基于影視作品的漢語用餐寒暄語言行為的實證研究

于亮　鄒善軍　李光赫

摘 要：本文從影視劇中截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進行實證研究，分析并統(tǒng)計出漢語用餐寒暄語言行為的使用實態(tài)和特征。與日語相比，漢語寒暄語言行為具有不定型性，種類繁多，形式多樣。同時具有積極性、實質(zhì)性等多重語義特征，并會伴隨著說話人、用餐場面、人際關(guān)系等發(fā)生變化。

關(guān)鍵詞：用餐寒暄語言行為 影視劇 使用實態(tài)

一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及問題

關(guān)于中日兩國寒暄語言行為的對比考察研究自上世紀(jì)80年代開始受到高度關(guān)注。其中，關(guān)于“用餐語言行為”的漢日對比研究專家主要有劉劍波（1986）、房仕君（2000）、施暉（2007）等。

劉劍波（1986：44）認(rèn)為，日本人用餐時的寒暄具有高度的定型性，飯前一般說“いただきます”，飯后則說“ご馳走さま（でした）”。而漢語里沒有這樣的定型性語句，在家中用餐時，飯前一般說“吃飯啦”“我先吃啦”等，飯后一般說“我吃好了/我吃完了”“我吃好了，您慢慢吃”等。

房仕君（2000：19）認(rèn)為，日語中用餐前后使用的寒暄語“いただきます”和“ご馳走さま（でした）”除了表達對為自己準(zhǔn)備飯菜的人的感謝之外，還包含著“感謝大自然、神、佛賜予食物”的宗教觀念。漢語中沒有這樣固定的寒暄語句，而且只有在招待客人時才使用用餐寒暄語，比如飯前說“請用”，吃飯過程中說“別客氣”“隨便吃”，看到客人停下筷子時說“再多吃點”等。

施暉（2007：46）通過調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)，中國人吃飯前后進行寒暄的比例只有42%左右，而日本人高達93%。在語言形式上，日語表現(xiàn)出了高度規(guī)范性和定型性，而漢語則語言形式種類繁多，個人色彩濃厚。其中“吃飯了”的使用率偏高，令人矚目。

上述研究多是通過自身經(jīng)驗或者問卷調(diào)查等手段得出的結(jié)論，自身經(jīng)驗雖有一定說服力，但是缺乏數(shù)據(jù)依據(jù)，客觀性不夠；“問卷調(diào)查”大都是為了進行研究而人為設(shè)計的問題，會受到出卷人思維模式的影響或者帶有某些傾向，所得結(jié)論也會缺乏一定的客觀性。

二、研究方法及研究對象

為了保證結(jié)論的客觀性和真實性，本文從影視劇中截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進行實證研究，分析并統(tǒng)計出漢語用餐寒暄語言行為的使用實態(tài)和特征。

影視作品的選擇依據(jù)主要有：1.高收視率和高知名度；2.地域性。選取以北京為故事舞臺的電視劇，避開方言干擾；3.出場人物較多。

本文選取2011年播出的《李春天的春天》（24集，北京紫禁城影業(yè)有限責(zé)任公司出品）作為考察對象。截取“用餐時（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷29個。

三、漢語用餐寒暄語言行為的使用實態(tài)

本文將“用餐時”分為“飯前”“飯中”“飯后”三個場景，將每個場景中出現(xiàn)的語言和行為進行分類統(tǒng)計。需要注意的是，同一場景下，說話人可以進行多種類型的寒暄語言行為，因此寒暄語言行為的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于視頻片段的29個。

（一）漢語用餐寒暄語言行為的類型

29個視頻片段中，“飯前”“飯中”“飯后”三個場景的寒暄語言行為主要分類如下，見表1、2、3。

（二）漢語用餐寒暄語言行為的常用語句

通過表1、表2、表3可以看出，漢語用餐寒暄語言行為種類多，使用的語句豐富。表4列舉了各類具有代表性的語句。

四、漢語用餐寒暄語言行為的特征

1.“討論其他與用餐無關(guān)的事情”出現(xiàn)的頻率較高。

2.“飯前”的寒暄語言行為尤其種類繁多，形式多樣。

3.“飯中”場景下，“推薦勸說型”“評價飯菜（飲品）型”“動作型（夾菜、干杯）”的使用頻率較高。

五、結(jié)語

通過對漢語用餐寒暄語言行為的使用實態(tài)和特征的分析可以看出，與日語相比，漢語寒暄語言行為具有不定型性，種類繁多，形式多樣。同時具有積極性、實質(zhì)性等多重語義特征，并會伴隨著說話人、用餐場面、人際關(guān)系等發(fā)生變化。

由于受到電視劇拍攝手法的限制，“飯后”的場景幾乎沒有涉及。本文對于不同人際關(guān)系間的漢語用餐寒暄語言行為的使用實態(tài)沒有進行區(qū)別考察。這些都將作為以后的課題繼續(xù)進行研究。

（本文為全國高校外語教學(xué)科研項目“基于寒暄的中日對比立體語境習(xí)得平臺研究”[項目編號：2014LN0001A]；中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費專項資金資助“基于視頻語料庫的中日寒暄語言行為對比研究——以場景劃分”[項目編號：DUT15RW137]的階段性成果。）

參考文獻：

[1]劉劍波.日常の挨拶についての中日對照研究[J].日語學(xué)習(xí)與研究，1986，（4）：37-47.

[2]房仕君.あいさつ言葉の日中對照研究[D].神戸大學(xué)修士論文，2000：19.

[3]施暉.「あいさつ」語言行為的跨文化比較研究——以“家庭”為中心[J].日語學(xué)習(xí)與研究，2007，（4）：46-52.

[4]于亮.日語寒暄語的特征——以電視劇為例[J].日語學(xué)習(xí)與研究，2010，（3）：37-42.

（于亮 鄒善軍 遼寧大連 大連理工大學(xué)軟件學(xué)院 116621；李光赫 大連理工大學(xué)外國語學(xué)院 116024）