美洲鰣魚工廠化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

文/張國(guó)喜　馮亞明　游華斌　顧海龍

美洲鰣魚工廠化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

文/張國(guó)喜1馮亞明2游華斌3顧海龍2

美洲鰣魚是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品，但是美洲鰣魚具有“觸鱗即死”和“離水必死”的嬌貴習(xí)性給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了巨大的養(yǎng)殖難度，因此泰州市對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行了深入研究，并成功探索出一套較為成熟的鰣魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)。

美洲鰣魚（又稱為美國(guó)鰣魚）肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品，市場(chǎng)需求量較大，近年來(lái)逐漸形成了養(yǎng)殖熱潮。盡管養(yǎng)殖面積和數(shù)量逐年擴(kuò)大，但鰣魚“觸鱗即死”和“離水必死”的嬌貴習(xí)性增加了鰣魚的養(yǎng)殖難度，部分養(yǎng)殖戶多年養(yǎng)殖仍不得其法，事故頻頻發(fā)生，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。筆者單位經(jīng)過(guò)多年深入研究，成功探索出一套較為成熟的鰣魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)將養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

一、材料與方法

1.養(yǎng)殖環(huán)境條件

（1）場(chǎng)地條件

養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)確保環(huán)境安靜，周圍無(wú)污染源，水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便，日照充足，交通便利。

(2)溫室條件

采用框架異型鋼結(jié)構(gòu)、鋼繩結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu)等，頂部宜采用采光瓦或塑料薄膜覆蓋，透光率80%～90%，夏天應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。四壁采用雙層玻璃（或陽(yáng)光控制膜玻璃）、塑料薄膜或其它建筑材料。大棚要求既能密封保溫又可以部分開啟通風(fēng)，并安裝換氣扇，四周應(yīng)能阻攔各類敵害生物進(jìn)入養(yǎng)殖設(shè)施內(nèi)。

（3）養(yǎng)殖池

養(yǎng)殖池面積宜30m2～300m2，形狀宜圓形或正方形去角，池壁宜為玻璃鋼或混凝土結(jié)構(gòu)。池底呈鍋底形結(jié)構(gòu)，池壁用無(wú)毒深藍(lán)色涂料粉刷。排污孔設(shè)在池底中央為好，用管徑15cm～20 cm的聚乙烯管與排水（污）系統(tǒng)相接。整個(gè)養(yǎng)殖池進(jìn)、排水系統(tǒng)全部用管徑20 cm的聚乙烯管。各池設(shè)置進(jìn)排水閘門，頂部設(shè)四個(gè)進(jìn)水管，進(jìn)水管對(duì)稱排布，與池壁外切線和水面均成40°角，進(jìn)水時(shí)池水旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)池中排泄物向池中心集中；池中心設(shè)排水口，采用雙套管排污設(shè)施，排水管出口處設(shè)溢水口控制水位，兼具排污功能。池深1.5m～1.8m，最高養(yǎng)殖水體保持在1.2m～1.5m左右。

（4）配套設(shè)施

溫室內(nèi)配備蓄水池、微孔增氧系統(tǒng)、水質(zhì)在線自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)、備用發(fā)電機(jī)組等設(shè)施。蓄水池應(yīng)能完全排干，水容量為總養(yǎng)成水體的1/3以上，池中水體持續(xù)曝氣。微孔增氧管道沿池底周壁設(shè)置，50m2以上池子按面積大小，池底均勻增設(shè)微孔增氧盤4個(gè)～8個(gè)增氧盤。水質(zhì)在線自動(dòng)檢測(cè)設(shè)備，每天24小時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，顯示水體溶氧、溫度、pH等常規(guī)理化指標(biāo)。養(yǎng)殖池安裝斷電停氣警報(bào)裝置，專人管理，日夜輪班，確保不斷電停氣。

2.放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

（1）浸泡、消毒

新建養(yǎng)殖池，需注滿水泡池10天左右，然后排干注入新水用漂白粉或碘制劑消毒。

（2）注水

苗種下池前3天注入新水，用100目的篩絹網(wǎng)過(guò)濾。進(jìn)水取用蓄水池中經(jīng)充分曝氣的水，初始水深1m，水體的溶解氧應(yīng)在5mg/L以上，pH為6.8～8.5。

（3）基礎(chǔ)餌料的專池培養(yǎng)

培育池需經(jīng)消毒結(jié)束3天后，開始注水，用120目尼龍篩絹對(duì)進(jìn)水進(jìn)行過(guò)濾，水深60cm～80cm為宜。進(jìn)水后肥水，水泥底養(yǎng)殖池宜使用無(wú)機(jī)肥，施肥時(shí)，畝用氮肥1.5kg～2kg，氮磷鉀比例為100∶10∶1。泥底養(yǎng)殖池宜使用有機(jī)肥，其所占比例不得低于50%。

3.苗種培育

（1）苗種來(lái)源

苗種來(lái)源：初期從美國(guó)引進(jìn)受精卵孵化魚苗培育；后期攻克美洲鰣魚繁殖關(guān)，自繁自育。苗種必須游動(dòng)活潑，體質(zhì)健壯，無(wú)損傷、無(wú)疾病、無(wú)畸形，規(guī)格要整齊。

（2）放養(yǎng)時(shí)間及密度

鰣魚苗培育在溫室大棚內(nèi)進(jìn)行，放養(yǎng)時(shí)間無(wú)具體要求。放養(yǎng)密度為100尾/ m3～300尾/m3。培育35天左右，魚苗長(zhǎng)至15mm～25mm時(shí)，即可分池進(jìn)行魚種培育。分池必須帶水操作，分池后的放養(yǎng)密度為1500尾/畝～2000尾/畝。

4.日常管理

（1）餌料投喂

美洲鰣魚苗2日齡仔魚即開口攝食，及時(shí)從孵化溶器中移入水泥池或玻璃鋼池培育。這一時(shí)段為混合營(yíng)養(yǎng)期，此時(shí)應(yīng)及時(shí)投喂輪蟲，投喂密度5ind/mL～10ind/ mL；6日齡仔魚即開始攝食枝角類浮游動(dòng)物，確保仔魚飽食，投喂量3ind/mL～5ind/ mL。以后根據(jù)水質(zhì)情況和魚苗的生長(zhǎng)情況逐漸補(bǔ)充新鮮水和餌料，保持池中豐富的浮游生物。10天以后開始馴食微粒子顆粒飼料，每天5次。魚苗長(zhǎng)至8mm～10mm時(shí)，開始馴化攝食人工配合飼料，逐漸過(guò)渡到全部攝食浮性膨化顆粒飼料。

（2）水質(zhì)控制

每天持續(xù)注換水，換水量為池水的1/4；每天24小時(shí)增氧，保持池水溶氧在6mg/ L以上；池底污物較多時(shí)，及時(shí)人工清污；池水深度保持0.8m，確保池水清潔透明。

5.食用鰣養(yǎng)殖

（1）魚種放養(yǎng)

魚種投放宜在11月～12月進(jìn)行，魚種投放前必須用2.5%～3%的食鹽水溶液浸泡7分鐘～10 分鐘魚體消毒，放養(yǎng)密度為12尾/m2～15尾/m2。

（2）日常管理

定期查看水質(zhì)指標(biāo)讀數(shù)，抽檢水質(zhì)氨氮、亞氮等指標(biāo)，溶解氧應(yīng)在5mg/L～8 mg/L，pH為6.8～8.5，水溫20℃～28℃，氨氮≤0.10mg/L，亞氮≤0.05mg/L；清除過(guò)多池底排泄物，每3天～4天換1次水，換水量為1/5；夏季隨著氣溫升高，增大換水量，應(yīng)改為每天換水，日換水逐漸增加到1/4。及時(shí)撈出病損魚，鏡檢，及時(shí)疾病防治。

6.病害防治

預(yù)防為主、防治結(jié)合。每天投喂的外塘培育的生物餌料需經(jīng)消毒處理后投喂，每10天用食鹽水全池消毒1次。嚴(yán)格消毒魚池和工具，專池專用，操作細(xì)心，避免魚體受傷。漁具存放于每個(gè)池對(duì)應(yīng)的消毒鹽水中，鹽度為10%。

7.收獲

養(yǎng)殖周期2年，鰣魚長(zhǎng)至體重達(dá)600g以上的商品規(guī)格時(shí)，即可起捕上市。

二、結(jié)果

筆者單位共在4個(gè)基地進(jìn)行美洲鰣魚馴養(yǎng)試驗(yàn)，2013年～2015年間累計(jì)生產(chǎn)商品規(guī)格（平均規(guī)格750g以上）鰣魚92833 kg。2015年，所有試驗(yàn)點(diǎn)從苗種養(yǎng)至成魚的養(yǎng)殖成活率均達(dá)到85%以上，具體情況如下表：

表1　2013年～2015年各試驗(yàn)點(diǎn)養(yǎng)殖情況統(tǒng)計(jì)

三、討論

1.生態(tài)型養(yǎng)成方法與改進(jìn)

健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵是水體環(huán)境，美洲鰣魚養(yǎng)成的關(guān)鍵措施主要包括：對(duì)水環(huán)境主要因子進(jìn)行調(diào)控，溶氧大于5mg/L，水溫在15℃～28℃范圍內(nèi)；定期往水體和飼料中添加益生菌制劑改良水質(zhì)，抑制有害病菌生長(zhǎng)繁殖；合理調(diào)整養(yǎng)殖密度以保證鰣魚集體攝食強(qiáng)度和充足的溶氧；減少由于鰣魚對(duì)聲、光、噪音和排污等原因引起的應(yīng)激反應(yīng)。此外，室內(nèi)池壁易生長(zhǎng)一種絲狀藻類，宜混養(yǎng)少量羅非魚和螺進(jìn)行生物防治；同時(shí)應(yīng)根據(jù)美洲鰣的生活習(xí)性，在不同生長(zhǎng)階段及時(shí)調(diào)整餌料營(yíng)養(yǎng)成份、餌料投喂次數(shù)，注水時(shí)間和換水量，以滿足美洲鰣魚生理生長(zhǎng)的特殊需求。

2.智能水質(zhì)分析儀在生產(chǎn)中的應(yīng)用

養(yǎng)殖水體水質(zhì)的好與差直接關(guān)系到養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量與效果，美洲鰣魚最適的生長(zhǎng)水溫為20℃～23℃，美洲鰣魚對(duì)水質(zhì)、特別是溶氧要求較一般的傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種要高，養(yǎng)殖美洲鰣魚的水體溶氧要求達(dá)到6mg/L以上，為了提高美洲鰣魚的生長(zhǎng)速度，微孔增氧機(jī)全天24小時(shí)開啟，并使養(yǎng)殖水體的溫度盡量穩(wěn)定在合適的范圍內(nèi)。為了效地有保護(hù)和及時(shí)調(diào)控水質(zhì)因子，養(yǎng)殖池配備了一種（DYIV型）多功能水質(zhì)分析監(jiān)測(cè)儀，通過(guò)運(yùn)用無(wú)線傳感技術(shù)、計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)、智能水質(zhì)監(jiān)控及處理等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)室內(nèi)外水質(zhì)監(jiān)測(cè)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、視頻監(jiān)測(cè)、遠(yuǎn)程控制、短信通知等綜合功能，實(shí)現(xiàn)了每天24小時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警。主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)為水溫、溶氧、pH值、氨氮、進(jìn)水量等，全自動(dòng)離子分析儀能快速而準(zhǔn)確的定性定量分析，并可全自動(dòng)、智能化、實(shí)時(shí)在線、多參數(shù)同時(shí)進(jìn)行分析、控制增氧、進(jìn)排水等相關(guān)管理系統(tǒng)，達(dá)到了對(duì)水體環(huán)境、魚類生長(zhǎng)活動(dòng)狀況等全方位智能管理，實(shí)現(xiàn)了漁業(yè)現(xiàn)代化控制，有效地提高了增產(chǎn)、節(jié)能、省工、減少環(huán)境污染等效果。

3.有效的苗種培育與馴食方法

巧妙地利用室外土池自然繁殖起來(lái)的生物餌料，解決了仔鰣發(fā)育階段適口餌料的配套技術(shù)，且大幅度降低了鰣種培育成本。鰣魚苗喜聚群，當(dāng)魚苗全長(zhǎng)達(dá)到20mm左右時(shí)，主動(dòng)攝食的能力增強(qiáng)，是轉(zhuǎn)食馴化的最佳時(shí)機(jī)。轉(zhuǎn)食馴化一般在晚間進(jìn)行開始。且在培育池上方架設(shè)一盞白熾燈，利用鰣魚苗趨光性強(qiáng)的特性，在晚間開燈，鰣魚苗開始會(huì)集聚在水體的中上層，將100μm的微粒子配合料輕撒在水面上，魚苗會(huì)向水的表層聚集并攝食，堅(jiān)持少量多次的投喂方法，每2小時(shí)投喂一次，每晚投喂4次。整個(gè)馴食過(guò)程持續(xù)約10天左右。經(jīng)28天的培育，規(guī)格達(dá)到了2.5cm～4.0 cm，采用這一技術(shù)措施在國(guó)內(nèi)美洲鰣魚的魚種培育中成績(jī)是比較高的，且為今后低成本規(guī)?；庇埛N提供了技術(shù)支撐。

作者單位：1.泰州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站
2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院泰州農(nóng)科所
3.泰州市秋雪湖漁業(yè)有限公司