲得積累，這樣一來就使得葡萄果實的果實著色、含糖量等品質(zhì)都有所提高。我國吐魯番地區(qū)葡萄果實糖含量最高能達(dá)30%，這與當(dāng)?shù)?～8月份晝夜溫差大有一定關(guān)系[2]。

2.2水分

葡萄果實的品質(zhì)與水分息息相關(guān)，水分會影響到葡萄果實的大小、質(zhì)地以及口感等。要想種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄果實，需要嚴(yán)格控制土壤中的水分含量。一般情況下，在葡萄果實生長的前期階段需要的水分比較多，在生長的后期階段或是結(jié)果階段需要的水分就比較少。因為葡萄根部會比較脆弱，水分過多就會影響到果實的品質(zhì)。葡萄的種植要避免雨水，雨水多的情況下光照就會不足，過多的吸收水分會導(dǎo)致枝條徒長及濕度過高，極易引起各種疾病。不同地區(qū)的土壤含水量是不同的，水量豐富的地區(qū)要防止水分過多，水量短缺的地區(qū)可以適當(dāng)墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時也可控制雜草生長。

2.3光照

葡萄是喜光樹種，晴天多且光照好的地區(qū)種植出來的葡萄糖分含量較高，有機酸含量較低。葡萄果實大小、果粒質(zhì)量、色澤、TSS含量、糖酸比和維生素含量等指標(biāo)值都隨光照強度的降低而下降。一旦缺少充足的光照就會導(dǎo)致葉片的光合作用不足，從而使得光合作用的產(chǎn)物減少，葡萄果實的光合產(chǎn)物積累也就會隨著下降。因此，可以在葡萄開花期的時候，適當(dāng)?shù)脑黾庸庹諘r間，這樣有助于提高葡萄果實的品質(zhì)。同時應(yīng)該注意葡萄的生長需要一定強度的光照，但是要注意掌控。過強的光照或者不足的光照都容易導(dǎo)致葡萄產(chǎn)生不良反應(yīng)。

2.4土壤

土壤是葡萄生長和結(jié)果的基礎(chǔ)，葡萄果實的品質(zhì)與土壤的狀況息息相關(guān)，葡萄果實成長所必須的一些水分和營養(yǎng)多從土壤中汲取，所以不同類型的土壤對于葡萄果實品質(zhì)的影響是不同的。有些土壤中氮、鉀以及磷的含量較高，這些元素對于葡萄果實品質(zhì)的影響是很大的。有研究表明，磷影響葡萄果實色澤和果實糖含量。氮和鉀有助于葡萄枝條和根系的生長。除此之外，不同的土壤有著不同的物理情況，其在溫度、含水量等方面均有不同，這些因素都會影響到葡萄果實的生長。雖然葡萄在各種土壤（改良后）上均能栽培存活，但以壤土及細(xì)砂質(zhì)壤土為最佳。

3 葡萄果實的栽培管理

套袋是很常用的一種提高果實品質(zhì)的栽培措施。一般情況下，采用套袋方式栽培管理的葡萄果實色澤鮮亮，果實緊湊，而且少有農(nóng)藥殘留。套袋改變了葡萄果實生長的外部環(huán)境，隔離了一些不良因素的影響，所以葡萄果實的含糖量會相對較高，含酸量會相對降低。葡萄的栽培架式也有很多種，不同的栽培架式對于葡萄果實品質(zhì)的影響也是不同的。一般來說，有籬架、棚架以及雙十字、“V”形架等。在進(jìn)行選擇的時候應(yīng)該考慮到種植區(qū)域的自然環(huán)境以及葡萄本身的品種特性。葡萄的栽培架式應(yīng)該朝著提高葡萄果實的產(chǎn)量以及優(yōu)化葡萄果實品質(zhì)的方向努力。為了把有限的營養(yǎng)集中供應(yīng)，改善葡萄果實的品質(zhì)。目前還有根域限制這種新的栽培管理方式。即將葡萄的根系范圍控制在一定的容積內(nèi)，通過控制根系的生長來調(diào)節(jié)地上部生長發(fā)育的一種新的栽培技術(shù)。

4結(jié)語

葡萄是營養(yǎng)含量很高的水果。影響葡萄果實品質(zhì)的因素有內(nèi)在的，也有外在的。在栽培管理中要全面的了解這些影響因素，利用科學(xué)技術(shù)，優(yōu)化內(nèi)外部的環(huán)境，使得葡萄果實的營養(yǎng)價值更高。

參考文獻(xiàn)

[1]商佳胤，李樹海，朱志強，高揚，集賢，田淑芬.設(shè)施“玫瑰香”葡萄二次果果實品質(zhì)及芳香化合物組分分析[J].果樹學(xué)報，2013（02）：267-273.

[2]陳元平，程楊，胡佳羽，周廣文.重慶9個葡萄品種的果實品質(zhì)比較分析[J].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報，2014（01）：76-79.

作者簡介：黃品水，大專學(xué)歷，青田縣船寮鎮(zhèn)政府，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)。