吉諾帶你看天下

特約策劃/撰稿/設(shè)計(jì)：鄭維琦

吉諾帶你看天下

特約策劃/撰稿/設(shè)計(jì)：鄭維琦

上海是吉諾最為熟悉不過的地方。曾經(jīng)，外公家就位于11路環(huán)線包圍的老城廂里，童年時(shí)每次前去探望都會(huì)住在舒適又溫馨的石庫門房子里，每天早上吃過滬上特有的粢飯和咸漿，就會(huì)坐上電車陪媽媽開始一整天的“瘋狂采購”：培羅蒙的西服、張小泉的剪刀、藍(lán)棠的皮鞋、老鳳祥的首飾、三陽的南貨、萬有全的醬菜。媽媽也一定會(huì)順道去一趟吳良材或茂昌，找老師傅重新驗(yàn)光配上一副新眼鏡。從四川路到外灘，從南京東路到淮海路，一家家老字號(hào)逛下來，直到兩腿發(fā)軟，直到手上的清單一一打勾才算結(jié)束。對(duì)于我來說，陪購的報(bào)酬就是那一路上的美食誘惑：小紹興白斬雞、新長發(fā)栗子、杏花樓月餅、老廟五香豆、路邊灘上的油墩子、臭豆腐，只要有得吃，對(duì)吃貨吉諾來說走再多路都不是問題。

每次回程，永遠(yuǎn)是大包小包，給同事、朋友代購的往往占了大多數(shù)。對(duì)于如今習(xí)慣了淘寶購物的90后、00后來說可能無法想像，但在上世紀(jì)七、八十時(shí)代，特殊商品的購買并不容易。上海是能買到商品品類最全、品質(zhì)最有保證的城市。1990年代，吉諾來到上海生活，彼時(shí)的上海人還有些排外，浦東剛開始開發(fā)，過江還以渡輪為主，僅有的兩條隧道擁擠不堪，城市基礎(chǔ)設(shè)施落后，公交車少人多，甚至還有專門負(fù)責(zé)在站點(diǎn)把人推進(jìn)車的工種。

接下來的20年上海開啟了高速發(fā)展模式：南浦、楊浦兩座大橋建成，內(nèi)環(huán)高架貫通，地鐵1號(hào)線通車，東方明珠、金茂大廈紛紛拔地而起，世博會(huì)順利召開……直到最近，國內(nèi)首家迪斯尼樂園開通，國內(nèi)最高樓上海中心落成，地鐵規(guī)模和運(yùn)營長度全球第一。上海贏來了世界羨慕的眼光，已經(jīng)成為比肩紐約、東京、倫敦的大都市，吸引了無數(shù)海內(nèi)外游客。

對(duì)大家來說，上海最為熟悉的景點(diǎn)無外乎城隍廟、外灘、南京路、人民廣場(chǎng)、徐家匯等等。今天不如讓吉諾帶大家另辟蹊徑，和魔都來一場(chǎng)特別的懷舊約會(huì)，避開擁擠的人群，尋找那些變革中的老字號(hào)、煥然一新的石庫門里弄以及那些極具創(chuàng)意又別有洞天的好去處。

滬上老字號(hào)滬上耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)還真不少：

【老鳳祥】

老鳳祥無疑是目前為止滬上最成功的百年品牌之一。1848年老鳳祥初創(chuàng)，當(dāng)時(shí)只是一個(gè)前店后廠的小作坊，店鋪設(shè)在上海大東門大街。歷經(jīng)百年洗禮，上世紀(jì)二三十年代時(shí)，老鳳祥已經(jīng)成為中國九大銀樓之一，以制作金銀首飾、中西器皿、徽章珠翠、琺瑯鍍金等聞名。如今的老鳳祥在上海擁有70多家門店，全國連鎖銀樓、專賣店近千家，其城隍廟旗艦店更是坐擁5000多平方米，是全國獨(dú)立品牌銀樓之最。

【茂昌眼鏡】

茂昌眼鏡公司于1923年創(chuàng)設(shè)于南市老北門舊倉街。1935年遷店于南京路、云南路口，自遷入南京路鬧市中心后，即以靈活多樣的經(jīng)營方式和服務(wù)方法，吸引了眾多的顧客，生意日益興旺，成為滬上三大專業(yè)眼鏡店之一。1947年遷至現(xiàn)址南京東路762號(hào)營業(yè)，1992年又大規(guī)模擴(kuò)建改造，一至三樓均對(duì)外營業(yè)。茂昌眼鏡公司經(jīng)營方式獨(dú)特，服務(wù)方式多樣，有上門驗(yàn)光、郵購配鏡、配鏡咨詢等，多樣化的服務(wù)使它的業(yè)務(wù)蒸蒸日上。

【恒源祥】

說到恒源祥，不少人都會(huì)想到那句膾炙人口的廣告語：“羊羊羊”，但是你知道嗎？恒源祥這個(gè)品牌已經(jīng)有近90年的歷史了。它由上海南京路上一家占地100多平米的毛線商店起家，現(xiàn)在已經(jīng)成為一家擁有中國馳名商標(biāo)，集針織、服飾、家紡、絨線為一體的集團(tuán)企業(yè)。集團(tuán)下轄10多家全資子公司、100多家聯(lián)盟體工廠，2005年恒源祥銷售額近40億元，年銷售商品3400萬件。

南翔小籠】

生煎饅頭雖然只是小點(diǎn)心，制作上的學(xué)問卻不小。比如，它有揚(yáng)幫（開口朝下）和本幫做法（開口朝上）的區(qū)別；有肉餡厚實(shí)、湯汁偏少的“肉心幫”和餡摻皮凍、肉嫩多汁的“湯心幫”的區(qū)別；有全發(fā)面、半發(fā)面甚至不發(fā)面的區(qū)別……

大壺春品牌始創(chuàng)于1932年，是本幫生煎的頭牌。據(jù)說，以前的大壺春開在過街樓下面，地方狹小，連燒一鍋和生煎饅頭堪稱絕配的牛肉湯的地方也沒有，只能擺出大大一壺大麥茶，用來“過”（助吃）生煎饅頭，因此有“大壺”之謂。大壺春生煎的創(chuàng)始人叫唐妙權(quán)，他把大壺春的生煎定位于“無湯生煎”，這個(gè)別出心裁的定位，成為大壺春的一大特色，一直延續(xù)至今。大壺春生煎屬本幫做法，又是肉心幫、全發(fā)面，故在上海灘上獨(dú)樹一幟。

南翔小籠聞名遐邇，是上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，由嘉定南翔鎮(zhèn)黃明賢于同治年間創(chuàng)制并設(shè)店專賣，后毀于日軍轟炸。黃明賢的妻弟吳翔升看到上海工商業(yè)蓬勃發(fā)展，老城隍廟集市空前繁榮，遂于光緒二十六年（公元1900年）攜制作師傅趙秋榮，承襲祖?zhèn)鞴に?，選九曲橋畔原船舫廳舊址，創(chuàng)設(shè)了專營南翔小籠的“長興樓”，后店名改為“南翔饅頭店”，專營南翔小籠，以皮薄、餡豐、上口一包鹵汁而名揚(yáng)四方。

南翔小籠初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”，也可以叫做“上海湯包”。以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或竹筍、蝦仁和入肉餡，每只小籠包折裥十四折以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺，呈半透明狀，小巧玲瓏。如今，南翔小籠已經(jīng)成為了上海小吃的一塊招牌，讓中外游客贊不絕口。

【大壺春生煎】

老碼頭

有人說，上海灘的歷史從十六鋪開始。早在鴉片戰(zhàn)爭之前，老城廂十六鋪一帶已形成了繁榮的碼頭景象，是當(dāng)時(shí)進(jìn)入上海的“門戶”。道光二十三年，外灘一帶水域劃定“洋船停泊區(qū)”，但老城廂一帶的“民船停泊區(qū)”仍舊保持繁榮；20世紀(jì)初鋼質(zhì)浮碼頭建成，十六鋪成了遠(yuǎn)東第一港，承載了很多關(guān)于上海的歷史人文記憶。

上世紀(jì)70年代，以十六鋪碼頭為基地，重新成立了上海港客運(yùn)總站。由于設(shè)施陳舊跟不上，1982年，把原來李鴻章創(chuàng)辦的招商局倉庫拆了，建造了十六鋪新客運(yùn)站?！毙驴瓦\(yùn)站吸引了成千上萬人來參觀，“當(dāng)時(shí)有三大亮點(diǎn)：一是自動(dòng)扶梯；二是攝像頭監(jiān)控；三是造了7個(gè)小候船室，配有落地門窗、空調(diào)、沙發(fā)，一時(shí)轟動(dòng)上海?！?/p>

2004年，有著140年歷史的老十六鋪碼頭全面改造和開發(fā)，經(jīng)過設(shè)計(jì)師們妙筆改造，告別了昔日老十六鋪客運(yùn)碼頭單一的形象和功能，華麗變身為綿延600米，貫通地上地下，總建筑面積為67000多平方米的大型綜合性建筑。

區(qū)域里的老式石庫門建筑群落、臨江弄堂、舊碼頭、舊倉庫經(jīng)過改建，保留了最富上海韻味的石庫門建筑風(fēng)格，又巧妙融入了玻璃和鋼結(jié)構(gòu)的現(xiàn)代元素，使原本看似平淡的空間變得精巧典雅，融合了藝術(shù)、文化、商業(yè)與風(fēng)尚，呈現(xiàn)出別具一格的海派風(fēng)情，漫步其中，愜意無限。

田子坊

田子坊是由上海最有特色的石庫門里弄演變而來，位于黃浦區(qū)泰康路210弄。它的名字是由畫家黃永玉幾年前所起，個(gè)性、文藝的年輕人初到上海定會(huì)來到此地，感受田子坊的與眾不同。

走進(jìn)田子坊，迂回穿行在迷宮般的弄堂里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)從茶館、露天餐廳、露天咖啡座、畫廊、家居擺設(shè)到手工藝品，以及眾多滬上知名的創(chuàng)意工作室，可謂應(yīng)有盡有。

無論是哪個(gè)季節(jié)來，這里的夜晚始終熱鬧非凡。田子坊夜色中的市井味是大部分景點(diǎn)所難覓到的。這里美食薈萃，還有幾家不錯(cuò)的酒吧可供停歇。坐在露天座位上，看著來往的人群，耳邊飄來音樂，春風(fēng)拂面，格外舒暢。

1933老場(chǎng)坊，顧名思義建于1933年，原本是上海工部屠宰牲場(chǎng)。當(dāng)時(shí)世界上有如此規(guī)模的屠宰場(chǎng)共有三座，1933是到目前為止唯一保存完好的。

這座建筑就是最吸引人的秘密所在：錯(cuò)落的樓梯、水泥的原始建筑色調(diào)，盡管有些壓抑感，不過想想它原先的功能也就不足為怪了。走進(jìn)內(nèi)部，更被空間全方位地震撼，與4層外廊相互連接的是26座斜橋，每座廊橋?qū)挾炔煌?dāng)時(shí)是為了分流不同尺寸的牛通過廊橋進(jìn)入屠宰區(qū)域。如今的牛道成了文青們留影的絕佳之處，功能性的變更使整個(gè)建筑有了新的生命力。

1933老場(chǎng)坊

傘型柱也是該建筑的特別之處，外圍是四方形柱，里面的支撐則是傘型柱。無論是從底層往上仰視還是通過窄小的樓道從頂層往下俯瞰，詭異和奇特的視角總能讓人浮想翩翩。視線往上就是產(chǎn)自1930年代英國的鏤空水泥花格窗，設(shè)計(jì)師考慮到了上海的常年風(fēng)向與屠宰工藝氣味的濃重，設(shè)計(jì)了整面向西的花窗，完美詮釋了空氣流通和藝術(shù)美的自然過渡。朝西的窗面向西方的極樂世界，寓意讓動(dòng)物死后有更好的輪回和超度。

在建筑的底層，分布著一些小資情調(diào)滿滿的咖啡店和西餐店，在頂層有幾家生活館教授插花、烘焙和茶藝，似乎能把生活裝扮得很美麗。樓中還有幾家建筑設(shè)計(jì)和創(chuàng)意的公司。當(dāng)初進(jìn)行屠宰工藝的車間在現(xiàn)如今中心圓的1～3層，而這里成了當(dāng)下上海最具創(chuàng)意的活動(dòng)區(qū)。

M50創(chuàng)意園

地址 ：上海市 普陀區(qū) 莫干山路50號(hào)

如果你是一位文藝青年、藝術(shù)發(fā)燒友，到上海一定不能錯(cuò)過的地方就是莫干山路50號(hào)，這里是上海M50創(chuàng)意園的中心地。M50是以視覺創(chuàng)意藝術(shù)為主題的創(chuàng)意園，整體環(huán)境優(yōu)雅清靜，在喧囂的大上海顯得尤為珍貴。

莫干山路50號(hào)歷史悠久，見證了上海的發(fā)展和變化。這里最初是徽商周氏家族企業(yè)的信和紗廠，也是上海第十二毛紡織廠、上海春明粗紡廠的前身，后來陸續(xù)更名為“上海春明都市型工業(yè)園區(qū)”、“春明藝術(shù)產(chǎn)業(yè)園”，2005年命名為“M50創(chuàng)意園”?，F(xiàn)在，有140多個(gè)國內(nèi)外畫家的畫廊、工作室在這里聚集，許多著名的汽車、服裝、電子產(chǎn)品品牌都曾在這里舉行過大型的推廣活動(dòng)。相比于上海眾多的熱門旅游景點(diǎn)，創(chuàng)意園的游客并不是特別多，但是隨處可見的各類藝術(shù)作品、設(shè)計(jì)別致的創(chuàng)意小店、露天咖啡座，都為M50增添了不一樣的色彩。

這里被濃厚的藝術(shù)氣息包圍，相信你在這里一定能體會(huì)到古典與現(xiàn)代、中國古風(fēng)與西洋文化相結(jié)合所帶來的奇妙視覺感受。