谷子2個(gè)試點(diǎn)農(nóng)藝性狀和食味品質(zhì)的變異研究

， ， ， ， (.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院， 呼和浩特 0009；.內(nèi)蒙古永業(yè)農(nóng)豐生物科技有限責(zé)任公司， 呼和浩特 00070；.烏蘭察布市涼城縣農(nóng)業(yè)局種子管理站， 內(nèi)蒙古 烏蘭察布 0750)

·問題探討·

谷子2個(gè)試點(diǎn)農(nóng)藝性狀和食味品質(zhì)的變異研究

樊巧利1，邵松青1，徐文俊2，孫翔飛3，郭世華1
(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院， 呼和浩特 010019；2.內(nèi)蒙古永業(yè)農(nóng)豐生物科技有限責(zé)任公司， 呼和浩特 010070；3.烏蘭察布市涼城縣農(nóng)業(yè)局種子管理站， 內(nèi)蒙古 烏蘭察布 013750)

為了明確谷子農(nóng)藝性狀和食味品質(zhì)在2個(gè)試點(diǎn)的變異，對(duì)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)農(nóng)場(chǎng)和清水河縣碓九也村種植的11份品種進(jìn)行農(nóng)藝和食味品質(zhì)分析。結(jié)果表明，參試材料農(nóng)藝性狀在農(nóng)大和清水河的變異幅度分別為8.35%～27.45%和7.58%～26.74%；穗粒重在兩地的變異幅度均最大。2個(gè)試點(diǎn)穗重與穗粒重均呈極顯著正相關(guān)；農(nóng)大的穗長(zhǎng)與穗粗呈不顯著負(fù)相關(guān)，清水河二者極顯著負(fù)相關(guān)；農(nóng)大的穗粗與穗重、穗粒重、千粒重呈顯著正相關(guān)，清水河呈顯著或不顯著負(fù)相關(guān)。參試品種在2個(gè)試點(diǎn)的堿消值均大于3。大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、安谷346-11和大黃谷等5份品種的膠稠度在農(nóng)大和清水河均大于115 mm。2個(gè)試點(diǎn)大黃谷和大黑谷的直鏈淀粉含量不同，其余品種的直鏈淀粉含量均相同。參試品種非糯類型為赤10-321，低直鏈淀粉類型為安谷346-11、大黃谷、大黑谷、安谷221和利谷21，糯質(zhì)類型為白米粘谷和貓爪粘。

谷子； 農(nóng)藝性狀； 食味品質(zhì)； 變異

谷子(SetariaItalicaBeauc.)，屬于禾本科狗尾草屬，起源于我國(guó)北方地區(qū)，世界上90%以上的谷子種植于中國(guó)，其次是前蘇聯(lián)和印度；日本、阿富汗、朝鮮、美國(guó)、伊朗、加拿大、波蘭、羅馬尼亞、南非和澳大利亞等國(guó)家也有栽培。根據(jù)對(duì)西安半坡遺址、磁山遺址、裴李崗遺址等出土的大量炭化谷?？甲C，谷子在我國(guó)有7 500～8 000年的栽培歷史。早在7 000多年前的新石器時(shí)代，谷子就成為我國(guó)的主要栽培作物[1]。

近年來，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)谷子的需求量不斷增加，谷子產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)和食味品質(zhì)的改良日益受到關(guān)注，國(guó)內(nèi)外對(duì)此進(jìn)行了大量研究。李曉宇等為了明確谷子產(chǎn)量等主要農(nóng)藝性狀的變異情況及相關(guān)關(guān)系，以小香米為對(duì)照，對(duì)14個(gè)谷子品種的主要農(nóng)藝性狀進(jìn)行分析，結(jié)果表明，倒伏性、單穗重、桿重、單株有效分蘗和產(chǎn)量的變異幅度較大，分別為131.25%、41.03%、39.25%、32.87%和30.77%；相關(guān)分析顯示，穗長(zhǎng)、桿重、單穗重與產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)，株高、倒伏與產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)；生育期與桿重呈正相關(guān)，與單穗重呈負(fù)相關(guān)。第一、第二、第三主成分對(duì)變異的累積貢獻(xiàn)率為83.33%[2]。袁宏安等研究了留苗密度與施氮量對(duì)晉谷40和長(zhǎng)生07號(hào)農(nóng)藝性狀的影響，結(jié)果表明，留苗30.3萬株/hm2，晉谷40號(hào)不施純氮，長(zhǎng)生07號(hào)施純氮90 kg/hm2的情況下產(chǎn)量最高[3]。黃天柱對(duì)大米食味品質(zhì)與理化特性的相關(guān)性研究表明，米飯的彈性、光澤和完整性與直連淀粉含量達(dá)到極顯著負(fù)相關(guān)，直接品嘗結(jié)果與直連淀粉含量達(dá)到顯著水平，適口性總評(píng)與直連淀粉含量達(dá)到極顯著負(fù)相關(guān)，顏色與膠稠度呈極顯著正相關(guān)[4]。如果利用各種加工技術(shù)，生產(chǎn)符合人們口味的食品，能為谷子開拓出新的市場(chǎng)。

試驗(yàn)地清水河縣碓九也村為旱坡地，無灌溉，整個(gè)生育期靠降雨維持需水，農(nóng)大試點(diǎn)有良好的灌溉設(shè)施，2試點(diǎn)分別為旱地和水地，隨機(jī)選擇引進(jìn)的11份谷子品種對(duì)同一地點(diǎn)不同品種和不同地點(diǎn)相同品種農(nóng)藝和部分品質(zhì)性狀的變異進(jìn)行分析，為種質(zhì)資源鑒定和進(jìn)一步研究基因型、環(huán)境及其互作對(duì)品質(zhì)的影響提供依據(jù)。

表1 不同試點(diǎn)參試品種農(nóng)藝性狀統(tǒng)計(jì)表

編號(hào)名稱來源株高(cm)穗長(zhǎng)(cm)穗下節(jié)間長(zhǎng)(cm)節(jié)數(shù)穗粗(cm)穗重(g)穗粒重(g)千粒重(g)2014017白米粘谷內(nèi)蒙高原157．7427．5326．6114．103．1036．9130．923．212014001大烏谷內(nèi)蒙高原148．0728．1427．7513．104．0838．9233．212．712014008鑫谷10號(hào)赤峰161．8128．4326．1714．804．0744．3538．363．252014014貓爪粘內(nèi)蒙高原150．3226．0932．1013．003．7039．4732．863．142014002安谷346?11華北平原170．3026．9425．6914．002．9435．6426．492．422014085大黃谷清水河121．8835．7025．4614．102．7735．0429．283．202014086大黑谷清水河148．9523．6031．3411．902．1113．9111．372．552014005安谷221華北平原175．2127．6524．4115．002．8536．5031．502．81201401209?221赤峰169．7325．9029．6012．803．8446．9140．393．652014006赤10?321赤峰159．4923．2023．8314．104．5635．3030．093．532014010利谷21赤峰167．7429．4328．9012．103．4034．5928．623．06清20140001白米粘谷內(nèi)蒙高原128．1125．6623．9913．903．0129．2225．193．65清20140002大烏谷內(nèi)蒙高原136．3922．2025．2414．403．2629．9724．612．67清20140003鑫谷10號(hào)赤峰128．5024．4325．2714．302．9832．7428．083．12清20140004貓爪粘內(nèi)蒙高原116．0522．3324．4813．403．2530．4523．343．01清20140005安谷346?11華北平原152．1126．8325．0415．103．0138．5932．072．68清20140007大黃谷清水河153．3521．2827．9915．204．1036．0927．812．64清20140008大黑谷清水河145．5728．4129．4312．602．1259．1550．562．50清20140009安谷221華北平原146．3827．1023．0815．102．9636．2929．713．19清2014001009?221赤峰145．1522．6427．2313．302．8730．4926．334．09清20140011赤10?321赤峰131．6024．8026．5812．103．1929．8625．994．11清20140012利谷21赤峰141．2026．1629．0713．102．7435．2527．193．35

表2 小米米粒糊化程度

1 材料與方法

1.1 材 料

供試材料引自赤峰市農(nóng)牧科學(xué)院谷子研究所和清水河縣當(dāng)?shù)赝茝V品種，見表1。

1.2 儀器和試劑

培養(yǎng)皿、鑷子、移液吸管、洗耳球、9 FC-300型家用萬能粉碎機(jī)、6 NS-14型立式碾米機(jī)、試管、水浴鍋、水浴鍋試管架、分析天平、移液器，1.7%的KOH溶液、95%的乙醇、0.2 N的KOH溶液。

1.3 方 法

1.3.1 農(nóng)藝性狀測(cè)定

供試材料2014年5月6日種植于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)場(chǎng)和清水河縣碓九也村。采取隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)小區(qū)10行，行長(zhǎng)3 m，3次重復(fù)。收獲前，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取10株進(jìn)行室內(nèi)考種，包括株高、穗長(zhǎng)、穗下節(jié)間長(zhǎng)、節(jié)數(shù)、穗粗、穗重、穗粒重、千粒重等(見表1)。千粒重是通過測(cè)定100粒種子的重量再乘以10，3次重復(fù)，求平均值，用SAS軟件進(jìn)行變異性和相關(guān)性分析。

1.3.2 品質(zhì)性狀測(cè)定

分別取11個(gè)品種3個(gè)重復(fù)的適量谷子脫粒后用6 NS-14型立式碾米機(jī)去殼，再用9 FC-300型家用萬能粉碎機(jī)磨粉，過100目篩。

1) 糊化溫度測(cè)定。糊化溫度的測(cè)定參考農(nóng)業(yè)部《米質(zhì)測(cè)定方法》進(jìn)行，選擇20粒飽滿、大小相同的米粒放入干凈的培養(yǎng)皿中，設(shè)3次重復(fù)并編號(hào)；在培養(yǎng)皿中分別加入1.7%的KOH溶液10 mL，分解試樣；用玻璃棒把米粒分散開，各米粒間留有充分間隙，以便米粒擴(kuò)散，蓋好蓋子，靜置23～24 h觀察。觀察米粒在KOH溶液中胚乳的消化程度，知道米粒的堿消化級(jí)別(見表2)，確定小米糊化溫度(見表3)。

表3 參試品種不同試點(diǎn)農(nóng)藝性狀的變異系數(shù)

地點(diǎn)性狀株高(cm)穗長(zhǎng)(cm)穗下節(jié)間長(zhǎng)(cm)節(jié)數(shù)穗粗(cm)穗重(g)穗粒重(g)千粒重(g)最大值175．2135．6932．1015．004．5646．9140．393．65最小值121．8823．2023．8311．892．1113．9111．372．42農(nóng)大平均值157．3927．5127．4413．543．4036．1430．273．05標(biāo)準(zhǔn)差15．244．783．181．130．749．528．310．43變異系數(shù)9．6817．3811．598．3521．7626．3427．4514．10最大值153．3528．4129．4315．154．1059．1450．564．11最小值116．0521．2823．0812．052．1229．2232．072．50清水河平均值138．5924．7126．1213．853．0435．2829．173．18標(biāo)準(zhǔn)差11．582．572．201．050．488．997．800．57變異系數(shù)8．3610．408．427．5815．7925．4826．7417．92

表4 參試品種不同試點(diǎn)農(nóng)藝性狀間的相關(guān)系數(shù)

地點(diǎn)性狀株高(cm)穗長(zhǎng)(cm)穗下節(jié)間長(zhǎng)(cm)節(jié)數(shù)穗粗(cm)穗重(g)穗粒重(g)千粒重(g)農(nóng)大株高1穗長(zhǎng)-0．5291穗下節(jié)間-0．113-0．2591節(jié)數(shù)0．120．239-0．807??1穗粗0．185-0．211-0．1790．1731穗重0．2630．237-0．2410．4410．685?1穗粒重0．2380．221-0．2270．4320．71?0．987??1千粒重-0．0250．027-0．090．1270．601?0．5670．633?1清水河株高1穗長(zhǎng)0．2371穗下節(jié)間0．3890．0541節(jié)數(shù)0．384-0．171-0．491穗粗0．02-0．762??-0．2240．4991穗重0．4530．62?0．524-0．161-0．573?1穗粒重0．4220．659?0．485-0．217-0．641?0．984??1千粒重-0．288-0．083-0．086-0．486-0．062-0．552-0．4591

2) 膠稠度測(cè)定。膠稠度測(cè)定采用劉美邱[5]的方法。

將磨碎的米粉放在同一室內(nèi)2 d。使其含水量相同；用分析天平準(zhǔn)確稱取100 mg米粉，放入試管中，不能使米粉沾到試管壁，設(shè)3次重復(fù)并編號(hào)；溶解樣品和制膠：加95%乙醇0.2 mL(為了避免試驗(yàn)樣品在堿糊化時(shí)膠著成塊，方便準(zhǔn)確辨認(rèn))，再加入0.2 mol/L的KOH溶液2.0 mL，搖動(dòng)試管混勻，混勻時(shí)要加蓋，以免蒸發(fā)。把試管沸水浴8 min，取出試管，放在試管架上冷卻5 min，之后冰浴20 min；取出試管，水平放在桌面上靜置1 h(環(huán)境溫度控制在23～27 ℃之間)；測(cè)量從管底到前沿的米膠長(zhǎng)度，以不超過7 mm的誤差取均值，確定該品種稻谷的最終膠稠度取值。

3) 直鏈淀粉含量測(cè)定。本實(shí)驗(yàn)小米的直鏈淀粉送至農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(哈爾濱)進(jìn)行測(cè)定，檢驗(yàn)依據(jù)為DB/1300 B 22 13-1990。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試谷子品種農(nóng)藝性狀變異和相關(guān)性分析

2.1.1 不同試點(diǎn)農(nóng)藝性狀的變異分析

從表3可以看出，農(nóng)大和清水河農(nóng)藝性狀變異幅度分別為8.35%～27.45%和7.58%～26.74%，其中穗粒重在農(nóng)大和清水河的變異系數(shù)均最大，分別為27.45%和26.74%，節(jié)數(shù)的變異系數(shù)均最小，分別為8.35%和7.58%，說明穗粒重的變異幅度大，多樣性高，節(jié)數(shù)的變異幅度較小。各農(nóng)藝性狀在農(nóng)大的變異幅度由大到小依次分別為:穗粒重gt;單穗重gt;穗粗gt;穗長(zhǎng)gt;千粒重gt;穗下節(jié)間長(zhǎng)gt;株高gt;節(jié)數(shù)。在清水河的變異幅度由大到小依次分別為：穗粒重gt;單穗重gt;千粒重gt;穗粗gt;穗長(zhǎng)gt;穗下節(jié)間長(zhǎng)gt;株高gt;節(jié)數(shù)。

表5 參試品種小米米粒糊化程度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)大編號(hào)名稱米?，F(xiàn)象堿消值清水河編號(hào)名稱米?，F(xiàn)象堿消值2014017白米粘谷膨脹，環(huán)小，邊緣云狀3～4清2014001白米粘谷開裂小，環(huán)小，云狀，中心絮狀3～42014001大烏谷開裂小，環(huán)大，霧狀，中心絮狀4～5清2014002大烏谷開裂大，環(huán)大，云狀5～62014008鑫谷10號(hào)開裂大，環(huán)大，邊緣霧狀5～6清2014003鑫谷10號(hào)開裂大，邊緣霧狀5～62014014貓爪粘膨脹，環(huán)小，邊緣云狀3～4清2014004貓爪粘膨脹環(huán)小，邊緣云狀，中心絮狀3～42014002安谷346?11開裂小，環(huán)大，邊緣霧狀4～5清2014005安谷346?11開裂小，環(huán)大霧狀，中心絮狀4～52014085大黃谷開裂小，環(huán)大，邊緣云狀4～5清2014007大黃谷開裂小，環(huán)大霧狀，中心絮狀4～52014086大黑谷膨脹，環(huán)小，邊緣云狀3～4清2014008大黑谷膨脹，環(huán)小，邊緣云狀3～42014005安谷221膨脹，環(huán)大，邊緣云狀4～5清2014009安谷221開裂小，環(huán)大，邊緣云狀4～5201401209?221膨脹，環(huán)小不完整，邊緣云狀4～5清201401009?221開裂大，環(huán)不完整，云狀5～62014006赤10?321開裂大，環(huán)大，霧狀5～6清2014011赤10?321開裂大，環(huán)大，邊緣霧狀5～62014010利谷21開裂小，環(huán)小，邊緣云狀3～4清2014012利谷21開裂小，環(huán)小，邊緣霧狀3～4

表6 參試品種不同地點(diǎn)的膠稠度和直鏈淀粉含量

農(nóng)大編號(hào)名稱膠稠度(mm)直鏈淀粉含量(%)清水河編號(hào)名稱膠稠度(mm)直鏈淀粉含量(%)2014017白米粘谷124．00清2014001白米粘谷109．502014001大烏谷143．0未測(cè)清2014002大烏谷144．516．332014008鑫谷10號(hào)133．516．72清2014003鑫谷10號(hào)146．516．722014014貓爪粘138．02．17清2014004貓爪粘153．02．172014002安谷346?11128．5未測(cè)清2014005安谷346?1193．011．202014085大黃谷139．514．64清2014007大黃谷147．513．672014086大黑谷89．513．64清2014008大黑谷108．510．152014005安谷221124．513．62清2014009安谷221124．013．62201401209?221107．016．59清201401009?22191．016．592014006赤10?321112．517．13清2014011赤10?321123．517．132014010利谷2176．013．78清2014012利谷2176．513．78

2.1.2 不同試點(diǎn)農(nóng)藝性狀的相關(guān)性分析

從表4可以看出，2個(gè)試點(diǎn)穗重與穗粒重均呈極顯著正相關(guān)。農(nóng)大穗下節(jié)間長(zhǎng)與節(jié)數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)，清水河二者呈不顯著負(fù)相關(guān)；清水河穗長(zhǎng)與穗粗呈極顯著負(fù)相關(guān)，但農(nóng)大二者呈不顯著負(fù)相關(guān)。說明清水河穗粒發(fā)育不飽滿引起二者同步改良受限。農(nóng)大穗粗與穗重、穗粒重、千粒重呈顯著正相關(guān)，但清水河穗粗與穗重、穗粒重呈顯著負(fù)相關(guān)，與千粒重不顯著。說明農(nóng)大試點(diǎn)穗粗和穗重可以同步提高。

2.2 參試谷子食味品質(zhì)變異分析

2.2.1 糊化溫度

由表5可知，2試點(diǎn)11份谷子品種的堿消值范圍都符合河北省地方標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)品種類型(減消值gt;3)，農(nóng)大大烏谷和09-221的堿消值小于清水河，其他品種的堿消值范圍相同。兩地堿消值在3～4的品種均為白米粘谷、貓爪粘、大黑谷、利谷21。兩地堿消值為5～6的品種均為鑫谷10號(hào)、赤10-321。對(duì)照小米糊化分級(jí)表，11個(gè)品種中沒有高糊化溫度和低糊化溫度。根據(jù)米?，F(xiàn)象，農(nóng)大各品種的堿消值相對(duì)較小，清水河較大。

2.2.2 膠稠度

膠稠度是米膠的長(zhǎng)度，一般分為軟膠稠度、中膠稠度和硬膠稠度，谷子軟膠稠度米膠長(zhǎng)度在120 mm以上，中等膠稠度米膠長(zhǎng)度在80～120 mm之間，硬膠稠度米膠長(zhǎng)度在80 mm以下[6]。

膠稠度目前沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一般參照河北省地方標(biāo)準(zhǔn)。膠稠度大于115 mm為優(yōu)質(zhì)品種。農(nóng)大和清水河2個(gè)試點(diǎn)的膠稠度值分別為119.64 mm和119.77 mm(見表7)，其中農(nóng)大試點(diǎn)膠稠度最大的為大烏谷(143.0 mm)，最小的為利谷21(76.0 mm)，大于115 mm的品種有白米粘谷、大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、安谷346-11、大黃谷、安谷221等7份。清水河試點(diǎn)膠稠度最大的為貓爪粘(153.0 mm)，最小的為利谷21(76.5 mm)，大于115 mm的品種有大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、大黃谷、安谷346-11、赤10-321等6份。清水河大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、大黃谷、大黑谷、安谷221、赤10-321等7個(gè)品種的膠稠度大于農(nóng)大。由表7可知，農(nóng)大膠稠度的變異系數(shù)(17.12%)小于清水河(20.88%)。膠稠度除與品種有關(guān)，還和測(cè)定過程中樣品粉粒大小、放置溫度、溶液濃度和加熱時(shí)間有關(guān)。

2.2.3 直鏈淀粉含量

直鏈淀粉含量為農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(哈爾濱)的測(cè)定值(表6)。Nakayama等[7]按照直鏈淀粉含量將谷子分為3類，非糯類型(AC，17.0%～31.9%)、低直鏈淀粉類型(AC，7.8%～16.0%)、糯質(zhì)類型(AC，0～3.5%)。11份品種中非糯只有赤10-321，低直鏈淀粉為安谷346-11、大黃谷、大黑谷、安谷221和利谷21，糯質(zhì)類型為白米粘谷和貓爪粘。參照河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)大播種的大黃谷屬于優(yōu)質(zhì)類型(AC，14%～16%)。

從表7看出，農(nóng)大和清水河品種的直鏈淀粉含量最大值均為17.13%，最小值均為0；農(nóng)大直鏈淀粉含量的變異系數(shù)(50.04%)大于清水河的變異系數(shù)(46.65%)。

表7 參試品種膠稠度和直鏈淀粉含量的變異系數(shù)

農(nóng)大膠稠度(mm)直鏈淀粉含量(%)清水河膠稠度(mm)直鏈淀粉含量(%)最大值143．0017．13最大值153．0017．13最小值76．000最小值76．500平均值119．6412．03平均值119．7711．94標(biāo)準(zhǔn)差20．486．02標(biāo)準(zhǔn)差25．015．57變異系數(shù)(%)17．1250．04變異系數(shù)20．8846．65

3 結(jié)論與討論

3.1 農(nóng)藝性狀

農(nóng)藝性狀在清水河的變異幅度(7.58%～26.74%)小于農(nóng)大(8.35%～27.45%)，各農(nóng)藝性狀穗粒重在2地的變異幅度均最大，分別為27.45%(農(nóng)大)和26.74%(清水河)；節(jié)數(shù)的變異幅度均最小，分別為8.35%(農(nóng)大)和7.58%(清水河)。閆峰等對(duì)41份谷子種質(zhì)資源的7個(gè)農(nóng)藝性狀進(jìn)行了遺傳多樣性分析，結(jié)果表明，谷子種質(zhì)資源遺傳變異豐富，株高的多樣性指數(shù)最高為2.08，穗長(zhǎng)的多樣性指數(shù)最低為1.82[8]，與本研究結(jié)果差異較大，可能與選材或環(huán)境因素不同有關(guān)。各農(nóng)藝性狀在農(nóng)大的變異幅度由大到小依次為穗粒重gt;單穗重gt;穗粗gt;穗長(zhǎng)gt;千粒重gt;穗下節(jié)間長(zhǎng)gt;株高gt;節(jié)數(shù)，在清水河的變異幅度由大到小依次為穗粒重gt;單穗重gt;千粒重gt;穗粗gt;穗長(zhǎng)gt;穗下節(jié)間長(zhǎng)gt;株高gt;節(jié)數(shù)。農(nóng)大農(nóng)藝性狀的變異幅度大于清水河，表明各品種在農(nóng)場(chǎng)的變異潛力高于清水河。在兩地穗粒重、穗重的變異系數(shù)均最大，相同品種在不同地區(qū)的生長(zhǎng)，由于光溫、日照長(zhǎng)度的變化，供試材料在產(chǎn)量上有較高的變異潛力。宋中強(qiáng)等[9]以谷子區(qū)試品種為材料 ，應(yīng)用灰色關(guān)聯(lián)度對(duì)谷子的主要性狀進(jìn)行了分析，變異幅度由大到小依次為出谷率gt;株高gt;千粒重gt;成穗率gt;穗粒重gt;單穗重gt;穗粗gt;穗長(zhǎng)，與試驗(yàn)株高和千粒重的變異有些差異，可能與參試材料不同有關(guān)。欒素榮等的研究結(jié)果表明，變異幅度由大到小依次為穗粒重gt;單穗重gt;出谷率gt;穗粗gt;紋枯病gt;千粒重gt;穗長(zhǎng)gt;株高gt;生育期[10]。王丹丹等[11]研究了53份谷子農(nóng)藝性狀的變異幅度，由大到小依次為穗粒重gt;單穗重gt;穗長(zhǎng)gt;節(jié)數(shù)及葉片數(shù)gt;穗粗gt;千粒重gt;株高gt;生育期gt;穗毛長(zhǎng)短gt;穗的松緊度。本文以及前人研究結(jié)果變異幅度的差異比較大，穗粒重和單穗重對(duì)谷子的產(chǎn)量影響比較大，容易得出谷子變異幅度不僅與品種有關(guān)，還與光照長(zhǎng)度、溫度、土壤營(yíng)養(yǎng)和降水量等環(huán)境因素有關(guān)的結(jié)論。由上面的分析可知，提高谷子的產(chǎn)量，應(yīng)綜合考慮谷子各個(gè)農(nóng)藝性狀之間的關(guān)系和對(duì)產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率。

3.2 食味品質(zhì)

目前，谷子的蒸煮食味品質(zhì)評(píng)價(jià)沒有特定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本試驗(yàn)通過直鏈淀粉含量、膠稠度及糊化溫度來間接評(píng)價(jià)谷子的蒸煮食味品質(zhì)，參照河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，膠稠度大于115 mm，堿消值大于3.0，直鏈淀粉含量14%～16%的為優(yōu)質(zhì)品種。

何繼紅等選用8個(gè)不同谷子品種作材料，研究了旱地自然條件下控水補(bǔ)灌對(duì)谷子品質(zhì)性狀的影響，結(jié)果表明，旱地種子控水補(bǔ)灌后粗淀粉、堿消值、膠稠度和出米率相對(duì)于旱地都增加，控水補(bǔ)灌后雖然降低了谷子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但谷子的食味品質(zhì)與出米率有所提高[12]?？厮a(bǔ)灌是改善旱地谷子品質(zhì)和提高旱地谷子產(chǎn)量的有效措施。本試驗(yàn)2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)品種的堿消值均大于3，根據(jù)米?，F(xiàn)象，農(nóng)大各品種的堿消值相對(duì)較小,清水河各品種的堿消值相對(duì)較大，即農(nóng)大的糊化溫度較高，清水河的糊化溫度較低。說明缺水分有可能降低糊化溫度。大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、安谷346-11和大黃谷等5個(gè)品種的膠稠度在農(nóng)大和清水河均大于115 mm，但清水河大烏谷、鑫谷10號(hào)、貓爪粘、大黃谷、大黑谷、安谷221、赤10-321等7個(gè)品種的膠稠度大于農(nóng)大。按照Nakayama等[7]的劃分標(biāo)準(zhǔn)，11份品種中非糯類型為赤10-321，低直鏈淀粉類型為安谷346-11、大黃谷、大黑谷、安谷221和利谷21，糯質(zhì)類型為白米粘谷和貓爪粘。大黃谷和大黑谷2個(gè)品種在清水河的直鏈淀粉含量小于農(nóng)大。對(duì)比可知直鏈淀粉含量和糊化溫度在農(nóng)大較高，膠稠度在清水河的較大，與何繼紅等[12]的研究結(jié)果差異比較大，有待進(jìn)一步研究。韓俊華等認(rèn)為，膠稠度、直鏈淀粉含量和堿消值均因產(chǎn)地或品種不同有差異[13]。本試驗(yàn)沒有嚴(yán)格控制農(nóng)大試驗(yàn)地的灌溉時(shí)間、灌溉次數(shù)和灌溉量，有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

[1]何紅中.中國(guó)古代粟作研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文,2010.

[2]李曉宇,王昆鵬,劉迎春,等.谷子主要農(nóng)藝性狀分析[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2015,36(2):26-30.

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Variation Analysis on Agronomic Traits and Eating Quality in Two Sites in Foxtail Millet

FANQiaoli1,SHAOSongqing1,XUWenjun2,SUNXiangfei3,GUOShihua1

2016-06-26

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(編號(hào)：31260328和31560394)；內(nèi)蒙古自治區(qū)自然科學(xué)基金項(xiàng)目(編號(hào)：2014 MS 0321)；內(nèi)蒙古自治區(qū)應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)資金計(jì)劃項(xiàng)目(編號(hào)：20140165)。

樊巧利(1989—)，女，碩士研究生，主要從事谷子品質(zhì)育種研究；E-mail:494895859@qq.com。

郭世華，男，教授，碩士研究生導(dǎo)師，主要從事谷子品質(zhì)遺傳育種研究；E-mail: shguo988@163.com。

10.16590/j.cnki.1001-4705.2016.11.067

S 515

A

1001-4705(2016)11-067-06