長征中的伙食紀(jì)事

王渠

80年前的金秋十月，中國工農(nóng)紅軍第一、第二和第四方面軍成功會師，宣告長征的勝利。80年后，我們通過當(dāng)年的只言片語，管窺那一抹壯麗的紅色記憶。

紅軍長征一般以1934年10月中央紅軍開始長征為起點(diǎn)，至1936年10月紅軍三大主力會師告終，期間紅一方面軍（中央紅軍）行經(jīng)14省，行程兩萬五千里；紅二方面軍行經(jīng)8省，行程兩萬余里；紅四方面軍行經(jīng)4省，行程一萬余里。另外還有紅二十五軍單獨(dú)行經(jīng)4省，行程近一萬里。

在激烈的戰(zhàn)斗行軍中，紅軍將士們也留下了不少關(guān)于行軍飲食的記錄，從這些記錄中，我們得以一窺不一樣的長征。

“大家要吃好”

人的生理極限決定了不補(bǔ)充蛋白質(zhì)和熱量會導(dǎo)致死亡，紅軍長征必然也不是每一天每一頓都是煮皮帶吃野草的，如果只吃皮帶野草恐怕10天下來整個隊(duì)伍都會餓倒。

長征時(shí)的政治保衛(wèi)局執(zhí)行部部長李一氓（后曾任中共中央對外聯(lián)絡(luò)部副部長等職）就記錄過長征階段難忘的幾次打牙祭，比如過貴州茅臺鎮(zhèn)時(shí)就弄來了不少茅臺酒，到云南宣威時(shí)從軍閥和土豪那里繳獲了大批云南火腿，在甘肅臨洮哈達(dá)鋪幾個人合資買了一只羊統(tǒng)統(tǒng)吃光了等等。

以紅一方面軍為例，紅軍在長征途中至少有過兩次比較大的休整，一次是在貴州遵義，一次是在甘肅哈達(dá)鋪，這兩次休整也都以伙食好而在日后的幾十年里為幸存的老紅軍們津津樂道。

1935年年初四渡赤水期間，紅軍第二次占領(lǐng)遵義城，在遵義城及附近地區(qū)停留了10天左右，由于軍事形勢相對有利，紅軍指戰(zhàn)員得以在這里進(jìn)行了自長征以來第一次較大規(guī)模也比較平穩(wěn)的休整。當(dāng)時(shí)紅軍大學(xué)的教員何滌宙曾經(jīng)記錄紅軍大學(xué)干部戰(zhàn)士在遵義最大的飯館川黔飯店集體下館子的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)他們一伙人湊了三塊銀元，點(diǎn)了辣子雞丁、醋溜魚、血花湯等菜肴，其中辣子雞丁是一大盆端上來的，非常實(shí)惠且美不勝收，隨后川黔飯店的辣子雞丁美名就傳揚(yáng)開來，紅軍指戰(zhàn)員紛紛去吃，一時(shí)間供不應(yīng)求。何滌宙第三次去川黔飯店吃飯的時(shí)候，由于辣子雞丁已呈洛陽紙貴之勢，飯館老板已經(jīng)開始往辣子雞丁盆底塞白菜來充數(shù)了。到他第四次去吃的時(shí)候，店家干脆端上來的是白菜占了一半的辣子雞丁，等第五次去的時(shí)候雞丁告罄變成辣子豬肉丁了。雖然當(dāng)時(shí)紅軍指戰(zhàn)員并沒有計(jì)較店家以次充好質(zhì)量下滑，但是通過留下來的文字記錄，我們依然能感受到當(dāng)事者的遺憾和氣惱。

紅軍下館子的錢從哪里來的？這主要是來源于紅軍在戰(zhàn)場上繳獲的敵軍物資和打軍閥土豪資產(chǎn)所得。紅軍二占遵義期間沒收的軍閥王家烈等人的財(cái)產(chǎn)就不少，還繳獲了軍閥壟斷的價(jià)值數(shù)十萬銀元的鹽行存貨，紅軍在補(bǔ)充自用之余全部分發(fā)給當(dāng)?shù)刎毧喟傩?，?dāng)?shù)責(zé)o錢無鹽的“干人”（貴州方言，意為窮人）每人可以免費(fèi)分到1斤食鹽。

這種情況在甘肅哈達(dá)鋪又發(fā)生了一次。1935年9月，紅軍突破天險(xiǎn)臘子口，擊潰軍閥魯大昌部，進(jìn)駐哈達(dá)鋪。當(dāng)?shù)厥悄媳蓖ㄡ?，物資豐富且物價(jià)便宜，紅軍擊潰敵軍后獲得大批糧食鹽巴等物資并繳獲了一批銀元，經(jīng)過雪山草地連番血戰(zhàn)的紅軍體力和精力已經(jīng)達(dá)到極限，急需休整，因此全軍每人發(fā)放銀元一枚，紅軍總政治部下令：“大家要吃好?！睏畛晌浠貞浾f，當(dāng)時(shí)哈達(dá)鋪5塊銀元可以買一頭百十斤的肥豬，2塊銀元可以買一頭羊，1塊銀元可以買5只雞。在哈達(dá)鋪休整5天。紅軍抓緊時(shí)間殺豬宰羊，每天三餐均是三葷兩素，伙食得到了極大改善。

烤皮帶和“冰激凌”

如果只看到上面的文字，很容易認(rèn)為紅軍長征是一場美食之旅。人的記憶越經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)，越能記住的往往是那些美好的東西，那些殘酷的經(jīng)歷往往不愿再提。比如李一氓的美食記錄，他對自己經(jīng)歷的艱難總是輕輕一筆帶過，讀者讀他的文字總會對他筆下的美食流連忘返，甚至于會忽略那些觸目驚心的字句：“準(zhǔn)備大餓兩天”。“在長征路上，有時(shí)供給好，有時(shí)供給不好，這主要看地區(qū)了。湖南、四川都不錯，廣西、貴州、云南差一點(diǎn)，當(dāng)然更差的是川西北和甘肅?！薄安还苌钤鯓?，都過來了，50年前的事，只要是長征，總是一段美好的回憶?！?/p>

李一氓在哈達(dá)鋪幾個人合伙買一只羊，一晚上全部吃光。之所以有這樣大的食量，是因?yàn)樗麄儎倓傋哌^草地，那片吞噬了無數(shù)紅軍戰(zhàn)士的草地。

李一氓他們是幸運(yùn)的，紅二方面軍第五師第十五團(tuán)團(tuán)長唐金龍，出草地時(shí)遇到藏民集市，一次性買了20只雞和兩個鍋盔面餅（每個重5斤）。這么多食物被唐金龍等四個人一晚上全部吃光，剛剛走出草地極度營養(yǎng)不良的人根本耐受不了這樣的食量，當(dāng)晚四人腹脹如斗滿地打滾，當(dāng)場撐死一人。

紅四方面軍三十一軍九十三師五連指導(dǎo)員尤太忠，帶著他的連隊(duì)106人走進(jìn)草地，走出草地時(shí)還剩下53人。

1935年四五月間，紅四方面軍在西康爐霍縣，籌備糧食主要是搜集野菜，由于不少人誤食野菜中毒，朱德專門搞了一次野菜訓(xùn)練班，他親自上陣帶人搜集了野韭菜、野蒜、野芹菜等22種野菜，請各個部隊(duì)派代表來參觀學(xué)習(xí)。

紅二方面軍第四師宣傳科長黃忠學(xué)回憶說，不知是誰發(fā)明了在火中燒牛皮吃的方法。一天一個同志笑著遞給他一片烤焦的東西：“給你吃一塊油炸餅干?！秉S忠學(xué)驚喜地接過來就吃：“這究竟是什么東西呀？”“什么東西？牛皮??！”他哈哈地笑了。黃忠學(xué)的宣傳隊(duì)有十來個人，每人都有一條牛皮帶，此后他們除了挖野菜充饑外便是烤牛皮帶吃。

在路過昌德雪山時(shí)，紅一方面軍指揮科科長周士第跟蕭勁光、陳賡、宋任窮等人在山頂上吃過一次“冰激凌”。這個“冰激凌”做法簡單，用水杯舀起一杯冰雪，撒上糖精（沒有白糖），就算完成。周士第說比上海冠生園的真冰激凌還好吃。陳賡卻說論起冰激凌，安樂園的比冠生園的還好吃，他的那一杯雪就是安樂園的。

這一杯冰雪足以代表長征的味道。1934年離開中央蘇區(qū)時(shí)中央紅軍約八萬六千人，雖然經(jīng)過途中幾次補(bǔ)充人員，但是當(dāng)?shù)竭_(dá)陜北時(shí)只剩六千余人。有學(xué)者說，長征路上每七個人只活下來一個。然而，他們依舊豪情萬丈地將這杯冰雪留給了歷史，還有那首不朽的“更喜岷山千里雪，三軍過后盡開顏”。

（責(zé)編：石磐）