套袋對玫瑰香葡萄果實品質(zhì)的影響

王定國 張桂霞 張連禹 漆媛 梁玉飛

摘 要：以玫瑰香葡萄為試材，研究不同套袋方法對其果實品質(zhì)的影響，以期為葡萄優(yōu)質(zhì)、無公害生產(chǎn)提供參考。結(jié)果表明：套袋可提高玫瑰香葡萄果實的可溶性糖、可滴定酸、Vc等內(nèi)含物質(zhì)的含量，尤其采收前5 d揭袋不僅可極顯著提高果實的Vc含量，還可提高糖酸比，大大提高了玫瑰香葡萄果實的內(nèi)在品質(zhì)和風(fēng)味；套袋會使葡萄果實的單果質(zhì)量、體積、縱橫經(jīng)極顯著下降，采前揭袋在一定程度上可緩解此抑制作用。綜合考慮各項指標(biāo)得出，玫瑰香葡萄無公害生產(chǎn)以套袋采前揭袋效果較好。

關(guān)鍵詞：玫瑰香葡萄；果實；套袋；品質(zhì)

中圖分類號：F663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.09.024

Abstract：In order to provide reference for grape quality and pollution-free production， Muscat Hamburg grape was used as the material to study the effect of the different bagging method on the fruit quality. The results showed that bagging could increase the contents of soluble sugar， soluble acid and vitamin C in the grape fruit.In particular， removing bag could significantly enhance the contents of the vitamin C and improve the ratio of sugar to acid as well before 5 days of harvest time， the Muscat grape fruit internal quality and flavor were greatly improved. Bagging could significantly decrease the fruit weight， volume， longitudinal diameter and diameter and bag removing before harvest could alleviate the inhibitory effect to a certain extent. Considering the various indicators， bag removing before harvest was very effective on fruit quality improving in Muscat grape pollution-free production.

Key words： Muscat grape berry；fruit；bagging；quality

果實套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害果品的常用技術(shù)措施之一，通過套袋處理，可以改善果實外觀品質(zhì)，提高好果率，減少農(nóng)藥殘留，提高果實的商品性和食用安全性[1]，此技術(shù)已在蘋果、梨、桃、葡萄等果樹栽培上得到了廣泛應(yīng)用。但隨著套袋技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用，很多研究表明，套袋使果實周圍形成高溫高濕的微環(huán)境，不利于果實有機物質(zhì)的積累和著色[2-3]。本試驗以玫瑰香葡萄為試材，研究套袋對葡萄果實外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)的影響，以期為葡萄優(yōu)質(zhì)、無公害生產(chǎn)提供參考。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試材料采自天津市北大港農(nóng)場濱海（王朝）玫瑰香葡萄基地的4年生玫瑰香葡萄，該葡萄園管理水平中等，樹勢中庸，栽植密度為4 m×0.5 m，單臂籬架，二主枝改良扇形整枝方式。試驗共設(shè)3個處理：Ⅰ（不套袋）、Ⅱ（套袋，采前5天解袋）、Ⅲ（套袋且采前不揭袋）。選擇生長勢中庸，果枝粗度和結(jié)果部位相對一致的葡萄植株做試驗，于2015年6月17日套袋，每處理100個果穗；套袋前，疏掉弱果穗、病果穗和副穗，每個結(jié)果枝留1～2個果穗，并掐去三分之一穗尖，然后噴施一遍殺菌劑，藥液干后立即套袋。果袋為白色膜質(zhì)紙袋，規(guī)格為20 cm×24 cm。9月27日摘穗取樣，每個處理隨機抽取5個果穗進(jìn)行分析。

1.2 測定方法

每個處理選取10個果實測定外觀品質(zhì)。平均單果質(zhì)量用電子天平稱重測定；體積用排水法測定；縱橫經(jīng)測定用游標(biāo)卡尺測定；可溶性固形物含量用手持折光儀 （WYF- 4型 ） 測定?？扇苄蕴呛坑幂焱壬y定[4]；還原糖含量用3，5-二硝基水楊酸比色法測定[5]；可滴定酸含量用采用NaOH滴定法測定[6]；維生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法測定[7]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋對玫瑰香葡萄果實大小和果型的影響

由表1可以看出，套袋后玫瑰香葡萄果實的平均單果質(zhì)量、體積、縱橫徑均極顯著小于未套袋果實，套袋果實的單果質(zhì)量、體積、縱徑、橫徑分別為2.887 g、3.222 mL、1.809 cm、1.748 cm，比未套袋果實的單果質(zhì)量4.527 g，5.020 mL，2.083 cm，1.987 cm，分別減少了36.227%，35.817%，13.137%，12.026%。采收前5 d去掉果袋，玫瑰香葡萄果實的果個會急劇增加，單果質(zhì)量、體積、縱徑、橫徑均顯著大于不去袋果實，但顯著小于未套袋果實。套袋后玫瑰香葡萄的果實果形指數(shù)與不套袋相比略有下降，但差異不顯著。

本試驗結(jié)果套袋后玫瑰香葡萄的單果質(zhì)量和體積均極顯著下降，解袋處理果實質(zhì)量和果個均急劇增加；這與周莉等[3]的研究結(jié)果“套袋和解袋處理京優(yōu)葡萄的果實質(zhì)量、體積與不套袋果實無顯著差異”不一致。造成差異的原因可能是因為本試驗中單個果穗留果過多，袋內(nèi)空間有限，抑制了果粒的增長。因此，葡萄套袋栽培中應(yīng)進(jìn)行疏花疏果，合理負(fù)載。

研究結(jié)果顯示，套袋對玫瑰香葡萄的果型指數(shù)無顯著影響，這與郭瑞等[1]對“大久保”桃的研究結(jié)果“套袋可顯著增大果型指數(shù)”不一致，產(chǎn)生差異的原因可能與樹種有關(guān)。

2.2 套袋對玫瑰香葡萄果實糖酸含量的影響

果實中糖酸含量及其比值是形成果實風(fēng)味的重要因素[4]。由表2可看出，套袋處理后玫瑰香葡萄果實的可溶性糖含量顯著增加，而套袋和解袋處理果實的可溶性糖含量差異不顯著。套袋處理后玫瑰香葡萄的還原糖含量略有下降，但變化不明顯。2種套袋處理玫瑰香葡萄果實的可滴定酸含量均有不同程度的提高，其中處理Ⅱ（解袋處理）的可滴定酸含量為0.585%，極顯著高于不套袋果實，顯著高于套袋不解袋的果實。套袋后未進(jìn)行解袋處理的果實糖酸比增大，而經(jīng)過解袋處理的果實糖酸比減小。

分析得出，套袋可提高玫瑰香葡萄果實的可溶性糖含量和可滴定酸含量，潘佑找等[5]對維多利亞和京優(yōu)葡萄、陳敬宜等[6]對鴨梨、王少敏等[7]對短枝紅富士、王連君等[8]對蘋果梨、黃新忠等[9]對梨（黃花、杭青、新世紀(jì)）等果實研究中也得出了套袋可提高可滴定酸含量的結(jié)論。而有些研究認(rèn)為套袋會降低果實中的糖酸含量[1，4，10-14]。有關(guān)套袋對果實糖酸等內(nèi)含物質(zhì)的影響有待進(jìn)一步研究。

2.3 套袋對玫瑰香葡萄果實可溶性固形物含量和Vc含量的影響

由表3可看出，套袋后玫瑰香葡萄果實的可溶性固形物含量下降，套袋果實的可溶性固形物含量為13.800%，比不套袋果實的可溶性固形物含量19.667%下降了29.832%，二者之間存在極顯著差異；處理Ⅱ的可溶性固形物含量為18.833%，比不套袋下降了4.239%，二者之間差異不顯著。因此套袋可降低玫瑰香葡萄果實的可溶性固形物含量，此結(jié)果與周莉等[3]對京優(yōu)葡萄、郭瑞等[1]對“大久?！碧?、胡留申等[15]對錦繡黃桃、李巖[16]對水晶梨、李紅旭等[17]對黃金梨、張吉國等[18]對翠冠梨和黃金梨、里程輝等[12]對“岳蘋”蘋果、薛曉敏等[19]對花牛蘋果、劉新社等[20]對美國杏李的研究結(jié)果相一致。而潘佑找等[5]對維多利亞和京優(yōu)葡萄的研究則認(rèn)為套袋會提高葡萄果實的可溶性固形物含量。造成差異的原因可能與葡萄的品種、產(chǎn)地環(huán)境條件及采收時期有關(guān)，其具體原因有待進(jìn)一步研究。

套袋可使玫瑰香葡萄果實的Vc含量顯著增加（表3），處理Ⅲ中葡萄果實的Vc含量為62.50 mg·kg-1，比處理Ⅰ增加了87.688%，二者之間存在極顯著差異；處理Ⅱ玫瑰香葡萄果實的Vc含量為44.80 mg·kg-1，比處理Ⅰ增加了43.544%，二者之間存在顯著差異。而劉新社等[20]對美國杏李的研究則認(rèn)為套袋會降低美國杏李果實的Vc含量；魏建梅等[4]對嘎啦蘋果的研究結(jié)果也得出套袋會降低嘎啦蘋果果實的Vc含量。

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，套袋會提高玫瑰香葡萄果實的可溶性糖含量、可滴定酸含量和Vc含量，其中套袋果實采前揭袋可提高糖酸比，使果實甜度增加；不解袋果實的糖酸比下降，果實偏酸；采前解袋果實的Vc含量與不套袋或采前不解袋果實的Vc含量相比均極顯著或提高，故套袋可提高天津濱海新區(qū)玫瑰香葡萄的內(nèi)在品質(zhì)，尤其套袋采前解袋對果實Vc含量的增加和糖酸比的提高均具有明顯效果。套袋會使玫瑰香葡萄的果個下降，具體表現(xiàn)在套袋后果實的單果質(zhì)量、體積、縱橫徑均顯著下降，采前解袋可對此抑制作用有所緩解。

套袋不僅使果實果面光潔，色澤鮮艷，降低農(nóng)藥殘留，還可提高玫瑰香葡萄果實的可溶性糖、可滴定酸、Vc等內(nèi)含物質(zhì)的含量，改善其內(nèi)在品質(zhì)，尤其套袋果實采前5 d解袋不僅會顯著提高果實的內(nèi)含物質(zhì)含量，還可提高糖酸比，增加果實風(fēng)味。套袋會抑制果個增長，采前解袋對葡萄果實后期果個增大具有顯著效果。因此，玫瑰香葡萄生產(chǎn)以套袋采前解袋效果較好。本研究可為天津濱海新區(qū)玫瑰香葡萄無公害生產(chǎn)提供參考。

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