探尋加拿大秋日滋味

一年之中，最喜歡的季節(jié)莫過(guò)于秋天，因?yàn)檫@一季的食材格外豐富，伴隨著豐收的喜悅，享受自然界豐厚的饋贈(zèng)。從蔚藍(lán)海岸到青山翠谷，加拿大西部的不列顛哥倫比亞?。˙C?。┑教幵杏牢丁Ｔ谶@里覓食需要一點(diǎn)冒險(xiǎn)精神，不僅要有探索新口味的好奇心，更要深入美食的誕生地，才能?chē)L到最有特色的滋味。山川壯麗，草木葳蕤，味道流轉(zhuǎn)在舌尖，情懷則珍藏于心底。

這里擁有如明信片般優(yōu)美的風(fēng)景，人們呈現(xiàn)出完美生活狀態(tài)——隨和自在、愛(ài)好環(huán)保、無(wú)拘無(wú)束。居民們無(wú)論男女老少，都沿襲著同一種民俗：他們?cè)谠鷳B(tài)環(huán)境中過(guò)著悠然自得的慢生活，享受社區(qū)中互幫互助的和諧氛圍，全然體驗(yàn)著得天獨(dú)厚的森林步道、美麗海灘和百看不倦的景觀，這一切構(gòu)成了永恒的“世外桃源”。得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光和溫和氣候特別適合進(jìn)行各種戶外活動(dòng)，如健行、劃皮劃艇、打高爾夫球、騎自行車(chē)、游泳、觀鳥(niǎo)以及海濱漫步。琳瑯滿目的餐飲選擇、特色食品生產(chǎn)商、面包店、咖啡館和出售新鮮采摘有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)，這些都反映出居民對(duì)創(chuàng)造物質(zhì)享受充滿了激情。多元化的住宿、溫泉Spa、世界一流的藝術(shù)、充滿活力的音樂(lè)和表演藝術(shù)等元素，也促使其成為備受游客青睞的旅游勝地。游客在此可以放慢腳步，沉醉在這樣的寧?kù)o中?；蛟谏碁╅喿x一本愛(ài)不釋手的小說(shuō)，或優(yōu)雅地享用美食，這才是真正的度假生活。

美酒佳釀的醉人時(shí)刻

在海岸山脈與落基山脈之間，橫亙著一片廣闊而富饒的河谷，溫暖清澈的湖泊滋養(yǎng)著沿岸的果樹(shù)和葡萄園，她的名字叫做Okanagan（歐墾娜根），是北美重要產(chǎn)酒區(qū)之一。

湖邊山嶺縈繞著櫻桃、蘋(píng)果和水蜜桃的馥郁香氣，星羅棋布的酒莊散落在河谷中，精心醞釀著五光十色的秘密瓊漿。加拿大頂尖的主廚們經(jīng)不住這些美好食材的誘惑，紛紛涌向歐墾娜根河谷。名廚卡梅隆.史密斯和達(dá)納.愛(ài)沃特從安大略遠(yuǎn)道而來(lái)，帶著大名鼎鼎的Joy Road餐飲品牌在這里落地生根。每年6月至9月的周四和周日傍晚，Joy Road都會(huì)在戈茲山莊以及歐墾娜根各大酒莊和農(nóng)場(chǎng)中輪流舉辦戶外長(zhǎng)桌宴，盡可能選用本地出產(chǎn)的時(shí)令食材打造出獨(dú)特的美食菜單，食客們?cè)诳扇菁{30人的長(zhǎng)桌上共享饕餮美食。群山碧湖掩映的葡萄架下，溫馨熱鬧的長(zhǎng)桌擺上甘醇清甜的藏酒和喚醒味蕾的美食，相識(shí)和不相識(shí)的人們圍坐桌邊，洋溢著暖如秋陽(yáng)的笑容。

騎著單車(chē)掃蕩歐墾娜根湖沿岸的酒莊和農(nóng)場(chǎng)也不失為一種覓食的好方法。從北部的基洛納，到奧利弗與奧索尤斯之間的“金色品酒帶”，上百家酒莊都會(huì)向你敞開(kāi)大門(mén)，每一位廚師都樂(lè)于拿出好酒好菜，在葡萄架下、品酒室中或湖光山色環(huán)繞的餐廳里招待客人。

落基山中的隱秘珍饈

庫(kù)特尼落基山脈地區(qū)擁有豐富的稀有金屬儲(chǔ)量，19世紀(jì)伊始，這里的金、銀、鋅、鎢等資源逐漸被發(fā)掘，吸引了大批移民涌向山中，他們中有來(lái)自俄羅斯的宗教反動(dòng)派、逃避兵役者、嬉皮士、返鄉(xiāng)者和無(wú)數(shù)避難者。這些曾經(jīng)的不安定分子覓得財(cái)富后，便在這片地球上最美的荒山野嶺安身立命，建成了一個(gè)個(gè)小鎮(zhèn)。如今，庫(kù)特尼地區(qū)不僅是戶外運(yùn)動(dòng)擁泵的天堂，也令美食饕客“趨之若鶩”。山中美食如山中人一樣，融合多元風(fēng)味，隨意自然，全部取材于新鮮的有機(jī)食材。游人在結(jié)束山中一天的戶外運(yùn)動(dòng)或溫泉水療結(jié)束之后，可以享用一大碗熱氣騰騰的咖喱、地道的羅宋湯、精美的壽司，或是大嚼剛出爐的烤肉。

舉凡這里有身份的餐廳，如Bibo和All Season Cafe，通常只選用地道的當(dāng)?shù)厥巢?，在這些大大小小的餐館中，可以吃到來(lái)自庫(kù)特尼高山奶酪公司的奶酪、新丹弗大蒜節(jié)評(píng)選出的明星大蒜、克雷斯頓山谷的野花蜜和葡萄酒。大山之中，無(wú)論走到哪里，都能品嘗到國(guó)際化的多元味道，搭配的則是本土食材和手工制作的溫度。

黑暗雨林的森林野味

綿延數(shù)千公里的海岸線，幾千年來(lái)原住民一直在此漁獵、戰(zhàn)斗、貿(mào)易通商。海岸常年雨霧氤氳，來(lái)自太平洋的暴風(fēng)雨侵襲著沿岸神秘而黑暗的森林——正是這片窮奇瑰麗的水土，孕育著無(wú)數(shù)鮮美野味：比目魚(yú)、斑點(diǎn)蝦、珍寶蟹、鵝頸藤壺、鮭魚(yú)，還有野生的蘑菇、漿果和蕨類(lèi)，它們構(gòu)成了“森系”美味取之不盡的原材料。

從漁民手中購(gòu)買(mǎi)碼頭剛剛卸下的螃蟹，或是得到山民秘密特供的新鮮蘑菇，都是當(dāng)?shù)刂鲝N們引以為豪的事。當(dāng)然，這種飲食理念對(duì)于世代棲居于此的原住民來(lái)說(shuō)早已屢見(jiàn)不鮮。想要一嘗原住民古老而原始的風(fēng)味，最好的覓食地就是海達(dá)瓜依。在這片與世隔絕的半島，幸運(yùn)的話，你會(huì)吃到傳統(tǒng)海達(dá)美食“卡瓦”（kaaw），一種用鯡魚(yú)子和海藻烹制的菜肴。就算沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗原住民的盛宴，也可以像當(dāng)?shù)厝艘粯?，嘗一嘗特制的煙熏甜鮭魚(yú)，去奢野的漁人小屋甩一次竿，享受這世界邊緣悠然自得的生活滋味。

從田間到餐桌的都市滋味

海洋與天空的懷抱中，是BC省最大的兩座城市溫哥華和維多利亞，中間還夾著一座“戶外運(yùn)動(dòng)之都”惠斯勒。三城均坐落于大自然的邊緣之處，在城市的街巷樓閣之外，甚至在城市之中，就是廣闊的海洋、森林、山脈和田野。毫不奇怪，“從田間到餐桌”的美食理念在這里十分盛行。

上世紀(jì)80年代，溫哥華Bishops餐廳的John Bishop和蘇克海灣旅館的Sinclair Philip共同發(fā)起了一項(xiàng)名為“食在本土”的運(yùn)動(dòng)，將斑點(diǎn)蝦、松蕈、野菜等曾經(jīng)被忽視的當(dāng)?shù)孛牢冻噬狭耸晨蛡兊牟妥溃破鹆艘还擅朗筹L(fēng)潮，并且培養(yǎng)了一代對(duì)本土食材無(wú)比熱衷的廚師們——在溫哥華，Burdock&Co和Forage餐廳從弗雷澤河谷采購(gòu)新鮮有機(jī)的食材；在維多利亞，加拿大年歲最大的自制啤酒館Spinnakers從考伊琴河谷獲取釀酒原料；惠斯勒Araxi Restaurant+Oyster Bar的食材則取白海中的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)，以及彭波頓的土豆和牛排。

來(lái)自歐亞大陸的佳肴，則是城市的另一重滋味。溫哥華地處太平洋沿岸，張開(kāi)懷抱迎接著亞洲和歐洲的移民，連帶他們的飲食風(fēng)味也一同笑納。Tojos精美的日本壽司、vijs濃香的印度咖喱、Farmers Apprentice的現(xiàn)代主義菜肴，無(wú)不彰顯著這座城市兼容并蓄的口味。

對(duì)于自由精神型的旅行者，覓食的方法就更多了。在溫哥華，可以掃蕩格蘭維爾島或參加“食在加拿大”美食之旅滿足你的胃。茶與酒是維多利亞人的激情與靈魂所在，乘輪渡周游酒吧，在費(fèi)爾蒙帝后酒店或眾多的古堡、花同中悠閑地吃個(gè)下午茶，是這座英倫風(fēng)格小城的精髓體驗(yàn)。在戶外運(yùn)動(dòng)之都惠斯勒，美食搭配滑雪、騎車(chē)或健行，一天運(yùn)動(dòng)過(guò)后，在風(fēng)景如畫(huà)的山麓享用晚餐，或者去Bearfoot Bistro冰天雪地的品酒室里穿著羽絨服干一杯伏特加吧！