化學處理對香蕉莖葉青貯單寧含量的影響

王 馨，高月娥，劉建勇，李喬仙，楊 凱

（云南省草地動物科學研究院，昆明 650212）

化學處理對香蕉莖葉青貯單寧含量的影響

王 馨，高月娥，劉建勇，李喬仙，楊 凱

（云南省草地動物科學研究院，昆明 650212）

研究旨在利用化學處理方法在香蕉莖葉中加入不同濃度的石灰水和聚乙烯基吡咯烷酮（PVP-40）對香蕉莖葉進行青貯，40 d后取樣檢測其單寧含量的變化，為香蕉莖葉飼料的開發(fā)利用提供理論指導依據(jù)。結(jié)果表明：添加不同比例添加劑青貯后的香蕉莖葉均不同程度地改善了青貯品質(zhì)，單寧含量均有不同程度的下降，石灰水的濃度在0.5%～1.0%之間對單寧降解效果最好。

化學處理；香蕉莖葉；青貯；單寧

香蕉是我國最大宗的熱帶和亞熱帶水果之一，主要分布于我國福建、海南、兩廣地區(qū)、云南和貴州等地，是我國第四大水果。香蕉成熟后會產(chǎn)生大約75%的莖葉副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品長期被當做廢棄物，對環(huán)境造成了嚴重污染。近幾年，國內(nèi)外針對如何利用這些副產(chǎn)品來生產(chǎn)飼料及綜合利用資源等方面進行了許多研究，但技術還不夠成熟，綜合利用程度很低，離規(guī)模化和商業(yè)化應用還有很大距離［1］。

據(jù)國外資料闡述，香蕉莖葉中含有豐富的有機鉀和很多其他營養(yǎng)元素，是一種良好的有機肥原料，反芻動物能很好地消化香蕉莖葉，葉和莖的消化率分別為65%和75%。但鮮香蕉莖葉中含有大量有毒性的聚合程度小而活性大的單寧（鞣酸），其不但影響適口性，而且會抑制多種酶的活性，它會隨動物的采食量增加而使其消化率下降，同時還會影響到動物對其他飼料蛋白質(zhì)的吸收。因此，將鮮香蕉莖葉直接作為飼料飼喂是不科學的，如何降低單寧含量是開發(fā)利用香蕉莖葉的重要舉措。本研究旨在通過化學處理方法降低香蕉莖葉中單寧的含量，以提高動物的適口性、采食量和消化率［2-3］。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及地點

時間：2015年5月11日—7月20日。地點：昆明市小哨云南省草地動物科學研究院示范牧場。

1.2 試驗樣品

供試新鮮香蕉莖葉來源于云南省元江地區(qū)，選用四達牌9Z-30型（功率30 kw）青貯鍘草機將鮮香蕉莖葉切成2～3 cm，充分翻動使葉片和莖稈混合，晾曬2 d讓多余水分流走（曬后水分含量63%）。

1.3 青貯添加劑

石灰水（將生石灰放入水中溶解，經(jīng)攪拌、冷卻、撈出石子等雜質(zhì)，待無法溶解的石灰沉淀后，取上層澄清液備用）、聚乙烯基吡咯烷酮（PVP-40）。

1.4 貯存設備500 L立式圓桶（高密度聚乙烯，高110 cm，寬78 cm，壁厚5 mm，桶蓋口徑45.5 cm，自重10 kg），塑料薄膜（PELD聚乙烯，厚度：超厚11絲（0.11 mm））。

1.5 試驗方法

1.5.1 試驗設計 試驗設對照組（Ⅰ組）：200 kg新鮮香蕉莖葉；試驗Ⅱ組：不添加添加劑，對200 kg香蕉莖葉直接青貯；試驗Ⅲ組：200 kg香蕉莖葉+0.5%石灰水青貯；試驗Ⅳ組：200 kg香蕉莖葉+1%石灰水青貯；試驗Ⅴ組：200 kg香蕉莖葉+2%石灰水青貯；試驗Ⅵ組：200 kg香蕉莖葉+0.5%PVP青貯；試驗Ⅶ組：200 kg香蕉莖葉+1%PVP青貯；試驗Ⅷ組：200 kg香蕉莖葉+2%PVP青貯。共計8個處理，每個處理重復4次。詳見表1。

表1 試驗設計

1.5.2 貯存方法 將與添加劑混合均勻后的鮮香蕉莖葉裝入圓桶中壓實，上面覆蓋塑料薄膜，再用沙子壓實薄膜后擰上桶蓋，密封時仔細檢查，以免出現(xiàn)密封不嚴導致青貯霉變的情況，然后避光貯存。

1.5.3 測定方法 單寧參照國標SN/T0800.9—1999方法和原理進行分析化驗。

1.5.4 青貯品質(zhì)鑒定方法 青貯桶打開后，從色澤、氣味和質(zhì)地方面進行感官評定，標準參照劉建新等［4］方法進行。

1.6 數(shù)據(jù)處理方法

采用EXCEL 6.0和SPSS 20.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯品質(zhì)鑒定

由表2可知，從顏色和質(zhì)地來看，各組差異不大，但氣味稍有不同，Ⅱ組顏色相對深一些，質(zhì)地也稍微軟一些，氣味也相對濃一些。綜合來看，各處理組的品質(zhì)都較好，無霉變、腐爛。

表2 不同添加劑處理香蕉莖葉青貯品質(zhì)鑒定結(jié)果

2.2 不同添加劑處理香蕉莖葉青貯后的單寧含量變化

由圖1可知，不同濃度添加劑處理香蕉莖葉青貯后單寧含量均有明顯降低趨勢，其中效果最好的為試驗Ⅲ組，單寧含量降幅最為明顯，與對照組間差異極顯著（P＜0.01），比對照組降低了48.6%；其次為試驗Ⅳ組和Ⅱ組，單寧含量分別比對照組降低了46.6%和42.2%（P＜0.01），且試驗Ⅳ組降低單寧的效果極顯著好于試驗Ⅱ組（P＜0.01）。而PVP處理的效果整體較差，單寧含量雖也極顯著低于對照組（P＜0.01），但明顯不如0.5%～1.0%的石灰水處理和直接青貯處理效果（P＜0.01）。表明石灰水的濃度在0.5%～1.0%之間單寧降解效果最好。因此，按此比例在香蕉莖葉中加入石灰水添加劑是可行的，不僅降低了香蕉莖葉中單寧的含量，而且提高了動物的適口性和采食量。

圖1 不同處理香蕉莖葉青貯的單寧含量

3 討論

國內(nèi)外在利用香蕉莖葉作為動物飼料方面開展了一些研究工作，如陳靜等［1］通過在香蕉莖葉中添加尿素、糖蜜和EB復合菌液來降低其單寧含量，單個青貯組的單寧含量雖有所降低但均未達到顯著水平。王倩等［5］通過添加乳酸菌制劑以及聯(lián)合蔗糖和尿素添加劑等對香蕉莖葉進行處理，結(jié)果表明，添加0.1%乳酸菌+5.0%蔗糖處理的青貯效果最好，干物質(zhì)含量顯著高于其他處理，且pH值最低。梁方方等［6］通過在香蕉莖葉中加入尿素、糖蜜、石灰、EB復合菌液、單寧酶等添加劑后進行青貯，結(jié)果表明，各添加劑組（除石灰組外）的單寧含量有所降低，但只有糖蜜組的單寧含量與對照組差異顯著，其他各組均不顯著。這與本研究結(jié)果不同。本研究表明，添加石灰水明顯降低了青貯香蕉莖葉中的單寧含量，原因可能與添加石灰水的方式不同有關，本研究用的是石灰水的上清液，而梁方方等則是連同底部的石灰沉淀物一并加入香蕉莖葉。國內(nèi)外研究表明，香蕉莖葉用于飼養(yǎng)動物是可行的，但是香蕉莖葉中單寧含量高，而研究指出單寧含量高會影響動物的適口性和采食量［7-8］。本研究針對此現(xiàn)象對香蕉莖葉中單寧含量的降解進行了試驗分析，結(jié)果表明，石灰水的濃度在0.5%～1.0%之間單寧降解效果最好，由此認為香蕉莖葉雖然單寧含量偏高，但采取有效方法進行青貯可以使單寧含量顯著降低，從而達到提高香蕉莖葉營養(yǎng)價值和飼用價值的目的。

4 結(jié)論

本試驗通過添加不同比例的添加劑對香蕉莖葉進行青貯，均不同程度地改善了青貯品質(zhì)。

本試驗按照Ⅲ組和Ⅳ組比例對香蕉莖葉進行青貯，單寧含量降幅最為明顯，但應用于飼喂及生產(chǎn)中的意義有待進一步研究。

［1］ 陳靜，潘健存，趙鵬，等.香蕉莖葉青貯營養(yǎng)成分及單寧含量變化的實驗研究［J］.飼料工業(yè)，2005，26（13）：19-20.

［2］ 楊禮富，陸海燕.香蕉莖葉資源的飼料化研究［J］.云南熱作科技，2000，23（4）:11-12.

［3］ 王加啟，郭年藩.香蕉飼料資源的開發(fā)與利用［J］.國外畜牧科技，1994，21（5）:12-14.

［4］ 陳建新，楊振海，葉均安.青貯飼料的合理調(diào)制與飼料評定標準（續(xù)）［J］.飼料工業(yè)，1999，20（4）:3-5.

［5］ 王倩，周漢林，譚海生，等.不同添加劑對香蕉莖葉青貯飼料品質(zhì)的影響［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2012（22）：104-106.

［6］ 梁方方，賈存靈，鄒隆樹.不同添加劑青貯香蕉莖葉的效果［J］.飼料廣角，2004（9）：23-24.

［7］ 郭彥軍.單寧對反芻動物的影響及其含量測定［J］.國外畜牧學-草原與牧草，1999，88（4）：9-13.

［8］ 霍振華，方熱軍.單寧對反芻動物的抗營養(yǎng)作用機理及其消除措施［J］.中國飼料，2007（20）：20-23.

S816.5+3

A

2095-3887（2016）02-0072-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.02.021

2015-12-11

香蕉莖葉脫單寧技術研究（2013FD079）；云南省技術創(chuàng)新人才培養(yǎng)對象（2013HB131）

王馨（1987-），女，研究實習員，本科，主要從事動物營養(yǎng)與飼料資源研究。

劉建勇（1969-），男，副研究員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料資源研究。