母豬、仔豬及其他豬上霉菌毒素中毒癥的發(fā)生

田曉曉譯自 International Pig Topics，Vol.31（2015），№5：15，17

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母豬、仔豬及其他豬上霉菌毒素中毒癥的發(fā)生

田曉曉*譯自 International Pig Topics，Vol.31（2015），№5：15，17

陳建康 校何 閃 制圖表

霉菌毒素是由多個(gè)真菌屬中的真菌代謝后產(chǎn)生的物質(zhì)。這些微生物會(huì)自然存在于大多數(shù)豬飼料原料中。動(dòng)物飼料中的霉菌毒素通常與動(dòng)物生產(chǎn)性能低下有關(guān)。而霉菌毒素中毒癥能夠在濃度低于檢測極限時(shí)觀察到。

霉菌毒素的出現(xiàn)總是被低估，原因是抽樣的不精確性（霉菌毒素的分布存在熱點(diǎn)區(qū)域，這使得人們無法采集到有代表性的樣本）和分析的不精確性（生成共軛型霉菌毒素）。

本文主要介紹由鐮刀菌產(chǎn)生的兩種霉菌毒素以及它們對(duì)豬的毒副作用。

1　對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是由鐮刀菌屬的真菌產(chǎn)生的一種單端孢霉烯族化合物，又被稱為嘔吐毒素。動(dòng)物采食后會(huì)引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎，高劑量時(shí)會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷淋巴細(xì)胞和胃腸道的黏膜上皮細(xì)胞，從而導(dǎo)致出血、內(nèi)毒素血癥和休克。不同動(dòng)物對(duì)DON的代謝、吸收、分布和消除存在差異，其中豬是最敏感的動(dòng)物。

玉米赤霉烯酮（ZEA）是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種非甾體雌激素類霉菌毒素，鐮刀菌是一種已知生長在田間的霉菌毒素。ZEA通過與雌二醇競爭結(jié)合細(xì)胞質(zhì)中的雌激素受體而會(huì)降低母豬的繁殖性能。

豬是農(nóng)場中對(duì)ZEA最敏感的一種大型動(dòng)物，且經(jīng)常受到ZEA的影響。當(dāng)ZEA和DON同時(shí)出現(xiàn)時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。豬的ZEA臨床中毒癥狀主要包括繁殖障礙。

后備母豬攝入ZEA后，會(huì)出現(xiàn)外陰腫脹、陰道脫垂、子宮腫大、乳腺增大、不孕、死胎和窩產(chǎn)仔豬數(shù)減少。

2　飼料添加劑的作用

繼在作物生長和儲(chǔ)存過程中控制霉菌的成長，隨后減少霉菌毒素的產(chǎn)生，霉菌毒素的吸收量可通過使用能夠減少飼料中霉菌毒素水平的添加劑而被控制在不會(huì)影響動(dòng)物健康的水平上。這些飼料添加劑可以通過結(jié)合、去毒性、轉(zhuǎn)換、生物轉(zhuǎn)化或?qū)⒚咕舅亟到庵恋投拘曰驘o毒性的代謝產(chǎn)物，來減少飼料中可吸收的霉菌毒素含量。一種有效的霉菌毒素吸附劑是那種可以在消化過程中選擇性吸附霉菌毒素的產(chǎn)品，因而能夠阻止霉菌毒素在腸道內(nèi)的吸收，使其以無害的方式通過動(dòng)物機(jī)體排出體外。然而，由于霉菌毒素吸附劑作用的局限性，人們推薦采用結(jié)合了替代性策略的綜合吸收策略方案來控制霉菌毒素，如在霉菌毒素被動(dòng)物吸收之前將其不可逆地生物轉(zhuǎn)化為無毒的代謝產(chǎn)物。另外，豬的防御機(jī)制可以通過補(bǔ)充天然的免疫增強(qiáng)劑來提高，從而可減少霉菌毒素對(duì)豬健康的不良影響。比利時(shí)英派克斯公司對(duì)這類產(chǎn)品的功效進(jìn)行了廣泛的體內(nèi)試驗(yàn)。

為了評(píng)估該產(chǎn)品對(duì)DON的吸附效果，英派克斯公司開展了兩項(xiàng)試驗(yàn)，每項(xiàng)試驗(yàn)各用80頭仔豬。在第一個(gè)試驗(yàn)中，仔豬飼喂自然污染的日糧，日糧中DON含量為1.25 mg/kg；在第二個(gè)試驗(yàn)中，仔豬日糧DON含量為2.5 mg/kg。結(jié)果表明，仔豬攝入1.25 mg/kg的DON時(shí)，采食量沒有受到顯著影響；攝入2.5 mg/kg的DON時(shí)，采食量顯著降低。在這兩個(gè)DON水平下，仔豬平均日增重和料肉比都受到了負(fù)面影響（圖1）。然而，飼料中添加1 kg/t霉菌毒素清除劑Elitox （下文簡稱清除劑），可以減少DON的危害。

此外，英派克斯公司對(duì)后備母豬上也進(jìn)行了不同的試驗(yàn)。試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)為：人為添加500 μg/kg的純合ZEA，或自然污染此純合水平的ZEA，日糧添加或不添加1.5 kg/t的清除劑。在這些試驗(yàn)濃度下，ZEA的攝入不會(huì)影響后備母豬體的增重、飼料轉(zhuǎn)化率、日增重和死亡率。后備母豬陰戶面積用數(shù)字卡尺（背腹軸和前外側(cè)軸）測量器官的尺寸。

評(píng)估試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，測定卵巢和子宮的重量。在所有的試驗(yàn)中，當(dāng)后備母豬采食受ZEA污染的日糧時(shí)，陰戶面積和生殖道相對(duì)重量都顯著增加（圖2）。日糧補(bǔ)充清除劑可以抵消ZEA對(duì)后備母豬產(chǎn)生的這些不利影響。

繼檢測后備母豬的畜牧學(xué)性能后，每天的腹瀉情況也根據(jù)Vassalo等（1997）的方法進(jìn)行了評(píng)分。結(jié)果表明，采食受ZEA污染的日糧會(huì)顯著提高后備母豬的腹瀉率，而添加清除劑可以讓這些指標(biāo)恢復(fù)到對(duì)照組的水平（表1）。

3　免疫增強(qiáng)劑

最近的試驗(yàn)還采集了血液樣本，并通過流式細(xì)胞術(shù)分析血清中的淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞和抗原遞呈細(xì)胞的水平。

結(jié)果顯示，由于ZEA的存在，機(jī)體血清的總蛋白水平和白蛋白水平均提高，而添加清除劑可以使這些指標(biāo)回歸到對(duì)照組的水平或中間水平，表明肝臟病變減少。清除劑不僅含有霉菌毒素的結(jié)合成分（粘土礦）和清除成分（酶），以減少霉菌毒素的含量，而且也含有增強(qiáng)免疫力的成分。流式細(xì)胞術(shù)是一種通過量化循環(huán)淋巴細(xì)胞來研究動(dòng)物免疫狀態(tài)的成熟方法，主要優(yōu)勢是能夠靈敏地探測到微小的干擾，并且可以利用熒光抗體對(duì)混合細(xì)胞群中的某些特定細(xì)胞進(jìn)行針對(duì)性地標(biāo)記。

這些熒光抗體可以與專門針對(duì)每一種淋巴細(xì)胞的表面分子相結(jié)合，使用人們可以區(qū)分出不同種類的淋巴細(xì)胞。例如，輔助性T淋巴細(xì)胞表面通常攜帶CD4分子，而細(xì)胞毒性淋巴細(xì)胞通常攜帶CD8表面分子。

單核細(xì)胞可以通過檢測Ku1表面分子進(jìn)行測定。與補(bǔ)充清除劑的動(dòng)物相比，由于霉菌毒素的原因，動(dòng)物體內(nèi)的輔助性T淋巴細(xì)胞（CD4+）水平降低。沒有飼喂霉菌毒素的對(duì)照組動(dòng)物表現(xiàn)出中等水平的輔助性T淋巴細(xì)胞（CD+）（圖3）。

與對(duì)照組相比，采食受ZEA污染的日糧15 d后，動(dòng)物體內(nèi)的循環(huán)細(xì)胞毒性T細(xì)胞的數(shù)量增加。通過補(bǔ)充清除劑，機(jī)體循環(huán)單核細(xì)胞的數(shù)量得到增加，這證實(shí)了此前試驗(yàn)得到清除劑具有免疫刺激效應(yīng)的結(jié)論（未列數(shù)據(jù)）。

循環(huán)B淋巴細(xì)胞的水平一開始比較低，但是之后恢復(fù)到對(duì)照組的水平。B淋巴細(xì)胞一類記憶細(xì)胞，能夠產(chǎn)生抗體。

原題名：T h e o c c u r r e n c e o f mycotoxicosis in sows，piglets and pigs（英文）

原作者：Astrid Koppenol

S816.7

C

1001-0769（2016）10-0012-03

田曉曉（1986.- ），女，2013年碩士畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)，現(xiàn)從事畜牧技術(shù)服務(wù)工作。