河北省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題研究*

王雪麗，劉 華

(石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊 050041)

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·持續(xù)農(nóng)業(yè)·

河北省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題研究*

王雪麗，劉 華

(石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊 050041)

文章對(duì)河北省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況進(jìn)行了分析，主要包括栽培技術(shù)和栽培面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值、品種及生產(chǎn)布局、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力、產(chǎn)銷一體化經(jīng)營等。指出河北省發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的有利條件是：具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)； 菌棒原料豐富，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用； 氣候適宜、菌種豐富； 產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展日益健全； 物流流通體系日益完善。分別從經(jīng)濟(jì)可持續(xù)、技術(shù)可持續(xù)、生態(tài)可持續(xù)等3個(gè)方面分析食用菌產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，并指出河北省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要研究思路是：強(qiáng)化政府職能，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有利的環(huán)境； 支持農(nóng)戶進(jìn)行合作化經(jīng)營，強(qiáng)化商品質(zhì)量管理； 加快新技術(shù)研發(fā)，強(qiáng)化新技術(shù)的推廣應(yīng)用； 延長產(chǎn)業(yè)鏈，努力提高保鮮加工工藝水平，倡導(dǎo)食用菌產(chǎn)品實(shí)行精細(xì)化加工； 實(shí)行清潔生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

河北省 食用菌產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 可持續(xù)發(fā)展 對(duì)策建議

0 引言

食用菌作為功能性產(chǎn)品，已經(jīng)成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民致富的主要手段之一，發(fā)展前景十分廣闊。我國食用菌產(chǎn)量世界第一，占全球食用菌產(chǎn)量的3/4以上。根據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)： 2014年全國食用菌產(chǎn)量3 030.41萬t，比2013年食用菌產(chǎn)量3 169.63萬t增長了1.92%，產(chǎn)值增長了11.78%。食用菌產(chǎn)業(yè)集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益于一身，具有投資小、占地少、見效快等特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)不與人爭糧、不與糧爭地爭水、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)的優(yōu)勢(shì)[1]。河北省是食用菌生產(chǎn)基地之一， 2014年食用菌產(chǎn)量230萬t，在全國各省食用菌產(chǎn)量中排名第五位，產(chǎn)值超過100億元。河北省具有發(fā)展食用菌的有利條件，可以充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物作為主要原料，變廢為寶，使農(nóng)民快速脫貧。然而河北省在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程也出現(xiàn)了一些問題，諸如產(chǎn)品可控性差，質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)業(yè)鏈較短，保鮮加工工藝落后，精深加工不足等問題，通過對(duì)這些問題的研究，以期對(duì)其他地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒和指導(dǎo)。

1 河北省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培技術(shù)、栽培面積及產(chǎn)量產(chǎn)值

1.1.1 先進(jìn)的栽培技術(shù)

圖1 2005～014年河北省食用菌栽培面積及產(chǎn)量趨勢(shì)

目前，河北省食用菌栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)了多樣化。不僅可以實(shí)現(xiàn)無土栽培，立體栽培，秸稈基料化食用菌栽培技術(shù)、長稻草立體高產(chǎn)栽培技術(shù)、大棚食用菌栽培技術(shù)等，其中，大棚食用菌栽培技術(shù)應(yīng)用廣泛，其它食用菌栽培技術(shù)推廣運(yùn)用率較低。

1.1.2 栽培面積及產(chǎn)量

2005～2014年，河北省食用菌栽培面積總體上呈波浪式上升的趨勢(shì)。2005年河北省食用菌栽培面積1.09萬hm2， 2014年河北省食用菌栽培面積1.81萬hm2，與2005年食用菌栽培面積相比，河北省食用菌栽培面積增加了0.72萬hm2，食用菌栽培面積增長了66.87%。期間雖然2008年河北省食用菌栽培面積減少較多， 2008年以后，又逐漸呈現(xiàn)波浪式上升的趨勢(shì)。

2005～2014年，河北省食用菌產(chǎn)量總體上呈上升的趨勢(shì)。2005年河北省食用菌產(chǎn)量112萬t， 2014年河北省食用菌產(chǎn)量230萬t，與2005年食用菌產(chǎn)量相比，河北省食用菌產(chǎn)量增加了118萬t，食用菌產(chǎn)量增長了105%。

2005～2014年，河北省食用菌產(chǎn)值呈整體上升的趨勢(shì)。2005年，河北省食用菌產(chǎn)值41億元， 2014年河北省食用菌產(chǎn)值136.42億元，與2005年相比，河北省食用菌產(chǎn)值增加了95.42億元，增長了2.33倍?？梢钥闯觯秤镁a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好，是非常有發(fā)展前景的。

1.2 品種和生產(chǎn)布局

河北省有115個(gè)縣(含6個(gè)自治縣)，其中有113個(gè)縣栽培食用菌，產(chǎn)值超億元的有20個(gè)縣，以承德居首，產(chǎn)值超5 000萬元的有30多個(gè)縣。目前，河北省食用菌品種已經(jīng)發(fā)展到28類60多個(gè)品種。在河北省食用菌栽培面積中，平菇的栽培面積居第1位，香菇的栽培面積居第2位，金針菇的栽培面積居第3位，滑子菇的栽培面積居第4位，杏鮑菇的栽培面積居第5位，姬菇的栽培面積居第6位，上述6種食用菌的栽培面積占河北省食用菌總栽培面積的85%以上。

河北省食用菌生產(chǎn)和栽培主要分布在太行山、壩上、燕山和冀中南等地區(qū)，主要以承德市、邯鄲市、石家莊市、保定市以及邢臺(tái)市居多[2]。從具體分布上來看，太行山地區(qū)的食用菌栽培主要以香菇和黑木耳為主、壩上地區(qū)食用菌的栽培主要以平菇為主、燕山地區(qū)的食用菌栽培主要以香菇、滑子菇、平菇為主、冀中南地區(qū)的食用菌栽培主要以平菇，金針菇，杏鮑菇等為主。

1.3 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力

1.3.1 科技

先進(jìn)的科技能為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明方向，是食用菌產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭力的體現(xiàn)。河北省現(xiàn)擁有一個(gè)國家級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心和省級(jí)食用菌研究所以及多個(gè)縣級(jí)食用菌研究機(jī)構(gòu)，專門研究食用菌育種技術(shù)、栽培技術(shù)和開放性實(shí)驗(yàn)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。同時(shí)，在50多個(gè)縣建立了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系。

1.3.2 增長速度

從食用菌產(chǎn)量增長速度上看， 2009～2014年，河北省食用菌產(chǎn)量增長速度明顯要落后與河南省、山東省和黑龍江省。2014年，河南省食用菌產(chǎn)量460.12萬t、山東省食用菌產(chǎn)量419.95萬t、黑龍江省食用菌產(chǎn)量316.44萬t、河北省食用菌產(chǎn)量僅有230萬t。2009年，河南省食用菌產(chǎn)量226.1萬t、山東省食用菌產(chǎn)量206.1萬t、黑龍江省食用菌產(chǎn)量164.3萬t、河北省食用菌產(chǎn)量190.7萬t。與2009年食用菌產(chǎn)量相比，河南省、山東省、黑龍江省、河北省食用菌產(chǎn)量分別增長了103%、103%、92.5%、20.6%。

1.3.3 產(chǎn)業(yè)集聚

河北省食用菌產(chǎn)業(yè)主要集聚在承德、石家莊、保定等地區(qū)，僅承德2014年食用菌栽培面積就達(dá)0.7萬hm2，占整個(gè)河北省食用菌栽培面積的38.6%，產(chǎn)量占河北省食用菌總產(chǎn)量的41.3%。河北省食用菌產(chǎn)業(yè)集聚度高，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；l(fā)展。

1.4 產(chǎn)銷一體化經(jīng)營

目前河北省食用菌產(chǎn)銷一體化經(jīng)營的實(shí)現(xiàn)率還比較低。只有一部分企業(yè)和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷一體化經(jīng)營。部分企業(yè)通過自己擁有的食用菌產(chǎn)品品牌效應(yīng)簽約專供銷售商或者通過本企業(yè)加工后的產(chǎn)品與專供銷售商直接簽約，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品一體化經(jīng)營； 一部分農(nóng)戶通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷，另一部分農(nóng)戶與銷售商直接簽約，實(shí)現(xiàn)專門供給，還有一部分農(nóng)戶通過趕集擺攤實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的自銷等。但大部分食用菌生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶都將其產(chǎn)品供給了中間商。

2 河北省發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有利條件

2.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

河北省是京津冀一體化核心區(qū)之一，是環(huán)渤海和京津的交通樞紐城市，和其他省份相比，具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。距離北京市、天津市近，有利于占領(lǐng)北京市、天津市的銷售市場(chǎng)，運(yùn)輸便利，運(yùn)輸成本明顯要低于河南省、山東省、黑龍江省、福建省這些食用菌生產(chǎn)大省。

2.2 擁有豐富的菌棒原料，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用

河北省主要種植小麥、玉米、高梁、谷物等農(nóng)作物，擁有豐富的菌棒原料資源，河北省年產(chǎn)秸稈在6 000萬t以上，如果用其中的1/6作為菌棒原料，那么一年就可生產(chǎn)1 000萬t的鮮菌類產(chǎn)品。食用菌生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的菌渣可以用作肥料、飼料添加劑、燃料和發(fā)展農(nóng)村沼氣，不但實(shí)現(xiàn)了秸稈的循環(huán)利用，減少了資源的浪費(fèi)，而且實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，完全符合可持續(xù)發(fā)展的要求，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

2.3 氣候適宜、菌種豐富

河北屬于溫帶季風(fēng)氣候， 2004～2014年，年均降水量為502mm、年均氣溫12℃，而食用菌栽培最適宜的溫度是15～26℃，對(duì)水分的要求比較低，不需要施肥、占地小、用水少。河北省的氣候條件比較適宜食用菌的種植。

河北省擁有豐富的菌種，近幾年，河北省先后引進(jìn)并推廣了白靈菇、黃傘、茶薪菇等18個(gè)新品種，使菌種資源發(fā)展到了28類60多個(gè)品種[3]。豐富的菌種資源是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的必要條件之一，也是食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的關(guān)鍵。

2.4 產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展日益健全

河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅形成了“規(guī)模帶動(dòng)型”、“扶貧推動(dòng)型”、“資源利用型”、“出口主導(dǎo)型”等發(fā)展模式，而且食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系日益健全。不僅成立了食用菌協(xié)會(huì)、食用菌研究所、食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、還擁有專門的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地及專業(yè)化合作社，“生產(chǎn)—技術(shù)服務(wù)—銷售”體系也趨于完善。目前，河北省縣級(jí)以上的食用菌協(xié)會(huì)就有40多個(gè)，專業(yè)化合作社超過1 000家、龍頭帶動(dòng)企業(yè)近百家、食用菌中小型加工廠近1 000家[4]。日益完善的食用菌產(chǎn)業(yè)體系，能夠有效推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)和調(diào)整，能夠明顯提升食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。

2.5 物流流通體系日益完善

食用菌物流流通體系日益完善，不僅形成了石家莊、唐山、北戴河、張家口、邯鄲等5地的食用菌航空物流流通體系，并憑借京津冀的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，航空物流流通體系輻射到北京、天津、還形成了曹妃甸港口物流流通體系、便捷的高速公路物流流通運(yùn)輸體系和快遞物流流通運(yùn)輸體系。四大食用菌物流流通體系的建成進(jìn)一步促進(jìn)了河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為食用菌產(chǎn)品的快速銷售和出口提供了便利條件。

3 河北省現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展存在的主要問題

可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵主要涉及經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展、技術(shù)可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)可持續(xù)發(fā)展等方面的內(nèi)容，該文對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展存在的主要問題也主要從上述3個(gè)方面進(jìn)行分析。

3.1 食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展方面存在的主要問題

3.1.1 資源利用效率低

對(duì)資源的高效利用是經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的主要內(nèi)容之一，然而河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)主體是農(nóng)村勞動(dòng)者，受認(rèn)識(shí)水平、技術(shù)水平、管理水平的限制，使得資源利用效率不高。具體表現(xiàn)在：食用菌原料浪費(fèi)嚴(yán)重，生產(chǎn)過程中對(duì)輔料的利用率低，浪費(fèi)嚴(yán)重。

3.1.2 勞動(dòng)者素質(zhì)低，尤其農(nóng)村勞動(dòng)者素質(zhì)更低

食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)者素質(zhì)高低對(duì)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的影響。河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者主體是農(nóng)村勞動(dòng)者，在他們當(dāng)中，大約50%初中畢業(yè)， 30%小學(xué)畢業(yè)， 10%高中畢業(yè)。這些農(nóng)村從業(yè)者大多45歲以上，年輕人寥寥無幾，這進(jìn)一步反映了食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)者素質(zhì)偏低的問題，從長遠(yuǎn)看，勢(shì)必影響食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.1.3 經(jīng)營方式落后，栽培分散，產(chǎn)品可控性差，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

目前河北省食用菌生產(chǎn)雖然建設(shè)了一部分生產(chǎn)基地和合作社以及龍頭帶動(dòng)企業(yè)，但農(nóng)戶仍然是種植食用菌的主體。農(nóng)戶種植和栽培食用菌一般都比較分散、產(chǎn)品可控性差、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。農(nóng)戶作為食用菌的主要生產(chǎn)經(jīng)營者不僅財(cái)力有限、掌握的栽培技術(shù)水平低、缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的管理、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差而且對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把控不嚴(yán)，不利于食用菌的產(chǎn)業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展。

3.2 食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)可持續(xù)發(fā)展方面存在的主要問題

3.2.1 技術(shù)創(chuàng)新能力低，技術(shù)轉(zhuǎn)化速度慢

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏新技術(shù)的支撐，技術(shù)轉(zhuǎn)化速度慢。一方面，新技術(shù)的研發(fā)機(jī)構(gòu)少，師資力量薄弱，導(dǎo)致新技術(shù)研發(fā)成果少。另一方面，新技術(shù)很難轉(zhuǎn)化運(yùn)用到食用菌生產(chǎn)過程中，轉(zhuǎn)化非常緩慢，甚至無法轉(zhuǎn)化。

3.2.2 科技創(chuàng)新服務(wù)能力不高

食用菌產(chǎn)業(yè)乍看是屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入門檻低，下至農(nóng)民上到博士都可以從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，栽培操作看似非產(chǎn)簡單，“一學(xué)就會(huì)、一看就懂、一懂就干”。實(shí)際上，食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展需要新品種、新技術(shù)、新加工工藝、精深加工技術(shù)作為產(chǎn)業(yè)的技術(shù)支撐。需要不斷的技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)推廣才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展。目前，河北省培育優(yōu)質(zhì)菌種的技術(shù)缺乏、保鮮加工技術(shù)落后、深加工技術(shù)有待提高、常規(guī)技術(shù)推廣不到位已經(jīng)嚴(yán)重制約食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2.3 產(chǎn)業(yè)鏈較短，保鮮加工工藝落后，精深加工不足

目前，河北省也是我國生產(chǎn)食用菌的主要省份之一，但大多數(shù)產(chǎn)品以“生產(chǎn)—銷售”的形式完成了產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，產(chǎn)業(yè)鏈非常短，產(chǎn)品深加工不足，造成食用菌產(chǎn)品的附加值不高、競(jìng)爭力弱。2014年河北省食用菌產(chǎn)量230萬t，大多數(shù)以鮮菇的形式進(jìn)行銷售，僅23t左右的產(chǎn)量進(jìn)行了深加工。并且，鮮菇的保鮮加工工藝落后，儲(chǔ)存時(shí)間短，容易腐爛變質(zhì)，減少了商品銷售收入，同時(shí)也限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)[5-7]。

3.3 食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展方面存在的主要問題

3.3.1 環(huán)境保護(hù)意識(shí)差，環(huán)境污染加劇

由于食用菌的主要生產(chǎn)者為農(nóng)民，他們幾乎沒有環(huán)境保護(hù)的意識(shí)。隨意將生產(chǎn)廢料堆放在菇房外，任其腐爛變質(zhì)； 有的菇民直接將廢料倒進(jìn)池塘、湖泊，不僅滋生大量細(xì)菌，而且池塘、湖泊受到污染，影響生態(tài)平衡，導(dǎo)致環(huán)境污染加劇。

3.3.2 闊葉林資源日益減少，區(qū)域內(nèi)生態(tài)受到一定威脅

香菇、杏鮑菇的栽培需要闊葉樹資源，香菇消耗闊葉樹資源較多。據(jù)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)1 000袋香菇就需要1m3的闊葉樹木材，而生產(chǎn)1億袋香菇就需要10萬m3的闊葉樹木材。香菇、杏鮑菇的大量生產(chǎn)，使闊葉樹急劇減少，威脅著區(qū)域生態(tài)平衡。由于生產(chǎn)食用菌需要大量的闊葉樹林木資源，不僅使闊葉樹減少，還導(dǎo)致棲息在這些樹木地區(qū)的生物減少。長期以往，嚴(yán)重影響生態(tài)平衡和生物多樣性的發(fā)展。

4 促進(jìn)河北省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的研究思路

4.1 強(qiáng)化政府職能，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有利的環(huán)境

4.1.1 完善政府扶持政策

首先，倡導(dǎo)政府在基層調(diào)研的基礎(chǔ)上，因地制宜、實(shí)事求是、科學(xué)的制定本省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及指導(dǎo)意見，積極完善政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持政策，建議政府對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營食用菌的企業(yè)實(shí)行稅收優(yōu)惠政策，對(duì)農(nóng)戶實(shí)行低息貸款，并建立食用菌產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償基金，減少企業(yè)和農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，從而通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來促進(jìn)河北省農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的雙贏。

其次，倡導(dǎo)政府加大財(cái)政資金對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度。著重對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的良種培育、技術(shù)研究及推廣、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、示范基地建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量提升、從業(yè)人員教育培訓(xùn)和營銷等方面進(jìn)行財(cái)政資金支持和政策支持，確保食用菌產(chǎn)業(yè)投入的穩(wěn)定增長。只有穩(wěn)定的資金投入，才能促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也才能間接地促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.1.2 加強(qiáng)對(duì)種菌的監(jiān)督和管理

政府加強(qiáng)對(duì)種菌的市場(chǎng)管理和監(jiān)管，實(shí)行嚴(yán)格的種菌市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并嚴(yán)格落實(shí)菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證制度，嚴(yán)厲懲罰偽劣菌種和偽劣原輔材料生產(chǎn)銷售行為，減少生產(chǎn)事故的發(fā)生，確保食用菌安全生產(chǎn)[8]。對(duì)種菌實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，減少了劣質(zhì)產(chǎn)品的出現(xiàn)率，同時(shí)減少了企業(yè)和農(nóng)戶種植食用菌的損失，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于農(nóng)業(yè)的多樣化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 支持農(nóng)戶進(jìn)行合作化經(jīng)營，強(qiáng)化商品質(zhì)量管理

政府出臺(tái)優(yōu)惠政策和支持資金，鼓勵(lì)農(nóng)戶參加合作社，實(shí)行合作化經(jīng)營，一方面可以互相學(xué)習(xí)食用菌栽培技術(shù)和日常運(yùn)營管理技術(shù)，這樣不僅可以抵御風(fēng)險(xiǎn)，提高商品質(zhì)量，有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶的效益最大化和增加農(nóng)戶的收益。廣大農(nóng)戶是食用菌的主要生產(chǎn)者和供應(yīng)者，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展最主要的參與者和貢獻(xiàn)者，只有通過各種優(yōu)惠政策和支持扶植資金來調(diào)動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性，才能加快農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

商品的質(zhì)量決定了商品的市場(chǎng)份額和收益，強(qiáng)化食用菌商品質(zhì)量管理，使商品在同類產(chǎn)品中的市場(chǎng)占有率提高，才能使農(nóng)戶的種植積極性提高，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展、可持續(xù)化發(fā)展。通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，間接促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3 加快新技術(shù)研發(fā)，強(qiáng)化新技術(shù)的推廣應(yīng)用

一方面，由政府投入專門的資金，用于食用菌技術(shù)研發(fā)，以新技術(shù)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展； 另一方面，加快新技術(shù)的推廣運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)新技術(shù)的快速轉(zhuǎn)化。具體上來說，通過對(duì)新技術(shù)的宣傳和免費(fèi)試用，進(jìn)行推廣應(yīng)用； 通過國家財(cái)政補(bǔ)貼，減少農(nóng)民負(fù)擔(dān)來推廣新技術(shù)的應(yīng)用； 通過建立示范基地，免費(fèi)參觀和培訓(xùn)，來推廣新技術(shù)的應(yīng)用。

4.4 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高保鮮加工工藝水平，倡導(dǎo)食用菌產(chǎn)品實(shí)行精細(xì)化加工

充分利用一切有利條件，延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的廣度和深度，助力食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件。目前，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)不僅保鮮加工工藝水平較低，而且食用菌產(chǎn)品加工還停留在烘干、罐頭等粗加工階段，導(dǎo)致加工后的食用菌價(jià)格較低，經(jīng)濟(jì)效益差[9-10]。因此，必須提高食用菌保鮮加工工藝，倡導(dǎo)對(duì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)加工，提高食用菌加工制品的質(zhì)量和效益。以政府為牽頭，主張食用菌科研單位與加工企業(yè)攜手研發(fā)加工工藝和精細(xì)加工方法，努力開發(fā)食用菌系列產(chǎn)品，提高食用菌制成品的檔次，使食用菌制成品向保健、餐飲、醫(yī)藥等領(lǐng)域多元化、全方位的參透。努力改變“生產(chǎn)—銷售”這種生產(chǎn)經(jīng)營方式，提倡”生產(chǎn)—加工—包裝—儲(chǔ)運(yùn)”一條龍服務(wù)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化管理，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.5 實(shí)行清潔生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境

首先加強(qiáng)環(huán)境立法。一方面，對(duì)實(shí)行食用菌生產(chǎn)的企業(yè)和農(nóng)戶征收污染物排放稅，以增強(qiáng)其保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，對(duì)農(nóng)戶實(shí)行污染環(huán)境舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，減少食用菌的廢料隨意排放。

其次，對(duì)廢料進(jìn)行集中回收，集中再利用。將沒有霉變的廢料可以曬干制作菌種； 沒有污染的菌袋可以作為雞腿菇的新原料之一； 廢料還可以加工成飼料、用作肥料，也可以用作繁殖蚯蚓等。既實(shí)現(xiàn)了廢料的利用，也保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，實(shí)行了食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的友好發(fā)展。

[1] 王 哲，趙幫宏.河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其對(duì)策研究.中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃， 2015， 36(1)： 128-131

[2] 白麗， 張潤清，趙邦宏.河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策.食藥用菌， 2015， 3(3)： 174～178

[3] 冀曉陽. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析.合作經(jīng)濟(jì)與科技, 2015，(1)： 20～22

[4] 張俊飚， 李波.對(duì)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與政策思考.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版), 2012，(5)： 13～20

[5 ] 徐萍，衛(wèi)新.浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策研究.中國食用菌， 2014， 33(1)： 59～62

[6] 路等學(xué)， 王龍，秦杰.甘肅省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究.中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃， 2009， 30(3)： 29～33

[7] 王傳福， 李洪昭，蘇大軍，等.河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策淺議.中國食用菌， 2008， 27(6)： 57～59

[8] 楊玉畫， 李彩萍，聶建軍.山西省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展對(duì)策.山西農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2011， 39(7)： 759～760

[9] 苗秉義. 食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展途徑.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2010，(14)： 367～371

[10]胡清秀， 張瑞穎.菌業(yè)循環(huán)模式促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源的高效利用.中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃， 2013， 34(6)113～119

AGRICULTURAL SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF MODERN EDIBLE FUNGUS INDUSTRY IN HEBEI PROVINCE*

Wang Xueli，Liu Hua

(Shijiazhuang Institute of Railway Technology，Shijiazhuang，Hebei 050041，China)

In this paper, the development of modern edible mushroom industry was analyzed in Hebei province, including the cultivated area, the output and production value, the varieties, the distribution of production and the competitiveness of the industry. The favorable conditions for the development of modern edible mushroom industry in Hebei province were pointed out, such as obvious advantage of location, rich raw materials to realize the recycling of resources, suitable climate and abundant species, the good industrial system and logistics circulation system. The main problems in the edible fungus industry were analyzed from economy, technology, and ecology. Finally, the suggestions for the sustainable development of edible mushroom industry in Hebei province were put forward, such as strengthening government functions to provide a favorable environment for sustainable development of edible fungus industry, supporting farmers to carry out cooperative management and strengthen the quality of goods management, accelerating new technology research and development to strengthen the popularization and application of new technology, extending the industrial chain to improve the level of preservation and processing technology, and promoting the implementation of edible mushroom products fine processing.

Hebei province; the edible fungus industry; industrial advantage; the sustainable development; countermeasures and suggestions

10.7621/cjarrp.1005-9121.20160906

2015-09-16

王雪麗(1980—)，女，河北石家莊人，副教授。研究方向：物流管理、區(qū)域經(jīng)濟(jì)管理。Email：fairyfox27@163.com

*資助項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)部軟科學(xué)“流轉(zhuǎn)土地經(jīng)營權(quán)穩(wěn)定對(duì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體生產(chǎn)經(jīng)營行為影響研究”(20165-2)

F326.13; F327

A

1005-9121[2016]09-0028-06