于良子：茶藝的未來將形成流派

本刊記者　李婉玲

于良子：茶藝的未來將形成流派

本刊記者李婉玲

作為中國茶葉學(xué)會(huì)茶藝培訓(xùn)班資深講師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級(jí)實(shí)驗(yàn)師于良子每次上課，都會(huì)做個(gè)小調(diào)查。

“我會(huì)讓從事與茶相關(guān)職業(yè)的學(xué)員舉下手，或非職業(yè)的學(xué)員舉舉手。結(jié)果顯示，總是有一半人不是學(xué)茶的?！痹谟诹甲涌磥?，茶藝已經(jīng)成為一門十分廣泛的興趣愛好。

自2006年以來，農(nóng)業(yè)部人力資源開發(fā)中心、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦了三屆國家級(jí)的茶藝比賽。于良子參加過兩屆，而省級(jí)、市、區(qū)類的茶藝比賽，他更是“?？汀薄?/p>

作為我國資深的茶藝比賽評(píng)委，于良子認(rèn)為，這些年，茶藝比賽中的“花架子”少了，沖泡出來的茶湯更好喝了，參賽選手的職業(yè)、年紀(jì)更加廣泛。在全國各地，茶藝比賽蓬勃發(fā)展。

茶湯藝術(shù)不可偏廢

“以往的茶藝比賽，有點(diǎn)走偏了。很注重外在形式的美感，對茶湯質(zhì)量忽視了。今年開始重心明顯轉(zhuǎn)移。”例如“綠寶石杯”第三屆全國茶藝職業(yè)技能大賽，茶湯質(zhì)量比拼成為一大亮點(diǎn)。參加個(gè)賽的選手除了要考理論知識(shí)，個(gè)人規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝中，茶湯都是重頭戲。特別是增設(shè)的茶湯質(zhì)量比拼項(xiàng)目，占比達(dá)40%。

“以往新奇巧的東西，在形式上也許能瞬間打動(dòng)評(píng)委，在某一項(xiàng)目上獲得高分。但是隨著對茶湯的重視加強(qiáng)，選手的綜合素質(zhì)要求會(huì)越來越高。而國賽先行后，自上而下，會(huì)對全國各地的茶藝比賽產(chǎn)生影響，茶藝比賽將回歸正軌?！庇诹甲诱f道。

在他看來，茶湯的關(guān)注度會(huì)越來越高。以茶湯為中心，才能真正體現(xiàn)這杯茶的價(jià)值。在泡好一杯茶的基礎(chǔ)上，表現(xiàn)美感，很長一段時(shí)間內(nèi)，這將是組委會(huì)堅(jiān)持的原則，也是大家達(dá)成的共識(shí)。

連茶都泡不好，形式美感都是扯淡。這些年，于良子見證了不少年輕姑娘投身茶行業(yè)，參加茶藝培訓(xùn)，形象不錯(cuò)，但茶湯的口味總有些欠缺。而要拾遺補(bǔ)缺，達(dá)到理想狀態(tài)，則需要人文底蘊(yùn)和人生閱歷的沉淀。隨著對茶的接觸時(shí)間漸長，對茶的理解的深入，對藝術(shù)有了一定了解，茶藝師才能達(dá)到氣定神閑的狀態(tài)。

茶藝師要成為跨界匠人

和其他技師相比，于良子眼里的茶藝師是一項(xiàng)跨界的職業(yè)。一個(gè)優(yōu)秀的茶藝師往往具備兩大素質(zhì)：在技術(shù)上，你的沖泡方法科學(xué)得當(dāng)；在藝術(shù)上，泡茶的同時(shí)和喝茶人有交流，能體現(xiàn)出自身的文化素養(yǎng)，泡茶動(dòng)作富有藝術(shù)美感，這其實(shí)就是個(gè)跨界。

但要完美跨界，需要狠下功夫?！坝行┕ぷ鳎夹g(shù)達(dá)到一定程度就好了，茶藝師要泡好一杯茶，這里面要花很多精力。”中國有六大茶類，每個(gè)茶類又有這么多的品種。如何見招拆招，以不變應(yīng)萬變地沖泡好每一杯茶，需要茶藝師有十分全面的綜合素質(zhì)，功底要深厚，知識(shí)得廣博。

“一些選手，不得要領(lǐng)，學(xué)習(xí)茶藝時(shí)，往往將茶藝動(dòng)作一步步分解，照搬在整個(gè)表現(xiàn)過程中，于是出現(xiàn)了呆板、生硬問題?！庇诹甲酉Ｍ?，茶藝師對泡茶有自己的理解?！白罾硐氲臓顟B(tài)更接近自然流露出的美，技術(shù)手法和藝術(shù)手法融為一體，動(dòng)作行云流水，不僵硬、不刻意、不贅余。”

在于良子看來，茶藝是綜合性的反映。環(huán)境營造，氣質(zhì)形象，都是評(píng)委綜合考量的重點(diǎn)。茶藝師不能抱著操作工的心態(tài)，而要廣泛涉獵生理、生化、歷史、美學(xué)、詩詞書畫等等知識(shí)。

理論基礎(chǔ)決定發(fā)展后勁

“我個(gè)人來講，這種分?jǐn)?shù)不理想，還可以高一點(diǎn)，90分以上的要占20%，至少10%。”

面對國賽理論考試，無人上90分的尷尬賽果，于良子有些遺憾。從成績來看，選手對理論還不夠重視。

120道題目，涵蓋了所有茶藝活動(dòng)中的知識(shí)面，詩、書、畫、藝均有涉及?！八囆g(shù)有詩境，要了解其意境，學(xué)詩歌是很好的，詩歌學(xué)好，能萌發(fā)不少靈感，對布置茶席也大有裨益。”于良子說道。

因此，針對選手偏重技術(shù)、操作，往往忽視掉理論的現(xiàn)狀。于良子再三強(qiáng)調(diào)理論的重要性。“面上看，似乎沒什么用，但理論決定了個(gè)人未來發(fā)展的后勁，決定了茶藝師能走多遠(yuǎn)，技藝水平能提升到什么層次?！?/p>

這理論不僅包括茶的理論還涵蓋了藝術(shù)理論、美學(xué)理論?！盀槭裁春芏噙x手走到一定階段，會(huì)遇到瓶頸，走不下去。因?yàn)樯顚哟紊?，他對理論把握不夠。理解不夠深，眼界有限，發(fā)展不好，而這不是一年兩年的效果，是長期積累的結(jié)果?！?/p>

在沈陽，于良子曾經(jīng)教過一個(gè)學(xué)生，叫齊何龍，是位海歸。盡管涉茶不久，但非常好學(xué)、好問，會(huì)主動(dòng)問老師看什么書，十分重視理論基礎(chǔ)。而這次他在國賽中拿了第一名。

“人家覺得他是黑馬，我一點(diǎn)不意外?！庇诹甲右詾辇R何龍獲獎(jiǎng)在情理之中。

肚子里東西多了，有著扎實(shí)的理論知識(shí)，茶葉的理化、生化、成分、制茶知識(shí)都了熟于心，不緊張，很沉著，方能以不變應(yīng)萬變，泡好每一杯茶。

茶藝未來發(fā)展趨勢

“任何發(fā)展到最后都是一個(gè)文化水平的提高，這之后才能涌現(xiàn)出一批大匠，形成流派的生命力，并提出自己的藝術(shù)主張和理念?！?/p>

在于良子看來，其實(shí)茶界很多人已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問題，打造品牌，做不同的茶葉產(chǎn)品，不同的培訓(xùn)方式，各自對茶的精神做出解讀，這些都是在為流派的形成奠定基礎(chǔ)。

正如日本形成了不同的茶道流派，里千家強(qiáng)調(diào)“和敬清寂”一樣，于良子相信，中國茶藝的未來也將涌現(xiàn)出一批批匠人和一家家流派。□