黔茶如何“出山”

本刊記者　謝燕青　文/攝

黔茶如何“出山”

本刊記者謝燕青文/攝

2015年底，貴州省茶園面積達690萬畝，連續(xù)三年居中國第一，全年茶葉產(chǎn)量22.4萬噸，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值214.8億元，綜合產(chǎn)值404.9億元。近700萬畝的茶海，讓貴州的茶園面積一度成為其大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的標志之一。茶產(chǎn)業(yè)已成為貴州省重要的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

雖然茶園面積一直位列全國前列，但茶產(chǎn)業(yè)的相對落后，也一直制約著貴州向“茶業(yè)強省”發(fā)展。貴州省一直在謀求茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，2014年，出臺《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃》，整合資源，注重產(chǎn)量提升，加快推進標準茶園建設(shè)，把面積做成產(chǎn)量，把產(chǎn)量做成產(chǎn)值，把產(chǎn)值做成效益全面推進茶產(chǎn)業(yè)提升轉(zhuǎn)型。那么，究竟該如何轉(zhuǎn)型升級，助力“黔茶出山”？

9月底，2016都勻毛尖（國際）茶人會在都勻召開，其規(guī)模和影響之大，超出了許多茶人的想象。在2016“興文強茶”聯(lián)盟年會上，來自貴州的知名茶企代表及“興文強茶”聯(lián)盟成員單位從實踐經(jīng)驗和技術(shù)層面出發(fā)，為黔茶發(fā)展獻言獻策。

★品牌

品牌，是消費者接觸茶葉時最直觀的印象。中國國際茶文化研究會會長周國富在不同場合的多次講話中提出，要以品牌和標準立茶，構(gòu)造全球品牌、國家品牌、公共區(qū)域品牌、企業(yè)品牌等既銜接又獨特的品牌結(jié)構(gòu)體系；構(gòu)建大而強、小而美的多元差異性構(gòu)成的品牌體系；創(chuàng)新品牌營銷文化。

在都勻市參加活動期間，我在多處見到關(guān)于都勻毛尖茶的宣傳廣告，“都勻毛尖”正在成為當(dāng)?shù)乩习傩諘r常掛在嘴邊的一個名詞。“都勻毛尖，香滿人間，我們一定要把我們的品牌打出去”。黔南州委副書記吳勝華在介紹黔南州都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時說道?！八芷放啤闭诼蔀榍璋l(fā)展的新方向。

“以前我們賣都勻毛尖茶，告訴消費者這是十大名茶之一，他們不相信，覺得沒聽說過這個茶，是不是在欺騙他們?！鼻现葙F天下茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長潘勇輝說起最開始賣都勻毛尖的遭遇，“都勻毛尖在消費者心目中認知度太低?！边@個經(jīng)歷也讓潘勇輝下定決心，要做強、做優(yōu)、做大都勻毛尖茶。“貴天下”在發(fā)展之初，就從擴大品牌知名度入手，實現(xiàn)360度無空隙傳播。同時，“貴天下”借力使力，借貴州茅臺的影響力，在品牌宣傳上，提出締造茶中茅臺的概念。同時，為滿足不同層次消費者需求，推出三個系列的產(chǎn)品，覆蓋絕大多數(shù)消費者的需求，形成做勢、做利、做量，分別實現(xiàn)拉高品牌高度、實現(xiàn)利潤和滿足規(guī)模成長的不同目標。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀提出走地緣茶品牌發(fā)展戰(zhàn)略，即“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”的發(fā)展戰(zhàn)略。地緣茶戰(zhàn)略首先是區(qū)域公用品牌的選擇與確定，都勻毛尖作為區(qū)域公用品牌，要生產(chǎn)消費者需要的產(chǎn)品，同時可以一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，把都勻毛尖茶作為“原料”，開發(fā)都勻毛尖茶飲料、菜等產(chǎn)品。其次要進行品牌差異化核心價值的挖掘，大力宣傳品牌價值。

在2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，都勻毛尖茶以23.54億元的品牌價值躋身全國第12位。魯成銀建議發(fā)揮黔南州的資源優(yōu)勢（都勻毛尖、自然、人文等）、優(yōu)化資源配置，以都勻毛尖茶為區(qū)域公用品牌，走“產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟”三輪驅(qū)動發(fā)展之路。力爭躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌價值前十。

中國茶葉博物館館長吳曉力指出，實施品牌戰(zhàn)略是促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一劑強心劑，做好都勻茶產(chǎn)業(yè)，需要深入挖掘都勻毛尖茶品牌特色與亮點，尊重品牌，規(guī)范品牌，創(chuàng)新品牌，營銷品牌，努力走出一條具有黔南特色的富有競爭力、話語權(quán)的茶品牌體系之路。他提議都勻毛尖入駐中國茶葉博物館品牌館，助力都勻毛尖品牌化發(fā)展。

★科技

科技支撐是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物科技學(xué)院副院長王岳飛指出中國茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型升級，目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨茶葉生產(chǎn)成本日益上升與均價逐步滑落，茶葉產(chǎn)量增長與市場消費增長不同步，茶葉科技貢獻率有待提高，產(chǎn)品科技含量不高，產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)能力不足等問題。王岳飛提出依靠科技創(chuàng)新，促進黔南州茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。建議重點支持茶葉省力化生產(chǎn)技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)的研究和推廣，增加科技投入，增強科技競爭力。他認為，深加工是實現(xiàn)中國茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的重要途徑，必須大力發(fā)展深加工。同時要實現(xiàn)品種和種植模式的創(chuàng)新，如葉果兩用等。

南京大學(xué)商學(xué)院教授寧孜勤認為，雖然中國是茶產(chǎn)業(yè)大國，但無論從經(jīng)濟規(guī)模上還是從全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值效益上，尤其是從茶農(nóng)實際收益上來看，都不能算是農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。其提出“全價利用，跨界開發(fā)”（以資源為本，對內(nèi)進行全價挖掘利用，對外進行跨界產(chǎn)品開發(fā)，是科技創(chuàng)新、文化引領(lǐng)、商貿(mào)營銷整合、生態(tài)環(huán)境兼顧、政產(chǎn)學(xué)研機制匡扶的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展形態(tài)與行為總和?！獜埵靠怠吨袊a(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展路徑》）是中國茶產(chǎn)業(yè)的最佳出路。通過提供解決實現(xiàn)茶資源的具體方式，目的是通過挖掘內(nèi)涵價值和增加價值實現(xiàn)途徑并拉長價值鏈，來進行價值變現(xiàn)。

★生態(tài)

隨著茶產(chǎn)業(yè)不斷深入發(fā)展，“生態(tài)”正在成為綠色產(chǎn)業(yè)的標志之一。生態(tài)茶園的建設(shè)，生態(tài)優(yōu)勢的概念……通過不斷發(fā)展，我們不斷延伸和豐富“生態(tài)”的定義。

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國建從“什么是生態(tài)茶園”、“如何建設(shè)生態(tài)茶園”、“生態(tài)茶園發(fā)展路徑”三方面來解讀大力推進茶園生態(tài)化建設(shè)工程的意義。他指出，生態(tài)茶園有“五有”：有林木、果樹、花、草、水；建設(shè)過程中要“五科學(xué)”：科學(xué)施肥，防治病蟲害，色板的使用要選好時間（不要好壞通殺），除草（不要斬草除根），灌溉、制肥。

寧孜勤提出“核心競爭力+生態(tài)競爭力”是中國茶產(chǎn)業(yè)的最佳經(jīng)營模式。對于茶企來說，競爭對手和合作伙伴很可能來自意想不到的跨界領(lǐng)域，必須時刻準備進入陌生領(lǐng)域，應(yīng)對跨界者的挑戰(zhàn)。這就是“生態(tài)競爭”。寧孜勤在發(fā)言中指出，“生態(tài)優(yōu)勢”概念中的“生態(tài)”是指具有異質(zhì)性的企業(yè)，個人在相互依賴和互惠的基礎(chǔ)上形成共生、互生和再生的價值循環(huán)系統(tǒng)。企業(yè)的優(yōu)勢不僅僅來源于內(nèi)部價值鏈活動的優(yōu)化和資源能力的累積，還來源于對外部資源的有效利用，也就是企業(yè)組合商業(yè)生態(tài)圈元素，協(xié)調(diào)、優(yōu)化生態(tài)圈內(nèi)伙伴關(guān)系的能力。生態(tài)圈的結(jié)構(gòu)靈活，可以迅速吸納和組織新生的資源，使整個系統(tǒng)的優(yōu)勢不斷迭代更新，具有更強的抗風(fēng)險能力。

寧孜勤表示，“核心競爭力+生態(tài)競爭力”的模式，其價值在于，第一，為茶企提供了在傳統(tǒng)的行業(yè)結(jié)構(gòu)、競爭地位之外的價值來源；第二，有利于促進現(xiàn)有茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，鞏固傳統(tǒng)的經(jīng)濟來源。

★文化

“茶和茶文化要真正成為民生產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，就要以文化為魂，人才為核，營銷為重，科技為梯，豐富文化鏈，拓展科技鏈，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，致力茶資源的綜合研發(fā)和利用，以茶產(chǎn)品的多樣性滿足消費者需求的多元化。”周國富在發(fā)言中強調(diào)，“深入推進茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，就要大力推動‘喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶’六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，充分發(fā)掘茶和茶文化的物質(zhì)價值和精神價值?！?/p>

茶文化是茶經(jīng)濟的深層次推動力。吳曉力提出進一步提高茶文化重視度，助推茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在日趨白熱化的產(chǎn)業(yè)市場競爭中，茶文化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“軟實力”，是典型的文化商品，是人際交往的橋梁和紐帶，以茶為媒，把茶文化打造成一個有吸引力的軟實力，將有效提升茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，對做強、做大茶產(chǎn)業(yè)有很大的推動作用。

吳曉力指出，文化創(chuàng)意是繼信息產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟后，新一波的無形經(jīng)濟動力，要重視文創(chuàng)思維。同時，茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相輔相成，中國茶葉博物館在杭州G20期間接待了多國領(lǐng)導(dǎo)夫人，她們在品嘗中國茶之后，都留下了深刻的印象。之后，有不少消費者提出要品嘗夫人們喝過的茶，中國茶葉博物館因此推出“夫人茶”，深受歡迎。這是文化元素轉(zhuǎn)化為茶葉消費的實例之一。

茶文化的發(fā)展是全方位的，與人們生活和社會發(fā)展密切結(jié)合，深挖本地文化內(nèi)涵，以弘揚茶文化為支點，以茶產(chǎn)業(yè)帶動旅游業(yè)，以發(fā)展生態(tài)茶葉園為平臺，不斷拉長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高都勻毛尖美譽度，以茶文化帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，讓茶文化與茶消費相結(jié)合，發(fā)揮茶文化的最大優(yōu)勢，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。最后，吳曉力建議在茶文化具體推廣過程中，突出都勻本地茶的特色服務(wù)，巧妙增加亮點，細心設(shè)計互動，彰顯區(qū)域內(nèi)在景、人、茶、藝、境、情六個方面茶產(chǎn)業(yè)的感染力。

★電商

在自由提問環(huán)節(jié)，很多人對“如何賣茶”這一實際問題充滿困惑，頻頻發(fā)問。茶葉如何通過“賣”這一方式，轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟利益，是驅(qū)動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。

針對目前黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點，中國茶葉拍賣交易服務(wù)有限公司副總經(jīng)理孫傳成認為需要解決五個問題。一是如何進一步提升黔南州茶的影響力，將黔南州茶賣到全國；如何盡快讓消費者接受并喜歡黔南州茶。二是如何進一步打響都勻毛尖茶的品牌，提升品牌價值。三是如何拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈，促進黔南州茶產(chǎn)業(yè)深耕。四是如何擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”，創(chuàng)新交易模式，促進傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。五是如何提升茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。

為此，他提出助推黔南州茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思路和路徑，首先要了解消費者需求特點和區(qū)域分布，有針對性進行布局和宣傳；其次要與消費者直接互動，了解消費者真正需求，根據(jù)獲得信息，傳遞反饋給生產(chǎn)者，對茶產(chǎn)品進行改正和提升，生產(chǎn)消費者真正喜歡的產(chǎn) 品；三是充分利用各種創(chuàng)新平臺，借助平臺聚合功能，插上金融和電商翅膀，推動黔南州茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。