棗樹生長結(jié)果特性及新時期發(fā)展管理改革對策

王繼貴 武婷 孫一 劉全鳳 孫文元

摘 要：隨著我國工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、市場化和國際化的發(fā)展，我國棗業(yè)已步入由傳統(tǒng)棗業(yè)向現(xiàn)代棗業(yè)轉(zhuǎn)變的深刻變化時期。為盡快解除傳統(tǒng)老觀念、老方式對現(xiàn)代棗業(yè)發(fā)展的束縛，快速普及現(xiàn)代棗樹栽培技術(shù)，根據(jù)棗樹枝芽生長結(jié)果特點，結(jié)合多年對棗樹的研究結(jié)果，提出發(fā)展管理改革對策。

關(guān)鍵詞：因地制宜；種植業(yè)；棗樹；傳統(tǒng)；對策

中圖分類號：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.11.027

Abstract： Along with the development of industrialization， informatization， urbanization， marketization， internationalization in China， jujube production had entered the profound change period in which jujube production was transformed from the traditional industry to the modern industry. To relieve the constraints of old ideas and traditional way as soon as possible and rapidly popularize the modern jujube cultivation technique， according to characteristics of jujube tree branches and bud growth and combining with jujube researched results from many years， several countermeasures of development and management and reform were put forward.

Key words： adjust measures to local condition； plantation industry； jujube； tradition； countermeasure

1 棗樹的生長結(jié)果特性

1.1 棗樹根系的特點

（1）水平根分布廣而淺。棗樹水平根向四周延伸生長的能力較強(qiáng)，水平根好氣性強(qiáng)，一般分布在15～35 cm的土層中，50 cm以下水平根稀少。（2）垂直根少而深。棗樹垂直根少，一般只有1～2根，分布在1～3 m的土層中，最深根可達(dá)5～6 m，這是棗樹適應(yīng)性強(qiáng)、耐瘠薄、抗風(fēng)沙的根本所在。（3）棗樹根系受損傷后再生能力較弱。（4）新根生長需要較高的地溫，特別是幼樹移栽時表現(xiàn)明顯。（5）水平根受到刺激特別容易形成根蘗苗。

1.2 棗樹的枝芽特點

1.2.1 棗樹枝芽分類和特性棗樹以其性質(zhì)和功能 分有4類枝，即棗頭、二次枝、棗股和棗吊。

（1）棗頭。棗頭是由主芽萌發(fā)形成的營養(yǎng)枝，其上著生主軸一級枝、二次枝、棗股和棗吊。棗的果實生長在棗吊上，棗吊生長在棗股上，棗股生長在二次枝上，二次枝生長在主軸一級枝上。主軸枝、二次枝、棗股、棗吊形成一個完整的營養(yǎng)枝，統(tǒng)稱為棗頭。棗頭主要特性：一是棗頭數(shù)量較少，生長量大，生長速度快；二是幼樹期受頂端優(yōu)勢的影響，在自然生長的情況下，側(cè)生主芽多不萌發(fā)呈潛伏狀，樹體一般多呈單軸延伸生長。

（2）二次枝。二次枝是在棗頭主軸一級枝上由副芽萌發(fā)長出的“之”字形的多節(jié)枝，各節(jié)節(jié)處著生一個棗股。二次枝越長其枝節(jié)越多，其上的棗股也就越多。因此，二次枝是棗樹結(jié)果的基礎(chǔ)枝，故亦稱“結(jié)果基枝”。二次枝主要特性是年生長期內(nèi)一次性生長形成，即當(dāng)年隨棗頭生長，自下而上形成，以后不再延長生長。

（3）棗股。棗股是二次枝節(jié)節(jié)間主芽每年緩慢生長而形成的短縮型結(jié)果枝組，是生長棗吊的地方，故也叫它結(jié)果母枝。棗股主要特性是年生長量小。正常情況下，每年延長生長2～3 mm。其上著生結(jié)果枝，不同部位不同年齡的棗股，抽生結(jié)果枝的能力不同。幼年棗股（1～2年生）抽生結(jié)果枝的能力較弱，3～8年生棗股抽生結(jié)果枝的能力較強(qiáng)。在遇到強(qiáng)刺激的情況下，棗股也可轉(zhuǎn)化為棗頭，這是生產(chǎn)中調(diào)控棗頭量的主要依據(jù)。

（4）棗吊。棗吊是棗股上由副芽萌發(fā)的柔軟性的結(jié)果枝，因棗吊每年結(jié)果每年脫落，故也叫脫落性結(jié)果枝或結(jié)果枝。棗吊的特點是大部分棗吊都在棗股上呈簇狀生長，以3～8年生棗股萌發(fā)棗吊的能力最強(qiáng)，棗吊以其中下部數(shù)節(jié)結(jié)果效果較好。

1.2.2 棗樹芽的分類與特性 棗樹的芽有主芽和副芽兩種。（1）主芽特性。因著生部位不同其發(fā)枝類型和能力不同。主芽分別著生在當(dāng)年生棗頭的頂端、二次枝側(cè)下方和棗股的頂端或側(cè)生。著生在棗頭頂端的主芽，芽體較大，萌發(fā)能力強(qiáng)，萌發(fā)后形成新的棗頭；著生在二次枝側(cè)下方的主芽，受棗頭頂生主芽和二次枝的抑制，多呈潛伏狀，一般不萌發(fā)；著生在棗股上的主芽在正常情況下，生長勢較弱，萌發(fā)后生長量很小，年生長量僅為1～3 mm，但在受修剪等強(qiáng)刺激的情況下，也可萌發(fā)形成生長量較大的新生棗頭。

（2）副芽特性。棗樹的副芽著生于棗頭和棗股上。側(cè)生于棗頭上的副芽，隨著棗頭生長自下而上形成二次枝；側(cè)生于棗股上的副芽，萌生后形成棗吊（結(jié)果）。棗樹的副芽大都具有較強(qiáng)的早熟性，不具潛伏力，都是當(dāng)年形成，當(dāng)年萌發(fā)。

（3）棗樹有“一剪子封，兩剪子生”的修剪特性。冬剪時，對棗頭主軸枝進(jìn)行短截修剪，保留剪口下的二次枝，能有效地控制棗頭延長生長（人們俗稱：一剪子封）；若短截時同時剪掉剪口下的二次枝，能促發(fā)出新的棗頭（人們俗稱：兩剪子生）。

（4）夏季新棗頭摘心，能促使二次枝一次性延長生長，能增加棗股數(shù)量。以上這些習(xí)性，對于棗樹修剪具有實際指導(dǎo)意義。

1.3 棗樹的喜光特點

棗樹的葉片呈漸尖狀，這是它喜光性強(qiáng)的表現(xiàn)。棗樹是典型的喜光樹種，對光照條件要求較高。在光照不足的條件下，枝條柔軟，葉片薄而失綠。樹冠郁閉容易發(fā)生更多的新棗頭。

1.4 棗樹的開花結(jié)果特點

棗樹的花芽當(dāng)年分化當(dāng)年開花；單花分化速度快（4～6 d）；整株樹分化期長（2個月左右）。棗樹的花絮，呈完全或不完全聚傘形花絮。著生在棗吊葉腋間，自基部向梢部陸續(xù)形成。單花絮以1～3級花結(jié)實力強(qiáng)。

棗樹是花多蕾多坐果率低的樹種。坐果多少與棗吊（結(jié)果枝）的多少和壯弱直接相關(guān)；棗吊的多少、壯弱與棗股（結(jié)果母枝）的年齡、多少、壯弱密切相關(guān)；棗股的多少、壯弱與二次枝（結(jié)果基枝）的長短、壯弱和節(jié)間數(shù)量密切相關(guān)[1]。二次枝的年齡、長短、節(jié)數(shù)和壯弱關(guān)系到棗樹結(jié)果效果和質(zhì)量。

1.5 棗樹品種

棗樹品種繁多，品系繁雜，同類品種間的產(chǎn)量、果實質(zhì)量差異巨大。

2 新時期棗樹發(fā)展和管理的改革對策

新形勢下，棗樹的發(fā)展和管理，既需要根據(jù)社會形勢的發(fā)展調(diào)整戰(zhàn)略對策，又需要根據(jù)市場需求及時改變技術(shù)路線。

2.1 觀念更新對策

在栽培品種的選擇上，在產(chǎn)品質(zhì)量和層次定位上，在建園方式、栽培耕作制度、植物保護(hù)、整形修剪、施肥、提高坐果及產(chǎn)品商品化處理等方面都需要以新時期、新形勢下的發(fā)展需要更新觀念，轉(zhuǎn)變思維，并及時進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)革新。

2.2 產(chǎn)品改革對策

由于棗樹品種繁多，要做好產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，須在生產(chǎn)的產(chǎn)品方向上，“由以傳統(tǒng)干食棗果為主，向優(yōu)質(zhì)鮮食棗果方向轉(zhuǎn)變”[2-4]。幾千年來，我國棗樹品種一直以制干品種占據(jù)主導(dǎo)地位，而鮮食棗品種所占比重則微乎其微。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對精品鮮棗越來越感興趣，對棗果種類、品質(zhì)、質(zhì)量和安全性要求也越來越高。近幾年，以冬棗為代表的鮮食棗進(jìn)入市場，需求量劇增。鮮棗較干棗營養(yǎng)性、適口性更佳，在全國干食棗一統(tǒng)天下的當(dāng)前，鮮棗貯藏、運輸、物流能力已得到保障，發(fā)展鮮食棗已成當(dāng)今振興棗業(yè)的一條新的途徑。棗業(yè)科研院所鮮食棗新品種、新技術(shù)不斷推出，給鮮食棗市場開發(fā)奠定了基礎(chǔ)，增強(qiáng)了后勁，其發(fā)展前景非常廣闊。

2.3 種植改革對策

改變種植模式和方法，是傳統(tǒng)棗業(yè)與現(xiàn)代棗業(yè)在種植性質(zhì)上的一大區(qū)別[7]。當(dāng)前的棗業(yè)發(fā)展，應(yīng)“由棗糧間作型向純棗園轉(zhuǎn)變；由稀植向密植轉(zhuǎn)變；由高大樹形向低矮樹形轉(zhuǎn)變”，因為純棗園、密植園、低矮樹形棗園，更適合集約化、精密化現(xiàn)代棗園的發(fā)展形式。施工時，應(yīng)由“人力向機(jī)械化、設(shè)施化方向轉(zhuǎn)變”；在育苗方法上，由“播種核向播種仁”轉(zhuǎn)變[6]。在建園方式方法上，由“栽植成品苗建園向先播種再就地嫁接成園方式轉(zhuǎn)變”。

2.4 耕作制度改革對策

目前我國棗樹生產(chǎn)，多以“清耕法和免耕法”為主要耕作制度。棗園管理采用清耕法，多實施人工除草、松土措施，一年進(jìn)行4～8次，費時費工成本高。免耕法是用噴打除草劑的方法，在去除雜草的同時，往往給作物和土壤造成極大的損害，長此以往形成土壤板結(jié)、農(nóng)藥殘留積累，土壤理化性能減退，作物不能正常發(fā)育等一系列問題?，F(xiàn)代棗業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量要求較傳統(tǒng)棗業(yè)更高，尤其對食品的安全性要求，更加需要一種與其相適應(yīng)的適合有機(jī)化、機(jī)械化、設(shè)施化、生態(tài)化的耕作制度[8]。

2.5 施肥改革對策

前些年，種棗效益明顯，人們在栽培中一味追求多結(jié)果，對結(jié)哪個層次的果認(rèn)識不足。為多結(jié)果，化肥、農(nóng)藥、激素用量加大，有機(jī)肥投入?yún)s幾乎沒有。自從化肥成為棗樹的唯一口糧以來，化肥、農(nóng)藥、激素確實大幅度增加了棗樹的產(chǎn)量，但隨著時間的推移，化肥對土壤生物菌群落、有機(jī)生物圈的嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致了有機(jī)質(zhì)嚴(yán)重減少，土壤營養(yǎng)失衡，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，棗樹抗裂、抗?fàn)€能力降低，感病幾率增加。這樣一來，土壤和樹體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)處于一種紊亂或衰竭狀態(tài)，所以冬棗不甜了，小棗遇雨易裂、漿爛了。棗果品質(zhì)下降了，這是棗業(yè)發(fā)展誤入歧途的根本原因。要解決這一問題，必須由隨機(jī)隨意施肥向有機(jī)肥無害化處理和配方施肥轉(zhuǎn)變，這樣才能實現(xiàn)綠色或有機(jī)棗業(yè)生產(chǎn)。

2.6 修剪技術(shù)改革對策

純棗園、密植園、設(shè)施棗園與露地棗園、稀植大冠棗園及棗糧間作園在整形修剪方面，無論是樹形選擇和整形理念上都有著本質(zhì)的區(qū)別。因為稀植園講究樹冠高大，而密植園講究低矮樹形，所以，稀植園一般選擇“主干疏散分層形”，而密植園一般選擇“紡錘形”[9]。在修剪理念上也需要由注重棗頭的培養(yǎng)向注重二次枝延長生長培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，由重視冬剪向重視夏剪轉(zhuǎn)變。

2.7 提高坐果率對策

以往提高棗樹坐果率多依靠“開甲、噴赤霉素和反復(fù)抹棗芽”三項措施。在調(diào)整了種植模式和發(fā)展理念的情況下，要注重“加強(qiáng)樹體營養(yǎng)管理；做好花前合理夏剪；花期以營養(yǎng)素代替或減少施用外源激素并配合開甲和花期放蜂”等綜合措施實現(xiàn)坐果。

2.8 植保技術(shù)改革對策

有機(jī)、綠色農(nóng)業(yè)是我國食品業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的方向，開展有機(jī)、綠色食品生產(chǎn)，需要嚴(yán)格地實施有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)，在棗樹施肥、澆水、病蟲害防治過程中，必須避免 “農(nóng)藥、化肥、植物外源激素和轉(zhuǎn)基因物質(zhì)”對有機(jī)、綠色食品的影響[10]。及時研發(fā)和應(yīng)用“有機(jī)肥無害化處理，植物源農(nóng)藥開發(fā)，物理治蟲、農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)治蟲”等技術(shù)，以確保植物的生長安全和產(chǎn)品安全。

總之，只有在弄清棗樹品種特點和生長結(jié)果特性的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求對標(biāo)施策、對靶施技[7]，才能更好地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)新形勢，實現(xiàn)棗業(yè)生產(chǎn)和管理的健康發(fā)展。

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