日糧中添加具有不同脂肪酸特征的油籽對育肥綿羊生長性能及瘤胃發(fā)酵特性的影響

牛占宇，霍鮮鮮，許鵬飛，史曉雪，張三潤，張潤厚

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特010018；2.內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)教研部，呼和浩特010110）

日糧中添加具有不同脂肪酸特征的油籽對育肥綿羊生長性能及瘤胃發(fā)酵特性的影響

牛占宇1，霍鮮鮮1，許鵬飛1，史曉雪1，張三潤2，張潤厚1

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特010018；2.內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)教研部，呼和浩特010110）

文章旨在探討日糧中添加具有不同脂肪酸特征的油籽對育肥綿羊生長性能及瘤胃發(fā)酵特性的影響，為研究通過日糧調(diào)控手段提高綿羊肉中功能性脂肪酸的含量提供理論依據(jù)。試驗采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計，選用40只體重為30 kg±5 kg、生理狀態(tài)相似的雜交公羊（小尾寒羊×蒙古羊）隨機(jī)分為4組，每組10只。各組綿羊分別喂以含有不同脂肪酸特征的油籽，其中對照組采用基礎(chǔ)日糧（不含油籽），以豆粕和棉粕代替油籽，試驗組分別飼喂含10%油菜籽、10%葵花籽、10%胡麻籽的日糧。預(yù)飼期10 d，正試期35 d。結(jié)果表明：與對照組相比，試驗組采食量及日增重均略有下降，但組間差異不顯著（P＞0.05）；不同油籽對瘤胃pH值影響差異顯著（P＜0.05），其中胡麻籽組pH值最高，油菜籽組最低；各處理組瘤胃液中氨態(tài)氮以及菌體蛋白含量差異均不顯著（P＞0.05）。說明在育肥綿羊日糧中添加具有不同脂肪酸特征的油籽可以作為調(diào)控綿羊肉中功能性脂肪酸組成的方法。

油籽；綿羊；生長性能；瘤胃發(fā)酵特性

隨著人民生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比例正在日益增加。羊肉作為一種消費(fèi)者喜愛的肉食品，近幾年的銷量也在逐年攀升。研究發(fā)現(xiàn)，以放牧為主的反芻動物，其脂肪組織中不飽和脂肪酸（UFA）含量較高，而大量飼喂精料的反芻動物，其脂肪組織中飽和性脂肪酸（SFA）含量較高［1-3］，而飽和性脂肪又與肥胖癥、心血管疾病、冠心病以及癌癥等疾病有關(guān)［4-5］。同時大量研究也表明，某些不飽和脂肪酸如omega-3以及共軛亞油酸等卻具有許多有益的生物學(xué)功能［6-9］。羊肉含有30%以上的脂肪［10］，其中40%為飽和性脂肪［11］，增加羊肉中功能性不飽和脂肪酸的含量，對于改善羊肉品質(zhì)、促進(jìn)消費(fèi)者健康具有重要意義。通過營養(yǎng)調(diào)控手段來提高肉羊脂肪組織中功能性脂肪酸的含量被認(rèn)為是目前最有效、且最可行的方法。油菜籽、葵花籽及胡麻籽在我國產(chǎn)量豐富，且均含有50%以上的不飽和脂肪酸，其中油菜籽含有52%的油酸，葵花籽含有66%的亞油酸，胡麻籽含有55%的亞麻酸［12］。這些脂肪酸進(jìn)入瘤胃后，在瘤胃微生物的作用下，發(fā)生加氫及異構(gòu)作用，產(chǎn)生了一部分功能性脂肪酸，這些脂肪酸連同小部分未被氫化的PUFA一起進(jìn)入小腸，被吸收并最終沉積于羊肉中，起到了改善羊肉品質(zhì)的作用。但是，不飽和脂肪酸與瘤胃微生物之間又存在著顯著的相互作用，一方面是微生物對不飽和脂肪酸的加氫作用，另一方面是不飽和脂肪酸對瘤胃微生物的抑制甚至毒害作用，從而直接影響瘤胃發(fā)酵及營養(yǎng)物質(zhì)的形成與代謝，對此國內(nèi)外已經(jīng)做了許多研究。油酸、亞油酸及亞麻酸具有不同的飽和度，而且它們在被瘤胃微生物加氫過程中的代謝途徑也不相同［13］，它們對瘤胃發(fā)酵特征如瘤胃pH值、氨態(tài)氮（NH3-N）和菌體蛋白（BCP）濃度的影響如何，國內(nèi)外的研究報道還非常有限。

本研究給育肥綿羊飼喂3種具有不同脂肪酸含量特征的油籽，即油菜籽、葵花籽和胡麻籽，以研究它們對育肥綿羊瘤胃發(fā)酵特性的影響，從而為通過營養(yǎng)調(diào)控手段生產(chǎn)功能性羊肉提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

飼養(yǎng)試驗于2014年3月31日至2014年5月15日在內(nèi)蒙古包頭市固陽縣賽陽牧業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行，分析試驗于2014年6月至2015年5月在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗室進(jìn)行。

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

本試驗采用完全隨機(jī)設(shè)計，選取40只體重接近30kg ±5 kg、膘情相似、健康無病的小尾寒羊與蒙古羊的雜交公羊，隨機(jī)分為4組，每組10只，分別飼喂4種不同的精飼料。對照組不添加油籽，以豆粕和棉粕代替，各占精料的5%，其他3個試驗組分別添加10%的油菜籽，10%的葵花籽和10%的胡麻籽，其他精料成分相同。油料籽實由包頭市北辰飼料公司提供，粗料由葵花盤、草粉和秸稈按照60∶20∶20組成。其精料的組成成分及營養(yǎng)水平見表1，全混合日糧的脂肪酸含量見表2。

表1 試驗精料配比（風(fēng)干基礎(chǔ)）及營養(yǎng)水平%

表2 全混合日糧脂肪酸含量%

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗羊全部采用小圈全舍飼方式飼養(yǎng)，自由飲水，于早晨6：00和下午4：00各飼喂1次，每次飼喂前清理剩料，以計算每天的干物質(zhì)攝入量。預(yù)飼期10 d，試驗開始前早晨進(jìn)行空腹稱重，正試期35 d，最后7 d為采樣期，日糧精粗比為50∶50。

1.3 屠宰

試驗結(jié)束后的早晨對所有羊進(jìn)行空腹稱重，并立即進(jìn)行屠宰，充分放血后，去除皮、頭、蹄、內(nèi)臟器官保留腎臟，稱量胴體重，采集瘤胃液并迅速保存于液氮中，以供以后分析使用。

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 生長性能 依據(jù)試驗開始前和結(jié)束后的體重變化計算日增重，依據(jù)宰前活體重和胴體重計算屠宰率。

1.4.2 瘤胃液pH值的測定 瘤胃液的pH值采用25型酸度計屠宰后迅速采集20 mL瘤胃液進(jìn)行當(dāng)場測定。

1.4.3 瘤胃液氨態(tài)氮含量的測定 參照文獻(xiàn)［14］堿性次氯酸鈉-苯酚分光光度法測定瘤胃液中氨態(tài)氮的含量。

1.4.4 瘤胃液中菌體蛋白含量的測定 參照文獻(xiàn)［15］考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定瘤胃液中菌體蛋白的含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步處理后，用SAS 9.0軟件進(jìn)行方差分析，Duncan法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗，P＜0.05表示差異顯著，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與討論

2.1 日糧中添加不同油籽對育肥綿羊生長性能的影響

由表3可知，試驗羊的初重和末重各組間差異均不顯著（P＞0.05），日增重各組間差異也不顯著（P＞0.05），但與對照組相比試驗各組日增重都略有降低，對照組日增重為323 g，油菜籽組、葵花籽組和胡麻籽組分別為302、289和303 g。采食量各組間差異不顯著（P＞0.05），以葵花籽組最低；屠宰率各組間差異不顯著（P＞0.05），葵花籽組最高（49.42%），其次為胡麻籽組（48.65%），油菜籽組最低（47.75%）。

目前關(guān)于日糧中添加不同油籽對育肥綿羊生長性能影響的研究較少。劉哲等［16］以成年母羊為研究對象，在基礎(chǔ)日糧中添加相當(dāng)于40 g粗脂肪的油菜籽、葵花籽、紅花籽和胡麻籽，對綿羊胴體品質(zhì)和肉質(zhì)特性沒有不良影響，而從經(jīng)濟(jì)效益考慮油菜籽組和胡麻籽組可有效提高經(jīng)濟(jì)效益。本試驗結(jié)果顯示，在日糧中添加不同油料籽實對育肥綿羊增重效果沒有顯著影響，但采食量和日增重均略有降低，可能是添加油籽后對瘤胃微生物有一定的抑制作用，從而影響了其采食量和日增重。Ivan等［17］研究表明，當(dāng)日糧富含C18：2脂肪酸時瘤胃原蟲數(shù)量顯著降低，纖維分解菌數(shù)量顯著升高，而原蟲是以其他微生物為食，當(dāng)原蟲數(shù)量減少時可以增加飼料的利用效率，減少不必要的能量循環(huán)消耗，這也可能影響其采食量。而屠宰率葵花籽組和胡麻籽組較高，說明添加富含多不飽和脂肪酸的油籽后對屠宰率有一定的改善作用。還有研究表明，反芻動物日糧中油脂類的添加量一定要控制在一定范圍內(nèi)，添加量過多會影響反芻動物的正常生長。張杰杰等［18］以肉牛為研究對象，在日糧中添加不同水平油菜籽，當(dāng)添加量為17.4%時效果最好，日增重最高，當(dāng)添加到26%時日增重明顯降低。油料籽實不僅含能值高，而且也是很好的蛋白來源，故可以考慮在反芻動物飼料中添加。總體來說，當(dāng)日糧添加具有不同脂肪酸特征的油籽后對育肥綿羊生長性能沒有不良影響。

表3 飼喂含不同脂肪酸油籽對育肥綿羊平均日增重和屠宰率的影響

2.2 日糧添加不同油籽對育肥綿羊瘤胃發(fā)酵特性的影響

由表4可知，日糧中添加不同油籽對育肥綿羊瘤胃pH值影響差異顯著（P＜0.05），胡麻籽組的pH值最高，為6.87，油菜籽組最低，為6.38，油菜籽組和胡麻籽組之間差異顯著（P＜0.05），對照組與胡麻籽組間差異也顯著（P＜0.05），但各組pH值均在正常范圍內(nèi)；除油菜籽組與胡麻籽組間瘤胃液NH3-N含量差異顯著（P＜0.05）外，其余各組間無顯著差異（P＞0.05）。日糧中添加不同油籽對瘤胃菌體蛋白含量影響差異不顯著（P＞0.05）。

表4 含有不同脂肪酸特征的油籽對綿羊瘤胃液pH值、氨態(tài)氮、菌體蛋白含量的影響

綿羊瘤胃正常pH值范圍為5.5～7.5，試驗各組pH值均在正常范圍內(nèi)，因此不會出現(xiàn)瘤胃酸中毒，也不會對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生較大影響。日糧脂肪含量可以直接影響瘤胃微生物對不飽和脂肪酸的氫化［19-21］。而pH值小范圍的波動可以從側(cè)面反映瘤胃內(nèi)環(huán)境的變化，還會對瘤胃微生物產(chǎn)生一定的影響。而不飽和脂肪酸從日糧釋放到瘤胃液的速度以及瘤胃微生物附著的程度也會造成各組間pH值的差異［20］。可能油菜籽粒徑較小，在瘤胃會沉在下方并迅速進(jìn)入小腸段，存留時間短，沒有充分降解，而胡麻籽組可能由于是炒熟的且粒徑較大，在瘤胃能夠充分降解，暴露出來的亞麻酸會被瘤胃微生物氫化，從而降低瘤胃H+的濃度，使瘤胃pH值升高。但總的來說，本試驗日糧添加油籽沒有超過綿羊?qū)α鑫竝H值的調(diào)控能力，瘤胃依靠自身的緩沖能力均可保證瘤胃pH值維持在正常范圍內(nèi)，因此不會影響瘤胃正常發(fā)酵。敖力格日瑪?shù)龋?2］在研究胡麻籽對肉羊瘤胃pH值影響的過程中發(fā)現(xiàn)，添加胡麻籽后提高了肉羊瘤胃pH值，與本試驗結(jié)果一致。瘤胃內(nèi)不飽和脂肪酸生物氫化所需的H+是由纖維發(fā)酵分解變成乙酸的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物［23］。而本試驗各組日糧精粗比及其日糧養(yǎng)分（除粗脂肪）含量大致相同，飼喂方法也完全一致，所以認(rèn)為瘤胃pH值的差異完全是由添加不同油籽所致。

瘤胃NH3-N濃度反映了蛋白質(zhì)降解與合成之間達(dá)到的平衡關(guān)系。反芻動物瘤胃微生物正常生長需要一個適宜的NH3-N水平，其最佳濃度為6～30 mg/dL［24-25］。本試驗各組瘤胃NH3-N濃度均在正常范圍內(nèi)，但胡麻籽組顯著高于其他3組，可能是由于炒熟的胡麻籽在瘤胃易于降解，氮源分解速度較快，從而產(chǎn)生大量NH3-N，油菜籽組NH3-N含量最低，可能是由于油菜籽的籽粒粒徑較小，進(jìn)入瘤胃后大部分沉積在底部，后隨食糜很快進(jìn)入小腸內(nèi)，降低了在瘤胃存留的時間，減緩了蛋白質(zhì)的降解，所以NH3-N濃度相對較低。而葵花籽組由于含有纖維外殼，會在瘤胃液上半部分存留較長時間，蛋白質(zhì)降解后其NH3-N含量也略微上升，但均處在正常范圍內(nèi)，且總體差異不顯著，故不會影響瘤胃正常發(fā)酵。

瘤胃菌體蛋白（BCP）是反芻動物特殊的蛋白來源，反芻動物瘤胃微生物利用從食物中獲取的氮源用于自身的生長繁殖，從而產(chǎn)生大量微生物，這些微生物進(jìn)入小腸后可被反芻動物降解，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源以供自身利用，這就使反芻動物可以更為有效地利用劣質(zhì)氮源來滿足自身的需要。而這部分從微生物來源獲得的蛋白就叫菌體蛋白（BCP）。試驗結(jié)果顯示，胡麻籽組BCP含量最低，葵花籽組次之，其他兩組BCP含量較高，可能是由于葵花籽組和胡麻籽組蛋白部分分解較快，氨態(tài)氮含量較高，損失了一定量的氮源，造成瘤胃微生物合成降低，從而使菌體蛋白含量降低。但差異不顯著，含量也均處于正常范圍內(nèi)，故不會影響瘤胃發(fā)酵。Ivan等［17］發(fā)現(xiàn)飼喂富含C18：2的葵花籽后羔羊?qū)Φ鞍椎男枨鬁p少，原因可能是不飽和脂肪酸降低了瘤胃原蟲的數(shù)量，而原蟲是以其他微生物為食物，故而增加了蛋白的利用效率，降低了蛋白需求量。同時他們還發(fā)現(xiàn)，在飼喂葵花籽和胡麻籽后瘤胃纖維降解菌數(shù)量顯著增加，提高了反芻動物對粗飼料的利用效率，降低了飼料成本。

由表4可以發(fā)現(xiàn)，胡麻籽組pH值最高，NH3-N含量也最高，而菌體蛋白含量卻最低，當(dāng)pH值較高時，說明瘤胃氫化作用比較強(qiáng)烈，不飽和脂肪酸發(fā)生加氫作用使瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的H+消耗較多，從而使pH值升高。強(qiáng)烈的氫化作用對瘤胃微生物有一定的毒害作用，會抑制微生物的生長繁殖，當(dāng)瘤胃微生物數(shù)量減少時，微生物對NH3-N的利用也會降低，從而造成胡麻籽組NH3-N水平過高的結(jié)果，由于微生物生長受到抑制，故胡麻籽組菌體蛋白含量最低。而葵花籽組也有類似規(guī)律，由于葵花籽富含C18：2脂肪酸，進(jìn)入瘤胃后會發(fā)生加氫作用，使pH值升高，NH3-N水平升高，菌體蛋白含量降低。而對照組和油菜籽組在瘤胃的加氫作用較弱，pH值較低，NH3-N含量也較低，菌體蛋白含量相比葵花籽組和胡麻籽組較高。雖然葵花籽組和胡麻籽組NH3-N含量較高、菌體蛋白含量較低，但日增重卻與其他兩組相差不大，可能是由于反芻動物瘤胃尿素循環(huán)使N源能夠重復(fù)利用而沒有過多的損失。

目前關(guān)于在綿羊日糧中添加油籽對生長性能和瘤胃發(fā)酵特性的研究相對較少。張杰杰等［18］、尹福全等［26］、嘎爾迪等［27］、金玉［28］、趙發(fā)盛等［29］均以牛為研究對象，發(fā)現(xiàn)在日糧中添加油料籽實等對牛的生長性能及瘤胃發(fā)酵特性沒有顯著影響，不會影響瘤胃的正常發(fā)酵。

3 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧中添加具有不同脂肪酸特征的油料籽實對育肥綿羊生長性能沒有顯著影響，對瘤胃發(fā)酵特性也沒有顯著影響。因此，在育肥綿羊日糧中添加整粒油籽可以作為改善羊肉脂肪組織中脂肪酸含量的方法。

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Effects of Dietary Supplementation of Oilseeds with Different Fatty Acid Profiles on the Growth Performance and Rumen Fermentation Characteristics in Fattening Sheep

Niu Zhanyu，HuoXianxian，ZhangRunhou，et al
（College ofAnimal Science，Inner Mongolia Agricultural University，Hohhot 010018，China）

The objectives ofthis studywere to investigate the effects of dietary supplementation of oilseeds with different fatty acid profiles on the growth performance and rumen fermentation characteristics in fattening sheep so as to further researche on the modification offattyacid composition in mutton.Forty crossbreed ram（Small-tail Han sheep×Mongolian sheep）in similar body weights（30 kg±5 kg）and birth dates were used in a completelyrandomized design.The experiment had four treatments with 10 animals each.Animals in different groups were fed diets with different fatty acid profiles.Animals in the first group were fed the control diet with no oilseeds，but soybean and cottonseed meal in stead；animals in the treatment groups were fed diets which substitute soybean and cottonseed meal with 10%of canola seeds，sunflower seeds，and flaxseeds，respectively.The animals were allowed 10 days to adapt to the diets and data were collected in the following 35 days.The results showed that there was no difference in growth performance（P＞0.05）.Compared toanimals in control diet，animals receivingtreatment diets were lower in average daily gain（ADG）and dry matter intake（DMI），but no significant differences（P＞0.05）.Rumen pH was significantly higher in animals fed flaxseed than those in animals fed canola and control diet.Rumen concentrations of NH3-N and BCP were not significantly influenced by the treatments（P＞0.05）.Results from this experiment suggested that further modification of fatty acid profiles to produce functional mutton would be possible byoilseed supplementation.

oilseed；sheep；growth performance；rumen fermentation characteristics

S826.5

A

2095-3887（2016）03-0042-05

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.03.011

2016-04-01

國家自然科學(xué)基金項目（31360560）

牛占宇（1991-），男，碩士研究生，主要從事反芻動物營養(yǎng)學(xué)研究。

張潤厚（1963-），男，教授。研究方向：反芻動物營養(yǎng)學(xué)。