旅游職業(yè)教育研究綜述

劉暢

當(dāng)前，國內(nèi)外在旅游職業(yè)教育研究方面已經(jīng)產(chǎn)生了豐富的研究成果。本文在系統(tǒng)查閱國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，從研究歷程、研究方法與主要研究內(nèi)容3個(gè)方面綜述分析旅游職業(yè)教育研究進(jìn)展，以期從中得到有益啟示，促進(jìn)國內(nèi)旅游職業(yè)教育的長期健康發(fā)展。

引言

隨著全球旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游高等教育尤其是職業(yè)教育的重要性愈加凸顯。旅游職業(yè)教育雖然起步較晚，但發(fā)展迅速，與旅游經(jīng)濟(jì)建設(shè)、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)系緊密。

一、國內(nèi)關(guān)于旅游職業(yè)教育的研究綜述

我國旅游職業(yè)教育研究起步于上世界90年代初期，進(jìn)入新世紀(jì)，旅游職業(yè)教育研究的領(lǐng)域和深度不斷擴(kuò)大，國內(nèi)的研究目前主要集中在以下幾個(gè)方面

（一）旅游職業(yè)教育發(fā)展的研究綜述

旅游職業(yè)教育發(fā)展問題一直深受國內(nèi)學(xué)者的關(guān)注，大部分的學(xué)者認(rèn)為國內(nèi)旅游教育的發(fā)展基本概括為三個(gè)階段，啟動和探索階段、規(guī)?；l(fā)展階段和改革調(diào)整、質(zhì)量和內(nèi)涵發(fā)展階段。近年來隨著旅游業(yè)的逐步升溫，我國旅游高等教育發(fā)展迅速，已初具規(guī)模；建立了比較完善的培養(yǎng)體系；為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大批高級人才，但是在學(xué)科定位、課程設(shè)置等方面還很不規(guī)范，辦學(xué)模式陳舊，師資隊(duì)伍也不是很成熟。

（二）旅游職業(yè)教育問題的研究綜述

黃遠(yuǎn)水、周翀燕（2003）提出我國高等旅游職業(yè)教育在辦學(xué)理念、專業(yè)設(shè)置、課程調(diào)整、教材建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和方法、考試制度以及師資培養(yǎng)等方面存在很多亟待解決的問題。宋莉、陸朋（2009）認(rèn)為我國旅游高等職業(yè)教育體制問題，是存在于高等旅游職業(yè)教育國際化進(jìn)程中的重要影響因素之一。走旅游高等教育國際化的道路應(yīng)從教育課程體系改革、教學(xué)模式改革和中外合作辦學(xué)三個(gè)方面著手。

（三）國內(nèi)關(guān)于旅游職業(yè)教育國際化的研究綜述

由于國外旅游行業(yè)的繁榮發(fā)展，旅游職業(yè)教育研究也如火如荼。我國學(xué)者對于國外旅游職業(yè)教育國際化的研究從上世紀(jì)90年代開始，至今已走過二十多年的發(fā)展歷程。國內(nèi)學(xué)者主要圍繞日本、歐洲、美國、澳大利亞等典型國家進(jìn)行研究。

日本的旅游教育起步于20世紀(jì)60年代，并且發(fā)展迅速，旅游教育研究水平也不斷提高。我國學(xué)者對日本的旅游教育研究以王尚文（1996）為起點(diǎn)，凌強(qiáng)（2006）研究了日本國立大學(xué)發(fā)展旅游教育的趨勢，至此日本旅游教育形成了產(chǎn)官學(xué)三位一體的全面發(fā)展格局。歐洲旅游業(yè)的發(fā)達(dá)，客觀上把旅游教育事業(yè)的發(fā)展推進(jìn)到一個(gè)新階段，我國學(xué)者對于歐洲旅游教育的研究不多。郭英之（2005）介紹了德國旅游教育體系結(jié)構(gòu)和發(fā)展的新趨勢，并對德國的旅游學(xué)術(shù)教育進(jìn)行評述。國內(nèi)對美國旅游教育的研究相對較多，魏敬安（1996）介紹了夏威夷大學(xué)旅游學(xué)院及其他社區(qū)大學(xué)的旅游教育情況。提出了沒有一流的旅游教育就沒有一流的旅游管理和旅游服務(wù)的理念。澳大利亞的旅游教育發(fā)展較晚，所以國內(nèi)學(xué)者對其的研究基本上從2000年后開始。張百菊（2010）對澳大利亞TAFE模式的含義、體系的形成和發(fā)展，管理特點(diǎn)等進(jìn)行了闡述，從中總結(jié)出TAFE發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，以及在我國高職旅游教育中應(yīng)用的必要性和可行性。

（四）國內(nèi)關(guān)于旅游職業(yè)教育教學(xué)的研究綜述

關(guān)于旅游職業(yè)教育辦學(xué)模式的探索在90年代初就已開始。近年來，對于旅游職業(yè)教育的學(xué)科建設(shè)、課程建設(shè)研究逐漸成為了研究熱點(diǎn)。張代楠（2013）基于合作教育理論和福斯特“產(chǎn)學(xué)”合作理論，指出了傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式存在的弊端和不足，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了“供需結(jié)合，四方聯(lián)動”的新的訂單式人才培養(yǎng)模式。該研究認(rèn)為只有旅游學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三者互動，政府、合作教育機(jī)構(gòu)，學(xué)生家長的多方參與和積極配合的切切實(shí)實(shí)的訂單培養(yǎng)模式才是我國旅游院校適用的方式。

（五）國內(nèi)關(guān)于地方旅游職業(yè)教育的研究綜述

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的壯大，各個(gè)地方越來越重視旅游教育水平，很多學(xué)者都對當(dāng)?shù)氐穆糜谓逃F(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的解決策略。韓宸辰、張偉偉（2014）對目前旅游職業(yè)教育中普遍采用的2+1人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了分析。認(rèn)為該模式不僅能夠充實(shí)學(xué)生的理論知識，同時(shí)也是實(shí)踐技能提升的重要形式。另一方面，學(xué)校應(yīng)多鼓勵在校教師前往企業(yè)掛職鍛煉，利用節(jié)假日深入企業(yè)一線，豐富教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

二、國外關(guān)于旅游教育的研究綜述

相比較而言，國外旅游教育研究突飛猛進(jìn)，取得了顯著成效。早在20世紀(jì)20年代美國就已創(chuàng)立旅游地理學(xué)，到60年代中期，旅游高等教育已經(jīng)取得了豐碩的成果。國外的研究目前主要集中在下幾個(gè)方面

（一）國外關(guān)于旅游教育質(zhì)量及其評估的研究綜述

西方國家在關(guān)注旅游旅游教學(xué)同時(shí)，也開始關(guān)注教學(xué)質(zhì)量研究。Semradova、Hubackova（2013）認(rèn)為旅游管理專業(yè)的學(xué)生在應(yīng)該加強(qiáng)在英語或德語等應(yīng)用語言學(xué)方面的課程。Edelheim（2009）在實(shí)證研究的基礎(chǔ)上提出了通過實(shí)踐來檢驗(yàn)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量的方式，以幫助旅游院校開發(fā)系統(tǒng)性更強(qiáng)的專業(yè)知識體。這些學(xué)者的研究普遍認(rèn)為，學(xué)習(xí)本身不重要，完全歸因于教育教學(xué)的方式以及對教學(xué)機(jī)構(gòu)的評價(jià)監(jiān)控。

（二）國外關(guān)于區(qū)域旅游教育發(fā)展與思考的研究綜述

1933年，第一篇以旅游業(yè)為主題的論文于在美國地理學(xué)刊物上發(fā)表（Mitchell，1991），此后，西歐各國都爭相進(jìn)行旅游教育研究。近年來英國、美國、澳大利亞等國家的旅游職業(yè)教育模式不斷創(chuàng)新，研究也更加細(xì)化。TEFL模式不僅將實(shí)踐教學(xué)貫穿整個(gè)教學(xué)過程，同時(shí)又能緊跟行業(yè)發(fā)展，保證旅游教育的質(zhì)量。美國的旅游管理教育以酒店為主，注重產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，尤其是服務(wù)至上的理念深入人心。除此之外，學(xué)者們也對一些旅游管理教育相對落后的國家和地區(qū)進(jìn)行了研究。

（三）國外關(guān)于旅游認(rèn)知教育和職業(yè)體驗(yàn)研究的綜述

西方國家在旅游管理專業(yè)開設(shè)之初就非常重視專業(yè)認(rèn)知、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，研究領(lǐng)域涉及面廣，注重對市場脈搏的把握和灌輸。Marnburg（2006）對挪威斯塔萬格大學(xué)酒店和旅游管理的學(xué)生進(jìn)行分組調(diào)研的方式，構(gòu)建分析模型，探討組織內(nèi)部的倫理教育對其將來職業(yè)經(jīng)理人生涯的影響。通過此項(xiàng)研究，學(xué)校應(yīng)該看到專業(yè)實(shí)踐應(yīng)在哪些方面有所調(diào)整。Zagonan（2009）以旅游專業(yè)畢業(yè)的員工為調(diào)研對象，建立一個(gè)進(jìn)化模型來研究企業(yè)和學(xué)生。研究結(jié)果表明，這種均衡發(fā)展是不利于旅游業(yè)訓(xùn)練有素的員工發(fā)展的。

三、國內(nèi)外旅游職業(yè)教育研究綜述對比

（一）國內(nèi)旅游教育研究內(nèi)容對比

第一，研究視角。國內(nèi)研究主要圍繞旅游職業(yè)教育的發(fā)展、職業(yè)院校的辦學(xué)模式、教學(xué)改革等方面展開。近年來，隨著國外旅游職業(yè)教育的迅速發(fā)展，越來越多的學(xué)者開始探究旅游職業(yè)教育的國際化方向，熱衷于研究國外旅游職業(yè)教育模式，以期為地方旅游職業(yè)教育提供參考。

第二，研究層次。雖然國內(nèi)旅游職業(yè)教育研究的數(shù)量逐年增加，高質(zhì)量的論文卻為數(shù)不多，在國外核心刊物發(fā)表的文章更是少之又少。研究的理論體系仍不完善，尚無突破性的進(jìn)展。國內(nèi)旅游教育研究起步晚，起點(diǎn)低，宏觀研究較多，微觀研究較少。

（二）國外旅游教育研究內(nèi)容對比

第一，研究視角。由于中外文化背景及知識認(rèn)知的差異，導(dǎo)致了旅游職業(yè)教育研究的內(nèi)容有很大差異。國外研究主要圍繞旅游教育國際化、差異化研究、行業(yè)發(fā)展與學(xué)業(yè)的關(guān)系研究、學(xué)生的認(rèn)知及學(xué)情研究等。相對來講，國外研究更加細(xì)化、量化，研究的連續(xù)性和承繼性較好。

第二，研究成果。國外旅游職業(yè)教育研究起步較早，更加關(guān)注教育反哺社會的功用性，以市場為導(dǎo)向教書育人，緊跟時(shí)代的步伐。但是這種重視應(yīng)用研究的方式也導(dǎo)致了理論研究的匱乏，大部分文章都是把研究重點(diǎn)放在某個(gè)實(shí)際問題的闡述和解決上，并未對其背后的理論做深入探討。

（三）國內(nèi)旅游教育研究方法對比

第一，定性研究較多實(shí)證研究較少。國內(nèi)學(xué)者主要以定性研究為主，對于實(shí)際問題的解決能力有待考量。研究雖然細(xì)化但是理論挖掘不夠，未能就具體的方案進(jìn)行量化考核。

第二，研究方法呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。大部分學(xué)者都是圍繞某個(gè)地區(qū)、某所高校的具體案例展開論述，對其中出現(xiàn)的旅游教育問題進(jìn)行評價(jià)研究。此外對比研究也備受學(xué)者追崇，希望通過中外對比來發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和解決問題。

（四）國外旅游教育研究方法對比

第一，實(shí)證研究較多。國外學(xué)者更多的是通過定量研究，用數(shù)據(jù)來說明問題的真實(shí)性和迫切性，并且常常將旅游教育研究與經(jīng)濟(jì)和文化掛鉤，通過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析、構(gòu)建結(jié)構(gòu)方程等方式揭示其背后隱藏的旅游教育問題。

第二，方法更加細(xì)化。國外學(xué)者對于旅游教育研究逐步細(xì)化和深入，采取多樣性的手段從理論和實(shí)踐上對研究問題進(jìn)行剖析和評價(jià)。緊跟研究進(jìn)展不斷創(chuàng)新研究量表、實(shí)驗(yàn)方式，探究科學(xué)的研究方法。

（作者單位：江蘇工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）