營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩即營(yíng)養(yǎng)不良

◎鄭育龍

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩即營(yíng)養(yǎng)不良

◎鄭育龍

有些人一談起營(yíng)養(yǎng)，就強(qiáng)調(diào)要多吃魚(yú)、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品，這不符合營(yíng)養(yǎng)均衡的觀點(diǎn)。還有人認(rèn)為食物越貴，營(yíng)養(yǎng)越好，這個(gè)觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格并沒(méi)有直接關(guān)系。

在現(xiàn)代社會(huì)中，很多營(yíng)養(yǎng)不良實(shí)際上并不是營(yíng)養(yǎng)不足造成的，而是源于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。以孕婦為例，大家都覺(jué)得孕婦是一個(gè)人吃?xún)蓚€(gè)人的飯，營(yíng)養(yǎng)一定要充足，結(jié)果過(guò)猶不及，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，為自己和孩子的健康埋下了隱患。孕婦營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的一個(gè)直接后果就是導(dǎo)致肥胖，不僅增加妊娠糖尿病、妊娠高血壓綜合征的發(fā)生幾率，還可能導(dǎo)致巨大兒出生，增加難產(chǎn)的可能性。因此，要想讓孩子生下來(lái)就健健康康的，孕媽媽一定要控制胎兒的體重。膳食品種要多樣化，少食高鹽、高糖及刺激性強(qiáng)的食物，特別是一些高糖水果不要多吃，最好不要增加飯量，可以多吃些輔食。在孕婦懷孕期間要注意鐵、鈣、鋅的吸收，以確保孕婦和胎兒的健康。

事實(shí)上，現(xiàn)在的很多疑難雜癥都和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、不注意鍛煉有關(guān)。平時(shí)，高營(yíng)養(yǎng)食物吃得過(guò)多，而我們的身體并不具備完全消化和吸收它們的能力，所以即使天天吃海參、鮑魚(yú)，這些東西也只會(huì)成為身體內(nèi)一堆沒(méi)用的垃圾。如果不積極鍛煉身體，垃圾便堆積成有害物質(zhì)；假如吃飽了不運(yùn)動(dòng)，無(wú)形中就增加了脾的工作量；如果始終不能消化這些營(yíng)養(yǎng)，慢慢地就會(huì)在身體內(nèi)凝滯成濕氣，但人體內(nèi)并不需要這種濕氣，最終使得人體要多調(diào)一份元?dú)鈦?lái)把濕氣化掉。

據(jù)研究，目前引發(fā)我國(guó)居民死亡的主要疾病，都與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有明顯關(guān)系。通過(guò)選擇適宜的、多樣化的、營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食，再加上適度體力活動(dòng)、維持適宜的體重，并持之以恒，可以使人類(lèi)癌癥患者減少30%～40%，就全世界而言，每年可減少300萬(wàn)～400萬(wàn)癌癥病人。

總之，延長(zhǎng)你的壽命，要從改變你的飲食開(kāi)始，而改變你的飲食，要從均衡營(yíng)養(yǎng)、平衡攝取各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素開(kāi)始。

（摘自《從零開(kāi)始讀懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)》西安交通大學(xué)出版社）