β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精的不同配比和不同酒精濃度對靈芝沖劑質(zhì)量的影響

袁學(xué)軍 王亦我 舒玉琴 崔楠楠 王 丹

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β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精的不同配比和不同酒精濃度對靈芝沖劑質(zhì)量的影響

袁學(xué)軍*王亦我 舒玉琴 崔楠楠 王 丹

（海南熱帶海洋學(xué)院，海南三亞 572022）

通過測量沖劑顆粒指標(biāo)：成形性、堆密度、停止角、溶化率和吸濕性，研究β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精不同配比和酒精濃度對靈芝沖劑質(zhì)量的影響。結(jié)果顯示：β-環(huán)狀糊精和麥芽糊精的配比處理在70︰30～80︰20之間，顆粒成形率均大于85%，200 kg/m3＜堆密度＜600 kg/m3、停止角＜45°、溶化后無沉淀、吸濕率＜6%，堆密度、停止角、溶化率和吸濕性均符合標(biāo)準(zhǔn)；在酒精濃度60%～90%處理中堆密度、停止角、溶化率和吸濕性均符合標(biāo)準(zhǔn)，酒精濃度≥60%的處理符合顆粒成形性標(biāo)準(zhǔn)，以酒精濃度為70%為最佳，成形率達(dá)96.4%。

β-環(huán)狀糊精；麥芽糊精；酒精；顆粒指標(biāo)

靈芝具有靈芝多糖、靈芝蛋白、靈芝三萜等多種藥理活性物質(zhì)，能抗腫瘤、保肝解毒、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病、抗過敏、抗衰老、抗神經(jīng)衰弱、治療高血壓、慢性支氣管炎、支氣管哮喘等，既可藥用，也可用于加工成保健品，是比較理想的保健營養(yǎng)源。目前，國內(nèi)外學(xué)者對藥用靈芝中的不同活性成分進(jìn)行了研究，包括靈芝三萜[1, 2]、靈芝酸[3～5]、靈芝多糖[6～8]、靈芝活性蛋白[9～12]。關(guān)于不同成分沖劑技術(shù)的研究也有報(bào)道：白金復(fù)方[13]、白首烏[14]、白穎苔草[15]、蠶蛹[16]、桂枝[17]、黑木耳多糖[18]、猴頭菇菌絲粉[19]、灰樹花多糖[20]、玫瑰茄[21]、青梅[22]、腎泰[23]、果蔬豆奶[24]。至今尚無靈芝沖劑方面的研究報(bào)道，本試驗(yàn)研究β-環(huán)狀糊精和麥芽糊精的不同配比和不同酒精濃度對靈芝沖劑質(zhì)量的影響，以期對靈芝沖劑的加工提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

材料為赤靈（(Curtis, Fr.) P.Karst）、β-環(huán)狀糊精（孟州市華興生物化工有限責(zé)任公司）、麥芽糊精（山東西王糖業(yè)有限公司）、分析純酒精（西隴化工生物化工有限責(zé)任公司）。

1.2 輔料配比

β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精之比分別設(shè)50︰50、60︰40、70︰30、80︰20、90︰10、100︰0，輔料（kg）和靈芝液（L）的配比為12︰1。先混勻輔料，然后用適量70%的酒精濕潤，攪拌，制成顆粒，60 ℃干燥24 h，備用。

1.3 濕潤劑酒精濃度

酒精濃度設(shè)置：50%、60%、70%、80%、90%、100%，攪拌、制成顆粒，60 ℃干燥10 h，備用。輔料（kg）和靈芝液（L）的配比為12︰1，先混勻輔料，然后用適量的酒精濕潤，攪拌、制成顆粒，60 ℃干燥24 h，備用。

1.4 顆粒指標(biāo)的測定方法

顆粒成形性、堆密度、停止角、溶化率、吸濕性的測定方法參照文獻(xiàn)[25]。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

用南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王韶華教授發(fā)明的stst軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同β-環(huán)狀糊精和麥芽糊精配比下的沖劑顆粒質(zhì)量

β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精不同配比對沖劑顆粒質(zhì)量的影響（表1）：（1）隨著β-環(huán)狀糊精的比例增加，成形率呈先升高后下降的趨勢，當(dāng)β-環(huán)狀糊精的比例超過90%時(shí)，由于β-環(huán)狀糊精較松散，顆粒極易破碎，成形率達(dá)不到≥85%的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)β-環(huán)狀糊精的比例低于50%時(shí)，由于太粘，不成顆粒。而比值在70︰30～80︰20之間可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，其中比值為80︰20時(shí)成形率達(dá)到最大值98.0%。（2）隨著麥芽糊精比例降低，堆密度呈逐漸下降的趨勢。除麥β-環(huán)狀糊精低于60%，其他配比均可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)為200～600 kg/m3）。（3）隨著β-環(huán)狀糊精含量的增加，停止角呈先降后升的趨勢，當(dāng)比值為80︰20時(shí)，停止角最小為0.526，當(dāng)β-環(huán)狀糊精為100%時(shí)停止角最大0.568，所有處理的停止角均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)為tgα≤0.839（40°））。停止角越小說明顆粒表面越光滑，顆粒質(zhì)量越高。（4）所有的處理顆粒溶化后溶液穩(wěn)定，沒有渾濁現(xiàn)象，基本達(dá)到溶化率的要求；（5）吸濕率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤6%，數(shù)據(jù)顯示均大大低于6%，因此，吸濕率也都達(dá)標(biāo)。

表1 不同β-環(huán)狀糊精與麥芽糊精配比配方對靈芝沖劑顆粒質(zhì)量的影響

注：不同小寫字母表示差異達(dá)0.05水平，不同大寫字母表示差異達(dá)0.01水平。表2同。

2.2 不同酒精濕潤劑濃度下的沖劑顆粒質(zhì)量

不同酒精濕潤劑濃度對沖劑顆粒質(zhì)量的影響如表2所示：（1）隨著酒精濕潤劑濃度的升高，成形率呈拋物線變化趨勢，當(dāng)酒精濃度為70%時(shí)成形率達(dá)到最大值96.4%。除50%外，其余酒精濃度的成形率均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。（2）隨著酒精濕潤劑濃度的升高，堆密度下降，其中50%時(shí)最小為513 kg/m3，60%時(shí)最大為571 kg/m3，但堆密度均達(dá)標(biāo)。（3）隨著酒精濃度的增加，停止角呈先減再增后平穩(wěn)的變化趨勢，70%時(shí)停止角最小，50%時(shí)停止角最大，而本實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)tgα均小于0.839（40°），因此，停止角均達(dá)到要求。（4）所有酒精處理的顆粒都能全部溶化，均達(dá)到溶化率的質(zhì)量要求。（5）數(shù)據(jù)顯示吸濕率最大值為2.1%，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)值6%，因此，吸濕率均達(dá)標(biāo)。

表2 不同酒精濕潤劑濃度對靈芝沖劑顆粒質(zhì)量的影響

3 討 論

配置好的軟材（制作顆粒沖劑中除主藥以外的輔料）硬度一般以“手捏能成團(tuán)，輕壓則散”為宜。軟材的調(diào)節(jié)應(yīng)根據(jù)輔料粘性大小而決定。軟材的硬度受多種因素影響，其中與β-環(huán)狀糊精和麥芽糊精配比有關(guān)，β-環(huán)狀糊精粘性小，顆粒易粉，麥芽糊精則相反，粘性大，不易制成顆粒，2種輔料比例適宜時(shí)，粘性也適宜，以β-環(huán)狀糊精︰麥芽糊精＝80︰20時(shí)為最適，制得的顆粒具有良好的成形性、堆密度和流動(dòng)性，滿足生產(chǎn)分裝和貯存要求。同時(shí)隨著酒精濃度的升高，軟材的粘性降低，粘性大的軟材，酒精濃度應(yīng)提高些；反之，粘性小的軟材酒精濃度應(yīng)適當(dāng)降低些，甚至可直接用蒸餾水。本試驗(yàn)中酒精濃度則以70%為佳。

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The impact on the quality ofinfusion treatment as different ratio of β- cricoid dextrin and maltodextrin and different alcohol concentration

Yuan Xuejun Wang Yiwo Shu Yuqin Cui Nannan Wang Dan

（Hainan Tropical Ocean University, Sanya, Hainan 572022, China）

The formula and the different alcohol concentration impact on the quality ofinfusion were studied by measurement of particle index: formability, bulk density, stop Angle, melting rate and moisture absorption. The result shows that formation rate were greater than 85% treatment as 70:30～80:20, 200 kg/m3＜Bulk density＜600 kg/m3, Stop Angle ＜45 °, no precipitation, moisture absorption rate after melting＜6%. Bulk density, stop Angle, melting rate and moisture absorption are accord with a standard. Of all the alcohol concentration processing bulk density, stop Angle, melting rate and moisture absorption are accord with a standard, but process accord with standard of pellet formability treatment as the alcohol concentration≥60%, and alcohol concentration was 70%, best forming rate was 96.4%.

beta cricoid dextrin; maltodextrin; alcohol; particles indicators

S646

A

2095-0934（2016）05-312-04

海南省高校重點(diǎn)科研項(xiàng)目（Hnky2015ZD-15）；大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

袁學(xué)軍（1967—），男，山東單縣人，教授，博士，主要從事菌物學(xué)、組織培養(yǎng)和遺傳轉(zhuǎn)化的工作。E-mail：yuanxuej@163.com