利用無抗日糧生產(chǎn)肉雞

王晶晶 譯自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何曉芳 校 潘雪男 審　靳文廣 制圖表

利用無抗日糧生產(chǎn)肉雞

王晶晶 譯自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何曉芳 校 潘雪男 審靳文廣 制圖表

英國Premier Nutrition咨詢公司Steve Pritchard應(yīng)邀在澳大利亞家禽營養(yǎng)研討會上圍繞“從英國角度看不添加抗生素促生長劑”發(fā)表了一篇報告。

人們擔(dān)心畜牧業(yè)中抗生素的使用已有一段時間。瑞典于1986年單方面地實施了禁止在動物生產(chǎn)中使用抗生素生長促進劑（Antibiotic Growth Promoters，AGPs）。瑞典于1995年加入歐盟，結(jié)果是整個歐洲提高了對AGPs在畜牧業(yè)上使用的擔(dān)心。丹麥于1995年禁止在動物生產(chǎn)中使用阿伏霉素。

在英國，其中一個肉雞行業(yè)龍頭企業(yè)決定于1999年取消所有AGPs的使用。由一家公司做出的該決定有效地迫使其他同行業(yè)相互效仿。

歐盟于2006年1月1日正式禁止AGPs在動物生產(chǎn)中的使用。在當(dāng)時，歐盟的這一決定被描述為與歐盟委員會應(yīng)對由細(xì)菌耐藥性構(gòu)成的對人類、動物和植物健康威脅的總體策略相一致。

雖然在農(nóng)場動物上使用的抗生素和其對人類耐藥性影響之間的聯(lián)系仍存在爭議，但很顯然耐藥性問題需要得到解決。

1　英國經(jīng)驗

據(jù)Pritchard所說，基于英國自愿禁用AGPs時的實踐經(jīng)驗，肉雞在立即禁用后的生產(chǎn)周期中其生產(chǎn)性能與禁用前相似。然而，隨后的生產(chǎn)性能則持續(xù)下降。

Ross育種公司在一篇報告中對這種生產(chǎn)性能下降的影響進行了總結(jié)，活重減少了50 g，變異系數(shù)增加了1.80；飼料轉(zhuǎn)化率升高了0.04，死亡率增加了0.10。

在許多情況下，禁用AGPs對生產(chǎn)性能的影響更大，并且在胴體質(zhì)量方面其后果更為嚴(yán)重。

在AGPs剛開始被剔出肉雞飼料時，肉雞行業(yè)穿梭使用化學(xué)合成類/離子載體類的抗球蟲藥來控制球蟲病。通常的方法是在25 d～28 d前使用100 mg/kg尼卡巴嗪，隨后使用100 mg/kg莫能菌素。由于AGPs的禁用，壞死性腸炎的發(fā)病率顯著增加，并且由于膽管肝炎，肉雞胴體在屠宰加工廠中損失的問題也有所增加。

據(jù)Pritchard所說，肉雞行業(yè)最初通過增加使用治療用抗生素來解決這些問題。這顯然不是一個可行或可防御的長期戰(zhàn)略。在瑞典，禁用AGP后的前四年，治療用抗生素的使用量增加了。由于在管理方法上采取了大量調(diào)整，抗生素的總體使用量最終可能會減少。

2　球蟲病的控制

充分控制好球蟲病和壞死性腸炎是利用無抗日糧實現(xiàn)良好生產(chǎn)性能的一個重要組成部分。Pritchard指出，英國肉雞業(yè)做出的主要調(diào)整之一是在穿梭用藥方案的開始直接從化學(xué)合成類抗球蟲產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)合成類/離子載體類的組合產(chǎn)品（尼卡巴嗪/甲基鹽霉素）。

將該產(chǎn)品用作穿梭用藥方案的一部分，已可有效地控制肉雞的球蟲病和壞死性腸炎。雖然這種組合產(chǎn)品主要用于控制球蟲病，但肉雞行業(yè)也直接使用化學(xué)合成類抗球蟲藥，實施輪換策略作為穿梭用藥方案的一部分。

此外，隨著歐盟對尼卡巴嗪的重新批準(zhǔn)，此藥物被少量地重新添加入一些肉雞開食料中。

他問唐玉煙，為什么能做出這么好的菜，唐玉煙一笑，道：“我和師父在一個叫做鬼谷的地方，隱居生活了五年，期間，每一頓飯都是由我來做，所以早就練出來了。”

3　替代方案

當(dāng)AGPs被禁用時，“替代性生長促進劑”目錄建立起來了。有人認(rèn)為，如果有些東西被排除出飼料中，那么另一些東西需要被加入飼料以取而代之。

最初，替代品大多僅限于甘露寡糖、有機酸和精油。肉雞行業(yè)可用的潛在替代產(chǎn)品數(shù)量已顯著增長，包括：有機酸、益生菌、益生元、植物提取物和精油、飼用酶、雞蛋抗體、產(chǎn)氣莢膜梭菌疫苗、球蟲苗、甜菜堿、噬菌體、ω-3脂肪酸和飼料外源凝集素。這不是一個完整或詳盡的列表。

根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗，AGPs所起的關(guān)鍵作用之一是維持腸道微生物種群一致。他觀察發(fā)現(xiàn)，在商業(yè)化生產(chǎn)條件下，沒有一種單一的產(chǎn)品或干預(yù)策略能夠始終如一地重現(xiàn)AGPs對家禽腸道健康和隨后對生產(chǎn)性能影響的效應(yīng)。

Pritchard說，他認(rèn)為，目前市場會考慮飼料添加劑的自身因素，并根據(jù)其安全性、質(zhì)量和功效試圖對它們進行評估。理想的產(chǎn)品應(yīng)該有一個明確的作用方式，并在商業(yè)化生產(chǎn)條件下能表現(xiàn)出明顯的和可重復(fù)的生產(chǎn)性能優(yōu)勢。

4　綜合方法

根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗，隨著時間的推移，人們認(rèn)識到?jīng)]有一種單一的產(chǎn)品可替代AGPs，這意味著需要實施一種更基本、多因素的方法，以實現(xiàn)治療性抗生素零使用的長期目標(biāo)。當(dāng)AGPs被禁用時，維持或提高肉雞生產(chǎn)性能的解決方案應(yīng)該是一個或四個簡單類別的組合：品種、飼料、疾病和飼養(yǎng)（管理）。

4.1品種

疾病的易感性受品種的影響，并且有證據(jù)表明，不同的品種對投入的管理產(chǎn)生的效應(yīng)也不同。然而，能夠影響行業(yè)可用品種的基因構(gòu)成掌握在主要育種公司的手中。這些育種公司在家禽健壯性以及其應(yīng)對所面臨挑戰(zhàn)的能力方面取得了良好的進展。

4.2飼料

英國市場主要使用以小麥、豆粕和油菜籽（整粒）為基礎(chǔ)的日糧。研究表明，小麥型日糧可增加黏膜損傷的風(fēng)險，并可改變腸道微生物組成。根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗，在這方面玉米優(yōu)于小麥，但其在英國的本高昂。

在小麥型日糧中添加谷物型酶很普遍，甚至在AGPs成為問題之前。最近，人們對使用其他外源酶來改善日糧消化和促進腸道健康的興趣變得越來越濃厚。

Pritchard認(rèn)為，日糧中過多的蛋白質(zhì)已被明確地證明對肉雞腸道健康和壞死性腸炎暴發(fā)風(fēng)險會有不利的影響。從一般的營養(yǎng)觀點來看，重點是優(yōu)化日糧中的氨基酸平衡，并使蛋白水平盡可能保持在一個合乎實際的低水平上。

已知脂肪質(zhì)量很重要，并需密切監(jiān)測。乳化劑被廣泛用于飼料以改善日糧的消化率。只有植物性油脂可用于肉雞飼料。雖然ω-3脂肪酸的抗菌作用受到了一些關(guān)注，但它們在商業(yè)水平還沒有被廣泛使用。

表1匯總了許多營養(yǎng)因子和它們明確的作用方式/日糧效應(yīng)。

4.3疾病

疾病的挑戰(zhàn)是畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)條件下，制定一個綜合的健康計劃并進行考查是綜合方法的重要組成部分，特別是在AGPs禁用時。采用具有良好抗梭菌特性的有效抗球蟲方案也許是這種綜合健康戰(zhàn)略的最重要組成部分。

4.4飼養(yǎng)管理/雞群管理

Pritchard指出，飼養(yǎng)管理/雞群管理很可能是AGPs被禁用后與獲得良好生產(chǎn)性能有關(guān)的最重要的方面。在許多情況下，這也是人們關(guān)注最少的方面。AGPs禁用后的一個常見現(xiàn)象是，除了生產(chǎn)性能普遍降低外，最佳和最差養(yǎng)雞場在生產(chǎn)性能方面的差距在加劇。即使所有養(yǎng)雞場都采用相同的資源，一些養(yǎng)雞場的生產(chǎn)表現(xiàn)仍將持續(xù)地落后于其他養(yǎng)雞場。

要正確地理解能夠使好的養(yǎng)雞場持續(xù)保持良好的生產(chǎn)成績和差的養(yǎng)雞場持續(xù)表現(xiàn)不佳的管理因素，很明顯是并不容易的。衛(wèi)生和生物安全肯定是一個方面。表現(xiàn)良好的養(yǎng)雞場還往往有一套清潔、管理良好的飲水消毒系統(tǒng)。育雛安排和肉雞整個生產(chǎn)過程中的環(huán)境控制都很重要。

讓雞有一個良好的開端也很重要。（出殼后）較早（越早越好）獲得飼料飲水的益處已經(jīng)得到證明。目前，在孵化場采用競爭性排斥產(chǎn)品比在雛雞生命的最初幾天使用治療藥物正變得更加普遍。有些肉雞生產(chǎn)管理者只是比別人更“技高一籌”。

5　結(jié)論

Pritchard得認(rèn)為，肉雞日糧禁用AGPs需要仔細(xì)規(guī)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。歐盟的經(jīng)驗表明，當(dāng)AGPs被剔出飼料中時，還存在治療性抗生素使用量增加的危險。

在斯堪的納維亞，有人認(rèn)為對AGPs的禁令實施太快，沒有足夠的時間進行調(diào)整。在英國，也發(fā)現(xiàn)治療性抗生素的使用量出現(xiàn)類似的增長，并且肉雞的生產(chǎn)性能在AGP移除之后的幾個月出現(xiàn)了下降。

術(shù)語“替代性生長促進劑”對生產(chǎn)并無益處。在現(xiàn)實中，替代品是飼料添加劑，需要根據(jù)其自身的質(zhì)量、安全性和效率進行評估，不應(yīng)該被認(rèn)為是AGP的替代品。

6　討論

在美國，即使不是全部但大多數(shù)主要肉雞公司目前正在生產(chǎn)無抗生素的雞肉。我希望，即使那些有生產(chǎn)無抗生素雞經(jīng)驗的公司也會發(fā)現(xiàn)本綜述中的一些亮點。

我感興趣的是，日糧中過量的蛋白質(zhì)會對肉雞腸道健康和壞死性腸炎暴發(fā)風(fēng)險產(chǎn)生不利的影響。接下來的合理措施應(yīng)瞄準(zhǔn)添加合成類氨基酸和外源性蛋白酶，這將有助于降低飼料的蛋白質(zhì)水平。

我們必須認(rèn)識到，Pritchard的觀點來自英國和歐盟。我的經(jīng)驗是，英國肉雞養(yǎng)殖場與美國的明顯不同。肉雞舍通常用混凝土地面完全絕緣，每一批雞群之間實行徹底的清洗和消毒，并使用新鮮的墊料。許多雞舍甚至在15年前都配備了監(jiān)測飼料和飲水消耗、增重和環(huán)境測量的自動化實時監(jiān)控設(shè)備。所有這些都有利于無抗生素肉雞的生產(chǎn)。

7　底線

在無AGP環(huán)境中生產(chǎn)肉雞需要一套綜合方法，包括合理的營養(yǎng)、球蟲病控制和健康管理，尤其是良好的飼養(yǎng)管理/雞群管理。對于這些正在考慮但還沒有生產(chǎn)無抗生素雞的公司來說，要確保有一個明確而全面的計劃，并從最好的生產(chǎn)者開始。

一年一度的澳大利亞家禽科學(xué)研討會由悉尼大學(xué)家禽研究基金會和世界家禽科學(xué)協(xié)會澳大利亞分會主辦。提交的73篇技術(shù)論文圍繞的主題有：食品安全；水、生理和墊料潮濕；肉雞福利和健康；蛋雞福利和健康；食品安全和質(zhì)量；磷、植酸和植酸酶；禽流感；抗生素替代品和總體營養(yǎng)。

研討會的會議錄可見http：//sydney.edu.au/ vetscience/APSS/proceed.shtml。Pritchard的郵箱steve. pritchard@premiernutrition.co.uk。

原題名：A look at broiler production with AGP-free diets（英文）

原作者：William A. Dudley-Cash博士

S816

C

1001-0769（2016）10-0051-03