月餅新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié)……

●　專(zhuān)題策劃/閆麗華

月餅新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié)……

●專(zhuān)題策劃/閆麗華

“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜?！弊怨乓詠?lái)，我國(guó)就有中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，月餅象征著團(tuán)圓和睦、幸福美好，是中秋節(jié)的必食之品。2015年12月，新的月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19855-2015《月餅》正式實(shí)施，為國(guó)人能吃上健康美味的月餅保駕護(hù)航。今年，迎來(lái)了新國(guó)標(biāo)實(shí)施的第一個(gè)中秋節(jié)，在這個(gè)萬(wàn)家團(tuán)圓的日子里，人們能否吃上達(dá)標(biāo)放心的優(yōu)質(zhì)月餅？新國(guó)標(biāo)的實(shí)施情況又如何呢？讓我們跟隨記者去一起探訪。

新標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性 仍有舊版包裝月餅在售

記者走訪了太原市沃爾瑪、家樂(lè)福、唐久便利等多家超市和便利店發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但仍有很多月餅的包裝上依舊為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《2016年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告中解釋稱(chēng)，新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，非強(qiáng)制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。

改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)后，是否意味著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所放寬呢？稻香村負(fù)責(zé)人郭亞萍認(rèn)為，雖然是推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準(zhǔn)，并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)提到的內(nèi)容。

如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的包裝將如何處理？

郭亞萍說(shuō)，一個(gè)月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會(huì)造成浪費(fèi)。對(duì)于庫(kù)存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式，覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時(shí)就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

“五仁月餅”名不副實(shí)

GB/T 19855-2015《月餅》中明確，廣式月餅果仁類(lèi)中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱(chēng)為“五仁月餅”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上售賣(mài)的五仁月餅大多數(shù)都不包括上述五種果仁。某月餅批發(fā)市場(chǎng)售賣(mài)的玉田稻香村五仁月餅餡料配料處顯示只有瓜子仁、杏仁，其他三仁“核桃仁”、“芝麻仁”和“橄欖仁”并未出現(xiàn)在配料里，取而代之的是花生仁和南瓜仁。銷(xiāo)售人員對(duì)此模糊表示，一直就是這么賣(mài)的，他們也不清楚。同樣永輝超市里五仁月餅和老五仁月餅被擺在二層進(jìn)門(mén)顯眼的位置，配料里的五仁為瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，缺少橄欖仁配料。

在一家小型便利店售賣(mài)的廣式低糖五仁月餅，配料中也只有瓜子仁、核桃仁符合要求，其他“三仁”則缺失。

散裝月餅信息無(wú)從知曉

在此次走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，相比包裝華麗的盒裝月餅，散裝月餅則更受消費(fèi)者青睞。不過(guò)，散裝月餅配料標(biāo)注不清，致使消費(fèi)者無(wú)從得知具體成分信息。

在某超市散裝月餅的售賣(mài)區(qū)，只立有一個(gè)統(tǒng)一零售價(jià)的牌子，消費(fèi)者只能通過(guò)每款月餅上標(biāo)注的字樣知道是什么口味，其他配料信息無(wú)從得知。

而在門(mén)口處的零售區(qū)，超市自制月餅，個(gè)頭很大，在眾多品牌的月餅中很是搶眼，不過(guò)，在該月餅的背面配料處只簡(jiǎn)單寫(xiě)有雞蛋、植物油、白砂糖、食品添加劑這幾種，其他餡料并未列上。

成分含量占比無(wú)標(biāo)注

《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，蓮蓉月餅的蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，蓮子含量為100%才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。但市場(chǎng)上在售月餅含量無(wú)標(biāo)注的情況普遍存在，消費(fèi)者無(wú)從知曉成分的含量比。

記者在兩家月餅零售店內(nèi)看到，廣式蛋黃白蓮蓉月餅的配料中只提到含有蓮子，但具體含量占比并未標(biāo)明。對(duì)此，記者撥打店內(nèi)該月餅區(qū)監(jiān)督電話詢(xún)問(wèn)情況，工作人員說(shuō)已經(jīng)向食品安全部進(jìn)行反饋，反饋有結(jié)果后會(huì)向記者致電說(shuō)明，但截至發(fā)稿，記者并未收到任何回復(fù)。而在一家名為面包新語(yǔ)的店內(nèi)售賣(mài)的中秋月餅禮盒中的蓮蓉蛋黃口味的月餅也未寫(xiě)明蓮子的含量比。

如何挑選月餅？

看品牌

盡量挑選名牌老字號(hào)的月餅。

看商標(biāo)

買(mǎi)生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的月餅。特別注意要查看包裝盒上醒目的位置有無(wú)“月餅”的字樣。

看包裝

觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性，不能只標(biāo)商標(biāo)名稱(chēng)、商品名稱(chēng)；是否標(biāo)明使用的所有原輔料以及色素、香精、防腐劑等。

此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證編號(hào)，避免購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品。

看外觀

首先，優(yōu)質(zhì)月餅的塊型大小均勻，周正飽滿(mǎn)，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋、不露餡。劣質(zhì)月餅則塊型大小不均勻，跑糖露餡嚴(yán)重。

聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異，劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。■