農(nóng)村中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)校本教材開發(fā)初探

付潤蘭

農(nóng)村中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)校本教材開發(fā)是時(shí)代發(fā)展的需要，是服務(wù)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的需要，是國家課程的重要補(bǔ)充，那么農(nóng)村中職校本教材存在哪些問題？如何開發(fā)校本教材既服務(wù)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，又緊貼市場(chǎng)，對(duì)接工作過程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)？為此進(jìn)行了探索和實(shí)踐研究

一、問題提出背景

1.《中國教育改革和發(fā)展綱要》中指出：“發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育要與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要相適應(yīng)?！敝械嚷殬I(yè)學(xué)校培養(yǎng)出來的人才只有適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，才更具有競爭力，更受社會(huì)歡迎。所以開發(fā)農(nóng)村中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)校本教材服務(wù)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.國家教育部發(fā)布的《中等職業(yè)技術(shù)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃》（2010—2012）中指出：“以提高學(xué)生綜合職業(yè)能力和服務(wù)終身發(fā)展為目標(biāo)，貼近崗位實(shí)際工作過程，對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更新課程內(nèi)容、調(diào)整課程結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新教學(xué)方式，構(gòu)建適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求、有利于和高等職業(yè)教育、繼續(xù)教育相銜接的課程體系?！睘槲覀兊慕滩拈_發(fā)提出了研究的方向，我們會(huì)緊緊圍繞崗位的實(shí)際過程進(jìn)行校本教材的開發(fā)

3.現(xiàn)行農(nóng)村中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材使用存在的問題。通過調(diào)研和有關(guān)資料，現(xiàn)行農(nóng)村中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材使用與實(shí)施中的存在的問題有：

農(nóng)村中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生基本上是農(nóng)村的學(xué)生，文化基礎(chǔ)較薄弱，語言表達(dá)能力有限，而旅游服務(wù)與管理專業(yè)普遍采用的高教版的教材，許多教材已很大程度上對(duì)接工作課程，符合學(xué)生的發(fā)展需要，但《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》專業(yè)教材理論性強(qiáng)，操作性不強(qiáng)，直觀性不強(qiáng)，有些內(nèi)容已落后于時(shí)代；且一直沒有與市場(chǎng)、農(nóng)村學(xué)生發(fā)展需要的音樂教材；同時(shí)，一部分學(xué)生畢業(yè)后，都服務(wù)于當(dāng)?shù)氐穆糜纹髽I(yè)，現(xiàn)行教材中無法結(jié)合農(nóng)村旅游企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行編訂。因此，開發(fā)出更適合農(nóng)村中職學(xué)生、與行業(yè)崗位要求更接近的教材勢(shì)在必行。

二、確定校本教材開發(fā)的工作過程

（一）建立校本教材開發(fā)團(tuán)隊(duì)

團(tuán)隊(duì)組成由專業(yè)教學(xué)人員，企業(yè)專家、行業(yè)一線工作人員組成。

（二）確定開發(fā)的具體步驟

①市場(chǎng)調(diào)查、學(xué)生情況調(diào)查；②編訂、審核教材；③校本教材使用、反饋、評(píng)價(jià)、修改后推廣。

三、桃江縣職業(yè)中專校本教材實(shí)踐開發(fā)案例

（一）市場(chǎng)調(diào)查

在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)、參與下，主要做了如下調(diào)查：

1.農(nóng)家樂問卷調(diào)查。通過對(duì)桃江縣的“農(nóng)家樂”逐一問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)：絕大部分的農(nóng)家樂從業(yè)人員大多是“家庭作坊”模式，大部分從業(yè)人員缺乏服務(wù)意識(shí)，服務(wù)技能，沒有進(jìn)行過專業(yè)的培訓(xùn)。且大部分服務(wù)產(chǎn)品單一，沒有特色。農(nóng)家樂經(jīng)營者表示，他們渴望得到相關(guān)的培訓(xùn)，也愿意改善現(xiàn)有的情況。

2.星級(jí)酒店實(shí)地調(diào)查。分別對(duì)校企合作單位唐宮集團(tuán)、芙蓉華天大酒店、溫德姆旗下的華美達(dá)酒店、喜來登酒店等進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)了一些新工藝，而這些在我們所使用的教材中沒有及時(shí)更新上來；市場(chǎng)需要技能型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，我們培養(yǎng)目標(biāo)和它相比存在差距。

3.旅行社、景區(qū)調(diào)查。通過對(duì)韶山、張家界、鳳凰、桃江部分旅行社調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了原來教材中提到的導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范外，每個(gè)地方的導(dǎo)游服務(wù)要求不同，韶山景區(qū)主要以接待散客為主，更需要導(dǎo)游員紅色旅游景區(qū)講解能力，桃江旅游企業(yè)需要農(nóng)村生態(tài)旅游講解能力的導(dǎo)游，桃江沒有規(guī)范的的景點(diǎn)導(dǎo)游詞。

（二）學(xué)生調(diào)查

對(duì)益陽市部分農(nóng)村中職學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查學(xué)生使用現(xiàn)行教材中的困惑和期望。

（三）編訂教材、檢驗(yàn)、推廣教材

在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)和參與下，決定編訂《農(nóng)家樂餐飲服務(wù)校本教材》、《中職地陪服務(wù)程序校本教材》、《桃江導(dǎo)游》、《音樂校本教材》三本教材。每本教材成立了編訂小組，并且每組配備市場(chǎng)專家和行業(yè)專家、優(yōu)秀教師，進(jìn)行為期一年的編訂，編訂后。聘請(qǐng)謝宜敏專家、導(dǎo)游一線精英郭玲、益陽音樂協(xié)會(huì)漆放軍、教材編訂委員會(huì)進(jìn)行了審稿，檢驗(yàn)，在益陽部分農(nóng)村中職學(xué)校試用、然后修改，再推廣。

（四）活動(dòng)開展

在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下，與桃江縣旅游局合作，舉行評(píng)選桃江十大名菜活動(dòng)，評(píng)星級(jí)農(nóng)家樂，請(qǐng)專家為農(nóng)家樂進(jìn)行營銷設(shè)計(jì)。借助陽光工程平臺(tái)，聘請(qǐng)行業(yè)專家，對(duì)農(nóng)家樂的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：農(nóng)家樂餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)；農(nóng)家樂禮儀培訓(xùn)；桃江縣區(qū)域講解員培訓(xùn)。

（五）實(shí)際成果

編寫的四本校本教材《農(nóng)家樂餐飲服務(wù)》《中職地陪服務(wù)程序》《桃江導(dǎo)游》《中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)音樂教材》適合學(xué)生和農(nóng)家樂從業(yè)人員的需要，經(jīng)過培訓(xùn)后的農(nóng)家樂服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量穩(wěn)步提高，瑤雞、丁三嫂、新桃園農(nóng)家樂等被評(píng)為星級(jí)農(nóng)家樂，而且口碑更好。本校95班、109班學(xué)生湖南省導(dǎo)游資格證合格率為90%以上。兄弟學(xué)校益陽市職業(yè)中專導(dǎo)游資格證通過率70%以上。

本校學(xué)生參加省級(jí)技能比賽突破省級(jí)二等獎(jiǎng)，幫扶學(xué)?；ㄔh職業(yè)中專學(xué)生使用校本教材后，學(xué)生在省級(jí)技能大賽中從零獲獎(jiǎng)到省級(jí)二等獎(jiǎng)。跟蹤調(diào)查2012-2015學(xué)生市場(chǎng)就業(yè)反應(yīng)普遍評(píng)價(jià)好，市場(chǎng)適應(yīng)快，工作能很快上手。教師在校本教材研究中有許多論文發(fā)表于省級(jí)刊物上，《旅游接待禮儀教學(xué)中的實(shí)踐性》發(fā)表于《教師》雜志，《旅游網(wǎng)絡(luò)營銷初探》發(fā)表于《新課程學(xué)習(xí)》雜志2014.第一期《淺談旅游專業(yè)教學(xué)方法分析》發(fā)表《中國科技研究院》，《對(duì)旅游服務(wù)專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的探討》獲省級(jí)一等獎(jiǎng)。

（作者單位：桃江縣職業(yè)中專）