江西省果桑發(fā)展現(xiàn)狀與建議*

●鄧真華 杜賢明 葉武光 彭曉虹 胡麗春 俞燕芳 黃金枝 曹紅妹

(江西省蠶桑茶葉研究所 江西 南昌 330202)

果樹園地

江西省果桑發(fā)展現(xiàn)狀與建議*

●鄧真華 杜賢明 葉武光 彭曉虹 胡麗春 俞燕芳 黃金枝 曹紅妹

(江西省蠶桑茶葉研究所 江西 南昌 330202)

果桑是以產(chǎn)果為主、果葉兼用的桑樹的統(tǒng)稱，其果實稱為桑椹，又名桑葚、桑果、桑實、桑棗，藥食兼用，自古享有“中華果皇”、“民間圣果”之美譽(yù)。在傳統(tǒng)的桑樹種植中只注重產(chǎn)葉養(yǎng)蠶，桑果僅是一種副產(chǎn)物。近年隨著蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，桑果以其豐富的營養(yǎng)食用價值、強(qiáng)身健體的藥用功效、獨特的風(fēng)味及精致的外形引起廣泛重視，栽植面積迅速擴(kuò)大。江西省現(xiàn)有桑園面積1.5萬公頃，主要分布在修水、永新、東鄉(xiāng)及樂安等縣，其中果桑種植面積逐年上升，尤其是以果桑發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)逐漸增多，且開發(fā)出桑果汁、桑椹酒、桑椹膏、桑果糕、桑果干、桑果粉、桑椹奶茶、桑椹巧克力等保健產(chǎn)品，發(fā)展前景十分廣闊。筆者對江西省果桑發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，并對果桑發(fā)展中存在的問題進(jìn)行分析，提出今后發(fā)展建議。

1江西省果桑發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前果桑正成為一項新興的產(chǎn)業(yè)，其保健作用倍受推崇，市場開發(fā)前景十分廣闊。近年來，江西省果桑種植發(fā)展較快，點多面廣，但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)較缺乏，現(xiàn)將江西省果桑發(fā)展現(xiàn)狀分析如下。

表1 江西省主要果桑種植基地情況調(diào)查表

1.1江西省果桑栽培現(xiàn)狀

近年來江西省果桑的栽培面積逐漸擴(kuò)大，現(xiàn)主要分布在南昌、修水、泰和、永新、宜豐、興國、上饒及樂安等縣，有些形成了一定的種植規(guī)模，見表1。江西省栽培的果桑品種主要有大10、紅果2號、72C002、46C019、白玉王、大白珍珠、日本甜椹、臺灣四季果桑、胖果、長果桑、嘉陵30、嘉陵40等，其中大10和臺灣果桑栽植面積最大，占總果桑面積90%以上。大10屬果葉兼用早熟品種，鮮果適口性好、含汁量高、產(chǎn)量高，蠶農(nóng)既可養(yǎng)蠶，其鮮果又可銷售及深加工；臺灣果桑(72C002、46C019)產(chǎn)量超高，葉小，口感不及大10，適宜加工用。江西省果桑經(jīng)營模式以土地流轉(zhuǎn)為主，栽植形式主要有露天和大棚果桑兩種，栽植樹型為中低干，剪伐養(yǎng)型模式有一級干和二級干兩種，栽植密度相差較大，為110～600株/667m2。

桑椹菌核病是危害果桑的一種毀滅性病害，嚴(yán)重影響桑果的產(chǎn)量和品質(zhì)。江西省蠶桑茶葉研究所2012年約30%的桑椹感染桑椹菌核病，產(chǎn)果量明顯下降，2013年果桑80%以上被感染發(fā)病，產(chǎn)量幾乎為零。為此，研究團(tuán)隊致力于果桑菌核病防治研究，并取得較好成效，篩選出了有效防治藥物和防治措施，2015年菌核病發(fā)病率有效控制在20%以下，2016年菌核病發(fā)病率低于5%，果桑產(chǎn)量保持穩(wěn)定。東龍灣休閑園采取江西省蠶桑茶葉研究所的技術(shù)指導(dǎo)，菌核病發(fā)生率由2015年的50%～60%下降到2016年的10%左右，有效控制了菌核病的發(fā)生。泰和圣寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為制作高端桑果酒供出口用，堅持果桑園不打藥、不打除草劑，僅采取物理防控，菌核病發(fā)病率逐年上升，由2013年的20%上升至2016的70%以上。

1.2果桑資源開發(fā)利用現(xiàn)狀

近年來，在國家和江西省主管部門大力支持和宣傳下，尤其是利用休閑旅游平臺，果桑種植面積得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品豐富多元化，是當(dāng)前最有發(fā)展前景的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

1.2.1 果桑園與休閑旅游結(jié)合 修水、興國、南昌等果桑園區(qū)在果桑掛果期間，讓游客走進(jìn)生態(tài)果桑園，體驗采摘桑果，品嘗桑果或鮮榨桑果汁，購買桑果產(chǎn)品，享受回歸自然的樂趣，果桑采摘體驗已經(jīng)成為了一種時尚。4A級鳳凰溝風(fēng)景區(qū)(南昌)每年果桑園接待游客2～3萬人，采摘桑果60元/kg，門票10元/人，100畝果桑2016年通過開展果桑采摘游收入達(dá)200多萬元。東龍灣休閑園建有果桑130畝，接待游客上萬人，采摘桑果25元/籃，每年收入可達(dá)100多萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1.2.2 建有果桑加工企業(yè) 果桑龍頭企業(yè)建立起了以桑椹種植、收購、加工為主體環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈，利用高新科技開發(fā)出桑椹果汁、桑果酒系列產(chǎn)品，并將其推向國際市場。修水縣杭口鎮(zhèn)山谷春生態(tài)果桑園建有果汁初加工生產(chǎn)線1條，年產(chǎn)原果汁可達(dá)150余噸。泰和縣圣寶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與臺商合作，嚴(yán)格按照有機(jī)產(chǎn)品出口標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)桑果，建有規(guī)?；９萍庸ぼ囬g，按長城葡萄酒工藝釀造高品位桑果酒供出口用。果桑加工企業(yè)可以有效地帶動當(dāng)?shù)毓．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.3 桑果產(chǎn)品及美食開發(fā) 近年來，江西省蠶桑茶葉研究所以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園和鳳凰溝景區(qū)為平臺，加大蠶桑資源產(chǎn)品的開發(fā)力度，開發(fā)有桑椹膏、桑果糕、桑果干、桑果粉、桑椹巧克力、桑椹奶茶等多種保健產(chǎn)品。所開發(fā)的產(chǎn)品作為景區(qū)的特色旅游產(chǎn)品銷售，深受游客的喜愛。其次，利用果桑的桑葉、桑芽、桑果等資源原料制作綠色生態(tài)健康的美食菜肴，其中涼拌桑芽、桑葉煎蛋餅、神仙雞、桑葉饅頭、桑椹粥等成為旅游區(qū)的特色美食深受歡迎。

1.2.4 果桑園套種套養(yǎng) 利用果桑園套種花生、紅薯、蘿卜，充分利用桑園土地、空間、光照等資源，形成良性循環(huán)模式，增加收入。其次，利用果桑園養(yǎng)雞，興國東龍灣休閑園在果桑園內(nèi)放養(yǎng)土雞，雞可覓食桑園雜草、害蟲及剩余桑葉，雞糞肥桑，雞肉鮮美，構(gòu)成立體生態(tài)種養(yǎng)模式，土雞和土雞蛋銷售給游客，增加收入。

2存在的問題

通過調(diào)研，江西省果桑發(fā)展存在以下問題。

2.1果桑發(fā)展規(guī)模較小，未形成產(chǎn)業(yè)化

全省果桑種植面積不到10 000畝，且零星分散，利用較單一，沒有規(guī)模，未形成產(chǎn)業(yè)化，整體效益不高。

2.2果桑栽培管理水平較低

果桑栽培管理水平參差不齊，有些很粗放，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，造成果桑栽植密度和樹形養(yǎng)型不合理，病蟲害防治不到位，管理技術(shù)不科學(xué)。大部分仍采用葉用桑的技術(shù)與管理方式進(jìn)行。

2.3桑椹菌核病不同程度地發(fā)生或蔓延

目前桑椹菌核病成為瓶頸性難題。一般來說果桑種植的第1年或第2年，沒有桑椹菌核病的危害，果桑收成也不錯，之后則發(fā)生并蔓延，對種植基地的規(guī)模化發(fā)展影響巨大。目前桑椹菌核病主要靠化學(xué)防治為主，然而有些地方，因擔(dān)心化學(xué)防治對高品質(zhì)出口型桑果酒產(chǎn)生影響而不采用，因此該病蔓延迅速；其次，有的地區(qū)果桑采取了化學(xué)防治，但噴藥不及時、不到位，不了解菌核病傳染規(guī)律，未能及早預(yù)防控制，也造成產(chǎn)量嚴(yán)重受損。

2.4產(chǎn)品市場化程度不高

目前果桑種植地，均不同程度地開發(fā)了一些果桑加工產(chǎn)品。桑果產(chǎn)品種類繁多，相類似的產(chǎn)品較多，加工企業(yè)投入產(chǎn)出預(yù)期間存在較大差距，而自制的產(chǎn)品均是內(nèi)部消化，面向市場的很少，產(chǎn)品市場化不高，且新型特色產(chǎn)品研發(fā)后勁受阻。

2.5果桑與旅游結(jié)合層次較淺

果桑與旅游結(jié)合的趣味性不夠，雖然果桑采摘游開始盛行，但光靠果桑采摘形式較單一。

3江西省果桑發(fā)展建議

隨著傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的下行，為實現(xiàn)江西省蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)果桑種植向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，達(dá)到“種桑養(yǎng)人”的目的，建議加強(qiáng)果桑高效管理水平，增加桑果采摘游的趣味性，開發(fā)出更多果桑新型特色產(chǎn)品，使果桑產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展，提高綜合效益。

3.1重視和加強(qiáng)果桑標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理

一是盡快制定江西省果桑生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實行標(biāo)準(zhǔn)建園、科學(xué)管理；二是篩選適宜當(dāng)?shù)卦灾驳墓Ｆ贩N，開發(fā)旅游觀賞型果桑(如長果桑、白果桑等)和多次掛果技術(shù)，提早或延長果桑采摘期，開展果桑高效生態(tài)栽培技術(shù)，開發(fā)果桑特色造型景觀等來推動果桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，增加影響力和趣味性；三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，采取多種方式圍繞當(dāng)前果桑種植區(qū)存在的問題開展技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，例如在東龍灣休閑園傳授果桑樹型養(yǎng)成與枝條剪伐技術(shù)、指導(dǎo)夏伐后果桑疏枝和菌核病防治技術(shù)等，對修水栽植較密的果桑采取隔行挖株或三角形式挖株，大10栽植密度控制在110～300株/667m2，養(yǎng)成中干樹型，保證通風(fēng)透光，在基地組織果桑栽培管理技術(shù)培訓(xùn)等。

3.2開發(fā)果桑新產(chǎn)品促效益

目前江西省栽植的果桑大都以出售桑椹為主，對桑椹的深度開發(fā)利用還不夠充分。桑椹是一種很嬌嫩不易保鮮的水果，常溫下采摘后12～18小時即開始霉變，逐漸失去商品價值，采摘后立即冷藏也僅能保鮮2～3天，因此，桑果產(chǎn)品的開發(fā)無疑是實現(xiàn)桑果利益最大化的有效途徑。江西省蠶桑茶葉所開發(fā)的桑果糕、桑果干、桑椹膏是不可多得的保健食品，有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、治療失眠和神經(jīng)衰弱等功效，長期食用對身體健康大有裨益。新開發(fā)的桑椹巧克力和桑椹奶茶以其獨特的風(fēng)味和強(qiáng)身健體的功效受到一致好評。開發(fā)出更多特色桑果保健產(chǎn)品和食品可以明顯促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益，有效延長桑果的保質(zhì)期，實現(xiàn)利益最大化。

3.3加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)

江西省果桑起步較晚，與果桑生產(chǎn)相適應(yīng)的配套技術(shù)研究與應(yīng)用還不成熟，生產(chǎn)中有許多技術(shù)問題迫切需要解決。為此，要充分利用江西省蠶桑茶葉研究所的科技優(yōu)勢，以產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式，重點加強(qiáng)果桑豐產(chǎn)和無公害栽培技術(shù)、菌核病綜合防控技術(shù)、大棚避雨栽培技術(shù)、地膜覆蓋栽培技術(shù)、桑果產(chǎn)品開發(fā)方面的技術(shù)研究與應(yīng)用，進(jìn)一步提高江西省桑果的產(chǎn)量和品質(zhì)，不斷開發(fā)出具有市場影響力的新產(chǎn)品。

3.4積極推廣宣傳，拓展蠶桑文化

挖掘悠久的蠶桑文化資源，建設(shè)果桑觀光園和農(nóng)家樂休閑莊園，果桑采摘期間舉行“桑果采摘節(jié)”、“桑椹文化節(jié)”，展示和銷售各種桑椹深加工產(chǎn)品，讓游客體驗采果、養(yǎng)蠶的樂趣、品嘗美食，使果桑和旅游有機(jī)結(jié)合，讓果桑消費成為一種流行時尚，滿足人們的消費需求。

3.5制定優(yōu)惠政策，扶持企業(yè)發(fā)展果桑業(yè)

要像扶持其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣，把果桑業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，建立扶持政策。江西省果桑產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)就必須有成熟的果桑加工企業(yè)作支撐，江西省現(xiàn)有兩家果桑加工企業(yè)，但經(jīng)濟(jì)實力不強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)化程度較低、產(chǎn)品市場化不高。建議政府制定優(yōu)惠政策，設(shè)立專項扶持資金扶持企業(yè)發(fā)展果桑生產(chǎn)，整合科研、生產(chǎn)、企業(yè)等單位的人才和技術(shù)優(yōu)勢開展聯(lián)合攻關(guān)，建立技術(shù)鏈，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高市場競爭力和帶動力，為果桑業(yè)發(fā)展提供有力保障。

桑椹是桑樹的精華所在，是當(dāng)今果品中無污染的綠色水果。桑葉污染或農(nóng)藥微量殘留都會導(dǎo)致蠶兒死亡，因此與桑葉共處的桑椹是無公害的藥食兩用保健食品，符合高品質(zhì)人類生活發(fā)展方向。且桑果成熟期正是當(dāng)?shù)厮?yīng)淡季，采摘新鮮桑果出售，可彌補(bǔ)市場水果供應(yīng)的不足。把旅游的游、購、娛與果桑的發(fā)展有機(jī)地結(jié)合起來，是今后果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也是蠶桑產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展新的增長點之一。因此，果桑旅游業(yè)及桑果的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用必將迎來巨大的發(fā)展空間和廣闊的市場前景。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CABS-22-11)；江西省科技計劃項目(20151BBF60086)。

鄧真華(1984-)，女，江西吉安，碩士，助理研究員，E-mail：276450147@qq.com