主婦安全買(mǎi)菜經(jīng)

何麗

黑心食品：假蜂蜜

危害指數(shù)：****

危害后果：傷腸胃、損智商

買(mǎi)菜順口溜：好蜂蜜，透光好，光亮潤(rùn)澤顏色勻。滴到紙上即成珠，結(jié)晶松軟又細(xì)膩。差蜂蜜，雜質(zhì)多，色澤混濁香味少。滴到紙上會(huì)滲開(kāi)，結(jié)晶粗硬似沙礫。

市場(chǎng)上的蜂蜜有好有壞，制造假蜂蜜的方法也非常多。有人將白糖、硫酸和水一起熬制，硫酸有分解作用，可以將白糖中的雙糖分子分解成單糖，冒充蜂蜜。也有人將明礬、糖水和色素混合，明礬和水混合會(huì)形成膠狀物，用這種方法制出的蜂蜜簡(jiǎn)直能以假亂真。

硫酸就不用說(shuō)了，它有極強(qiáng)的腐蝕性，不小心沾一點(diǎn)到皮膚上都會(huì)將皮膚燒傷，根本就不能入口。而明礬一旦被人吃進(jìn)肚子，就會(huì)一直留在人體中。它不會(huì)危害人的生命，卻能殺死腦細(xì)胞，使人智力下降，導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。

好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個(gè)月。做假蜂蜜的速度就快得多了，而且成本也比釀造真蜂蜜低得多。除了用硫酸、明礬制造假蜂蜜，還有不少人用糖水熬假蜜。

用糖水熬蜜一般有兩種情況。一種是用大量的水、少量的糖來(lái)熬，再用增稠劑增加黏稠度。二是直接拿糖漿冒充蜂蜜。有些黑心商販還會(huì)往“糖水蜜”中增加香味劑、色素。

暫且不管增稠劑、香味劑、色素是不是會(huì)對(duì)人體造成損害，用買(mǎi)蜂蜜的錢(qián)買(mǎi)了一堆沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的糖水，還把這糖水當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)品來(lái)吃，想想心里就很不愉快。

要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜，必須綜合運(yùn)用自己的感官功能：“一看二嘗三聞味”。

一、看光澤，看顏色。

真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤(rùn)澤的；假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動(dòng)后，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不但混濁，還有雜質(zhì)。

二、看結(jié)晶，搓一搓。

如果家里有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱里保存一段時(shí)間再拿出來(lái)。蜂蜜在4～14攝氏度的環(huán)境中放上一陣就會(huì)變成固體。真蜂蜜的結(jié)晶松軟，透明度差，一扎一個(gè)眼；假蜂蜜就扎不動(dòng)了，有的假蜂蜜的結(jié)晶咬起來(lái)還會(huì)發(fā)出清脆的響聲。

將這結(jié)晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的結(jié)晶細(xì)膩，沒(méi)有沙礫感；假蜂蜜不容易形成結(jié)晶，有些假蜂蜜還會(huì)有沉淀，沉淀比結(jié)晶要硬，很難搓碎。

三、聞氣味，香不香。

真蜂蜜散發(fā)著淡淡甜香，打開(kāi)瓶子就能聞到，且這香味能持續(xù)很久。假蜂蜜卻不是這樣，要么香得不自然，要么根本就沒(méi)有香味。

四、嘗味道，好不好。

真蜂蜜甜且潤(rùn)，花的香甜味在口中久久回蕩；假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能?chē)L出糖的味道。真蜂蜜如果有結(jié)晶，入口后結(jié)晶也會(huì)很快溶化；假蜂蜜則相反，結(jié)晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味，刺激喉嚨。

有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質(zhì)蜂蜜呢？方法很簡(jiǎn)單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。

首先說(shuō)說(shuō)白紙檢測(cè)法。

將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會(huì)滲出來(lái)，摻了水的蜂蜜則會(huì)慢慢滲開(kāi)。純正的蜂蜜因?yàn)橘|(zhì)地濃稠，滴一滴到紙上會(huì)形成珠形；劣質(zhì)的蜂蜜則不會(huì)成形，很容易就散開(kāi)了。

再說(shuō)說(shuō)筷子檢測(cè)法。

將一根干凈筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會(huì)慢慢地順著筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會(huì)收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動(dòng)時(shí)感覺(jué)遇到了很大阻力，就要當(dāng)心了，這說(shuō)明你買(mǎi)的蜂蜜里很可能摻進(jìn)了葡萄糖或飴糖（又稱麥芽糖）。