獲得最佳品質(zhì)的種蛋

章　薇 譯自World Poultry Vol. 31 （2016），№9：33～35

張配配 校

獲得最佳品質(zhì)的種蛋

章薇 譯自World Poultry Vol. 31 （2016），№9：33～35

張配配 校

對(duì)任何一個(gè)種蛋生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，最重要的目標(biāo)都是為孵化場(chǎng)提供質(zhì)量最佳且品質(zhì)穩(wěn)定的種蛋。這一切源于飼養(yǎng)者水平，這對(duì)確保下游供應(yīng)鏈的品質(zhì)和收益率也至關(guān)重要。

良好的種雞飼養(yǎng)管理造就高品質(zhì)的種蛋。種蛋在農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)輸需精心操作并遵循操作規(guī)程，重視保存溫度和應(yīng)激等關(guān)鍵參數(shù)（圖1）。

即使是一位優(yōu)秀的種雞場(chǎng)經(jīng)理也需要知道在他的雞舍中會(huì)產(chǎn)生怎樣的種蛋。優(yōu)質(zhì)的種蛋來(lái)自其接收到的種用小母雞。與飼養(yǎng)經(jīng)理討論小母雞的CV是非常必要的。1日齡小母雞的體重和平均體重應(yīng)該達(dá)到預(yù)期水平，各階段的體重，包括平均體重和轉(zhuǎn)群時(shí)的預(yù)期體重也應(yīng)該達(dá)到預(yù)期水平。

雛雞到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)附有雞群免疫報(bào)告，包括雞群可能出現(xiàn)的反應(yīng)和經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的抗體水平。也可以請(qǐng)教獸醫(yī)，咨詢(xún)雛雞接下來(lái)的免疫時(shí)間并制定科學(xué)的免疫程序，這一程序?qū)⒊掷m(xù)到種雞淘汰（61～64周齡）。對(duì)于商品蛋雞品種而言，這一時(shí)間將會(huì)持續(xù)到70～72周齡。

圖1　種蛋管理

1　精心準(zhǔn)備

圖2　專(zhuān)業(yè)的畜牧人員在雞群到達(dá)之前會(huì)將一切準(zhǔn)備妥當(dāng)

高度整齊的雞群生產(chǎn)的均質(zhì)的種蛋是整個(gè)種蛋生產(chǎn)行業(yè)最重要的一環(huán)。無(wú)論是區(qū)域育種目標(biāo)還是用于飼養(yǎng)，出殼雛雞體重控制在50 g以?xún)?nèi)非常重要。光照也是影響雛雞體重的關(guān)鍵因素。光照程序應(yīng)該根據(jù)當(dāng)前的需要進(jìn)行預(yù)設(shè)。人們首先需要從種雞生產(chǎn)場(chǎng)的雞場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者處了解當(dāng)前的光照程序，并進(jìn)行一些必要的調(diào)整。不管雞群是否從一個(gè)密閉式育雛育成舍轉(zhuǎn)入密閉式產(chǎn)蛋舍，或者是轉(zhuǎn)入一個(gè)采用或未用窗簾的開(kāi)放式自然通風(fēng)雞舍，公雞都必須與母雞分開(kāi)飼養(yǎng)，并先于母雞2 d～3 d轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍。根據(jù)品種的不同，公雞的體重和發(fā)育情況應(yīng)該符合品種標(biāo)準(zhǔn)（圖2）。

飼料應(yīng)該在公雞到達(dá)之前的2 d～3 d送達(dá)雞舍。供水系統(tǒng)需要調(diào)整至正確的高度，并保持相應(yīng)的壓力，以確保有充足的水供應(yīng)。這可以在雞群到了之后作一些微調(diào)，但優(yōu)秀的飼養(yǎng)員將會(huì)事先把這些安排妥當(dāng)。準(zhǔn)備清單能告訴雞農(nóng)這些水管已經(jīng)過(guò)震動(dòng)處理和沖洗，以免飲水系統(tǒng)內(nèi)部有生物膜存在。如果飲水水質(zhì)硬度比較高，使用軟水劑可能會(huì)有益處，這將能大大減少飲水管線(xiàn)內(nèi)水垢的堆積。理想情況下，飲水的pH應(yīng)為6.5，但介于5～7之間也是可以的。

當(dāng)雞群已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)蛋，再去維修儲(chǔ)蛋室存在的問(wèn)題已經(jīng)太晚。充分的準(zhǔn)備不應(yīng)忽略任何細(xì)節(jié)。在檢修儲(chǔ)蛋室時(shí)，需注意檢查孵化器專(zhuān)用手推車(chē)以確保它們能平穩(wěn)行進(jìn)，確定所需的修理工作已經(jīng)正確完成，并查證冷卻設(shè)備和加濕器能否正常運(yùn)行。此校準(zhǔn)工作經(jīng)常被忽視。溫度計(jì)和濕度計(jì)的校準(zhǔn)工作應(yīng)該由技術(shù)人員在清潔完成后一天內(nèi)進(jìn)行，而不是在母雞運(yùn)到前一天完成。

2　細(xì)節(jié)創(chuàng)造利潤(rùn)

徹底清潔雞舍會(huì)影響下一批雞群的生產(chǎn)性能。這也意味著農(nóng)場(chǎng)主必須對(duì)從整個(gè)產(chǎn)蛋舍及其設(shè)施設(shè)備上所采集樣本的檢測(cè)結(jié)果滿(mǎn)意才行。如果不滿(mǎn)意，可疑的區(qū)域必須進(jìn)行再次評(píng)估，并需再次清洗和消毒，隨后重新檢測(cè)以確保萬(wàn)無(wú)一失。請(qǐng)記住，在家禽生產(chǎn)系統(tǒng)中，任何一個(gè)差錯(cuò)都將會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，不容許犯錯(cuò)或輕視。所有事情都必須一次性正確，且每次都應(yīng)正確。這一點(diǎn)必須成為所有家禽從業(yè)者修養(yǎng)的一部分，不論其地位如何。

3　設(shè)備與物品

不管使用哪種類(lèi)型的產(chǎn)蛋箱，安放位置適當(dāng)且易于產(chǎn)蛋母雞使用是極為重要的。產(chǎn)蛋箱設(shè)計(jì)合理、通風(fēng)良好和在雞舍中擺放位置得當(dāng)是至關(guān)重要的。這樣的產(chǎn)蛋箱才能吸引力母雞來(lái)此產(chǎn)蛋。否則，這將會(huì)產(chǎn)生許多地面蛋，并會(huì)損失許多優(yōu)質(zhì)的雞苗。產(chǎn)蛋箱所在區(qū)域光照不明亮也是關(guān)鍵所在。

將處理過(guò)的/熏蒸消毒的干燥白松刨木花壓緊后運(yùn)輸，最好能夠用完全覆蓋密封的塑料包，要不然采用某一種合成樹(shù)脂包，假設(shè)它們已經(jīng)用同樣的方式處理。還需備有一堆上述墊料用于添加或在需要時(shí)進(jìn)行更換?；蛟S，當(dāng)?shù)氐哪撤N有機(jī)材料也可以使用。產(chǎn)蛋箱的墊料必須保持干凈，不能被糞便污染，在收集雞蛋時(shí)也應(yīng)除掉雞糞。進(jìn)一步的清除或更換墊料應(yīng)在下午最后一次收蛋之后進(jìn)行。

目前雞舍和可用設(shè)備的組合方式有許多種，從漏縫地板到各種類(lèi)型的墊料和手工或自動(dòng)集蛋系統(tǒng)，以及自動(dòng)或人工集蛋。人們對(duì)這些設(shè)備常常難以抉擇，且許多時(shí)候根據(jù)價(jià)格做出決定，在某些情況下這一因素甚至決定了最終選擇。這是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題，而大多數(shù)可用的設(shè)備系統(tǒng)都能正常運(yùn)行。最根本的因素是飼養(yǎng)者所具備的管理水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

4　產(chǎn)蛋刺激

應(yīng)該設(shè)置光照程序，以促使大多數(shù)母雞在上午（至中午12：00前）產(chǎn)蛋，這樣能使蛋易于集中收集、熏蒸消毒并運(yùn)送至室溫16 ℃～18 ℃、相對(duì)濕度75 %的儲(chǔ)蛋室，最后一次集蛋應(yīng)在午后進(jìn)行。這可以確保大多數(shù)種蛋能在正午前能轉(zhuǎn)運(yùn)至儲(chǔ)蛋室，有利于防止母雞產(chǎn)蛋前坐在其他雞蛋上，減少破蛋，防止蛋溫超過(guò)24 ℃時(shí)胚胎開(kāi)始發(fā)育。相對(duì)濕度也是相當(dāng)重要，因?yàn)闇嘏竟?jié)或夏季相對(duì)濕度低種蛋蒸發(fā)增加，蛋重降低，導(dǎo)致雛雞出殼重降低。相對(duì)濕度還會(huì)影響雞蛋氣室大小。如果集蛋不經(jīng)常性進(jìn)行，相對(duì)濕度的控制就更加重要，因?yàn)榈暗臏囟葘⑸摺?/p>

科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，一天中較早時(shí)間生產(chǎn)的雞蛋蛋殼較厚，不易破碎。角質(zhì)層是覆蓋在蛋殼表面的包衣，它有助于防止雞蛋內(nèi)部被細(xì)菌污染；一旦雞蛋內(nèi)部受到污染，會(huì)使雞蛋內(nèi)部引發(fā)許多問(wèn)題。許多年前，英國(guó)蛋品營(yíng)銷(xiāo)委員會(huì)強(qiáng)調(diào)不清洗雞蛋甚至不用濕布擦去蛋殼表面污點(diǎn)的重要性，認(rèn)為這會(huì)破壞蛋殼表面的角質(zhì)膜，使細(xì)菌能夠進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，這會(huì)縮短食用蛋的保質(zhì)期。對(duì)于種蛋而言，清洗會(huì)降低孵化蛋的比例，減少一等雞苗的數(shù)量。

圖3　種蛋儲(chǔ)存

5　種蛋儲(chǔ)存

在許多情況下，種蛋會(huì)收集到孵化器的塑料蛋車(chē)上。這有助于從種蛋產(chǎn)蛋舍通過(guò)熏蒸消毒室運(yùn)至涼爽房間和被放入涼爽儲(chǔ)存室待匯集時(shí)的快速冷卻。種蛋可以在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分級(jí)，室溫保持在16 ℃～18 ℃。如果不用孵化器的塑料托盤(pán)進(jìn)行收集，可用僅次于此的可放30枚雞蛋的普通塑料蛋托，不同產(chǎn)蛋舍的雞蛋可以使用不同顏色的托盤(pán)，以予以區(qū)分（圖3）。

需注意的是，溫度超過(guò)24 ℃后種蛋內(nèi)的胚胎將開(kāi)始發(fā)育。因此連接種蛋儲(chǔ)存室的報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)將最大溫度值設(shè)定在21 ℃最小溫度設(shè)定為16 ℃～18 ℃非常重要。確保室溫已經(jīng)設(shè)定好，且每天檢查溫度并進(jìn)行記錄。運(yùn)輸車(chē)的制冷能力也很重要。在運(yùn)送去孵化場(chǎng)時(shí)須檢查，車(chē)廂溫度應(yīng)能夠輕松地維持在16 ℃～18℃，同時(shí)相對(duì)濕度維持在70 %～75 %。

不提倡用紙質(zhì)蛋盒/蛋托集蛋，因?yàn)榇祟?lèi)纖維材料會(huì)吸收雞蛋的熱量，且需更長(zhǎng)的時(shí)間才能使之冷卻。在炎熱季節(jié)，這更會(huì)引發(fā)問(wèn)題。因?yàn)槔w維托盤(pán)有很多氣孔，它們會(huì)成為一些有害微生物/細(xì)菌/真菌的避風(fēng)港，并會(huì)吸引寄生蟲(chóng)。

這種紙質(zhì)蛋盒/蛋托便于將當(dāng)日種蛋的運(yùn)送和在正確的溫和及濕度下儲(chǔ)存，直至運(yùn)送到孵化場(chǎng)時(shí)才從中取出。

種蛋可以在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分級(jí)，用塑料托盤(pán)包裝，并裝到孵化箱專(zhuān)用的推車(chē)上。在孵化場(chǎng)，種蛋在放入孵化箱前需再次進(jìn)行熏蒸消毒。隨后在送至箱體式（Single Stage，SS）或港道式（Multi Stage，MS）孵化器中前要放置一定的時(shí)間。另一種方式是種蛋在孵化室進(jìn)行分級(jí)。根據(jù)能夠進(jìn)行孵化的時(shí)間，最好讓種蛋豎立，這可以使其在放入孵化器進(jìn)行孵化前得以穩(wěn)定，這一方法能提高種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量。

6　每日的記錄工作非常重要

每羽公雞/母雞每天的飼耗料量；

雞舍溫度：最小值/最大值；

產(chǎn)蛋箱溫度、產(chǎn)蛋箱墊料表面/空氣溫度；

產(chǎn)蛋率：入舍母雞產(chǎn)蛋舍率和母雞飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率；

公/母比率，記錄死亡情況；

每日死亡數(shù)，公/母雞各自的死亡數(shù)；

定時(shí)器設(shè)定 ；

耗水量；

雞舍相對(duì)濕度，每天測(cè)量次數(shù)；

雞群健康指標(biāo)；

觀(guān)察雞糞水分含量/質(zhì)地/顏色/氣味。

原題名：Best quality hatching eggs（英文）

原作者：Ken Marshall

S815

C

1001-0769（2016）10-0048-03