蔬果是天然調(diào)味料

徐明磊

“味之美在調(diào)、調(diào)之妙在料”，說(shuō)明美味佳肴離不開調(diào)味品。雖然味道好了，但人工合成的調(diào)味劑吃多了對(duì)身體并不好。其實(shí)很多蔬菜水果都是天然且健康的調(diào)味品，讓我們一起品嘗蔬果之鮮吧。

鮮香味美：小銀魚光滑無(wú)鱗，是高蛋白低脂肪的佳品，常吃有利于增強(qiáng)免疫力。將銀魚干小火慢烘，扔掉炒出的雜質(zhì)，放入攪拌機(jī)打成末，裝入密封瓶保存使用。除了可以增鮮，銀魚粉還有些許黃瓜的清香味道，適合做成疙瘩湯、海帶湯、大醬湯等。

作為一款不錯(cuò)的養(yǎng)生菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，吃上一口唇齒留香、回味悠長(zhǎng)。不僅氣味獨(dú)特，茼蒿含有的茼蒿精油是特有的藥效成分，可促進(jìn)血液循環(huán)，輔助降壓，增進(jìn)食欲。茼蒿汆湯或涼拌有利于開胃清腸，與豆腐同吃，與肉或蛋同炒，營(yíng)養(yǎng)更為出色。

咸香適口：由于鈉含量非常豐富，芹菜和冰草這兩種蔬菜用來(lái)涼拌時(shí)，可以完全不用放鹽。

芹菜光滑脆嫩，水分充足，有著特殊的香氣，是適合養(yǎng)肝的優(yōu)質(zhì)蔬菜。其富含粗纖維和鈉元素，有助于清熱利水、解毒消腫，且能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。涼拌、清炒都非常合適。

冰草作為一種野菜，富含天然植物鹽、氨基酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)。其晶瑩剔透，爽脆多汁，既可解渴，又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)鹽分，一般可以加上青芥末汁調(diào)味做成沙拉。

甜甜蜜蜜：現(xiàn)在正是吃甘蔗的季節(jié)。其汁多甘甜，水分含量高，蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高達(dá)12%，對(duì)于大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、心煩口渴有好處。將甘蔗榨成果汁，在做甜湯或其他點(diǎn)心時(shí)用來(lái)代替白砂糖。

五六月份上市的荔枝也是很好的甜味食材。

酸酸爽爽：西紅柿酸甜適口，富含的番茄紅素、維生素C在美容養(yǎng)顏、延緩衰老方面有積極的作用。燒魚燉肉時(shí)加上幾片，或榨成番茄汁使用都行。雖然酸味不及檸檬，但是增酸提味的效果和檸檬比起來(lái)不相上下。