為什么爆米花能成為全球影院標(biāo)配

佚名

爆米花不只給你帶來(lái)了卡路里和脂肪，它還給電影院帶來(lái)了不亞于電影售票的收入。每當(dāng)走進(jìn)電影院，總有一股熟悉的味道讓人迷失——那就是爆米花的香味。

盡管你已經(jīng)吃飽了，盡管你只是想來(lái)看一場(chǎng)電影……最后，還是控制不了自己走到影廳隔壁的小吃亭，對(duì)老板來(lái)一句：一份大桶的爆米花！

那種濃郁香甜的奶油味讓你的身體背叛你的大腦，同時(shí)，你還學(xué)會(huì)自我安慰：沒(méi)關(guān)系，這貨的原料是玉米，胖不到哪里去。

事實(shí)上，爆米花不只給你帶來(lái)了卡路里和脂肪，它還給電影院帶來(lái)了不亞于電影售票的收入。

19世紀(jì)上半葉，北美捕鯨人去智利時(shí)，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)亓餍幸环N有趣的吃法：將玉米置于高溫下，讓谷物受到內(nèi)部強(qiáng)壓，淀粉原料的核心向外碰到堅(jiān)硬谷殼爆炸。這就是爆米花。他們覺(jué)得這種小東西很可愛(ài)，就帶回了新英格蘭。不久，爆米花在北美流行起來(lái)。1848年，爆米花成為家喻戶曉的小零食，還被美國(guó)字典收錄。

1885年，一個(gè)叫查理斯·奎斯特的街頭小販制造出了世界上第一臺(tái)蒸汽爆米花機(jī)，加劇了爆米花的流行程度。

爆米花問(wèn)世后，受到了很多人的喜愛(ài)。不過(guò)，最開(kāi)始爆米花是在馬戲團(tuán)、集市上販賣(mài)，早期的電影院禁止出售爆米花。

那個(gè)默片當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，放映廳都把自己當(dāng)作大劇院：格調(diào)要高雅，鋪著華麗的地毯，看電影是有品味的事情，怎么能放這種市井食物進(jìn)來(lái)？更重要的是，那種安靜的大廳里，誰(shuí)的屁股挪一下位都能被聽(tīng)到，如果誰(shuí)敢吃爆米花，絕對(duì)會(huì)被鄙視到回家。

不過(guò)，這種情況慢慢有了改觀。1927年，有聲電影的出現(xiàn)讓電影院迎來(lái)了更多的觀眾，這些觀眾更加看重觀影時(shí)的小零食，而且，有聲電影讓吃爆米花的聲音也不會(huì)明顯了。雖然影院老板不喜歡，可還是有觀眾偷偷帶爆米花進(jìn)場(chǎng)。

然而，爆米花的崛起是在經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)代。當(dāng)時(shí)，影院經(jīng)營(yíng)都遭遇到重重困難，有的甚至都倒閉了，老板們心急如焚。這時(shí)有人一看旁邊的小販，生意怎么還那么好？于是轉(zhuǎn)念一想：反正這些人注定要吃爆米花，那我自己為什么不賣(mài)？

于是，就有影廳管理人開(kāi)始在電影院里販賣(mài)爆米花。這一賣(mài)，不僅保證了電影院的生存成本，還大賺了一筆！從此，爆米花奠定了自己在電影界的地位。

直到今天，爆米花依然是電影院的“靈魂伴侶”，它似乎已經(jīng)成為一種跨越民族、語(yǔ)言、信仰的觀影食物。

萬(wàn)達(dá)院線曾經(jīng)公布過(guò)一個(gè)讓不少觀眾都震驚的數(shù)據(jù)：2013年，該院線爆米花品項(xiàng)相關(guān)收入高達(dá)3.9億元，占賣(mài)品總收入72%、總收入的9.5%。

為什么爆米花的利潤(rùn)能如此嚇人？這多虧了它低廉的制作成本。大多數(shù)影院賣(mài)品方面的毛利率是85%左右，而一桶賣(mài)到二三十元的爆米花，成本也僅需3元左右。同時(shí)，爆米花食物的季節(jié)性不明顯（不像雪糕），制作也簡(jiǎn)單（薯片、薯?xiàng)l類(lèi)的零食還需要油炸）。

不得不說(shuō)，流傳了一百多年還能一直深受大家喜愛(ài)的爆米花，真的是一樣有“深度”的零食。估計(jì)只要玉米在，爆米花就能穩(wěn)坐電影院零食界的扛霸子之位。

（李亭亭薦自《時(shí)代周報(bào)》）