藥食同源，以餐養(yǎng)身的食療法

統(tǒng)籌/李春暉 特別鳴謝/南京關(guān)雎藥膳

指導(dǎo)專家/關(guān)雎藥膳技術(shù)總監(jiān)、南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士 吳華

藥食同源，以餐養(yǎng)身的食療法

統(tǒng)籌/李春暉 特別鳴謝/南京關(guān)雎藥膳

指導(dǎo)專家/關(guān)雎藥膳技術(shù)總監(jiān)、南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士 吳華

食療又稱食治，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

“藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對(duì)人類最有價(jià)值的貢獻(xiàn)之一。五谷雜糧，有益于人類而無(wú)害于身體，因而性“中”。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)上，而不是建立在以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物“檢驗(yàn)”的客觀基礎(chǔ)上。

慢性病全稱是慢性非傳染性疾病，不是特指某種疾病，而是對(duì)一類起病隱匿，病程長(zhǎng)且病情遷延不愈，缺乏確切的傳染性生物病因證據(jù)，病因復(fù)雜，且有些尚未完全被確認(rèn)的疾病的概括性總稱。本期健康膳食為您推薦幾種常見(jiàn)慢性病的食療法，在日常三餐中吃出健康好身體。

連線專家Q & A

Q：《美食》雜志

A：吳華

Q：有哪些慢性病是可以通過(guò)食療來(lái)改善的？

A：最常見(jiàn)用食療改善的慢性病就是現(xiàn)在常說(shuō)的“三高”，還有就是慢性呼吸道疾病和慢性胃腸道疾病，現(xiàn)在發(fā)病率很高的也是這些慢性病，都是可以通過(guò)食療來(lái)改善的。食療法就是通過(guò)吃的食物來(lái)調(diào)養(yǎng)，我們都知道可以直接吃的東西對(duì)胃腸道的影響是最顯著的，所以食療法對(duì)慢性胃腸道疾病的改善也是效果最明顯的。除此之外還有慢性的過(guò)敏體質(zhì)也是可以通過(guò)食療來(lái)改善的。

Q：食療法的科學(xué)根據(jù)是什么？

A：食療又稱食治，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)， 而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物 “病人服之，不但療病，并可充饑?！?/p>

Q：慢性病是不是只用食療來(lái)調(diào)養(yǎng)就可以了？

Q：我們要先清楚食療的作用。首先食療就是通過(guò)一個(gè)正規(guī)手段來(lái)達(dá)到一個(gè)長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)來(lái)改善身體的目的，對(duì)疾病的治療不遜于湯藥。第二就是要結(jié)合輔助治療，就是說(shuō)一些慢性疾病的前期只用食療就可以了，但是一旦到了后期，就要與藥物的輔助相結(jié)合。還有就是一些慢性病的急性發(fā)作期必須要通過(guò)藥物來(lái)控制，后面再用食療來(lái)調(diào)養(yǎng)。所以說(shuō)不能一概而論的。

吳華

南京中醫(yī)藥大學(xué)博士，中國(guó)藥膳研究會(huì)藥膳標(biāo)準(zhǔn)制定專家委員會(huì)委員，現(xiàn)在南京中醫(yī)藥大學(xué)任職，兼任關(guān)雎藥膳品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人，喜之家月子會(huì)所連鎖機(jī)構(gòu)特聘月子餐技術(shù)負(fù)責(zé)人，長(zhǎng)期致力于食療養(yǎng)生、藥膳制作教學(xué)的研究，研究成果獲得2015年度南京市青年大學(xué)生優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目比賽一等獎(jiǎng)、2016年度全國(guó)創(chuàng)青春大賽江蘇省銀獎(jiǎng)。