天麻萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)的改進

游中華

我國天麻生產(chǎn)之所以能產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，歸功于上世紀80年代發(fā)現(xiàn)萌發(fā)菌及工廠化生產(chǎn)的實現(xiàn)，及人們在科研和生產(chǎn)上用純菌種培植蜜環(huán)菌菌材。天麻的有性栽培和有性繁殖既離不開蜜環(huán)菌，也離不開萌發(fā)菌。蜜環(huán)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)和配方目前已經(jīng)成熟，萌發(fā)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)工藝雖趨于成熟，但其栽培種的生產(chǎn)及應(yīng)用還有一些問題。本文現(xiàn)就存在的問題和規(guī)范后的技術(shù)方法簡要介紹如下。

1存在的問題

1.1萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方仍較單一

目前萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方主要是：①樹葉78%，麩皮20%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。②樹葉58%，雜木屑25%，麩皮15%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。③棉籽殼68%，雜木屑20%，麩皮10%，石膏1%和白糖1%，含水量60%。樹葉以殼斗科中的櫟樹類葉最好。櫟樹類葉是指栓皮櫟（別名花櫟樹、粗皮櫟）、麻櫟（別大橡子樹、橡樹）和槲櫟（別名細皮青岡、青岡、白櫟）。目前陜西萌發(fā)菌的產(chǎn)量占國內(nèi)的60%以上，大多以配方②生產(chǎn)，其原因為：一是該省是萌發(fā)菌種生產(chǎn)的發(fā)源地，二是其生產(chǎn)配方中的樹葉成分就是以栓皮櫟為主。

1.2制袋發(fā)菌管理較粗放

萌發(fā)菌生產(chǎn)一般在11月～下1年2月進行。因在冬季生產(chǎn)時溫度低、生長慢，多采用集中多層堆放，并加熱升溫以促進菌絲生長。如溫度控制不當，通風(fēng)不良，常發(fā)生菌種燒料現(xiàn)象，并容易感染雜菌。

1.3搬運及運輸不規(guī)范

從萌發(fā)菌種的生產(chǎn)廠家到栽培場地少則十幾公里，多達上千公里。菌種要經(jīng)過出庫包裝、中途運輸、存儲備用等多個階段。經(jīng)常出現(xiàn)因搬運導(dǎo)致破損或漏氣，從而感染雜菌，以及在運輸途中氣溫過高和透氣不良而燒菌的問題。

1.4播種及拌播天麻種子的方法欠科學(xué)

用萌發(fā)菌拌播天麻種子，首先要將萌發(fā)菌袋中的萌發(fā)菌種培養(yǎng)基處理成小塊或撕碎?，F(xiàn)在撕碎的方法有三種：手撕、刀剁、粉碎機粉碎。但以用刀剁成小塊為最優(yōu)，既省時、省力，還對萌發(fā)菌菌絲體損傷少。對于萌發(fā)菌種與天麻種子的用量已有規(guī)定。即1 m2用萌發(fā)菌種一袋半，天麻種子15顆。但目前應(yīng)用中存在的情況是萌發(fā)菌種用量偏少，天麻種子用量過多。某些地方1 m2用天麻種子多達25個左右。在正常情況下，將天麻種子拌入萌發(fā)菌種后，即可播種。但在生產(chǎn)上常遇到下雨和勞力不夠等情況，造成不能及時播種，就需要暫時用塑料袋把拌入萌發(fā)菌種中的天麻種子貯存起來。容易出現(xiàn)3個不科學(xué)的誤區(qū)。貯存時間多達半個月或是以上。把塑料袋封緊，導(dǎo)致通氣不良。把塑料菌袋堆放幾層出現(xiàn)燒料現(xiàn)象。

2萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)的改進

2.1培養(yǎng)基配方

櫟樹葉是萌發(fā)菌培養(yǎng)基的主要成分，主要是因為這類樹葉耐腐，第二個原因是應(yīng)用的幾乎是整片葉，與天麻種子接觸面積大。但因此類樹葉分解緩慢，萌發(fā)菌生長也較緩，而配方③于1993年開始制作萌發(fā)菌的培養(yǎng)基配方，在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用，萌發(fā)率好，形成原球莖的個頭大，耐腐性要優(yōu)于櫟樹葉類，但它的拌播面積不如樹葉類。近幾年綜合上述萌發(fā)菌栽培種配方的優(yōu)點，試驗改進的配方是櫟樹葉38%，棉籽殼40%，雜木屑10%，麩皮10%，石膏1%和白糖1%，含水量60%，達到了很好的萌發(fā)效果。此配方的優(yōu)點是萌發(fā)菌絲恢復(fù)力強，拌播面積大，萌發(fā)率高，萌發(fā)個體（原球莖）大，耐腐性強。在拌播天麻種子17個月后挖天麻，有時還可見部分棉籽殼未腐爛，證實其耐腐性。

2.2萌發(fā)菌種制袋和發(fā)菌管理技術(shù)

制作萌發(fā)菌菌種的時間在年前11～12月至下1年的1～2月進行。在1～2月接種后要適當加溫。用塑料袋制作萌發(fā)菌種，很易出現(xiàn)因溫度管理不當出現(xiàn)燒料現(xiàn)象。加溫時要特別注意溫度。在制作和管理過程中