玉米DDGS營養(yǎng)價值及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

湯國祥文新望周天華

（1湖南省益陽市赫山區(qū)畜牧水產(chǎn)局，湖南益陽 413002；2湖南省益陽市綜合職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，湖南益陽 413010；3湖南省益陽市赫山區(qū)八字哨鎮(zhèn)動物防疫站，湖南益陽 413045）

玉米DDGS營養(yǎng)價值及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

湯國祥1文新望2周天華3

（1湖南省益陽市赫山區(qū)畜牧水產(chǎn)局，湖南益陽 413002；2湖南省益陽市綜合職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，湖南益陽 413010；3湖南省益陽市赫山區(qū)八字哨鎮(zhèn)動物防疫站，湖南益陽 413045）

玉米酒糟及其殘液干燥物 （DDGS）作為一種重要的非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料原料，其作用越來越重要。本文就玉米DDGS的營養(yǎng)價值、影響DDGS營養(yǎng)價值的因素以及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。

DDGS；營養(yǎng)價值；豬；生產(chǎn)；應(yīng)用

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，飼料原料的短缺日益明顯，其中蛋白質(zhì)飼料原料的短缺更是尤為突出。因此，對于研究者來說，如何開發(fā)和利用其他的非常規(guī)蛋白質(zhì)資源逐漸成為研究的熱點、重點。酒精糟及其殘液干燥物（d istillers d ried grains w ith solub le，DDGS）具有高蛋白、營養(yǎng)價值全面，且產(chǎn)量大、廉價、安全性好的特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。

目前，有關(guān)DDGS的研究和應(yīng)用在國外已相對成熟，其添加量在各種畜禽不同生長階段也已經(jīng)明確，且已形成公開的手冊用以指導(dǎo)DDGS的購買、保存及利用等。尤其在美國，隨著生產(chǎn)燃料乙醇工廠的不斷增加，每年有大量的DDGS產(chǎn)品進(jìn)入世界市場。據(jù)燃料協(xié)會2007年報道［1］，美國2006年生產(chǎn)的DDGS總計達(dá)到0.085億噸，預(yù)計2010年產(chǎn)量可增加到0.36億噸。由于DDGS生產(chǎn)廠家多，因此其營養(yǎng)價值及質(zhì)量安全存在較大差異，現(xiàn)筆者對DDGS的營養(yǎng)價值及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展綜述如下。

1 DDGS營養(yǎng)價值

DDGS既然能作為一種重要的飼料原料，因此，其營養(yǎng)價值成分的精確對科研人員以及飼料廠配方師起著至關(guān)重要的作用。關(guān)于DDGS的常規(guī)養(yǎng)分、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素成分都有一定程度的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但部分養(yǎng)分差異較大；某些營養(yǎng)成分國內(nèi)或者國外并沒有相對的比較數(shù)據(jù)，這些都在一定程度上限制了DDGS在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用。

1.1 DDGS常規(guī)養(yǎng)分營養(yǎng)價值

DDGS常規(guī)養(yǎng)分營養(yǎng)價值見表1，選用國內(nèi)外相對權(quán)威的數(shù)據(jù)，可知在干物質(zhì)上國內(nèi)外研究并無太大差異，但粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維差異較大。

1.2 DDGS氨基酸營養(yǎng)價值

DDGS氨基酸營養(yǎng)價值見表2，中國原料數(shù)據(jù)庫（2015年第26版，下同）對于DDGS的非必需氨基酸并沒有詳細(xì)的數(shù)據(jù)，而必需氨基酸與NRC（第十一次修訂）相比，并沒有太大差異。

表1 DDGS常規(guī)養(yǎng)分營養(yǎng)價值 （%）

表2 DDGS氨基酸營養(yǎng)價值 （%）

1.3 DDGS礦物質(zhì)營養(yǎng)價值

DDGS礦物質(zhì)營養(yǎng)價值見表3，中國數(shù)據(jù)原料庫對DDGS中的硫沒有相關(guān)數(shù)據(jù)，而NRC中氯沒有相關(guān)數(shù)據(jù)。其中，中國數(shù)據(jù)原料庫中鈣、鉀兩種礦物質(zhì)原料的數(shù)據(jù)與NRC差距較大，顯著低于NRC的數(shù)據(jù)；鎂則相反，中國原料數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)大于NRC。

表3 DDGS礦物質(zhì)營養(yǎng)價值

1.4 DDGS維生素營養(yǎng)價值

DDGS維生素營養(yǎng)價值見表4，NRC并沒有對維生素進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，而中國原料數(shù)據(jù)庫對維生素做了較為詳細(xì)的分析統(tǒng)計。

表4 DDGS維生素營養(yǎng)價值 （ppm）

2 影響DDGS營養(yǎng)價值的因素

影響DDGS營養(yǎng)價值的因素主要有原料品種、加工工藝、干燥溫度和時間以及可溶性干酒槽（Distillers Drier Solub les，DDS）和干酒槽（Distillers Drier Grains，DDG）的混合比例。

2.1 原料品種

DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源于玉米。王風(fēng)丹等［2］研究表明，玉米DDGS品質(zhì)主要受原料的影響，據(jù)1999—2011年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，通過國家和各省市審定的玉米品種數(shù)目約有5 600個［3］，因此原料來源及其品種以及收割季節(jié)、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響著DDGS的營養(yǎng)價值［4］。

2.2 加工工藝

加工工藝對DDGS的品質(zhì)同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產(chǎn)方式有干法和濕法。干法生產(chǎn)時沒有經(jīng)過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前干法生產(chǎn)DDGS的廠家較少；而濕法生產(chǎn)出的DDGS脂肪含量較低，其品質(zhì)低于干法生產(chǎn)出的DDGS，不過濕法生產(chǎn)酒精的產(chǎn)量高，企業(yè)效益好；半干法生產(chǎn)出來的DDGS品質(zhì)在兩者之間。后來的研究發(fā)現(xiàn)，采用蒸發(fā)濃縮制取DDGS是處理酒精糟液的最佳途徑。

2.3 干燥溫度和時間

DDGS干燥時的溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導(dǎo)致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發(fā)生了美拉德反應(yīng)，使DDGS顏色加深，從而影響其質(zhì)量及其在飼料中的使用效果。

2.4 DDG與DDS的混合比例

DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷（P）的含量較高，且DDS中含有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酵母、糖化曲及未知生長因子［5］等?；旌蠒r，可溶性干酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回，由于DDS營養(yǎng)價值較高，因此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養(yǎng)成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顏色也會越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降［6，7］。由此可以看出，在混合生產(chǎn)DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS產(chǎn)品營養(yǎng)成分的重要指標(biāo)。

3 DDGS在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質(zhì)和有效磷等主要養(yǎng)分的優(yōu)質(zhì)來源，其可替代豬日糧中部分玉米、豆粕和磷酸二鈣，從而降低飼料成本。豬日糧中DDGS的添加還可減少由回腸炎等引起的一些腸道疾病。

Wilson等［8］在母豬妊娠期和泌乳期分別添加0和20%DDGS日糧飼喂后，發(fā)現(xiàn)其降低泌乳期采食量主要發(fā)生在泌乳期的前7天，但對第二繁殖周期的采食量沒有影響；母豬妊娠期飼喂50%DDGS日糧比無DDGS日糧消耗的能量、氮、硫和鉀多，但是DDGS中富含的可消化粗纖維對繁殖性能的發(fā)揮有利。Barbosa等［9］研究表明，10日齡斷奶仔豬開始飼喂含10%玉米DDGS的飼糧或21日齡斷奶飼喂含30%玉米DDGS的飼糧對斷奶仔豬的日增重?zé)o顯著影響，但降低采食量，增加料肉比。Whitney等［10］研究表明斷奶仔豬飼糧中添加5%玉米DDGS，能改善仔豬的生產(chǎn)性能，當(dāng)添加玉米DDGS 25%時，對19日齡斷奶、體重大于7 kg的仔豬的生長性能并無顯著影響；但高水平DDGS會降低17日齡斷奶、體重低于7 kg的仔豬的采食量和日增重。

DDGS中含大量多不飽和脂肪酸，可改善豬胴體脂肪酸組成。不少研究表明DDGS替代豬日糧中的豆粕和玉米后，肉質(zhì)方面試驗組的屠宰率和胴體品質(zhì)表現(xiàn)較好，但對生產(chǎn)性能并沒有顯著改善，而輔以復(fù)合酶制劑則可以在一定程度上提高生產(chǎn)性能，并且改善其礦物質(zhì)元素利用［11-14］。Whitney等［10］用0、10%、20%、30% DDGS日糧飼喂生長肥育豬，結(jié)果表明，飼喂含10% DDGS日糧組的豬與對照組豬生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，而飼喂含20%以上DDGS的日糧會降低生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。

4 小結(jié)

尋求非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料資源是當(dāng)今世界研究者的重點、熱點，DDGS作為一種重要的非常規(guī)飼料原料，其在畜牧發(fā)展中具有極其重要的地位。但目前我國DDGS多依賴進(jìn)口，國產(chǎn)DDGS由于工藝不完善導(dǎo)致與國外生產(chǎn)的DDGS營養(yǎng)價值相對差距較大。因此，如何高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的DDGS是關(guān)鍵；由于我國土壤、氣候等原因?qū)е掠衩椎仍蠣I養(yǎng)成分與國外相比差別較大，因此建立不同品種的玉米DDGS的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫以及不同動物不同時期的添加量標(biāo)準(zhǔn)在以后的發(fā)展中也具有極其重要的地位。

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S828.5；S816.46

B

1673-4645（2016）10-0064-04

2016-06-21

湯國祥（1966-），男，湖南益陽人，碩士，高級獸醫(yī)師，主要從事獸醫(yī)臨床病理學(xué)研究