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      怎么吃出精神頭

      2016-11-19 18:37:11
      中老年健康 2016年10期
      關(guān)鍵詞:湯水紅小豆綠葉菜

      進(jìn)入秋季,雖然一早一晚已經(jīng)能感到絲絲涼意,但灼熱的陽光讓人感覺熱得難受、精神不振。其實(shí),在飲食上花點(diǎn)心思就能幫你精神頭十足。

      對策一:用粥湯茶替代甜飲料。

      低糖飲料能解渴,而雪糕等冷飲因糖分高,解渴效果很差。所以建議除了多吃果蔬,可以喝些解熱飲料,如綠豆湯、紅小豆湯、大麥茶、蕎麥茶等,還可以在家煲些營養(yǎng)豐富的粥湯,如糙米粥湯、小米粥湯、燕麥粥湯等,這些豆類和全谷類的湯水對補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)和B族維生素最有幫助。此外,綠茶、紅茶、烏龍茶等也是比較好的選擇,它們能供應(yīng)鉀和多酚類抗氧化物質(zhì),而鉀缺乏時(shí)人體的抗熱能力會下降。如果出汗太多,可在湯水里加點(diǎn)鹽,以剛能覺出一點(diǎn)咸味為好。

      飲用湯水時(shí)要注意少量多次,暴飲可能造成突然大量排汗,反而導(dǎo)致食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲品一定要在室溫下放一會兒再喝,避免引起胃腸道血管突然收縮,甚至發(fā)生痙攣。

      對策二:吃夠蛋白質(zhì)。

      在高溫中,人體過多排汗會損失蛋白質(zhì),體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會增加。特別是天熱時(shí),人們往往不愛下廚做飯,很容易蛋白質(zhì)攝入不足,而靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質(zhì)。因此,每天最好能保證有1杯酸奶/牛奶/豆?jié){,有1-2個(gè)雞蛋(1個(gè)咸鴨蛋也可以),再加些水豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品。最好能吃一兩瘦肉或魚肉,清淡烹調(diào)即可。

      對策三:果蔬和雜糧,供應(yīng)維生素。

      由于排汗損失,水溶性的維生素需要量較平時(shí)增加。維生素?fù)p失過多,會使人身體倦怠,抵抗力和工作效率下降。補(bǔ)充維生素C的好辦法是多吃果蔬,一大碗煮軟的冬瓜、絲瓜,加上一碗白灼綠葉菜,就能輕松地一餐吃進(jìn)一斤菜。兩餐之間吃個(gè)大番茄,煮飯時(shí)加點(diǎn)蒸南瓜、蒸山藥、蒸土豆,就能再補(bǔ)充一斤蔬菜。再加上一斤水果,就輕松得到大量維生素C和鉀。

      另外,氣溫高,身體急需補(bǔ)足B族維生素。補(bǔ)充B族維生素的好食材,包括綠豆、紅小豆、扁豆等豆子,毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆等豆類蔬菜,以及大麥、燕麥、小米等粗糧,還有就是多吃酸奶、蛋黃和多種綠葉菜。

      很多人常常因天氣原因吃不下主食,導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。此時(shí),用全谷雜豆煮八寶粥替代白米飯,是提升主食營養(yǎng)供應(yīng)的一個(gè)好主意,還能起到補(bǔ)水作用。紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等所含的蛋白質(zhì)是大米的3倍,用它們和糙米一起煮粥,晾涼后吃清爽可口,既能補(bǔ)充B族維生素和礦物質(zhì),又能補(bǔ)充不少蛋白質(zhì)。

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